Μανιτάρια Reishi: εμφάνιση, πού μεγαλώνουν και μπορούν να καλλιεργηθούν;

Το μανιτάρι reishi είναι ένα μοναδικό σαπρόφυτο που τρέφεται με χυμό ξύλου. Ουσιαστικά, είναι ένα καταστροφικό, παρασιτικό φυτό. Αυτό το μανιτάρι, με το ευρύ φάσμα δράσης του και την έλλειψη παρενεργειών, χρησιμοποιείται στην ανατολική ιατρική για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια.

Περιγραφή και αξία του μανιταριού

Το μανιτάρι reishi είναι σπάνιο στη φύση, επομένως κάποτε ήταν ιδιαίτερα πολύτιμο. Αυτό το σαπρόφυτο θεωρείται ετήσιο, αλλά μερικές φορές μπορεί να ζήσει για δύο ή τρία χρόνια.

Βοτανική περιγραφή:

• Σώμα μανιταριού. Το Reishi αποτελείται από ένα στέλεχος και ένα καπάκι.
• Καπέλο. Το χρώμα του μανιταριού ποικίλλει, από κοκκινωπό έως μωβ. Το καπέλο έχει σχήμα ανθρώπινου νεφρού. Η μέγιστη διάμετρος είναι 25 cm. Η επιφάνεια είναι κυματιστή. Το μανιτάρι είναι λείο και λαμπερό. Πολυάριθμοι δακτύλιοι ανάπτυξης είναι ορατοί στο καπέλο.
• Πόδι. Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 30 cm, η διάμετρος - 3 cm.
• Πολτός. Σε νεαρά δείγματα, μοιάζει με λευκό σφουγγάρι. Με την πάροδο του χρόνου, σκληραίνει, σκληραίνει και αποκτά μια καφέ απόχρωση.

Το μανιτάρι reishi δεν έχει μυρωδιά ή γεύση, μόνο μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Το μανιτάρι εκτιμάται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες – ενισχύει το σώμα, έχει αντιβακτηριδιακές, αντιικές και αντικαρκινικές επιδράσεις, απομακρύνει τις τοξίνες και προστατεύει από την ακτινοβολία.

Πώς αλλιώς ονομάζεται το μανιτάρι reishi;

Ρέισι είναι το όνομα που δόθηκε σε αυτό το μοναδικό μανιτάρι από τους Ιάπωνες. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, σημαίνει «μανιτάρι πνευματικής δύναμης». Το μανιτάρι Ganoderma lucidum ανήκει στο γένος Ganoderma, στην οικογένεια Polyporaceae. Είναι επίσης γνωστό ως:

• Το Mannentake μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως «μανιτάρι δέκα χιλιάδων ετών».
• Το Lingzhi μεταφράζεται από τα κινέζικα ως «μανιτάρι της αθανασίας».
• Γανόδερμα σπλέντενς.
• Βερνικωμένος μύκητας tinder.

Το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου θεωρείται πηγή αιώνιας νεότητας.

Βρώσιμο ή όχι;

Το βερνικωμένο πολύπορο έχει μια έντονα πικρή γεύση, καθιστώντας το ένα μη βρώσιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται μόνο για φαρμακευτικούς σκοπούς. Το μανιτάρι καταναλώνεται ως:

• βάμματα;
• τσάγια;
• συμπληρώματα διατροφής;
• δισκία;
• εκχυλίσματα;
• σκόνες.

Οι θαυματουργές ιδιότητες του μανιταριού οφείλονται στη μοναδική του σύνθεση, η οποία περιέχει:

• πολυσακχαρίτες – ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αμινοξέα – απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα·

• οργανικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - εμποδίζουν τον σχηματισμό όγκων.

Επίσης, ο βερνικωμένος μύκητας tinder περιέχει κουμαρίνες, σαπωνίνες, τριτερπενοειδή, φυτοντοκτόνα, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή, βιταμίνες Β, C, D, μικρο- και μακροστοιχεία (χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο).

Πού και πότε αναπτύσσεται;

Το Lingzhi κάποτε υπήρχε μόνο στην Ανατολή, αλλά τώρα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, καλλιεργούμενο σε αγροκτήματα για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, οι κύριοι προμηθευτές βερνικωμένου μύκητα tinder παραμένουν η Ιαπωνία, η Κίνα και το Βιετνάμ.

