Τα σπαράγγια είναι ένα υγιεινό τρόφιμο για μια υγιεινή διατροφή

Το σπαράγγι είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπαραγγιών και συγγενεύει στενά με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ο θάμνος παράγει μακριούς, ζουμερούς και πυκνούς βλαστούς με μικρά, βελονοειδή φύλλα σε αποχρώσεις που κυμαίνονται από υπόλευκο έως μοβ. Αυτοί οι βλαστοί περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, καθιστώντας τους χρήσιμους τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική.

Ποικιλίες σπαραγγιού

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σπαραγγιού:

• ΠράσινοςΤο πιο δημοφιλές είδος σπαραγγιού, καθώς μπορεί να συλλεχθεί όλο το χρόνο. Επομένως, το λαχανικό είναι πάντα διαθέσιμο όχι μόνο κατεψυγμένο αλλά και φρέσκο. Τα πράσινα σπαράγγια είναι οι νεαροί βλαστοί ενός θαμνώδους φυτού που αναπτύσσεται σε εξωτερικούς χώρους. Παραμένουν ζουμερά και τραγανά μετά το μαγείρεμα. Η πράσινη ποικιλία περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τις αντίστοιχες.
• ΛευκόΩριμάζει μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου και θεωρείται εποχιακή λιχουδιά. Κατά την καλλιέργεια, ο θάμνος καλύπτεται πλήρως με καλά λιπασμένο, χαλαρό χώμα. Αυτή η τεχνική κηπουρικής προστατεύει το φυτό από το ηλιακό φως, το οποίο είναι αυτό που δίνει στους βλαστούς το λευκό τους χρώμα. Αυτός ο τύπος σπαραγγιού είναι ακριβός επειδή είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί. Σε αντίθεση με τα πράσινα σπαράγγια, έχει μια πιο λεπτή γεύση.
• ΜωβΑυτή είναι η πιο σπάνια και μάλλον ασυνήθιστη ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από μια ελαφρώς πικρή γεύση. Καλλιεργείται στο σκοτάδι με σύντομες περιόδους ηλιακού φωτός. Όταν μαγειρευτεί, τα μωβ σπαράγγια γίνονται πράσινα.
• Σόγια (φασόλια)Πρόκειται για προϊόν που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία σόγιας. Χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή.

Τα σπαράγγια σόγιας είναι επίσης γνωστά ως κορεάτικα σπαράγγια. Δεν ανήκουν στην οικογένεια των σπαραγγιών, αλλά μάλλον ο αφρός που λαμβάνεται από το βραστό γάλα σόγιας κατά την παρασκευή θρυμματισμένων σπόρων σόγιας και στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με την κατάλληλη τεχνολογία.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Τα σπαράγγια οποιασδήποτε ποικιλίας είναι πλούσια σε πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, όπως φαίνεται από τον ακόλουθο πίνακα:

Ουσία	Συγκέντρωση ανά 100 g
Βιταμίνες
ΕΝΑ	82,8 mcg
Β1 (θειαμίνη)	0,1 mg
Β2 (ριβοφλαβίνη)	0,1 mg
Β3 (νικοτινικό οξύ, βιταμίνη PP)	1,1 mcg (40% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης)
Β9 (φολικό οξύ)	262 μ.
ντο	20,2 mg
μι	1,9 mg
Βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α)	0,6 mg
Μακρο- και μικροστοιχεία
Σίδερο	1 mg
Κάλιο	195,8 mg
Ασβέστιο	21 mg
Μαγνήσιο	20,2 mg
Νάτριο	2 mg
Φώσφορος	62,1 mg
Χημική σύνθεση
Νερό	93 γρ.
Υδατάνθρακες	3 γρ.
Δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες	2,2 γρ.
Σκίουροι	2 γρ.
φυτικές ίνες	1,5 γρ.
Αμυλο	1 γρ.
Φλαμουριά	0,5 γρ.
Οργανικά οξέα	0,1 γρ.
Λίπη	0,1 γρ.
Θερμιδικό περιεχόμενο	21 θερμίδες

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ακριβής σύνθεση των σπαραγγιών ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία:

• Τα σπαράγγια σόγιας είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, D και Ε, λεκιθίνη (συμμετέχει στις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου) και χολίνη (αυξάνει την αντίσταση των κυττάρων σε επιβλαβείς παράγοντες).
• Τα λευκά σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, C και E, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.
• Τα πράσινα σπαράγγια έχουν την πλουσιότερη σύνθεση – περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, τα μικρο- και μακροστοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα, καθώς και μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και νιασίνη.

