Κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης κολοκύθας το χειμώνα

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν κολοκύθες στους κήπους τους και τις μαζεύουν στα τέλη του καλοκαιριού. Μερικά από τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, ενώ άλλα αποθηκεύονται. Για να απολαύσετε τα πλούσια σε βιταμίνες φρούτα ακόμα και κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι σημαντικό να διατηρείτε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, ανεξάρτητα από το αν η κολοκύθα αποθηκεύεται σε κελάρι ή σε διαμέρισμα. Ας διερευνήσουμε αυτές τις συνθήκες περαιτέρω.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση;

Δεν μπορούν όλες οι ποικιλίες κολοκύθας να αποθηκευτούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, γι' αυτό λάβετε υπόψη αυτό όταν αγοράζετε σπόρους. Οι ποικιλίες μέσης και όψιμης σεζόν αποθηκεύονται καλύτερα, ειδικά αν σκοπεύετε να τις αποθηκεύσετε σε κελάρι ή υπόγειο. Ποικιλίες με εξαιρετική διάρκεια ζωής περιλαμβάνουν:

• ΧερσώναΑυτή η κολοκύθα, μια ποικιλία μέσης εποχής, ανθεκτική στην ξηρασία και φιλική προς τη θερμότητα, έχει πυκνή γκρίζα φλούδα και ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Η φλούδα έχει μικρές κηλίδες και ρίγες. Η σάρκα είναι πορτοκαλί, παχουλή και γλυκιά.
• ΣλαβούταΕίναι μια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, επομένως η συγκομιδή γίνεται από τα μέσα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τον καιρό. Αυτή η ποικιλία κολοκύθας έχει γκριζοπράσινο φλοιό, γλυκιά σάρκα και ισχυρή αντοχή στις ασθένειες.
• ΓιανίναΠοικιλία μέσης εποχής με οβάλ σχήμα, πορτοκαλί φλούδα με μικρές πράσινες κηλίδες και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Είναι ανθεκτική στο ωίδιο.
• ΥλέαΜια ποικιλία μοσχάτου μέσης εποχής με λεπτή φλούδα και κιτρινωπό-πορτοκαλί σάρκα με ευχάριστη γεύση.
• ΠολυανίνηΜια ποικιλία μεσοεποχιακής καλλιέργειας. Οι καρποί ωριμάζουν σε κυλινδρικό σχήμα, με καφέ φλούδα και γλυκιά σάρκα, η οποία χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές.
• ΒιταμίνηΑυτή η ποικιλία κολοκύθας βουτυρόξυλου ωριμάζει σε 130 ημέρες και είναι καλύτερο να φυτεύεται σε ζεστές καλοκαιρινές συνθήκες. Οι καρποί έχουν οβάλ σχήμα, με κίτρινο φλοιό με πράσινες ρίγες και γλυκιά πορτοκαλί σάρκα. Μπορούν να ζυγίζουν μεταξύ 4 και 7 κιλών.
• Χειμωνιάτικο γλυκόΑυτή η ποικιλία μέσης εποχής έχει γκρι, κηλιδωτό φλοιό. Ο καρπός είναι στρογγυλός και ελαφρώς πεπλατυσμένος. Η σάρκα είναι πορτοκαλί, γλυκιά και ευχάριστα αρωματική. Είναι άτρωτη σε διάφορες μυκητιακές ασθένειες και αποθηκεύεται καλά. Οι καρποί ζυγίζουν από 6 έως 12 κιλά.
• ΜαργαριτάριΜια μεσο-όψιμη ποικιλία κολοκύθας. Με σχήμα αχλαδιού, η σάρκα τρώγεται ακόμη και φρέσκια. Οι καρποί φτάνουν σε βάρος έως και 5 κιλά.
• ΔιακοπήΜια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης που παράγει μικρούς καρπούς βάρους έως 3 κιλά. Το σχήμα τους μπορεί να επιμηκυνθεί ή να κοντύνει. Είναι εξαιρετικοί για ψήσιμο και χυμοποίηση.
• ΖντάναΑυτή η ποικιλία θεωρείται μεσοκαλλιεργητική. Ο καρπός ωριμάζει σε μεγάλο μέγεθος, με έντονη πορτοκαλί σάρκα και γλυκιά γεύση. Οι καρποί μπορούν να ζυγίσουν έως και 8 κιλά. Έχει ισχυρή αντοχή στις ασθένειες και μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Αραμπάτσκαγια. Κολοκύθα βουτυράτης με καλλιεργητική περίοδο 118-127 ημερών. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί και μοιάζουν με κολοκυθάκια στην εμφάνιση. Ζυγίζουν μεταξύ 9 και 20 κιλών. Η φλούδα είναι φωτεινή κίτρινη και η σάρκα είναι πορτοκαλί και γλυκιά. Αυτή η ποικιλία αποθηκεύεται καλά στο κελάρι.
• ΓυμνόσπερμαΜια μεσοπρώιμη ποικιλία κολοκύθας που φτάνει σε βάρος από 5 έως 15 κιλά. Έχει σφιχτή φλούδα και κίτρινη σάρκα. Διατηρείται καλά υπό ιδανικές συνθήκες.

Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν την επιλογή για χειμερινή αποθήκευση ποικιλίες κολοκύθας butternut, καθώς υπό βέλτιστες συνθήκες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής—περίπου 6 μήνες. Δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita και Butternut.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Ανεξάρτητα από την τοποθεσία αποθήκευσης, οι έμπειροι κηπουροί εντοπίζουν καθολικές συνθήκες που επιτρέπουν στις κολοκύθες να παραμένουν φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτές είναι οι εξής:

• έλλειψη φωτός (είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η έκθεση των φρούτων στο άμεσο ηλιακό φως).
• συνεχής πρόσβαση σε καθαρό αέρα (το δωμάτιο πρέπει να έχει καλό αερισμό).
• άνετη θερμοκρασία – +3…15°C (σε χαμηλές θερμοκρασίες τα φρούτα θα παγώσουν και η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί κατά 3-4 μήνες)·
• μέτρια επίπεδα υγρασίας αέρα - όχι περισσότερο από 75-80% (εάν η υγρασία είναι υψηλότερη, θα εμφανιστούν ιστούς αράχνης, μούχλα, κηλίδες και άλλα σημάδια ζημιάς στη φλούδα των φρούτων, επομένως θα πρέπει να αφαιρεθούν και να αλλάξει η θέση αποθήκευσης).

Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση θεωρείται ένα κελάρι, αλλά με τη σωστή προσέγγιση, τα φρούτα μπορούν επίσης να φυλάσσονται σε ντουλάπι, ψυγείο, μονωμένο μπαλκόνι ή γκαράζ.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Πρώτα και κύρια, περιλαμβάνει τη σωστή συγκομιδή των κολοκυθιών. Συνιστάται η συγκομιδή των κολοκυθιών στις αρχές Σεπτεμβρίου, πριν ξεκινήσει ο παγετός. Μέχρι τότε, θα πρέπει να είναι σφιχτές και ελαφρώς στεγνές. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε μια ξηρή μέρα, κόβοντας τις κολοκύθες από τα κοτσάνια.

Συνιστάται να καθαρίζετε τα φρούτα που έχετε συλλέξει με μια στεγνή πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και να τα αφήνετε στον ήλιο για μερικές ημέρες για να στεγνώσουν καλά τα κοτσάνια. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας, καθώς αν τα κοτσάνια είναι κατεστραμμένα, τα φρούτα θα χαλάσουν γρήγορα.

Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν για να επιλεγούν τα καλύτερα δείγματα για αποθήκευση. Πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, υγιή και άθικτα, με προσκολλημένα κοτσάνια. Εάν η κολοκύθα έχει κάποια ζημιά, σκούρα σημεία ή μούχλα, δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση, ακόμη και αν τα ακατάλληλα μέρη έχουν κοπεί, καθώς ακόμη και τότε ο κίνδυνος μόλυνσης σε όλο το φρούτο είναι εξαιρετικά υψηλός.

