Λευκό μανιτάρι (επίσης γνωστό ως boletus): μια λεπτομερής περιγραφή με φωτογραφίες

Το μανιτάρι πορτσίνι (λατινικά: Boletus edulis) ανήκει στο πιο σεβαστό γένος μανιταριών, το βωλίτο. Ενώ κάποτε ονομαζόταν «βασιλιάς των μανιταριών», σήμερα μπορεί να θεωρηθεί ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στην κατάταξη των μανιταριών. Αυτό το ισχυρό πλάσμα έχει ασύγκριτη γεύση. Είναι δύσκολο να μπερδέψει κανείς το μανιτάρι πορτσίνι με τα όμοιά του και τα μη βρώσιμα ανάλογά του - είναι τόσο όμορφο και μοναδικό. Το βωλίτο είναι το πιο περιζήτητο τρόπαιο για τους συλλέκτες μανιταριών.

Πώς αλλιώς ονομάζεται;

Ονομάζεται λευκό λόγω της ικανότητας της σάρκας του να διατηρεί το χρώμα του — είτε βραστό, τηγανητό είτε αποξηραμένο, παραμένει πάντα ανοιχτόχρωμο. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βολέτου αντικατοπτρίζεται στην κοινή του ονομασία. Ονομάζεται επίσης:

• ξυλόψαρο;
• βουστάσιο
• αρκούδα;
• κάτω από την αγελάδα;
• Μπέλεβικ;
• φτερωτό γρασίδι;
• κρόκος και άλλα ονόματα.

Χαρακτηριστικά του μανιταριού πορτσίνι

Κάθε μέλος του γένους boletus διακρίνεται για το ιδιαίτερο άρωμα μανιταριού και την πικάντικη γεύση του. Όλα έχουν παρόμοια σχήματα, που διαφέρουν μόνο σε μικρές λεπτομέρειες. Περιγραφή της εμφάνισης της πιο κοινής ποικιλίας boletus—του boletus edulis (Boletus edulis):

• καπέλοΤο χρώμα είναι καφέ-καφέ. Η διάμετρος φτάνει τα 30 εκ. Σε ορισμένα γεωγραφικά πλάτη, μπορούν να φτάσουν τα 50 εκ. Η εξωτερική φλούδα είναι σφιχτά προσκολλημένη στη σάρκα. Στην ξηρασία, ραγίζει και στη βροχή καλύπτεται με λάσπη.
• Πόδι. Χοντρό, ογκώδες, ύψους έως 20 cm. Πάχους έως 5 cm. Κυλινδρικό ή σε σχήμα ρόπαλου, που διευρύνεται προς τη βάση. Χρώμα: λευκό, ανοιχτό καφέ. Ο μίσχος έχει δικτυωτό μοτίβο. Βαθιά θαμμένο στο χώμα. Δεν υπάρχουν ίχνη σπάτουλας στον μίσχο—τα μανιτάρια πορτσίνι δεν έχουν «φούστα»—ο μίσχος είναι απόλυτα καθαρός.
• Πολτός. Τα ώριμα δείγματα είναι πυκνά. Είναι πολύ ζουμερά, λευκά και σαρκώδη, και η εμφάνισή τους είναι ορεκτική. Όταν υπερωριμάσουν, έχουν ινώδη υφή και γίνονται κιτρινωπά ή μπεζ.
• Σωληνοειδές σώμα. Αρχικά λευκό, έπειτα κιτρινωπό. Σε παλαιότερα δείγματα, γίνεται πράσινο.
• Διαφορές. Σκόνη χρώματος ελιάς-καφέ. Μέγεθος: 15,5 x 5,5 µm.

Για να προσδιορίσετε την ηλικία ενός μανιταριού, εξετάστε το καπέλο — τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό σχήμα, ενώ τα παλαιότερα μανιτάρια είναι επίπεδα. Το καπέλο σκουραίνει με την ηλικία. Τα παλιά μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Η γεύση των μανιταριών πορτσίνι χαρακτηρίζεται από μαλακή σάρκα και λεπτό άρωμα. Η θερμική επεξεργασία και η ξήρανση ενισχύουν περαιτέρω τη γεύση τους.