Ευεργετικές ιδιότητες

Χάρη στην πλούσια θρεπτική τους περιεκτικότητα, τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τον οργανισμό, είναι εύπεπτα και μπορούν να αποτελέσουν τακτικό μέρος μιας διατροφής. Ας εξερευνήσουμε παρακάτω τα συγκεκριμένα οφέλη αυτού του λαχανικού.

Γενικό όφελος

Η κατανάλωση σπαραγγιού είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για τον οργανισμό, καθώς το λαχανικό έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Δίνει ενέργειαΠαρά τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, τα σπαράγγια περιέχουν υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν την ενέργεια και τη ζωτικότητα που χρειάζονται για την καθημερινή εργασία.
• Καθαρίζει το σώμαΤα σπαράγγια διεγείρουν τη λειτουργία των νεφρών χάρη στα άλατα καλίου και το ασπαραγικό οξύ που περιέχουν, διευκολύνοντας την αποβολή των άχρηστων ουσιών. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποβολή των άχρηστων ουσιών και των τοξινών.
• Έχει διουρητική δράσηΑυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα του λαχανικού σε κάλιο. Χάρη σε αυτή τη δράση, τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν για ουρολογικά προβλήματα, προστατίτιδα, οίδημα και διαβήτη.
• Βελτιώνει την πέψηΤα σπαράγγια περιέχουν χονδροειδείς αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, μειώνουν τον σχηματισμό αερίων και βελτιώνουν τον εντερικό μυϊκό τόνο.
• Διεγείρει τη διούρησηΤα σπαράγγια βοηθούν στην αύξηση της παραγωγής ούρων, κάτι που μπορεί να εξηγηθεί από την παρουσία ασπαρτικού οξέος στη σύνθεσή τους.
• Υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματοςΤα σπαράγγια περιέχουν κουμαρίνες, ουσίες που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρυθμίζουν την πήξη του αίματος και αποτρέπουν τους θρόμβους. Περιέχουν επίσης ασπαραγίνη, η οποία διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την αρτηριακή πίεση, απομακρύνει την αμμωνία από το σώμα και διεγείρει τον καρδιακό μυ. Ως εκ τούτου, τα σπαράγγια συνιστώνται σε άτομα που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή. Το μαγνήσιο, το κάλιο και ο σίδηρος έχουν επίσης ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόληςΤα σπαράγγια περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες μπορούν να αποκαταστήσουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων και να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Αφαιρεί το φλέγμαΟι σαπωνίνες ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και διεγείρουν την αυξημένη έκκριση από όλους τους αδένες. Αυτό υγροποιεί τη βλέννα, επιτρέποντας στους βρόγχους να απομακρύνουν τη βλέννα που έχει συσσωρευτεί στο βρογχικό δέντρο.
• Βελτιώνει την όρασηΛόγω της περιεκτικότητάς τους σε βήτα-καροτίνη, τα σπαράγγια βοηθούν στη βελτίωση της όρασης. Επιπλέον, οι καροτίνες προλαμβάνουν τον καρκίνο και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
• Υποστηρίζει τον οστικό ιστόΤα σπαράγγια περιέχουν μεγάλο αριθμό μετάλλων, όπως ασβέστιο και φώσφορο. Αυτά βοηθούν στην ενδυνάμωση των ιστών (οστών και ιστών).
• Επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησηςΟ ψευδάργυρος στα σπαράγγια προάγει την επούλωση πληγών και ενδυναμώνει τον συνδετικό ιστό.
• Έχει ηρεμιστική δράσηΤα σπαράγγια βοηθούν στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος παρέχοντας μια ηρεμιστική δράση, καθώς περιέχουν μαγνήσιο.
• Προλαμβάνει διάφορες ασθένειεςΤο νικοτινικό οξύ, ή βιταμίνη PP, προλαμβάνει και θεραπεύει την πελλάγρα (ένα είδος ανεπάρκειας βιταμινών), την ηπατίτιδα, την κίρρωση του ήπατος και την αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, η βιταμίνη βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Τα σπαράγγια περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, το οποίο διατηρεί την κυτταρική υγεία και αποτρέπει τις ηπατικές παθήσεις.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματοςΟ χυμός σπαραγγιού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά. Αυτό το προϊόν έχει απολεπιστική, καθαριστική και μαλακτική δράση. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.

