Πώς να εξαγάγετε σωστά τον βασιλικό πολτό; Μυστικά μελισσοκομίας

Ένα από τα πιο πολύτιμα και ακριβά προϊόντα μελισσοκομίας είναι ο βασιλικός πολτός. Αυτό το θρεπτικό, ευεργετικό και εκπληκτικό συστατικό βρίσκεται στα καλλυντικά και χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Ας εξερευνήσουμε τι είναι και πώς να το συλλέξετε μόνοι σας στο μελισσοκομείο σας στο σπίτι.

Τι είναι αυτό;

Ο βασιλικός πολτός, ή φυσικό γάλα, αποτελεί πηγή τροφής για τις προνύμφες των μελισσών. Παράγεται από τους υποφαρυγγικούς και τους άνω γναθικούς αδένες των νεαρών μελισσών και είναι μια κρεμώδης ή λευκή ουσία που μοιάζει με ζελέ.

Χημική ένωση

Η αξία αυτού του γάλακτος πηγάζει από τη μοναδική του σύνθεση. Συνολικά, το νέκταρ περιέχει περίπου 400 δραστικές ουσίες. Αποτελείται από 70% νερό, αλλά το υπόλοιπο 30% αποτελείται από εξαιρετικά ωφέλιμα στερεά:

• πρωτεΐνες που έχουν παρόμοιες ιδιότητες με τις πρωτεΐνες του ορού του αίματος.
• υδατάνθρακες (φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη)
• λίπη (φωσφολιπίδια, στερόλες, γλυκερίδια, δεκανοϊκά οξέα)
• βιταμίνες Β, Α, C, D, E;
• ένζυμα;
• ορμόνες (οιστραδιόλη, προγεστερόνη, τεστοστερόνη)
• αμινοξέα;
• ορυκτά;
• φυτοντοκτόνα;
• απαραίτητα λιπαρά οξέα;
• ανοσοσφαιρίνες;
• νευροδιαβιβαστής ακετυλοχολίνη;
• Πρωτεΐνη 57-kDa (ρουαλακτίνη)
• 10-υδροξυ-2-δεκανοϊκό οξύ.

100 g του προϊόντος περιέχουν 139 kcal.

Ευεργετικές ιδιότητες

Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα:

• αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συστατικό	Συγκέντρωση (%)	Βιολογικός ρόλος
Σκίουροι	10-18	Δομικό υλικό για κύτταρα, ανοσοτροποποίηση
Υδατάνθρακες	9-15	Ενεργειακό υπόστρωμα
Λιπίδια	3-8	Σύνθεση ορμονών, προστασία κυτταρικών μεμβρανών
Ορυκτά	1,5-2	Ισορροπία ηλεκτρολυτών, ενζυμική δραστηριότητα
Νερό	60-70	Διαλύτης, μεταφορά ουσιών

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς επηρεάζει την ενζυματική σύνθεση του γαστρικού υγρού, την εντερική περισταλτική και την έκκριση της χολής.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• έχει αντιιικό αποτέλεσμα.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• έχει αναγεννητική επίδραση στους ιστούς.
• αυξάνει τα επίπεδα αντοχής, διατηρεί τη δραστηριότητα, προάγει την ανάπτυξη των μυών και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται από αθλητές και λάτρεις της άσκησης.
• αυξάνει τη λίμπιντο, ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα.
• αυξάνει τη γαλουχία και ενεργοποιεί τους μαστικούς αδένες.
• ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά.
• λειαίνει τις ρυτίδες.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνει την προσοχή, τη συγκέντρωση και τη μνήμη.

Πώς εμφανίζεται;

Η διαδικασία παραγωγής βασιλικού πολτού είναι απλή. Παράγεται από μέλισσες ηλικίας 6-15 ημερών, καταναλώνοντας ψωμί μέλισσας ή ψωμί μέλισσας.

Πέργα - αυτή είναι η γύρη λουλουδιών που συλλέγεται και επεξεργάζεται από τις μέλισσες, τοποθετείται σε κελιά κηρήθρας και καλύπτεται με μέλι.

Όταν οι μέλισσες-παραμάνες καταναλώνουν ψωμί μελισσών, παράγουν μια ουσία στους άνω και κάτω γνάθους και στον φαρυγγικό αδένες τους, την οποία χρησιμοποιούν για να γεμίσουν ένα ειδικό κελί κεριού που ονομάζεται βασιλικό κελί, όπου τοποθετούν το αυγό που προορίζεται να γίνει η μελλοντική βασίλισσα. Έτσι, η προνύμφη που βγαίνει από το αυγό λούζεται στον βασιλικό πολτό, ο οποίος όχι μόνο την θρέφει αλλά και την προστατεύει από βακτήρια.