Πότε και πού αναπτύσσεται;

Η κατανομή του βολέτου είναι εκπληκτική – βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ήπειρο. Εξαιρέσεις αποτελούν η Ανταρκτική και η Αυστραλία. Ο βολέτος φύεται παντού στην Ιαπωνία, το Μεξικό, τη Μογγολία, τη Βόρεια Αφρική και τον Καύκασο. Ίσως μόνο η Ισλανδία δεν τον έχει. Στη Ρωσία, φύεται σχεδόν παντού – από τα νότια γεωγραφικά πλάτη έως την Καμτσάτκα. Ο βολέτος ερυθρελάτης βρίσκεται σε δάση ερυθρελάτης και ελάτης.

Κάθε περιοχή έχει τη δική της περίοδο καρποφορίας. Σε θερμότερα κλίματα, το μανιτάρι αρχίζει να αναπτύσσεται τον Μάιο-Ιούνιο και καρποφορεί μέχρι τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Στο βορρά, η καλλιεργητική περίοδος είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Έχει μια μακρά φάση ανάπτυξης—χρειάζεται μια ολόκληρη εβδομάδα για να φτάσει στην ωριμότητα. Αναπτύσσεται σε συστάδες, σε δακτυλίους. Εάν βρείτε ένα δείγμα, εξετάστε προσεκτικά τη γύρω περιοχή—είναι πιθανό να υπάρχουν πολλά ακόμη.

Προτιμά να καλλιεργείται σε δάση:

• κωνοφόρα
• φυλλοβόλος;
• μικτός.

Αναπτύσσεται συχνότερα κάτω από ερυθρελάτες, έλατα, πεύκα, βελανιδιές και σημύδες.

Πού να τα βρείτε:

• σε μέρη κατάφυτα με λειχήνες και βρύα.
• αγαπά τα παλιά δάση.
• Μπορεί να αναπτυχθεί στη σκιά, αλλά ούτε ο ήλιος το ενοχλεί – προτιμά θερμές περιοχές.

Δεν αναπτύσσεται:

• σε βαλτώδεις περιοχές·
• σε τυρφώνες.

Ο καλύτερος καιρός για τη μαζική ανάπτυξη των μανιταριών boletus είναι οι βραχύβιες καταιγίδες, οι ζεστές νύχτες και η ομίχλη.

Σπάνια συναντάται σε δάση-τούνδρα και στέπα. Τα αγαπημένα του εδάφη είναι:

• αμμώδης;
• αμμώδης άργιλος;
• εύφορος.

Οι συλλέκτες μανιταριών εξηγούν πώς να βρείτε μανιτάρια boletus στη δασική στέπα. Θα αποκαλύψουν τα μυστικά της μαζικής συγκομιδής και πού να βρείτε μανιτάρια porcini:

Ποικιλίες

Τα μανιτάρια Boletus αναπτύσσονται παντού στα δάση της Ρωσίας και υπάρχουν πολλά είδη αυτών.

Είναι σαφές ότι όλα ανήκουν στο ίδιο γένος. Διαφέρουν μόνο στις λεπτές αποχρώσεις της εμφάνισης. Όλα ανήκουν στην πρώτη κατηγορία γεύσης και το καθένα έχει το δικό του μη βρώσιμο αντίστοιχο. Επομένως, όταν ξεκινάτε το «σιωπηλό κυνήγι» σας, εξετάστε προσεκτικά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των μανιταριών που είναι ιθαγενή της περιοχής σας.

Πεύκο

Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του είναι σχεδόν πανομοιότυπα με τη γενική περιγραφή των μανιταριών boletus. Ακολουθούν οι διαφορές:

• Το καπέλο έχει διάμετρο 8-25 cm, κοκκινωπό-καφέ. Η απόχρωση είναι μοβ.
• Η σάρκα είναι ροζ κάτω από το δέρμα.
• Το στέλεχος είναι πολύ παχύ και κοντό – έως 15 εκ. Υπάρχει ένα ανοιχτό καφέ πλέγμα στην κορυφή.
• Το πάχος του σωληνωτού σώματος είναι 2 cm. Η απόχρωση είναι κιτρινωπή.

Έχει μια πρώιμη μορφή, που διακρίνεται από ένα πιο ανοιχτόχρωμο καπέλο και σάρκα. Η ανάπτυξη ξεκινά στα τέλη της άνοιξης και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται κάτω από πεύκα, εξ ου και το όνομα. Μαζί με αυτά, σχηματίζει μυκόρριζα - μια μυκητιακή ρίζα. Βρίσκεται σε ψαμμίτη, μόνο του ή σε συστάδες. Η εξάπλωσή του περιλαμβάνει την Ευρώπη, την Αμερική και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.