Τα σπαράγγια έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, την κυκλοφορία του αίματος, το γαστρεντερικό σωλήνα και το αναπνευστικό σύστημα. Υποστηρίζουν επίσης την υγεία του ουρογεννητικού συστήματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπαραγγιών συζητούνται στο πρόγραμμα "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα":

Πώς είναι χρήσιμο για τις γυναίκες;

Τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον γυναικείο οργανισμό. Προάγουν την παραγωγή σεξουαλικών ορμονών, μειώνουν το φούσκωμα και τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση, έχουν ηρεμιστική δράση, βελτιώνουν τη διάθεση και ανακουφίζουν από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι ωφέλιμο για όλες τις γυναίκες.

Τα οφέλη των σπαραγγιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Η περιεκτικότητά τους σε φυλλικό οξύ υποστηρίζει την ανάπτυξη του εμβρύου και βοηθά στην πρόληψη συγγενών ανωμαλιών και άλλων καρδιακών προβλημάτων.

Οι γυναίκες που σχεδιάζουν να αποκτήσουν παιδί θα πρέπει να λαμβάνουν τακτικά φολικό οξύ αρκετούς μήνες πριν από τη σύλληψη, για να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων γενετικών ανωμαλιών στο παιδί κατά πέντε φορές.

Πώς είναι χρήσιμο για τους άνδρες;

Τα σπαράγγια έχουν επίσης ιδιαίτερη σημασία για τους άνδρες, καθώς διεγείρουν τη σεξουαλική τους επιθυμία και βοηθούν στην αύξηση της ισχύος.

Οι άνδρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τα σπαράγγια ως θεραπεία για το hangover. Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων σε ένα κορεατικό ινστιτούτο, ο χυμός του λαχανικού περιέχει στοιχεία και αμινοξέα που επιταχύνουν την αποικοδόμηση των υποπροϊόντων του αλκοόλ, συμβάλλοντας έτσι στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του hangover.

Αντενδείξεις και βλάβη

Παρά τα οφέλη, τα σπαράγγια μπορούν να είναι επιβλαβή όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες:

• αυξάνει τη λειτουργία των νεφρών και, ως εκ τούτου, δίνει στα ούρα μια δυσάρεστη οσμή, καθώς αποτελείται από 94% νερό.
• προκαλεί την ανάπτυξη διαβήτη.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι τα σπαράγγια πρέπει να αποφεύγονται. Αυτές περιλαμβάνουν:

• ατομική δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό.
• αυξημένη ευαισθησία σε αλλεργίες (σε ορισμένα άτομα με αυτό το πρόβλημα, ακόμη και η απλή επαφή με σπαράγγια μπορεί να προκαλέσει κνίδωση).
• γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου.
• οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς τα σπαράγγια ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο.
• προδιάθεση για ουρολιθίαση, καθώς η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια αλάτων οξαλικού οξέος και να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου.
• οξεία κυστίτιδα, προστατίτιδα;
• αρθρικός ρευματισμός.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σιγουριά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Όταν αγοράζετε σπαράγγια στο κατάστημα, αξίζει να δίνετε προσοχή στη φρεσκάδα τους, όπως αποδεικνύεται από τα ακόλουθα σημάδια:

• τα κοτσάνια των σπαραγγιών είναι λεία, τρυφερά, ελαστικά και έχουν μια ελαφριά λαμπερή λάμψη.
• οι βλαστοί είναι σκληροί και έχουν κλειστές κεφαλές.
• αν τρίψετε τους βλαστούς μεταξύ τους, θα πρέπει να ακούσετε έναν ήχο τριξίματος σαν φρεσκοπλυμένο γυαλί.
• οι κομμένες περιοχές είναι στεγνές και φρέσκες, δεν φαίνονται ξερές.

Αν τα σπαράγγια καλλιεργούνται στον κήπο, τότε για κατανάλωση, οι νεαροί βλαστοί θα πρέπει να προετοιμάζονται την άνοιξη, ενώ θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ορισμένες διαφορές ανάλογα με την ποικιλία του φυτού:

• Οι βλαστοί των λευκών σπαραγγιών θα πρέπει να συλλέγονται όσο βρίσκονται ακόμα στο έδαφος, ώστε να διατηρούν την τρυφερότητα και την απαλότητά τους (το κάτω μέρος των στελεχών θα πρέπει να ξεφλουδίζεται με ένα εργαλείο αποφλοίωσης πατάτας).
• Οι βλαστοί των πράσινων σπαραγγιών πρέπει να συλλέγονται όταν φτάσουν τα 20 cm, αποκτήσουν μια πιο χονδροειδή δομή, γίνουν πράσινοι, ελαστικοί και λεία (πρέπει να κόψετε το σκληρό μέρος του μίσχου, μήκους 2-3 cm).

