Οι μέλισσες είναι μοναδικά έντομα που παράγουν μέλι. Ωστόσο, πολλές δεν είναι εξοικειωμένες με τη διαδικασία παραγωγής μελιού. Αυτό το άρθρο εξερευνά όλες τις πτυχές της παραγωγής μελιού, γιατί το κάνουν οι μέλισσες και πώς το νέκταρ μετατρέπεται σε μέλι. Αυτό το άρθρο θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για αρχάριους μελισσοκόμους που θέλουν να ασχοληθούν με την εντομοκαλλιέργεια.
Γιατί οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι;
Το μέλι είναι τροφή για όλα τα άκρα αποικία μελισσώνΤα έντομα τρέφονται με αυτό όχι μόνο τον χειμώνα αλλά και το καλοκαίρι. Όταν φτάνει η κρύα εποχή, οι κάτοικοι της κυψέλης ανοίγουν τα κελιά τους και απολαμβάνουν το πλούσιο σε θερμίδες μέλι, το οποίο τους παρέχει την ενέργεια που χρειάζονται.
Τα έντομα αρχίζουν στη συνέχεια να κουνάνε ενεργά τα φτερά τους, κάτι που βοηθά στη διατήρηση ενός βέλτιστου κλίματος στη φωλιά. Η δαπάνη της ενέργειας που αποκτάται για τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας απαιτεί από τις μέλισσες να ανακάμψουν γρήγορα — τα έντομα χρειάζονται τροφή. Εκτός από το μέλι, οι εργάτριες χρειάζονται ψωμί μέλισσας, που ονομάζεται «ψωμί μέλισσας» - αντικαθιστά την πρωτεΐνη.
Μια αποικία μελισσών μπορεί να περιέχει πάνω από μερικές χιλιάδες άτομα, απαιτώντας σημαντικά αποθέματα για τον χειμώνα. Επειδή οι μέλισσες είναι οικονόμες και πολυμήχανες, πολλά από τα αποθέματά τους αποτελούν πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο. Οι έμπειροι μελισσοκόμοι, που ενδιαφέρονται για την ευημερία των αποικιών τους, αφήνουν την απαιτούμενη ποσότητα μελιού στην κυψέλη κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να διασφαλίσουν ότι οι εργάτριες θα επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη χωρίς να πεθάνουν. Το υπόλοιπο λαμβάνεται.
Οι μελισσοκόμοι, με αποκλειστικό κίνητρο το κέρδος, συγκεντρώνουν αμέσως όλα τα εφόδιά τους και ταΐζουν τις μέλισσες με ζάχαρη. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν αποτελεί πλήρη πηγή τροφής για τα έντομα, καθώς δεν διαθέτει απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα. Εξαιτίας αυτού, οι μέλισσες που τρέφονται με σιρόπι εξασθενούν και η αντοχή και η παραγωγικότητά τους μειώνονται σημαντικά. Όταν έρχεται ο ζεστός καιρός, είναι δύσκολο για τα έντομα να αρχίσουν πλήρως να συλλέγουν μέλι.
- × Η αντικατάσταση του μελιού με σιρόπι ζάχαρης χωρίς την προσθήκη απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων οδηγεί σε αποδυνάμωση της αποικίας των μελισσών και σε μείωση της παραγωγικότητάς της την άνοιξη.
Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μέλι όχι μόνο βοηθούν στη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών του σώματος, αλλά διασφαλίζουν και την ορθή λειτουργία των εκκριτικών αδένων που παράγουν κερί, το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή των κηρηθρών.
Πώς φτιάχνουν οι μέλισσες μέλι και το μετατρέπουν σε νέκταρ;
Μια χημική αντίδραση μετατρέπει το νέκταρ σε παχύρρευστο μέλι. Αφού οι μέλισσες επιστρέψουν με γεμάτο στομάχι νέκταρ, οι εργάτριες μέλισσες το ρουφούν από το στόμα του εργάτη του χωραφιού με τις προβοσκίδες τους. Οι μέλισσες αφήνουν λίγο από αυτό για να ταΐσουν τις προνύμφες και τις νεαρές μέλισσες, αλλά οι μέλισσες μασούν το υπόλοιπο για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι η χημική ζύμωση του νέκταρ.