Σημύδα

Το δεύτερο όνομά του είναι "kolosovik". Συγκομίζεται όταν τα χωράφια σίκαλης αρχίζουν να ωρίμανση. Διακριτικά χαρακτηριστικά:

• Το καπέλο είναι ανοιχτό κίτρινο, διαμέτρου 5-15 εκ. Η σάρκα δεν έχει έντονη γεύση. Δεν σκουραίνει όταν σπάσει.
• Το στέλεχος έχει σχήμα βαρελιού, με ελαφρύ πλέγμα.
• Το πάχος του σωληνοειδούς στρώματος είναι 2,5 cm. Η απόχρωση είναι κιτρινωπή.

Προτιμά να καλλιεργείται κάτω από σημύδες. Αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε ομάδες. Αγαπημένες τοποθεσίες περιλαμβάνουν τις άκρες των δασών και τις τοποθεσίες δίπλα στο δρόμο. Εξάπλωση: Δυτική Ευρώπη, Σιβηρία και Άπω Ανατολή. Περίοδος συγκομιδής: Ιούνιος–Οκτώβριος.

Σκούρο μπρονζέ

Γαύρος ή χαλκός. Διαφορές ειδών:

• Το καπέλο είναι στρογγυλό, σαρκώδες, διαμέτρου 7-17 cm, σκούρου χρώματος και μερικές φορές ραγισμένο.
• Η σάρκα είναι λευκή, με ευχάριστο άρωμα και γεύση. Αλλάζει χρώμα όταν σπάει.
• Διακρίνεται από το ογκώδες στέλεχος του, το οποίο είναι ροζ-καφέ και καλύπτεται με ένα καφέ πλέγμα.
• Σωληνωτό στρώμα πάχους 2 cm. Κίτρινο χρώμα, γίνεται πράσινο όταν πιέζεται.

Οι λάτρεις των βρώσιμων λιχουδιών εκτιμούν περισσότερο το βολέτο του γαύρου από το «κλασικό» μανιτάρι πορτσίνι (ερυθρελάτης).

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση σε θερμά κλίματα. Εξάπλωση: Ευρώπη, Βόρεια Αμερική.

Άλλες ποικιλίες

Υπάρχουν επίσης οι ακόλουθες ποικιλίες μανιταριών πορτσίνι:

• Δικτυώ. Έχει καστανό ή ανοιχτόχρωμο ώχρα στο καπέλο. Ο μίσχος είναι κοντός και κυλινδρικός. Μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι βωλίτης. Προτιμά τις οξιές και τους γαύρους. Φύεται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Βόρεια Αμερική. Έχει ένα έντονο πλέγμα στο μίσχο. Η περίοδος καρποφορίας είναι από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο. Είναι σπάνιο.
• Δρυς. Το καπέλο έχει γκριζωπό χρώμα, μερικές φορές με ανοιχτόχρωμες κηλίδες. Διαφέρει από άλλα βολέτα στο ότι η σάρκα του είναι πιο εύθρυπτη. Προτιμά τις δρύινες εκτάσεις. Βρίσκεται στον Καύκασο και στο Πριμόρσκι Κράι. Έχει καφέ καπέλο και μοιάζει πολύ με το μανιτάρι χοληδόχο.
• Ημίλευκο μανιτάρι. Το καπέλο έχει ανοιχτό καφέ ή χρώμα αργίλου. Η πυκνή σάρκα μυρίζει καρβολικό οξύ. Προέρχεται από την περιοχή των Καρπαθίων, την Πολεσία και τη νότια Ρωσία. Δεν υπάρχει δικτυωτό σχέδιο στο στέλεχος. Το καπέλο έχει ανοιχτό καφέ χρώμα.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί;

Το βολέτο συνήθως συγχέεται με το μανιτάρι της χολής (ψεύτικο βολέτο).

Σημάδια με τα οποία μπορούν να αναγνωριστούν:

• Με χρώμα κοπής. Η σάρκα του μανιταριού χοληδόχου κύστης σκουραίνει, αποκτώντας ένα ροζ-καφέ χρώμα. Η σάρκα του μανιταριού πορτσίνι είναι λευκή και δεν αλλάζει χρώμα.
• Το στέλεχος του μανιταριού έχει ένα φωτεινό ροζ πλέγμα, ενώ αυτό του πραγματικού boletus είναι λευκό ή κίτρινο.
• Τα μανιτάρια Gall είναι πικρά. Η πικράδα δεν εξαφανίζεται ούτε μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, όταν γίνονται τουρσί, η προσθήκη ξιδιού τη μειώνει.