Στη Ρωσία, το lingzhi μπορεί να βρεθεί στα υποτροπικά - στο Κράι Κρασνοντάρ και στον Καύκασο. Το ευνοϊκό κλίμα επιτρέπει στο σαπρόφυτο να ωριμάσει πλήρως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού - αργά, στο φυσικό του περιβάλλον.

Στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο μύκητας είναι εξαιρετικά σπάνιος. Ωστόσο, πρόσφατα εξαπλώθηκε στο Αλτάι, όπου έχει βρεθεί σε καθαρές περιοχές. Ο μύκητας προτιμά τα εξασθενημένα, ετοιμοθάνατα και νεκρά δέντρα. Προτιμά να αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα και σπάνια βρίσκεται σε κωνοφόρα. Το Lingzhi αναπτύσσεται στη βάση του δέντρου, μερικές φορές αναπτύσσοντας ρίζες θαμμένες βαθιά στο έδαφος.

Ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μύκητες tinderΕίναι όλα διαφορετικά μεταξύ τους:

• εμφάνιση;
• χημική σύνθεση;
• φαρμακευτικές ιδιότητες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού reishi ποικίλλουν ανάλογα με το πού αναπτύσσεται. Μπορεί να διακριθεί από τον μύκητα tinder από το μακρύ μίσχο του — άλλοι παρασιτικοί μύκητες που αναπτύσσονται σε δέντρα δεν έχουν.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί;

Το ρεϊσί μερικές φορές συγχέεται με το αγαρικό, γνωστό και ως σφουγγάρι λευκού πεύκου. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία όγκων. Η σάρκα του είναι σαν σφουγγάρι, εξ ου και το όνομα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αγαρικού και του βερνικωμένου μύκητα tinder;

• δεν έχει γυαλιστερή και λεία επιφάνεια, αλλά τραχιά και ανώμαλη.
• Το μανιτάρι έχει λευκό χρώμα και καλύπτεται με καφέ κηλίδες.
• Αναπτύσσεται κυρίως σε αγριόπευκα, καθώς και σε έλατα, κέδρους και λιγότερο συχνά σε σημύδες.

Το Agaricus φτάνει τα 10 κιλά σε βάρος και τα 30 εκατοστά σε μήκος.

Χαρακτηριστικά συλλογής

Το Lingzhi που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες είναι πολύ πιο ωφέλιμο από τα αντίστοιχα τεχνητά. Αν είστε τυχεροί, μπορείτε να βρείτε βερνικωμένα πολυπόρια στην άγρια ​​φύση—στην υποτροπική ζώνη της χώρας μας. Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα. Το πιο ωφέλιμο μανιτάρι θεωρείται αυτό που καλλιεργείται σε ξύλο βελανιδιάς.

Οι πιθανότητες να βρεθούν πολλά Ganoderma splendens είναι εξαιρετικά μικρές - υπάρχει ένα μανιτάρι για κάθε 100.000 δέντρα.

Το Ganoderma reishi είναι δύσκολο να βρεθεί στην άγρια ​​φύση—τα σπόρια του βλαστάνουν σε συγκεκριμένα δέντρα και υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Για να ληφθεί αυτό το πολύτιμο μανιτάρι για κατανάλωση, πρέπει να καλλιεργηθεί τεχνητά. Το Reishi καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία το 1972. Η συγκομιδή και η συγκομιδή του μανιταριού ξεκινά τον Ιούλιο και συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε αυτό το μανιτάρι μόνοι σας;

Αν δεν υπήρχε η τεχνητή καλλιέργεια, το μανιτάρι lingzhi θα άξιζε μια περιουσία. Ευτυχώς, μπορεί να καλλιεργηθεί χρησιμοποιώντας ξύλινα ραβδιά μολυσμένα με μυκήλιο. Σπόροι διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Μία μόνο σπορά παρέχει συγκομιδή για 4-5 χρόνια. Υπάρχουν δύο μέθοδοι για την καλλιέργεια αυτού του φαρμακευτικού μανιταριού: σε κορμούς δέντρων και σε πριονίδι.