Το νέκταρ εκτίθεται σε διάφορα ένζυμα που βρίσκονται στο σάλιο της μέλισσας, μετατρέποντάς το σε ένα υγιεινό γλυκαντικό. Κατά την επεξεργασία, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται και η σακχαρόζη, υπό την επίδραση ενός ειδικού ενζύμου (ιμβερτάση), διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη, οι οποίες απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Το τελικό προϊόν περιέχει μόνο 5% σακχαρόζη. Επιπλέον, το σάλιο της μέλισσας έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, επιτρέποντας την αποθήκευση του νέκταρ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να διασφαλιστεί η εξάτμιση της υγρασίας, οι εργάτες μεταφέρουν το γλυκό υγρό στις κηρήθρες, γεμίζοντάς τες κατά τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, αρχίζουν να δουλεύουν ενεργά τις βεράντες τους για να αυξήσουν τη θερμοκρασία στην κυψέλη. Οι παραλήπτες τοποθετούν το επεξεργασμένο προϊόν σε ειδικά εξαγωνικά κελιά και τα σφραγίζουν ερμητικά με καπάκια από κερί, εμποδίζοντας τη διείσδυση αέρα και υγρασίας, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε ζύμωση. Η περαιτέρω ωρίμανση του μελιού γίνεται στις κηρήθρες.
- ✓ Η υγρασία του αέρα στην κυψέλη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60% για βέλτιστη εξάτμιση της υγρασίας από το νέκταρ.
- ✓ Η θερμοκρασία στην κυψέλη κατά την επεξεργασία του νέκταρος θα πρέπει να διατηρείται στους 34-35°C.
Αφού διαχωριστεί η υγρασία, το σιρόπι νέκταρ γίνεται παχύρρευστο και αποκτά την υφή του μελιού.
Τα έντομα τοποθετούν επίσης το ψωμί της μέλισσας σε κηρήθρες. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των μονάδων αποθήκευσης είναι οι αποχρώσεις τους: οι κηρήθρες είναι κυρίως σκούρο κίτρινο, σχεδόν καφέ, ενώ το ψωμί της μέλισσας είναι ανοιχτό κίτρινο. Η παραγωγή διαρκεί από 7 έως 14 ημέρες. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε υγρασία: όσο λιγότερο νερό περιέχει το μέλι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα.
Σε υπερβολική ζέστη, ένα γλυκό υγρό που εκκρίνεται από τις αφίδες, που ονομάζεται μελίτωμα, προστίθεται στο νέκταρ. Γι' αυτό το μέλι χαμηλής ποιότητας ονομάζεται «μελίτωμα». Ένας γλυκός χυμός φυτού, που ονομάζεται μελίτωμα, μπορεί επίσης να προστεθεί στο προϊόν μελιού. Το μελίτωμα και το μελίτωμα είναι επικίνδυνα για τις μέλισσες επειδή επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό τους.
Μπορείτε να δείτε πώς συλλέγουν οι μέλισσες το μέλι σε αυτό το ενδιαφέρον βίντεο. Εξηγεί λεπτομερώς πώς τα έντομα συλλέγουν το μέλι, τι χρησιμοποιούν για να το κάνουν και τι συμβαίνει στη συνέχεια:
Στάδια παραγωγής μελιού
Η συλλογή μελιού είναι η κύρια δραστηριότητα των μελισσών, επομένως όλη η εργασία τους κατευθύνεται προς τη διασφάλιση αυτής της διαδικασίας. Για τον σκοπό αυτό, όλες οι ευθύνες κατανέμονται σαφώς μεταξύ όλων των μελών της αποικίας μελισσών.
Πώς συμβαίνει:
- Η βασίλισσα γεννά τα αυγά, εξασφαλίζοντας έτσι τη συνέχεια της οικογένειας των μελισσών. Οι ανιχνευτές αναζητούν μελισσοκομικά φυτά και οι εργάτριες μέλισσες χτίζουν κηρήθρες και συλλέγουν γύρη και νέκταρ. Ακόμα και οι νεογέννητες μέλισσες είναι απασχολημένες - τρέφονται. προνύμφες, καθαρίστε το σπίτι και διατηρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία σε αυτό.
- Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα άνθη των μελισσοκόμων. Ξεκινούν τη δουλειά τους την άνοιξη, όταν τα φυτά αρχίζουν να ανθίζουν. Οι ανιχνευτές είναι οι πρώτοι που πετούν για κυνήγι – η ιδιαίτερα ανεπτυγμένη αίσθηση της όσφρησης τους επιτρέπει να εντοπίζουν γρήγορα τα ανθοφόρα φυτά, να συλλέγουν νέκταρ από αυτά και να επιστρέφουν σπίτι.
- Στις φωλιές τους, οι μέλισσες ενημερώνουν τα μέλη της αποικίας τους για τη θέση ενός φυτού από το οποίο μπορούν να συλλέξουν νέκταρ. Οι μέλισσες επικοινωνούν με μια χαρακτηριστική χορευτική κίνηση. Στη συνέχεια, οι ανιχνευτές και οι συλλέκτες τροφής κατευθύνονται προς την τοποθεσία που έχουν βρει.