Το μανιτάρι πορτσίνι έχει άλλο ένα διπλό – σατανικό μανιτάριΑλλά η σύγχυση με αυτό είναι λιγότερο συχνή. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αναγνωρίζουν αμέσως τη διαφορά, και είναι σημαντική:

1. Το χρώμα του καπέλου του διπλού είναι από υπόλευκο έως γκριζωπό της ελιάς.
2. Η σάρκα γίνεται αμέσως κοκκινωπή ή μπλε όταν σπάσει.
3. Το στέλεχος καλύπτεται με ένα πλέγμα. Το χρώμα του είναι το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό του σατανικού μανιταριού. Είναι κοκκινωπό-κίτρινο στην κορυφή, κοκκινωπό-πορτοκαλί στη μέση και κίτρινο-καφέ από κάτω. Είναι δύσκολο να μην καταλάβει κανείς τη διαφορά!

Η αξία και τα οφέλη του μανιταριού

Το μανιτάρι boletus είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο τρόφιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών μανιταριών boletus είναι 22 kcal ανά 100 g. Συστατικά:

• πρωτεΐνες – 3,1 g;
• υδατάνθρακες – 3,3 g;
• λίπη – 0,3 g;
• φυτικές ίνες – 1 g;
• νερό – 92,45 γρ.
• τέφρα – 0,85 γρ.

Τα μανιτάρια Boletus είναι μια πραγματική αποθήκη κάθε είδους βιταμινών, μετάλλων και άλλων ευεργετικών ουσιών. Είναι ένα πολύτιμο προϊόν που συνδυάζει γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια Porcini περιέχουν όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός, όπως:

• Σελήνιο. Υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα από αυτό στον πολτό που η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο στα αρχικά του στάδια.
• Ασκορβικό οξύ – ομαλοποιεί τη λειτουργία όλων των οργάνων.
• Ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος και άλλα ζωτικά στοιχεία.
• Φυτοορμόνες – εξάλειψη της φλεγμονής.
• βιταμίνες Β – ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος, προώθηση του φυσιολογικού μεταβολισμού της ενέργειας, βελτίωση της μνήμης και του ύπνου, πρόληψη λοιμώξεων και βελτίωση της διάθεσης και της όρεξης.
• Ριβοφλαβίνη – ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
• Λεκιθίνη – ευεργετικό για όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση και αναιμία. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη.
• Β-γλυκάνη – ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από μύκητες, ιούς και βακτήρια.
• Εργοθειονεΐνη – ανανεώνει τα κύτταρα, αποκαθιστά το ήπαρ και τα νεφρά, είναι ευεργετικό για τον μυελό των οστών, βελτιώνει την όραση.

Βλάβη

Τα μανιτάρια Boletus περιέχουν χιτίνη, η οποία χωνεύεται ελάχιστα. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη:

• παιδιά;
• έγκυες γυναίκες;
• άτομα με νεφρική νόσο και γαστρεντερικές παθήσεις.

Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να απορροφήσουν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον. Αποφύγετε τη συλλογή τους κοντά σε εργοστάσια ή βιομηχανικές περιοχές.

Τα σπόρια του βωλίτου, όπως και άλλων μανιταριών, μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε άτομα με αλλεργίες. Ο κύριος κίνδυνος είναι η κατανάλωση του μανιταριού που μοιάζει με αυτό, του χοληδόχου βλαστού. Επομένως, είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά αυτού του μη βρώσιμου είδους.

Χρήση σε τρόφιμα

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων. Είναι κατάλληλο για βράσιμο, τηγάνισμα, ξήρανση, στιφάδο και τουρσί. Η μαγειρεμένη σάρκα είναι τρυφερή και έχει άρωμα μανιταριού.

Η κατανάλωση αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι επιτρέπει στο σώμα να απορροφήσει έως και 80% της πρωτεΐνης τους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.

Η πιο έντονη γεύση προέρχεται από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία έχουν αποξηρανθεί σωστά — είναι σημαντικό η σάρκα να χάνει σταδιακά την υγρασία της. Τα μανιτάρια θεωρούνται δύσπεπτα. Αλλά τα αποξηραμένα μανιτάρια βολέτους είναι το πιο εύπεπτο προϊόν μανιταριών.