Κανόνες ασφαλείας για την εξαγωγή γάλακτος

Καταλήγουν στη συμμόρφωση του μελισσοκόμου με τα ειδικά υγειονομικά πρότυπα:

• Πριν από οποιαδήποτε εργασία με πρώτες ύλες, φορέστε αποστειρωμένα ρούχα και έναν επίδεσμο γάζας τεσσάρων στρώσεων και απολυμάνετε τα χέρια σας με αντισηπτικό.

Περιορισμοί χρήσης

• • Νόσος του Addison (ανεπάρκεια των επινεφριδίων)
• • Οξείες μολυσματικές ασθένειες
• • Αλλεργία σε προϊόντα μέλισσας
• • Ογκολογικές παθήσεις (απαιτείται συμβουλευτική με ογκολόγο)
• • Εγκυμοσύνη (μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση)
• αποστειρώστε όργανα και δοχεία για την αποθήκευση προϊόντων.
• χρησιμοποιήστε δοχεία από γυαλί ή αλουμίνιο.
• ✓ Επεξεργασία χεριών με 70% αιθανόλη πριν από την εργασία
• ✓ Αποστείρωση εργαλείων με ξηρή θερμότητα (180°C, 60 λεπτά)
• ✓ Χρήση θαλάμου στρωτής ροής Κλάσης II για βιομηχανική συλλογή
• ✓ Απολύμανση επιφανειών με υπεροξείδιο του υδρογόνου 3%
• ✓ Απαγόρευση εργασίας σε περίπτωση δερματικών παθήσεων των χεριών

Όλες οι εργασίες εξαγωγής πρώτων υλών πρέπει να εκτελούνται σε ξεχωριστό δωμάτιο, παρόμοιο με εργαστήριο. Είναι σημαντικό να απολυμαίνετε το δωμάτιο, να αποκλείετε το άμεσο ηλιακό φως και να διασφαλίζετε τη σωστή θερμοκρασία (25–27°C) και υψηλή υγρασία.

Παραδοσιακές μέθοδοι εξόρυξης

Στην άγρια ​​φύση, οι μέλισσες παράγουν πολύ λίγο από αυτό το πολύτιμο προϊόν. Η ίδια η βασίλισσα λαμβάνει τη μεγαλύτερη ποσότητα, για την οποία οι μέλισσες κατασκευάζουν βασιλικά κελιά. Υπάρχουν τρεις κλασικές μέθοδοι για την απόκτηση αυτού του πολύτιμου εκκρίματος:

• Σιωπηλή αλλαγή της μήτραςΧρησιμοποιούνται μόνο μερικά κελιά, από τα οποία συλλέγεται μια μικρή ποσότητα προϊόντος. Επομένως, χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.
• ΣμήνοςΣε αυτή την περίπτωση, οι μέλισσες βγάζουν πολλά βασιλικά κελιά, αλλά οι έμπειροι μελισσοκόμοι προσπαθούν να αποφύγουν αυτή τη μέθοδο, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος απώλειας μελισσών.
• Ορφανότητα της οικογένειαςΑυτή είναι η πιο δημοφιλής και αποτελεσματική παραδοσιακή μέθοδος, κατά την οποία οι μέλισσες γεννούν πολλά βασιλικά κελιά. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από τη ράτσα της μέλισσας. Οι γκρίζες ορεινές μέλισσες από τον Καύκασο παράγουν τα περισσότερα βασιλικά κελιά—κατά μέσο όρο 50-60 κάθε φορά.