Τα φρέσκα σπαράγγια πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω τμήμα του ψυγείου για 3-4 ημέρες. Αν ξανακόψετε τα φύτρα και τα μουλιάσετε σε νερό, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 5-7 ημέρες. Το υπερβολικό μαγείρεμα των σπαραγγιών θα προκαλέσει απώλεια της θρεπτικής τους αξίας. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα σπαράγγια μπορούν να καταψυχθούν, αλλά πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν.

Τα ριζώματα, το γρασίδι και οι καρποί των σπαραγγιών χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, επομένως πρέπει να δοθεί προσοχή στην παρασκευή τους:

• Συγκομίστε τις ρίζες στις αρχές της άνοιξης ή του φθινοπώρου, αφού μαραθούν τα υπέργεια τμήματα. Σκάψτε τις, αφαιρέστε τυχόν χώμα, ξεπλύνετε τις με τρεχούμενο νερό και κόψτε τες σε κομμάτια. Στεγνώστε τες σε εξωτερικό χώρο κάτω από ένα θόλο, απλώνοντάς τες σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή ύφασμα. Οι ρίζες μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε φούρνο προθερμασμένο στους 45 βαθμούς Κελσίου (113 βαθμοί Φαρενάιτ). Οι αποξηραμένες ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια.
• Οι νεαροί βλαστοί πρέπει να συλλέγονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας—την άνοιξη ή στις αρχές του καλοκαιριού. Κόψτε τις κορυφές σε μήκος περίπου 30 cm και στεγνώστε τις σε εξωτερικό χώρο, στη σκιά ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Απλώστε το βότανο σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή ύφασμα.
• Οι καρποί συλλέγονται αφού ωριμάσουν πλήρως—από Αύγουστο έως Σεπτέμβριο. Ακολουθήστε τις ίδιες αρχές όπως και κατά τη συγκομιδή των βλαστών.

Αποθηκεύστε τα κενά σε χάρτινες ή καμβάδες, καθώς και σε ξύλινα δοχεία.

Χρήση σπαραγγιού στην ιατρική

Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η συγκεκριμένη θεραπεία επιλέγεται ανάλογα με την πάθηση που αντιμετωπίζεται.

Ένα έγχυμα ριζωμάτων χρησιμοποιείται ως διουρητικό για τις ακόλουθες παθήσεις:

• υδρωπικία ιατρική;
• ασθένεια νεφρικής πέτρας;
• φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.
• ιδιαίτερα δύσκολη ούρηση;
• πόνος στα αγγεία.
• αρθρίτιδα;
• ρευματισμός.

Ένα έγχυμα από τις ρίζες χρησιμοποιείται επίσης για ταχυκαρδία και επιληψία, αλλά ως ηρεμιστικό.

Ένα αφέψημα με ηρεμιστική δράση παρασκευάζεται επίσης από τις ρίζες, το οποίο χρησιμοποιείται για προβλήματα όπως:

• νευρώσεις;
• υστερία;
• σακχαρώδης διαβήτης (το αφέψημα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα)
• πυελονεφρίτιδα;
• κυστίτιδα;
• ουρολιθίαση;
• αδένωμα προστάτη.

Ένα έγχυμα από το υπόγειο μέρος και τους νεαρούς μίσχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, ενώ ένα έγχυμα από το υπέργειο μέρος είναι χρήσιμο για παθήσεις των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και της καρδιάς.

Ένα αφέψημα των φρούτων ενδείκνυται ιδιαίτερα για παθολογίες όπως:

• διάρροια;
• δυσεντερία;
• ανικανότητα.

