Ψάρια Nelma: λεπτομερής περιγραφή

Το μεγαλύτερο σαλμονοειδές, ένα ψάρι κρύου νερού, είναι το νέλμα. Ανήκει στην οικογένεια των λευκών ψαριών και είναι υποείδος της οικογένειας των λευκών ψαριών. Η σάρκα του είναι λευκή ή ανοιχτό ροζ, αλλά όχι κόκκινη. Αυτός ο σολομός γλυκού νερού ή ημι-ανάδρομος φτάνει σε μήκος έως και 1,3 μέτρα και ζυγίζει περίπου 40 κιλά. Το μεγαλύτερο ψάρι που πιάστηκε ποτέ είχε μήκος 1,5 μέτρο και ζύγιζε σχεδόν 50 κιλά.

Περιγραφή

Το μακρύ σώμα του νέλμα μοιάζει με «τορπίλη» ή «άτρακτο» και είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο στα πλάγια.

Οκτώ μικρά πτερύγια βρίσκονται στο σώμα:

• ράχης;
• πρωκτικός;
• λιπαρό - δεν έχει ακτίνες και είναι μια πτυχή δέρματος.
• ουρά;
• κοιλιακός;
• πλευρικός.

Το ουραίο πτερύγιο είναι αισθητά διχαλωτό, ισόλοβο και, μαζί με το ραχιαίο πτερύγιο, έχει πιο σκούρο χρώμα από τα άλλα.

Η Νέλμα μπορεί να διακριθεί από τους άλλους σολομούς από το μικρό, τριγωνικό κεφάλι της, δυσανάλογο με το σώμα της. Το στόμα είναι μεγάλο, με πολλά μικρά, αιχμηρά δόντια, ακόμη και στη γλώσσα. Η κάτω γνάθος είναι επιμήκης και προεξέχει προς τα εμπρός, μακρύτερη από την άνω. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του ψαριού είναι το ραχιαίο πτερύγιό της, το οποίο είναι αιχμηρό και ψηλό. Η πλευρική γραμμή περιέχει περίπου 100 λέπια (80 έως 120).

Η πλάτη είναι γκρίζα με πρασινωπή, μπλε ή καφέ απόχρωση. Η κοιλιά είναι λευκή και το υπόλοιπο σώμα καλύπτεται με μεγάλα ασημένια λέπια. Δεν υπάρχουν σκούρες κηλίδες στο σώμα, σε αντίθεση με άλλα είδη λευκών ψαριών.

Υπάρχουν δύο είδη λευκόψαρων, τα οποία προέρχονται όλα από την Αρκτική:

• Αληθινό λευκόψαρο — κάτοικος της Κασπίας Θάλασσας, όπου αργότερα μετανάστευσε από τη λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού. Προτιμά ζεστά, ήρεμα νερά.
• Αληθινή Νέλμα - κάτοικος κρύων νερών.

Το λευκόψαρο διαφέρει από το νέλμα στο μικρότερο μέγεθός του, την ταχύτερη ανάπτυξή του και τη σεξουαλική του ωριμότητα. Και οι δύο πληθυσμοί έχουν παρόμοια εμφάνιση. Η διάρκεια ζωής αυτών των ψαριών δεν υπερβαίνει τα 22 χρόνια.

Διάδοση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το ψάρι κολυμπάει σε κρύα νερά. Ως εκ τούτου, βρίσκεται στην Αρκτική και σε νερά που συνδέονται με τον Ειρηνικό Ωκεανό. Κύριο βιότοπό του είναι η Σιβηρία και η Άπω Ανατολή.

Κοιτάζοντας ολόκληρο τον παγκόσμιο χάρτη, μπορεί να βρεθεί σε καναδικά και αμερικανικά (Αλάσκα) ποτάμια, δηλαδή σε περιοχές με παρόμοιο κλίμα Σιβηρίας.

