Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών;

Μανιτάρια στρειδιών Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων. Για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο, μπορείτε να τα κονσερβοποιήσετε, να τα καταψύξετε ή να τα αποξηράνετε. Η ξήρανση, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, διατηρεί όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία.

Αποξηραίνονται τα μανιτάρια πλευρώτους;

Μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες στο διαδίκτυο σχετικά με την αποξήρανση μανιταριών πλευρώτους και άλλων μανιταριών, αλλά σπάνια υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την αποξήρανση μανιταριών πλευρώτους. Έτσι, οι άνθρωποι μερικές φορές αναρωτιούνται αν μπορούν να αποξηρανθούν καθόλου. Και η απάντηση είναι ναι. Τα μανιτάρια πλευρώτους περιέχουν λίγο νερό, επομένως είναι εύκολο να αποξηρανθούν και διατηρούνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν λίγο χώρο, αλλά οι δυνατότητες χρήσης τους είναι τεράστιες.

Επιπλέον, η αποξήρανση των μανιταριών στρειδιών δεν χάνει κανένα από τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες τους, αρκεί να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.

Παρασκευή

Για να διασφαλίσετε ότι τα μανιτάρια στεγνώνουν καλά αλλά παραμένουν νόστιμα και υγιεινά, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε σωστά.

Πριν το στέγνωμα, μην πλένετε τα μανιτάρια. Απλώς αφαιρέστε τυχόν βρωμιά ή σκούρα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε μανιτάρι με ένα καθαρό, στεγνό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα σκόνης και βρωμιάς.

Τα κοτσάνια των μανιταριών πρέπει επίσης να χωριστούν από τα καπέλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Μέθοδοι ξήρανσης

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια είτε στον καθαρό αέρα είτε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Στον καθαρό αέρα

Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι δεν απαιτεί κανέναν επιπλέον εξοπλισμό και είναι εύκολη στη χρήση στο σπίτι.

Ωστόσο, αυτή η μέθοδος ξήρανσης έχει και ένα μειονέκτημα: τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν μόνο σε ξηρό, ζεστό και ηλιόλουστο καιρό.

Η ξήρανση πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια στρειδιών σε μία στρώση πάνω σε χαρτί και τοποθετήστε τα στον ήλιο για τρεις ώρες. Ο χώρος όπου φυλάσσονται τα μανιτάρια πρέπει όχι μόνο να είναι ζεστός αλλά και να αερίζεται καλά.

Λάθη για αρχάριους

• • Στεγνώστε στη σκιά ή σε υψηλή υγρασία
• • Χρήση μεταλλικών παλετών (οξείδωση)
• • Ανεπαρκής αερισμός του χώρου
• • Έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως (καταστροφή βιταμινών)
• • Πολύ παχύ στρώμα μανιταριών
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια δεν θα στεγνώσουν εντελώς, αλλά απλώς θα μαραθούν ελαφρώς. Θα πρέπει να τα περάσετε σε χοντρό νήμα ή σύρμα. Αν χρησιμοποιείτε νήμα, περάστε το μέσα από μια βελόνα για να διευκολύνετε τη διαδικασία.
3. Κρεμάστε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα ξηρό, πολύ ζεστό μέρος για 24 ώρες. Ένα σημείο κοντά στη σόμπα στην κουζίνα μπορεί να είναι κατάλληλο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα των μανιταριών με μια ειδική συσκευή είναι πολύ πιο γρήγορο και εύκολο. Ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά.

Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών σε ένα ειδικό κόσκινο από ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη συσκευή όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες.
2. Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 50 βαθμών για 2 ώρες.
3. Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο στους 75 βαθμούς.
4. Στεγνώστε τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Αυτό συνήθως διαρκεί έως και 12 ώρες.

Επαγγελματικές συμβουλές

• ✓ Αλλάζετε τους δίσκους τακτικά (κάθε 2 ώρες)
• ✓ Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο
• ✓ Αφήστε κενά 1-2 cm ανάμεσα στα μανιτάρια
• ✓ Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία αερισμού, εάν παρέχεται
• ✓ Ελέγξτε το βαθμό ψησίματος στα εξωτερικά ταψιά

Στο φούρνο

Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να αποξηράνετε μανιτάρια στο φούρνο. Για τη σωστή μέθοδο, δείτε το βίντεο:

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα;

Όταν αποξηραίνετε μανιτάρια πλευρώτους, ειδικά σε αφυγραντήρα, είναι εύκολο να χάσετε το νόημα όταν είναι εντελώς στεγνά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να συμβεί, καθώς τα μανιτάρια θα χάσουν τη γεύση τους και θα θρυμματιστούν. Ομοίως, αν τα αφήσετε χωρίς να στεγνώσουν, δεν θα αποθηκευτούν καλά, θα προκαλέσουν μούχλα και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Για να καταλάβετε αν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, δοκιμάστε να λυγίσετε ένα μανιτάρι στρειδιών: θα πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτο, αλλά θα σπάσει όταν το λυγίσετε.

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πλευρώτους παραμένουν ανοιχτόχρωμα και η γεύση και το άρωμά τους είναι ίδια με τα ωμά μανιτάρια. Όταν αποξηραίνονται, τα μανιτάρια συρρικνώνονται κατά 90%, που σημαίνει ότι ο συνολικός τους όγκος είναι μόνο το 10% του αρχικού τους μεγέθους.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Ο αέρας στο δωμάτιο όπου φυλάσσονται τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να είναι υγρός, διαφορετικά τα μανιτάρια θα υγρανθούν και μπορεί να αρχίσουν να μουχλιάζουν. Ο χώρος πρέπει να είναι στεγνός και να αερίζεται.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα με καπάκια που κλείνουν ερμητικά για να μην τα μολύνουν οι σκώροι. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα σε χοντρές χάρτινες σακούλες.
• Εάν αποθηκεύετε μανιτάρια σε χάρτινες σακούλες, αποφύγετε να τα τοποθετείτε κοντά σε τρόφιμα με έντονες οσμές. Τα μανιτάρια στρείδι είναι πολύ ευαίσθητα στις οσμές.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στρειδιών για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, μουλιάστε τα σε ζεστό βραστό νερό για 1-1,5 ώρες.

Οφέλη από τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών

Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών διατηρούν όλες τις ευεργετικές ουσίες, όπως κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Α, PP, θειαμίνη, καλσιφερόλη, εργοστερόλη και ριβοφλαβίνη.

Σε αντίθεση με τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, καμία από αυτές τις ουσίες δεν χάνεται με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης.

Γι' αυτό το λόγο η αποξήρανση των μανιταριών θεωρείται ο πιο ωφέλιμος τρόπος διατήρησής τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων και, ανεξάρτητα από την εποχή, θα έχετε πάντα αυτά τα μανιτάρια στο τραπέζι σας. Το σημαντικό είναι ότι διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μανιταριών. Η αποξήρανση των μανιταριών στρειδιών είναι εντελώς απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συχνές ερωτήσεις