- Οι μέλισσες συλλέγουν μέλι με την προβοσκίδα τους, η οποία διεισδύει εύκολα στο άνθος. Τα έντομα ανιχνεύουν εύκολα τη γεύση του υγρού χρησιμοποιώντας υποδοχείς που βρίσκονται στα πόδια τους.
- Μια μέλισσα προσγειώνεται σε ένα φυτό, ρουφάει νέκταρ με την προβοσκίδα της και χρησιμοποιεί τα πίσω πόδια της, τα οποία είναι εξοπλισμένα με ειδικές βούρτσες, για να συλλέξει γύρη, την οποία στη συνέχεια σχηματίζει σε μια μπάλα. Αυτή η μπάλα τοποθετείται σε ένα ειδικό καλάθι που βρίσκεται στην κνήμη του εντόμου. Μια τέτοια μπάλα μπορεί να ληφθεί συλλέγοντας νέκταρ από πολλά φυτά.
Οι μέλισσες είναι έντομα με δύο στομάχια. Το ένα χρησιμοποιείται για την πέψη, ενώ το άλλο χρησιμεύει ως εγκατάσταση αποθήκευσης νέκταρος, διατηρώντας περίπου 70 mg νέκταρος. Ωστόσο, εάν μια εργάτρια μέλισσα χρειάζεται να πετάξει σε μεγάλες αποστάσεις, χρησιμοποιεί περίπου το 25-30% των αποθεμάτων της για να αναπληρώσει την ενέργειά της. Μια εργάτρια μέλισσα μπορεί να πετάξει έως και 8 χλμ. την ημέρα, αλλά οι μεγάλες πτήσεις μπορεί να είναι επικίνδυνες. Η βέλτιστη απόσταση για τη συλλογή μελιού θεωρείται ότι είναι τα 2-3 χλμ.
Σε αυτήν την περίπτωση, το έντομο μπορεί να καλύψει περίπου 12 εκτάρια του χωραφιού. Για να γεμίσει τη δεξαμενή νέκταρος, μια μέλισσα πρέπει να πετάξει σε περίπου 1.500 φυτά και για να συλλέξει 1 κιλό νέκταρ, πρέπει να κάνει 50.000 έως 150.000 πτήσεις.
Κατά τη συλλογή του μελιού, οι μέλισσες καλύπτονται πλήρως με γύρη. Αφού ολοκληρώσουν την πτήση τους, οι μέλισσες μεταφέρουν τη γύρη και επικονιάζουν τα άνθη, εξασφαλίζοντας την αναπαραγωγή των φυτών και προωθώντας υψηλές αποδόσεις. Αφού γεμίσουν τους συλλέκτες νέκταρος, οι συλλέκτριες επιστρέφουν στην κυψέλη, όπου διανέμουν το νέκταρ στις μέλισσες που το παραλαμβάνουν. Οι μέλισσες διανέμουν προσεκτικά το νέκταρ: ένα μέρος αφήνεται για να θρέψει τις προνύμφες, ενώ το υπόλοιπο υποβάλλεται σε επεξεργασία.
Παραγωγή μελιού από μέλισσα
Όταν το νέκταρ φτάσει στο στόμα του εντόμου, η μέλισσα το εμποτίζει με τη δική της έκκριση από τον σιελογόνο αδένα της. Αυτή η έκκριση είναι πλούσια σε μια ποικιλία ενζύμων που μετατρέπουν το νέκταρ σε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν μελιού.
Χαρακτηριστικά αναπαραγωγής και ποσότητα μελιού
Η ποσότητα μελιού που συλλέγεται μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή, την τοποθεσία του μελισσοκομείου, τον καιρό, τη ράτσα και τη φροντίδα της μέλισσας, καθώς και τα φυτά μελιού που αναπτύσσονται κοντά. Εάν ο προηγούμενος χειμώνας ήταν πολύ κρύος και η άνοιξη έφτασε αργά, η αποικία μελισσών θα συλλέξει πολύ λιγότερο μέλι από το συνηθισμένο. Οι ευνοϊκές συνθήκες (ζεστός και υγρός αέρας) ευνοούν τη μεγάλη συλλογή μελιού.
- • Για να αυξηθεί ο όγκος της συλλογής μελιού, συνιστάται η τοποθέτηση κυψελών κοντά σε μια ποικιλία φυτών μελιού.
- • Η τακτική επιθεώρηση και επέκταση της κυψέλης θα βοηθήσει στην αύξηση της ποσότητας μελιού που συλλέγεται.