Η κατανομή των νέλμα είναι άνιση. Σε ορισμένα μέρη, ο αριθμός τους είναι υψηλός, ενώ σε άλλα, μπορούν να μετρηθούν στα δάχτυλα του ενός χεριού. Γιατί; Διάφοροι παράγοντες παίζουν ρόλο:

• κλίμα, το οποίο μπορεί να διαφέρει στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος·
• η φύση των ποταμών - αργή ροή, γρήγορη ροή.
• λαθροθηρία
• περιβαλλοντική κατάσταση.

Η οικολογία είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν την κατανομή του στα οικοσυστήματα. Οι υδροηλεκτρικοί σταθμοί που κατασκευάζονται στο βιότοπο του νέλμα αυξάνουν τη θερμοκρασία του νερού και το καθιστούν θολό. Τα ψάρια αναγκάζονται να εγκαταλείψουν αυτές τις περιοχές και το βιότοπό τους μειώνεται δραστικά, όπως και οι χώροι αναπαραγωγής τους. Η ρύπανση των υδάτων είναι μια άλλη κοινή αιτία.

Οι Νέλμα προτιμούν φαρδιά, καθαρά, μέτριας ροής ποτάμια με κρύο, τρεχούμενο νερό. Μερικά ζουν και σε λίμνες. Αυτό το είδος μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους με βάση το βιότοπο: παραποτάμιο και λιμναίο-παραποτάμιο. Οι εκπρόσωποι της πρώτης ομάδας περνούν τον περισσότερο χρόνο τους κολυμπώντας σε μεγάλα ποτάμια της Σιβηρίας και κοντά στις ακτές των βόρειων θαλασσών. Η αλατότητα του νερού δεν είναι υψηλότερη από 20 ppm. Τα τελευταία ζουν σε λίμνες, αφήνοντάς τα μόνο για να αναπαραχθούν.

Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν στέκεται, κρατάει το κεφάλι του προς τα πάνω. Η Νέλμα αντιπαθεί τα βαθιά νερά, προτιμώντας να μένει κοντά στην επιφάνεια και να μην βουτάει κάτω από τα 2 μέτρα. Προτιμά αμμώδεις ή βοτσαλωτούς βυθούς. Σε αντίθεση με άλλους σολομούς, αποφεύγει τα ρηχά νερά και τα ορμητικά νερά. Δεν τολμά να μπει σε τέτοιες περιοχές ακόμη και κατά την περίοδο αναπαραγωγής.

Η Νέλμα είναι ταξιδιώτης, καλύπτει πολύ μεγάλες αποστάσεις (1500 χλμ.) και συχνά κολυμπάει νότια της Σιβηρίας.

Θρέψη

Αυτός ο εντυπωσιακός εκπρόσωπος του αρπακτικού κόσμου αγνοεί εντελώς την φυτική τροφή. Δεν είναι περίεργο που τα σαγόνια, η γλώσσα και ο εμετός του είναι καλυμμένα με αιχμηρά δόντια. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους της ζωής τους, τα ιχθύδια αναγκάζονται να τρώνε μικτή διατροφή λόγω του μικρού τους μεγέθους, αλλά η διατροφή τους περιλαμβάνει συχνότερα πλαγκτόν και βένθος. Στη συνέχεια, μεταβαίνουν σε μικρά ψάρια.

Η κύρια τροφή για τα ενήλικα άτομα είναι τα καρκινοειδή, οι γαρίδες, τα νεαρά ψάρια και τα μικρά ψάρια—αθερίνα, κορήγορος, μουκσούν, κατσαρίδα, λούτσος, νεαρή πέρκα και κυπρίνος, συμπεριλαμβανομένων των δικών τους μικρότερων συγγενών, και οι προνύμφες εντόμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προτιμούν τα ποτάμια με αργή ροή, όπου αυτό το «καλό πράγμα» είναι άφθονο.