Ένας ειδικός εξηγεί γιατί η καλλιέργεια μανιταριών reishi μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επιχειρηματική δραστηριότητα και πώς να δημιουργήσετε τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξή της:

Καλλιέργεια σε κούτσουρα

Θα χρειαστείτε κορμούς δέντρων, υπόστρωμα και μυκήλιο. Η περιοχή όπου θα αναπτυχθεί το ρεϊσί θα πρέπει να προστατεύεται από τον ήλιο. Είναι καλύτερο να καλλιεργείτε το μανιτάρι σε υγρό περιβάλλον. Η διαδικασία καλλιέργειας σε κορμούς δέντρων έχει ως εξής:

1Προετοιμασία κολοβωμάτων

Η ιδανική επιλογή είναι να έχετε στο οικόπεδο κορμούς από οπωροφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα. Οι κορμοί από κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλοι. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμοι κορμοί, θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται καλύτερα μεταξύ φθινοπώρου και άνοιξης, όταν ο φλοιός των κορμών είναι πιο δυνατός. Ο φλοιός περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά κατά την περίοδο πριν από την άνοιξη.

2Προετοιμασία εδάφους

Τα κολοβώματα όπου θα αναπτυχθεί το Ganoderma splendens τοποθετούνται σε θρεπτικό έδαφος. Αυτά τα σαπρόφυτα απαιτούν ενισχυμένη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών και μικροστοιχείων. Δεν είναι κάθε τύπος εδάφους κατάλληλος για καλλιέργεια reishi. Για να εξασφαλίσετε μια επιτυχημένη συγκομιδή, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε το δικό σας υπόστρωμα.

Προετοιμασία υποστρώματος:

• Πάρτε τύρφη, ασβεστόλιθο και χώμα σε αναλογίες 5:1:4.
• Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία, προστίθεται κοπριά ή άχυρο στο μείγμα.
• Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και η τρύπα στην οποία θα τοποθετηθεί το κούτσουρο γονιμοποιείται.
• Όταν το κούτσουρο τοποθετείται στην τρύπα, είναι επίσης επενδεδυμένο με θρεπτικό υπόστρωμα γύρω από την περίμετρό του.

3Σπορά μυκηλίου

Η καλλιέργεια μυκηλίου lingzhi μόνοι σας είναι σχεδόν αδύνατη, επομένως οι καλλιεργητές μανιταριών αγοράζουν προ-καλλιεργημένο μυκήλιο. Πριν από τη σπορά, δημιουργούν λάκκους φύτευσης—βάθους 7 cm και διαμέτρου 1,2 cm. Ράβδοι μολυσμένες με μυκήλιο εισάγονται στις τρύπες. Ο ρυθμός βλάστησης και η απόδοση του μανιταριού εξαρτώνται από τον αριθμό των ράβδων που έχουν μολυνθεί με μυκήλιο—όσο περισσότερο υλικό σπόρων προστίθεται, τόσο πιο γρήγορα θα εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια lingzhi.

4Η φυτεμένη περιοχή καλύπτεται με μεμβράνη

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη των μανιταριών είναι 20-26°C. Τα κολοβώματα συχνά μετακινούνται σε εσωτερικούς χώρους για να προωθηθεί η ριζοβολία του μυκηλίου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα τεμάχια που περιέχουν το μυκήλιο μπορούν να σφραγιστούν με παραφίνη και στη συνέχεια τα κολοβώματα μπορούν να καλυφθούν με χώμα.

Καλλιέργεια σε πριονίδι

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα. Το πριονίδι αποδίδει γρηγορότερα από τα πριονίδια. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος καλλιέργειας απαιτεί περισσότερη προσπάθεια. Η διαδικασία για την καλλιέργεια lingzhi σε πριονίδι:

1Προετοιμασία υποστρώματος πριονιδιού

Το πριονίδι αναμειγνύεται για να αποτελέσει το 80% του μείγματος, με 20% άλλα θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να προστεθούν, για παράδειγμα, φλοιοί βρώμης ή κριθαριού. Προστίθενται επίσης ορυκτά όπως κιμωλία ή γύψος, αλλά όχι περισσότερο από 2%. Μετά την ανάμειξη και την ύγρανση του μείγματος, ξηραίνεται και αποστειρώνεται στους 90 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 5 ώρες. Εάν προετοιμάζεται μεγάλη ποσότητα υποστρώματος, συνιστάται η επανάληψη της διαδικασίας αποστείρωσης.