Αυξανόμενη

Παρά την απαράμιλλη γεύση τους, τα μανιτάρια πορτσίνι δεν καλλιεργούνται εμπορικά—είναι ασύμφορα. Συνήθως καλλιεργούνται από ερασιτέχνες κηπουρούς. Ένας κήπος θα πρέπει να έχει είτε κωνοφόρα είτε φυλλοβόλα δέντρα. Δεν πρέπει να υπάρχουν οπωροφόρα δέντρα, καλλιεργημένοι θάμνοι ή λαχανικά κοντά. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι... καλλιέργεια μανιταριών boletus – δημιουργία συνθηκών για την επιτυχή δημιουργία συνδέσεων μεταξύ των ριζών των δέντρων και του μυκηλίου.

Ιδανικά, το οικόπεδο θα πρέπει να γειτνιάζει με ένα δάσος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η μελλοντική «φυτεία» θα πρέπει να έχει τουλάχιστον μερικά πεύκα, λεύκες, σημύδες, βελανιδιές ή ερυθρελάτες. Τα δέντρα στο οικόπεδο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον οκτώ ετών. Υπάρχουν δύο τρόποι για να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι: από μυκήλιο ή από καπέλα.

Καλλιέργεια από μυκήλιο

Η καλλιέργεια ξεκινά με την αγορά του υλικού φύτευσης. Το μυκήλιο πρέπει να αγοραστεί από εξειδικευμένα καταστήματα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το οικόπεδο και φυτέψτε το μυκήλιο:

1. Το χώμα γύρω από τους κορμούς είναι εκτεθειμένο. Το ανώτερο στρώμα αφαιρείται—περίπου 20 εκ. Ο κύκλος πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 1-1,5 μ. Το αφαιρεμένο χώμα αποθηκεύεται—θα χρειαστεί για να καλύψει τις καλλιέργειες.
2. Ένα στρώμα τύρφης εφαρμόζεται στην περιοχή που προετοιμάζεται για φύτευση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καλά σάπιο κομπόστ. Το γόνιμο στρώμα δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 2-3 cm.
3. Τοποθετήστε το μυκήλιο από πάνω. Αφήστε τα γειτονικά κομμάτια να απέχουν περίπου 30 cm μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε σχήμα σκακιέρας.
4. Καλύψτε το μυκήλιο με το χώμα που αφαιρέσατε προηγουμένως. Ποτίστε γενναιόδωρα. Περίπου τρεις κουβάδες νερό θα πρέπει να ρίχνετε κάτω από κάθε δέντρο. Ρίξτε προσεκτικά για να μην ξεπλύνετε το χώμα.
5. Στη συνέχεια, καλύψτε το ποτισμένο χώμα με άχυρο. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος 30 cm. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, αποτρέποντας την ξήρανση του μυκηλίου. Οι καλλιέργειες πρέπει να ποτίζονται εβδομαδιαίως. Πρέπει να προστεθεί στο νερό ένα λίπασμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Πριν από τον παγετό, οι περιοχές με μανιτάρια καλύπτονται.

Για τη μόνωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν βρύα, κλαδιά ερυθρελάτης και πεσμένα φύλλα. Όταν έρθει η άνοιξη, η μόνωση απομακρύνεται με τσουγκράνα.

Θα περάσει ένας χρόνος και θα μπορείτε να μαζέψετε τα πρώτα μανιτάρια. Αν φροντίζετε σωστά το μυκήλιο, το ποτίζετε τακτικά και το ταΐζετε τακτικά, η «φυτεία» μανιταριών σας θα αποδίδει καρπούς για έως και πέντε χρόνια.

Καλλιέργεια από καπάκια

Για να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε αρκετά καπέλα μανιταριών. Βρείτε ώριμα, ή ακόμα καλύτερα, υπερώριμα, μανιτάρια boletus στο δάσος. Το καπέλο πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 10 εκατοστά. Ιδανικά, το καπέλο θα πρέπει να έχει μια πρασινωπή απόχρωση όταν σπάσει - αυτό υποδηλώνει ότι τα σπόρια είναι ώριμα.

Όταν συλλέγετε καπέλα, να θυμάστε τα δέντρα κάτω από τα οποία φύτρωσαν τα μανιτάρια. Τα σπόρια πρέπει να σπαρθούν κάτω από τα ίδια δέντρα. Εάν βρεθεί ένα βολέτο κάτω από μια ερυθρελάτη, είναι απίθανο να επιβιώσει κάτω από μια σημύδα ή μια λεύκα.