Για να ορφανέψουν μια οικογένεια, οι έμπειροι μελισσοκόμοι ακολουθούν τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Μια ισχυρή αποικία μελισσών χωρίζεται σε δύο μισά. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται ένα συμπαγές χώρισμα (ένα διαχωριστικό πλέγμα) στην κυψέλη, έτσι ώστε το μικρότερο μισό της κυψέλης να βλέπει προς τη βασίλισσα. Ως αποτέλεσμα, το ένα μισό παραμένει με βασίλισσα και το άλλο χωρίς. Αυτό το ορφανό μισό, ακολουθώντας το ένστικτό του, επιδιώκει να «αποκτήσει» τη δική του βασίλισσα και εκκρίνει βασιλικό πολτό.
2. Στο ορφανό μέρος, εισάγετε αρκετά πλαίσια τροφής και ένα πλαίσιο γόνου μιας ημέρας, το οποίο οι μέλισσες θα χρησιμοποιήσουν για να χτίσουν κελιά. Αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο γόνο εδώ, καθώς αυτό θα επιτρέψει τη δημιουργία πολλών παραμάνων στο μέλλον.
3. Την 6η έως 8η ημέρα της ορφανότητας μιας αποικίας, αφαιρέστε το πλαίσιο και τοποθετήστε ένα νέο. Εάν το κάνετε αυτό πολύ νωρίς, οι μέλισσες δεν θα έχουν χρόνο να ταΐσουν τις προνύμφες με την απαιτούμενη ποσότητα. Εάν το αφαιρέσετε πολύ αργά, οι αναπτυσσόμενες προνύμφες θα καταναλώσουν περισσότερη τροφή, με αποτέλεσμα ένα λιγότερο πολύτιμο προϊόν.
4. Αντί για ένα πλαίσιο με γόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένη κηρήθρα, στερεώνοντάς την στο κάτω μέρος ενός άδειου πλαισίου ή κρεμώντας την σε λωρίδες σε πολλές σειρές. Οι μέλισσες θα τις χρησιμοποιήσουν για να σχηματίσουν κελιά στα οποία θα συλλέξουν το συγκομισμένο προϊόν. Μια άλλη επιλογή είναι να αγοράσετε τεχνητά κύπελλα και να μεταφέρετε τις προνύμφες σε αυτά (genter comb) και στη συνέχεια να τις μεγαλώσετε με μια αποικία για να δημιουργήσετε βασιλικά κελιά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε μια μόνο αποικία αρκετές φορές.
5. Επανενώστε την χρησιμοποιημένη οικογένεια με το διαχωρισμένο μέρος της οικογένειας και αναπαράγετε μια νέα «βασίλισσα» (μητέρα) σε αυτήν.

Συνιστάται η συλλογή βασιλικού πολτού από το ορφανό τμήμα της αποικίας για ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να εισαγάγετε νέες προνύμφες στην αποικία τέσσερις φορές και να δημιουργήσετε βασιλικά κελιά.

Ένας έμπειρος μελισσοκόμος μοιράζεται την εμπειρία του από την οργάνωση του ορφανοτροφείου μιας αποικίας δημιουργώντας μια μικρή αποικία:

Νέες μέθοδοι εξόρυξης

Οι μελισσοκόμοι καταφεύγουν όχι μόνο σε παραδοσιακές μεθόδους, αλλά και σε νεότερες:

• ΜυλωνάςΤέσσερα τρίγωνα από φύλλα κεριού είναι προσαρτημένα στο πλαίσιο, 5 εκατοστά πάνω από την κάτω ράβδο. Αυτή η δομή τοποθετείται ανάμεσα σε δύο πλαίσια γόνου. Λειτουργεί ως εξής: οι μέλισσες τραβούν το θεμέλιο κεριού και η βασίλισσα γεννά προνύμφες. Στη συνέχεια, το πλαίσιο με τον γόνο αφαιρείται, αραιώνεται και τοποθετείται σε μια ισχυρή ορφανή αποικία. Οι μέλισσες αρχίζουν να τραβούν βασιλικά κελιά και μετά από τρεις ημέρες, μπορεί να συλλεχθεί ο πρώτος βασιλικός πολτός και στη συνέχεια μπορεί να εγκατασταθεί ένα νέο πλαίσιο.
• Μεταφορά προνυμφών σε κύπελλα κεριούΚατασκευάζονται ανεξάρτητα. Χρησιμοποιείται ένα ξύλινο τεμάχιο διαμέτρου 8-10 cm. Αρχικά ψύχεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το καθαρό κερί λιώνει σε μπεν μαρί. Το ψυχρό τεμάχιο βυθίζεται στο κερί μερικές φορές και, αφού κρυώσει, περιστρέφεται για να σχηματίσει ένα μπολ. ​​Οι προνύμφες μεταφέρονται σε αυτό το μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μετά από τρεις ημέρες, τα βασιλικά κελιά μπορούν να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν νέα μπολ.
• ΓκέντερΈνας μελισσοκόμος ανακάλυψε ότι ο βασιλικός πολτός μπορεί να εξαχθεί χωρίς να μεταφερθούν οι προνύμφες. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση πλαστικών χτένων—ένα πλαστικό καπάκι που περιέχει τις προνύμφες αφαιρείται και προσαρτάται στο πλαίσιο της κυψέλης.

Τα κύτταρα κεριού πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +3°C. Μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο έως και ένα χρόνο, αλλά όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες θα χαθούν!