2Σπορά μυκηλίου

Το προετοιμασμένο υπόστρωμα τοποθετείται σε κουτιά. Το μυκήλιο πρέπει να σπαρθεί στους 30 βαθμούς Κελσίου (86 βαθμούς Φαρενάιτ) – απλώς βυθίστε το στο προετοιμασμένο χώμα. Καλύψτε τα σπορόφυτα με χώμα και αφήστε τα να βλαστήσουν για 15-20 ημέρες. Διατηρήστε θερμοκρασία 18-26°C (64-80°F) και υγρασία 75%. Το υπόστρωμα πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά – δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά ούτε πρέπει να στεγνώσει.

Συνθήκες καλλιέργειας Reishi

Για να διασφαλιστεί ότι ο βερνικωμένος μύκητας tinder αποδίδει με επιτυχία καρπούς, οι καλλιεργητές μανιταριών πρέπει να του παρέχουν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας:

• Για να διασφαλιστεί ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται πιο γρήγορα, γίνονται τρύπες στο δοχείο με το υπόστρωμα.
• Η "φυτεία" πρέπει να βρίσκεται σε μερική σκιά - δεν πρέπει να επιτρέπεται το άμεσο ηλιακό φως.
• Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και της ανάπτυξης, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +23 έως +25°C. Οι χειμερινές θερμοκρασίες δεν πρέπει να πέσουν κάτω από τους -18°C.
• Για να διατηρήσετε το σωστό επίπεδο υγρασίας 75%, τοποθετήστε υγρή διογκωμένη άργιλο στο δωμάτιο — μπορείτε να την απλώσετε σε ένα ταψί. Τα μανιτάρια πρέπει να ψεκάζονται με ζεστό νερό εβδομαδιαίως.
• Το πότισμα πρέπει να γίνεται ανάλογα με την κατάσταση του υποστρώματος. Εάν στεγνώσει, βρέξτε το με βρόχινο νερό ή βραστό νερό.
• Εάν το υπόστρωμα έχει προετοιμαστεί σωστά, δεν απαιτείται πρόσθετη λίπανση.

Το υπερβολικό πότισμα και η υπερβολική υγρασία μπορούν να οδηγήσουν σε σήψη και μούχλα. Η υγρασία προσελκύει επίσης διάφορα έντομα, όπως αράχνες, ακάρεα και γυμνοσάλιαγκες. Για να το αποτρέψετε αυτό, θα πρέπει:

• απολυμάνετε το δωμάτιο πριν από τη φύτευση.
• εξασφαλίστε αερισμό του δωματίου.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τις πρώτες ύλες;

Συνιστάται η συγκομιδή των βερνικωμένων πολυπόρων μεταξύ Ιουλίου και Νοεμβρίου. Τα αγορασμένα μανιτάρια συνήθως πωλούνται αποξηραμένα—είναι ήδη έτοιμα για αποθήκευση. Εάν χρησιμοποιείτε τη δική σας συγκομιδή, θα χρειαστεί να αποξηράνετε μόνοι σας τα lingzhi.

1. Τα κομμένα μανιτάρια σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας για να αφαιρεθεί το χώμα και τα υπολείμματα. Τα μανιτάρια Reishi δεν πρέπει ποτέ να πλένονται μετά τη συγκομιδή.
2. Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια ομοιόμορφα σε λαδόκολλα και τοποθετήστε τα στο φούρνο για να στεγνώσουν στους 45 βαθμούς Κελσίου (115 βαθμοί Φαρενάιτ). Μόλις οι φέτες σταματήσουν να κολλάνε στο χαρτί, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς Κελσίου (158 βαθμοί Φαρενάιτ). Τώρα κλείστε εντελώς τον φούρνο.
   Προειδοποιήσεις κατά τη συγκομιδή

   • × Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα στεγνώσετε για να μην χάσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
   • × Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως κατά την αποξήρανση των μανιταριών.
3. Τα αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, σφραγίζονται με καπάκια και αποθηκεύονται. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 βαθμούς Κελσίου.

Σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, το ρεϊσί μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Για να αποφευχθεί η πρόκληση περαιτέρω προβλημάτων από το φαρμακευτικό μανιτάρι reishi, θα πρέπει να συλλέγεται μόνο σε οικολογικά ευνοϊκές περιοχές. Όσοι σκοπεύουν να το χρησιμοποιήσουν για θεραπεία θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικό.

Συχνές ερωτήσεις