Η διαδικασία για την προετοιμασία του χώρου και τη φύτευση του υλικού σπόρων:

1. Μουλιάστε περίπου δέκα καπάκια σε έναν κουβά με νερό. Προτιμάται το βρόχινο νερό. Προσθέστε ένα από τα παρακάτω σε 10 λίτρα νερό:
   • αλκοόλ – 3-5 κουταλιές της σούπας;
   • ή ζάχαρη – 15-20 γρ.

   Τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται το αργότερο 10 ώρες μετά τη συλλογή, διαφορετικά θα χαλάσουν.

2. Μετά από 24 ώρες, λιώστε τα καπάκια των μανιταριών. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ζελέ μάζα. Σουρώστε την μέσα από τουλπάνι, διαχωρίζοντας το νερό από τον ιστό και τα σπόρια των μανιταριών.

Βέλτιστες παράμετροι του διαλύματος με σπόρια

• • Θερμοκρασία νερού: 20-25°C
• • Συγκέντρωση ζάχαρης: 1,5-2 g/l
• • Χρόνος μούλιασμα: 18-24 ώρες
• • pH του διαλύματος: 6,0-6,5
• • Αναλογία καπάκι/νερό: 10 καπάκια ανά 10 λίτρα
3. Προετοιμάστε το σημείο φύτευσης ακριβώς όπως στο προηγούμενο βήμα. Ωστόσο, φροντίστε να ποτίσετε την τύρφη ή το κομπόστ με τανίνες για απολύμανση. Για να προετοιμάσετε το διάλυμα, χρησιμοποιήστε:
   • μαύρο τσάι – 100 γρ.
   • ή φλοιός βελανιδιάς – 30 γρ.

   Το τσάι παρασκευάζεται σε 1 λίτρο βραστό νερό. Μια άλλη επιλογή είναι να βράσετε φλοιό βελανιδιάς για 1 ώρα. Το ψυχρό διάλυμα στη συνέχεια χύνεται στο χώμα—3 λίτρα ανά δέντρο.

4. Στη συνέχεια, ξεκινούν τη φύτευση: νερό που περιέχει σπόρια βωλέτου χύνεται στο προετοιμασμένο εύφορο στρώμα εδάφους. Το διάλυμα αναδεύεται καθώς χύνεται. Θρυμματισμένα καπάκια βωλέτου τοποθετούνται από πάνω, η φύτευση καλύπτεται με χώμα που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως και η περιοχή καλύπτεται με άχυρο.

Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να αποδώσουν έως και 250 κιλά ανά εκτάριο. Ένας κουβάς με μανιτάρια porcini μπορεί να συλλεχθεί κάτω από κάθε δέντρο καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να φροντίζετε τις καλλιέργειες—να τις ποτίζετε τακτικά και γενναιόδωρα. Αν το χώμα στεγνώσει, το μυκήλιο θα πεθάνει πριν προλάβει να βλαστήσει. Για τον χειμώνα, η περιοχή μονώνεται με κλαδιά ή φύλλα ερυθρελάτης. Την άνοιξη, το χώμα καθαρίζεται με τσουγκράνα. Τα πρώτα μανιτάρια θα εμφανιστούν το επόμενο καλοκαίρι ή φθινόπωρο.

Καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια boletus σε εσωτερικούς χώρους:

1. Αρχικά, οι χώροι αποστειρώνονται με διάλυμα χλωρίου 1% – αυτό σκοτώνει τη μούχλα και τα παράσιτα.
2. Δημιουργήστε ζεστές και υγρές συνθήκες. Τοποθετήστε βαρέλια με νερό ή βρεγμένο πριονίδι.
3. Προετοιμάστε το υπόστρωμα με μυκήλιο. Τοποθετήστε το σε σακούλες. Κάντε τομές.
4. Οι σακούλες τοποθετούνται σε απόσταση 5 cm μεταξύ τους.
5. Η θερμοκρασία διατηρείται στους 23-25°C, όχι υψηλότερη. Η υπέρβαση αυτής της τιμής θα καταστρέψει το μυκήλιο.

Το βολέτο κέρδισε επάξια τη βασιλική του θέση—ξεπερνά όλα τα γνωστά μανιτάρια σε γεύση και θρεπτική αξία. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αρκετό βολέτο στην άγρια ​​φύση, μπορείτε να το καλλιεργήσετε τεχνητά.

Συχνές ερωτήσεις