Τα είδη των λιμνών προτιμούν περιοχές κοντά σε εκβολές ποταμών, για τον ίδιο λόγο: τα ποτάμια φέρνουν στη λίμνη λάσπη που περιέχει τροφή. Τα Νέλμα δεν παίρνουν ποτέ τροφή από τον πυθμένα. Προτιμούν να κυνηγούν και να ζουν σε κοπάδια. Τα ψάρια που ζουν σε κοπάδια ζαλίζουν το θήραμά τους χτυπώντας τις ουρές τους και στη συνέχεια τα μαζεύουν.

Πηγαίνει για κυνήγι το πρωί και το βράδυ, ενώ είναι πιο δραστήρια το πρωί. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ακολουθεί έναν παθητικό τρόπο ζωής.

Εποχιακή συμπεριφορά

Καθώς τα ποτάμια αρχίζουν να διασπώνται, κοπάδια ώριμων ατόμων αρχίζουν να μεταναστεύουν από τον Αρκτικό Κύκλο προς τους τόπους αναπαραγωγής τους. Καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, μεταναστεύουν ανάντη, παίρνοντας βάρος. Εντατική μετανάστευση ψαριών στα ποτάμια παρατηρείται στα μέσα Ιουλίου.

Μέχρι τον Σεπτέμβριο, φτάνουν στη νοτιοανατολική Σιβηρία, όπου σταματούν για να αναπαραχθούν σε πολλά ποτάμια, προσκολλημένα στον πυθμένα. Τα Νέλμα, που ζουν σε λίμνες της ενδοχώρας, περνούν όλη τους τη ζωή εκεί και αναπαράγονται σε παραποτάμους.

Μετά την ωοτοκία, παχαίνουν μέχρι το επόμενο καλοκαίρι και σταδιακά μεταναστεύουν κατάντη προς τη θάλασσα. Μερικά άτομα μπορούν να παραμείνουν στο κανάλι για έως και τρία χρόνια. Τα νεαρά άτομα ζουν στα ποτάμια ωοτοκίας για δύο έως τρία χρόνια και στη συνέχεια μεταναστεύουν στο μεγαλύτερο υδάτινο σώμα.

Ωοτοκία

Τα Nelma ωριμάζουν αργά και αυτό δεν σχετίζεται με το μέγεθος ή το βάρος τους. Είναι ψάρια που αναπτύσσονται πολύ αργά. Τα αρσενικά ωριμάζουν στα 5-10 χρόνια, τα θηλυκά στα 8-14 και η διάρκεια ζωής τους είναι μόνο 20-22 χρόνια. Επιπλέον, τα θηλυκά δεν αναπαράγονται κάθε χρόνο, αλλά κάθε 2-3 χρόνια, καθώς το ταξίδι από το βιότοπό τους μέχρι τους τόπους αναπαραγωγής διαρκεί κατά μέσο όρο έξι μήνες.

Έτσι, η ανεξέλεγκτη αλιεία έχει αρνητικό αντίκτυπο στον πληθυσμό και σήμερα ο χαμηλός αριθμός νέλμα προκαλεί ανησυχία στους ειδικούς.

Έχοντας μετακινηθεί προς τα πάνω και βρει έναν αμμώδη-βραχώδη βυθό, το θηλυκό αρχίζει να γεννά μικρά, ανοιχτόχρωμα, μη κολλώδη αυγά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του νερού έχει ψυχθεί στους 6-8°C. Το θηλυκό γεννά 120.000-400.000 αυγά κάθε φορά. Αναπτύσσονται για 250 ημέρες ανάμεσα σε μεγάλους βράχους. Οι προνύμφες εμφανίζονται συνήθως τον Απρίλιο.

Σε αντίθεση με άλλα σαλμονοειδή, τα νέλμα δεν πεθαίνουν μετά την ωοτοκία. Τα αρσενικά και τα θηλυκά είναι δυσδιάκριτα από την ανατομία τους, που σημαίνει ότι δεν έχουν σεξουαλικό διμορφισμό. Το χρωματισμό τους δεν αλλάζει καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και τα αρσενικά δεν έχουν «γαμήλιο φτέρωμα».