Η ράτσα της μέλισσας έχει σημαντικό αντίκτυπο στην απόδοση του μελιού. Κατά την επιλογή μιας ράτσας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την περιοχή και το κλίμα. Για ορισμένες περιοχές, οι μέλισσες των Καρπαθίων είναι οι καλύτερες, ενώ για άλλες, οι μέλισσες της Κεντρικής Ρωσίας είναι καλύτερες. Το μέγεθος και η ποιότητα της κυψέλης επηρεάζουν επίσης την απόδοση. Οι κυψέλες πολλαπλών κυψελών είναι ιδανικές. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην είναι όλες οι κηρήθρες γεμάτες με μέλι. Θα πρέπει πάντα να υπάρχουν διαθέσιμα κάποια επιπλέον κελιά.
Είναι σημαντικό για έναν μελισσοκόμο να έχει εμπειρία στη μελισσοκομία και την κατάλληλη φροντίδα των εντόμων. Ένας έμπειρος μελισσοκόμος είναι ικανός να διατηρεί μόνο ισχυρές αποικίες και υψηλής ποιότητας, παραγωγικές μέλισσες. βασίλισσεςΕξασφαλίζει τις βέλτιστες συνθήκες για τη ζωή, την αναπαραγωγή και τη διαχείμασή τους, παρακολουθεί συνεχώς το σώμα της κυψέλης και τα πλαίσιά της, εγκαθιστά επιπλέον κηρήθρες, αποτρέπει τη σμηνουργία και, εάν είναι απαραίτητο, μετακινεί το μελισσοκομείο σε άλλη τοποθεσία, όπου υπάρχουν βότανα, θάμνοι ή δέντρα που παράγουν μέλι.
Συνήθως, μια μόνο εξαγωγή από μια κυψέλη αποδίδει 13-18 κιλά αυτού του μοναδικού προϊόντος. Κατά τη διάρκεια εξαιρετικά ζεστών ή βροχερών καλοκαιριών, η απόδοση αυτή μειώνεται σημαντικά, στα 10 κιλά. Ευνοϊκές συνθήκες επιτρέπουν σε μια μεμονωμένη αποικία μελισσών να συλλέξει έως και 200 κιλά αυτού του ωφέλιμου μελιού.
Η συλλογή μελιού είναι η κύρια δραστηριότητα των μελισσών. Τα έντομα αφιερώνουν ολόκληρη την ενέργειά τους στη συλλογή νέκταρ και στη συνέχεια στην επεξεργασία του μελισσοκομικού προϊόντος. Κάθε μέλισσα σε μια μεγάλη αποικία εκτελεί συγκεκριμένες λειτουργίες, αλλά όλες μοιράζονται έναν κοινό στόχο: τη συλλογή νέκταρ και την επεξεργασία του σε χρήσιμο μέλι.
Η λέξη «μελισσοκομείο» υπάρχει στο μυαλό μου από παιδί και χαίρομαι που μεγάλωσα σε μελισσοκομείο. Όλα όσα περιγράφονται για τις μέλισσες και τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού είναι αληθινά. Γιατί ένα μελισσοκομείο δεν είναι απλώς μέλι, είναι αγνή φύση, δάσος, αέρας, ρομαντισμός, υδρόμελο. Ναι, όταν μεγάλωσα, έκανα ποδήλατο με τα κορίτσια. Αυτές ήταν οι πιο ευτυχισμένες στιγμές της νιότης μου.
Μπορώ να πω τα εξής για τα οφέλη του μελιού: Το έτρωγα σαν άλογο, δύο ποτήρια τη φορά, και είχα τη δύναμη και την υγεία ενός ήρωα. Πάντα κέρδιζα βραβεία σε διαγωνισμούς, παρόλο που ήμουν 6ος ή 7ος στην κλασική κατηγορία, και ξεπερνούσα εντελώς τους «τρομερούς», για τους οποίους συχνά προσπαθούσαν να με στριμώξουν και να με χτυπήσουν αργότερα ((, αλλά δεν λυπήθηκα όταν έγινα και εγώ «τρομερός», 9η και 10η δημοτικού, πήγαινα σε διαγωνισμούς, θα πω αμέσως ότι δεν προπονούμουν ούτε προετοιμαζόμουν, αλλά πάντα έτρωγα μέλι, όπως συνήθως, και δεν αρρώστησα ποτέ. Και μόνο χρόνια αργότερα κατάλαβα από πού αντλούσα τόση υγεία και αντοχή. Είναι κρίμα που ο μπαμπάς μου γέρασε και άφησε τη μελισσοκομία ((, τώρα θυμάμαι μόνο. αχ...
Πολύ κατατοπιστικές πληροφορίες. Ποτέ δεν σκεφτόμαστε πραγματικά γιατί οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι, και το πιο σημαντικό, πώς! Ήμουν τόσο γοητευμένος, που δεν μπορούσα να το αφήσω από τα χέρια μου (και γι' αυτό κάηκαν τα κοτολέτα μου))). Περισσότερα ενδιαφέροντα πράγματα σαν κι αυτό!