Οι σπόροι σπαραγγιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διουρητικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εγχύματος που βοηθά στην ανικανότητα και προάγει τον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Ακολουθούν μερικές φαρμακευτικές συνταγές με βάση τα σπαράγγια:

• Αλέστε τη ρίζα, το γρασίδι και τους νεαρούς βλαστούς. Ανακατέψτε και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα, βάλτε το σε ένα θερμός και προσθέστε 200 ml βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια πάρτε 1 κουταλιά της σούπας κάθε 2-3 ώρες. Αυτό το έγχυμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά ως κομπρέσα για δερματικά εξανθήματα.
• Αλέστε 60 γρ. ρίζες και ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Αυτό το έγχυμα είναι αποτελεσματικό για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
• Αλέστε τους βλαστούς, πάρτε 3 κουταλάκια του γλυκού από την πρώτη ύλη και βράστε την με 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Πίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 3-4 εβδομάδες. Αυτή η θεραπεία βοηθά σε μυοσκελετικές διαταραχές.
• Μασήστε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας για να ανακουφίσετε τον πονόδοντο, καθώς έχει αναλγητική δράση.
• Καταναλώνετε τακτικά βρασμένους ή κονσερβοποιημένους βλαστούς για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι προϊόντα με βάση τα σπαράγγια διατίθενται στα φαρμακεία για να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην επιβράδυνση του καρδιακού ρυθμού, στην αύξηση της διούρησης και στη διαστολή των περιφερικών αιμοφόρων αγγείων. Αυτά τα φάρμακα συνταγογραφούνται συχνά για καρδιαγγειακές παθήσεις, υδρωπικία και πρήξιμο των κάτω άκρων.

Σε πολλές χώρες, το εκχύλισμα σπαραγγιού συνταγογραφείται ενδοφλεβίως για υψηλή αρτηριακή πίεση και αρρυθμία.

Εφαρμογή στην δερματολογία και την κοσμετολογία

Στην δερματολογία, τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται στη σύνθετη θεραπεία της φυσαλιδώδους δερματίτιδας λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων τους. Επιπλέον, το ρίζωμα και οι νεαροί βλαστοί είναι χρήσιμοι για παθήσεις όπως:

• αλλεργικές δερματοπάθειες;
• πυόδερμα;
• λεύκη;
• ομαλός λειχήνας;
• ψωρίαση.

Επιπλέον, το ρίζωμα του φυτού χρησιμοποιείται ως καθαριστικό αίματος για δερματικές παθήσεις όπως το έκζεμα και η εξιδρωματική διάθεση.

Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία για την αντιμετώπιση των γηρασμένων κυττάρων του δέρματος, την πρόληψη της γήρανσής τους και τη διατήρηση μιας νεανικής εμφάνισης. Για τον σκοπό αυτό, τα σπα παρασκευάζουν μάσκες για το δέρμα και τον λαιμό από νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα περιποίησης δέρματος βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων, προάγοντας τον βαθύ καθαρισμό, την απαλότητα και τη θρέψη του δέρματος με ευεργετικά στοιχεία.

Με την τακτική χρήση μάσκας με σπαράγγια και την κατανάλωση του προϊόντος, το δέρμα θα φαίνεται νεανικό, τονωμένο και ελαστικό.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μάσκες με βάση τα σπαράγγια στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες του φυτού, από πράσινες έως κορεάτικες. Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες συνταγές για μάσκες προσώπου:

• Με μέλιΑλέστε τους νεαρούς βλαστούς, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού. Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στο πρόσωπό σας, το οποίο θα πρέπει να έχετε πλύνει και χρωματίσει εκ των προτέρων. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τη μάσκα με δροσερό νερό, στεγνώστε το πρόσωπό σας με μια πετσέτα και εφαρμόστε ιαματικό νερό.
• Με αγγούριΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα σπαράγγια και 3 κουταλιές της σούπας πολτό αγγουριού. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου και ανακατέψτε καλά. Πλύνετε το πρόσωπό σας με χλιαρό νερό και καθαρίστε με τονωτικό, στη συνέχεια εφαρμόστε τη μάσκα και αφήστε την για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό, στεγνώστε το πρόσωπό σας με μια πετσέτα και εφαρμόστε ιαματικό νερό.
• Με βούτυροΨιλοτρίβετε φρέσκα σπαράγγια, τοποθετήστε τα σε ένα τουλπάνι και στύψτε το χυμό τους. Ανακατέψτε το χυμό με ίση ποσότητα ελαιόλαδου, ροδάκινου ή αμυγδαλέλαιου. Μουλιάστε βαμβάκι στο μείγμα και εφαρμόστε το απαλά στα μάτια σας. Μετά από 20-30 λεπτά, αφαιρέστε τα βαμβάκια και ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα μείγματος. Για να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά τις ρυτίδες γύρω από τα μάτια, χρησιμοποιήστε αυτήν την κομπρέσα από λάδι σπαραγγιού καθημερινά για 2-3 εβδομάδες.