Κατάσταση διατήρησης

Το νέλμα βρίσκεται υπό κρατική προστασία λόγω της ραγδαίας μείωσης του πληθυσμού του. Αρχικά, περιλαμβανόταν στα Κόκκινα Βιβλία των περιοχών όπου ζει και το 2001 προστέθηκε στο Ρωσικό Κόκκινο Βιβλίο. Ως εκ τούτου, η εμπορική και ερασιτεχνική αλιεία αυτού του είδους απαγορεύεται πλήρως στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Σιβηρίας.

Η αξία του ψαριού και η χρήση του

Η Νέλμα είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος και παράγει κρέας υψηλής ποιότητας. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν 160 θερμίδες. Τα κύρια συστατικά του είναι μόνο πρωτεΐνες και λίπη με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα τελευταία είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό — ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη και επομένως βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης.

Ο σολομός περιέχει επίσης λιποδιαλυτή βιταμίνη D, απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου. Η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε ραχίτιδα. Οι αυτόχθονες πληθυσμοί του Άπω Βορρά, που δεν έχουν υπεριώδη ακτινοβολία, αναπληρώνουν τα επίπεδα βιταμίνης D τρώγοντας σολομό.

Μεταξύ των ορυκτών, είναι πλούσιο σε χλώριο, θείο και φθόριο. Περιέχει επίσης ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, νικέλιο και χρώμιο, καθώς και βιταμίνες όπως νιασίνη ή βιταμίνη PP.

Όταν μαγειρευτεί, πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο. Η ιαπωνική κουζίνα, η οποία συχνά περιλαμβάνει φρέσκο ​​ψάρι, ενέχει κινδύνους για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή η νέλμα μολύνεται από έναν ελμινθικό σκώληκα - τον πλατύ σκώληκα, ο οποίος μπορεί να προσβάλει το ανθρώπινο έντερο - και από στρογγυλά σκουλήκια, τα οποία προτιμούν να κατοικούν στο λεπτό έντερο. Τα τελευταία προκαλούν παρατεταμένη διάρροια με σημαντική απώλεια υγρών και θρεπτικών συστατικών. Οι προνύμφες των στρογγυλών σκουληκιών μπορούν επίσης να προκαλέσουν εντερικά έλκη.

Η Νέλμα είναι νόστιμη τηγανητή, βραστή, ψητή ή καπνιστή. Ταιριάζει υπέροχα με ζωμό ψαριού και κρέμα γάλακτος.

Καλλιέργεια και αναπαραγωγή

Για την αύξηση του πληθυσμού των νέλμα, καταβάλλονται προσπάθειες τεχνητής αναπαραγωγής. Ωστόσο, μέχρι στιγμής, οι ειδικοί έχουν σημειώσει μικρή επιτυχία, καθώς μεγάλος αριθμός ιχθύων πεθαίνει σε αιχμαλωσία. Προς το παρόν, δεν υπάρχει καν η τεχνολογία για την εκτροφή αυτού του ψαριού σε τεχνητό περιβάλλον.

Τον 20ό αιώνα, οι επιστήμονες ανέπτυξαν συστάσεις για την καλλιέργεια νέλμα, αλλά τα νεαρά ζώα μεγάλωναν σε λίμνες και λίμνες με φυσικές πηγές τροφής. Αργότερα, το 2009-2010, έγιναν προσπάθειες επανέναρξης του έργου, αλλά αυτές ήταν πειραματικού χαρακτήρα.

Έτσι, η προστασία των τόπων αναπαραγωγής και των οικοτόπων του νέλμα είναι ύψιστης σημασίας για τη διατήρηση του πληθυσμού του.

Η Νέλμα είναι ένα πολύτιμο είδος για αναπαραγωγή και εμπορική αλιεία. Ζει μόνο σε καθαρά νερά, καθώς δεν ανέχεται τη ρύπανση. Το ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, αλλά ο πληθυσμός της έχει μειωθεί σημαντικά πρόσφατα.

Συχνές ερωτήσεις