Πώς να συναρμολογήσετε σωστά;

Το προϊόν μπορεί να εξαχθεί από τα βασιλικά κελιά αμέσως ή μετά από 6-7 ημέρες. Η διαδικασία συγκομιδής είναι απαιτητική, απαιτώντας από τον μελισσοκόμο να διαθέτει ορισμένες δεξιότητες και να τηρεί τα πρότυπα υγιεινής. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διαθέτει τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• ένα νέο νυστέρι, λεπίδα και μαχαίρι - για την αποκοπή των βασιλικών κελιών.
• γυάλινες πλαστικές ράβδοι, σύριγγα - για τη συλλογή του προϊόντος από τα μητρικά υγρά.
• ένα ειδικό γυάλινο δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος.
• φωτιστικά, καθώς το προϊόν χάνει αμέσως τις ιδιότητές του όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως.

Έχοντας προετοιμάσει όλο τον εξοπλισμό και επιλέγοντας ένα πλαίσιο με βασιλικά κελιά, ο μελισσοκόμος μπορεί να εκτελέσει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Απολυμάνετε τα χέρια σας και αποστειρώστε τα δοχεία για την αποθήκευση γάλακτος.

Τεχνολογία συλλογής βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία ενός αποστειρωμένου κουτιού με λάμπα UV
2. Ταχεία ανάλυση των βασιλικών κυττάρων (απόρριψη των σκουρόχρωμων)
3. Εκχύλιση προνυμφών χρησιμοποιώντας αναρροφητήρα κενού
4. Διήθηση μέσω φίλτρου νάιλον 100 μικρών
5. Συσκευασία σε αδρανείς σύριγγες των 5 ml
2. Τοποθετήστε το πλαίσιο σε μια ξύλινη επιφάνεια που έχετε σκουπίσει προηγουμένως με οινόπνευμα.
3. Αφαιρέστε τα βασιλικά κελιά και τις προνύμφες από τις κηρήθρες χρησιμοποιώντας ένα θερμαινόμενο νυστέρι. Δράστε γρήγορα.
4. Βάλτε το γάλα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.

Στο παρακάτω βίντεο, ένας μελισσοκόμος που εργάζεται στο σπίτι θα σας εξηγήσει και θα σας δείξει πώς να συλλέξετε και να συσκευάσετε το εν λόγω προϊόν:

Πόσο καιρό και πώς μπορεί να αποθηκευτεί;

Η εξαγωγή βασιλικού πολτού δεν είναι μια δημοφιλής ασχολία μεταξύ των μελισσοκόμων, ακριβώς επειδή χαλάει γρήγορα. Ο καθαρός βασιλικός πολτός, χωρίς πρόσθετες προφυλάξεις, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για δύο ώρες. Ο ληγμένος βασιλικός πολτός είναι απόλυτα ασφαλής, αλλά δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες!

Εάν ακολουθηθούν ορισμένοι κανόνες, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε 2 χρόνια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

• ΠροσρόφησηΣε αυτήν την περίπτωση, ένα μείγμα που αποτελείται από 98% λακτόζη και 2% γλυκόζη προστίθεται σε 1 μέρος βασιλικού πολτού. Το μείγμα αλέθεται μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη, ομοιογενή υφή και σφραγίζεται ερμητικά σε ένα αδιαφανές γυάλινο μπουκάλι. Η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 2 χρόνια στους -18°C.
• ΛυοφιλοποίησηΧρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Αρχικά, το προϊόν καταψύχεται για 3 ώρες στους -35-40°C και στη συνέχεια εξαχνώνεται με χρήση κενού αέρος. Η διαδικασία διαρκεί 2 ημέρες. Μετά την αφυδάτωση, ο βασιλικός πολτός διατηρεί 2% υγρασία. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε αυτή τη μορφή είναι 2 χρόνια σε θερμοκρασίες έως +20°C.

Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μέλι ή αλκοόλ στον βασιλικό πολτό για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του, αλλά τίποτα δεν είναι γνωστό για τις ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων μειγμάτων!

Ο βασιλικός πολτός πρέπει να φυλάσσεται σε ανόργανο γυάλινο δοχείο που είναι ερμητικά σφραγισμένο, καθώς αυτό επηρεάζει και τη διάρκεια ζωής του.

Απαιτήσεις GOST

Σύμφωνα με το GOST 28888-90, ο καθαρός βασιλικός πολτός είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επιτρέπεται η αποθήκευσή του μόνο σε γυάλινα δοχεία των 300-500 g, σφραγισμένα με κερί. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης κυμαίνονται από -10°C έως -6°C. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις δύο ώρες.

Έτσι, η εξαγωγή βασιλικού πολτού είναι μια σύνθετη διαδικασία που απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων. Αν και οι σύγχρονοι μελισσοκόμοι γνωρίζουν τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους συλλογής του εκκρίματος, παραμένει το πιο πολύτιμο και ακριβό μελισσοκομικό προϊόν.

Συχνές ερωτήσεις