Οποιαδήποτε μάσκα με βάση τα σπαράγγια πρέπει να εφαρμόζεται αμέσως μετά την παρασκευή της.

Μαγειρικές χρήσεις των σπαραγγιών

Τα σπαράγγια είναι ιδανικά για μια υγιεινή και διαιτητική διατροφή, καθώς έχουν χαμηλές θερμίδες και προάγουν την καύση λίπους, συμπεριλαμβανομένου του σπλαχνικού λίπους. Έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην πέψη, βοηθώντας στην απομάκρυνση των αποβλήτων από τα έντερα, των επιβλαβών αλάτων και της περίσσειας υγρών. Επιπλέον, τα σπαράγγια έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας τα συνιστώμενα για διαβητικούς.

Τα σπαράγγια ταιριάζουν υπέροχα με μια ποικιλία σαλτσών και μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα. Ωστόσο, θα πρέπει να μαγειρευτούν μέσα σε λίγες μέρες από τη συγκομιδή, καθώς είναι ένα ευπαθές λαχανικό και χάνει σταδιακά τη γεύση του.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε συνταγές για πιάτα με βάση τα σπαράγγια που μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια ακόμα και ενώ κάνετε δίαιτα.

Βραστά σπαράγγια

Τα βρασμένα σπαράγγια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο σε ένα κυρίως πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σαλάτας. Σε κάθε περίπτωση, ετοιμάστε τα ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα πράσινα σπαράγγια από το κέντρο του κοτσανιού προς τα κάτω και τα λευκά σπαράγγια ακριβώς κάτω από την άκρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας για το ξεφλούδισμα.
2. Κόψτε ένα κομμάτι μήκους 2 cm από το άκρο του στελέχους και, στη συνέχεια, κάντε όλους τους βλαστούς περίπου το ίδιο μήκος.
3. Δέστε τα κοτσάνια σε ένα δεμάτι και τοποθετήστε το στη γλάστρα, με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, καθώς είναι πιο άκαμπτο. Είναι επίσης καλή ιδέα να στερεώσετε ένα μικρό βάρος στην άκρη του δεματίου για να το βοηθήσετε να παραμείνει στη θέση του.
4. Προσθέστε αρκετό νερό στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει τις κορυφές των σπαραγγιών κατά περίπου 5 εκ. Οι υπόλοιπες κορυφές θα μαγειρευτούν κάτω από τον καυτό ατμό. Αν τα σπαράγγια αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο νερό που βράζουν.
5. Μαγειρέψτε τα πράσινα σπαράγγια, σκεπασμένα, για 3-4 λεπτά και τα λευκά για 10-15 λεπτά. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε, καθώς δεν θα είναι τρυφερά και δεν θα είναι τόσο γευστικά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμα χρησιμοποιώντας μια λεπίδα μαχαιριού—θα πρέπει να κόβει εύκολα τα σπαράγγια. Μπορείτε επίσης να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Για να διασφαλίσετε ότι τα πράσινα σπαράγγια διατηρούν το έντονο χρώμα τους μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα και μόνο τότε χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Τα σπαράγγια μπορούν να βράσουν ή να μαγειρευτούν αφού προμαγειρευτούν. Μάθετε πώς να το κάνετε σωστά στο παρακάτω βίντεο:

Σούπα κρέμας με γάλα

Συστατικά:

• σπαράγγια – 500 γρ.
• μικρό κρεμμύδι – 1 τεμ.
• ζωμός κοτόπουλου – 0,5 λίτρα;
• γάλα – 250 ml (ποτήρι)
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 21% – 1/2 φλιτζάνι.
• βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
2. Βάλτε τα σπαράγγια και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τον ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα ψιλοκομμένα σπαράγγια, ρίξτε το γάλα και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα, ανακατέψτε και βάλτε την πίσω στη σόμπα, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

Κατσαρόλα με τυρί τσένταρ

Συστατικά:

• σπαράγγια – 1 κιλό;
• αυγά – 5 τεμ.
• τριμμένο τυρί τσένταρ – 1 φλιτζάνι;
• θρυμματισμένα κράκερ αλατιού – 1 φλιτζάνι
• βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας;
• γάλα – 2 ποτήρια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα σπαράγγια και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράστε τα αυγά σφιχτά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
4. Βάλτε τα μισά σπαράγγια, τα αυγά, το τυρί και τη σάλτσα σε ένα ταψί και επαναλάβετε. Πασπαλίστε με κράκερ.
5. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Κις με σπαράγγια και ζαμπόν

Συστατικά:

• σπαράγγια – 1 κιλό;
• ζαμπόν – 300 γρ.
• αυγά – 3 τεμάχια;
• τριμμένο σκληρό τυρί – 1,5 φλιτζάνια.
• ασκαλώνια – 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• γάλα – 1/2 φλιτζάνι;
• ξινή κρέμα – 1/2 φλιτζάνι;
• ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το ζαμπόν σε κύβους.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα και τα αυγά. Αλατοπιπερώστε το μείγμα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα τυριού, όλα τα σπαράγγια και το ζαμπόν σε ένα στρογγυλό ταψί με χείλος. Περιχύστε με τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί.

Ζυμαρικά κατσαρόλα με σπαράγγια

Συστατικά:

• σπαράγγια – 500 γρ.
• Ζυμαρικά Ziti ή Penne – 400 γρ.
• ζαμπόν – 200 γρ.
• μοτσαρέλα – 200 γρ.
• ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικός - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράστε τα σπαράγγια μέχρι να μισομαγειρευτούν και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και σοτάρουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά στο τηγάνι.
4. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες και τη μοτσαρέλα σε φέτες. Προσθέστε το στα ζυμαρικά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με βασιλικό κατά βούληση.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν τα ζυμαρικά είναι πλήρως μαγειρεμένα, κρυώστε λίγο και σερβίρετε.

Λευκά σπαράγγια με σολομό

Συστατικά:

• λευκά σπαράγγια – 2 ματσάκια (περίπου 24 κομμάτια)
• καπνιστός σολομός – 8 λεπτές φέτες
• τριμμένο τυρί Έμενταλ – 120 γρ.
• γάλα – 0,5 λίτρα;
• αλεύρι – 40 γρ.
• βούτυρο – 30 γρ.
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε το γάλα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώστε. Μόλις βράσει η σάλτσα, θα δέσει. Σε αυτό το σημείο, αποσύρετέ την από τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο τυρί.
3. Τυλίξτε 3 φέτες σπαραγγιού σε κάθε φέτα σολομού και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Αν δεν έχετε ρύθμιση γκριλ, ρυθμίστε τον θερμοστάτη σε υψηλή θερμοκρασία και χρησιμοποιήστε μόνο την επάνω εστία.
4. Σερβίρετε σε πιάτα με βραστές νέες πατάτες και μαϊντανό. Ένα ποτήρι λευκό μοσχάτο κρασί αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Σε αυτή τη συνταγή, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν σε ξηρή μορφή και τα λευκά σπαράγγια με πράσινα.

Σάλτσες για σπαράγγια

Τα σπαράγγια μαγειρεμένα με τον συνήθη τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο, εφόσον συνοδεύονται από κάποια σάλτσα. Αυτή θα μπορούσε να είναι:

• σάλτσα ολλανδέζαΑυτό είναι ένα κλασικό συνοδευτικό για σπαράγγια. Για να το ετοιμάσετε, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και λιώστε 100 γρ. βούτυρο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί, ρίξτε 3 κρόκους αυγών και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά 4 κουταλιές της σούπας ζεστό βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού, αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε το μείγμα, προσθέτοντας μια πρέζα πιπέρι καγιέν (τσίλι) αν θέλετε, και χτυπήστε ξανά. Η σάλτσα σπαραγγιού είναι έτοιμη.
• Φλαμανδική σάλτσαΜια πιο απλή σάλτσα απαιτεί ψιλοκομμένο 4 σφιχτά βραστά αυγά, αναμειγνύοντάς τα με 75 γρ. λιωμένο βούτυρο και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και σερβίρετε.

Βίντεο: Άγνωστα στοιχεία για τα σπαράγγια

Τα σπαράγγια είναι ένα υγιεινό λαχανικό με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά, τα οποία μπορείτε να μάθετε στο παρακάτω βίντεο:

Τα σπαράγγια είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση. Αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία γρήγορων πρωινών και δημιουργικών δείπνων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για φαρμακευτικούς και κοσμητικούς σκοπούς, αλλά συνιστάται πάντα να συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό, καθώς δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας.

Συχνές ερωτήσεις