Οι κολοκύθες με φυσικό προστατευτικό στρώμα θα πρέπει να αποθηκεύονται, καθώς αυτό το απωθητικό στρώμα απωθεί τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Επομένως, οι κολοκύθες που έχουν συλλεχθεί δεν πρέπει να πλένονται ή να σκουπίζονται με υγρό πανί.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε κολοκύθα;

Στο κελάρι

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης κολοκύθες είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα κελάρι, καθώς αυτό το μέρος συνήθως διατηρεί σταθερή θερμοκρασία περίπου 5°C και μέτρια υγρασία 75%. Φυσικά, πριν από την αποθήκευση του λαχανικού, το κελάρι θα πρέπει να προετοιμαστεί:

• να απαλλαγείτε εντελώς από τη συγκομιδή του περασμένου έτους (μπορείτε να αφήσετε μόνο κλειστά βάζα με αγγούρια τουρσί και ντομάτες).
• αερίστε καλά το δωμάτιο.
• σκουπίστε τα ράφια.
• στεγνώστε το πάτωμα.
• απολυμάνετε την περιοχή από παράσιτα και μούχλα (για το σκοπό αυτό, συνιστάται η επικάλυψη των τοίχων και των ράφια με ασβέστη πριν τοποθετήσετε λαχανικά).

Αφού προετοιμάσετε το δωμάτιο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση της κολοκύθας, τηρώντας τους ακόλουθους κανόνες:

• τοποθετήστε τα φρούτα σε ράφια, καθώς η θερμοκρασία εκεί είναι υψηλότερη από ό,τι στο πάτωμα.
• τοποθετήστε στεγνό χαρτί ή άχυρο κάτω από τα φρούτα.
• Μην τοποθετείτε φρούτα κοντά σε τοίχους.
• φροντίστε να στρέψετε τα κοτσάνια των φρούτων προς τα πάνω.
• κρατήστε απόσταση περίπου 10 cm μεταξύ των φρούτων, δηλαδή μην τα τοποθετείτε κοντά το ένα στο άλλο.
• Τοποθετήστε άχυρο ανάμεσα στις κολοκύθες.

Μετά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των φρούτων. Εάν διαπιστωθεί ότι κάποιο φρούτο έχει αλλοιωθεί, θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το κελάρι.

Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση στην κολοκύθα, θα πρέπει να σκουπιστεί καλά με ένα στεγνό πανί, στη συνέχεια να αεριστεί το κελάρι και να ελεγχθεί το σύστημα εξαερισμού. Η συμπύκνωση συνήθως συμβαίνει λόγω υψηλής υγρασίας. Εάν οι σταγόνες νερού δεν στεγνώσουν, θα σχηματιστούν σκούρες κηλίδες στην κολοκύθα, οι οποίες τελικά θα οδηγήσουν σε σήψη. Ως προληπτικό μέτρο, μπορεί να τοποθετηθεί ασβέστης στο κελάρι, καθώς απορροφά καλά την υπερβολική υγρασία.

Στο διαμέρισμα

Η συντήρηση κολοκυθών σε ένα διαμέρισμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι πολύ πιο δύσκολη, καθώς απαιτεί πολύ χώρο, έλεγχο θερμοκρασίας και σκοτάδι. Η εργασία είναι σημαντικά πιο εύκολη αν έχετε ντουλάπι. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

• Για καλύτερη συντήρηση, αποθηκεύστε τα φρούτα σε δοχεία όπως χαρτόκουτα, ξύλινα κιβώτια, κουτιά ή πλαστικά δοχεία. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών ή σελοφάν σακουλών, καθώς θα συσσωρεύσουν συμπύκνωση, δημιουργώντας ένα έδαφος αναπαραγωγής επιβλαβών μυκήτων.
• Τοποθετήστε λαδόκολλα ή ένα λεπτό στρώμα από ξερό άχυρο κάτω και ανάμεσα στα φρούτα. Αλλάξτε την στρώση αν βραχεί.
• Τοποθετήστε δοχεία με λαχανικά στα ράφια του ντουλαπιού.
• Αερίζετε τακτικά το δωμάτιο και διατηρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία (έως 10-15°C).
• Επιθεωρείτε τις κολοκύθες κατά καιρούς για να αφαιρέσετε αμέσως τους καρπούς που αρχίζουν να χαλάνε.

Ακόμα κι αν η κολοκύθα φυλάσσεται σε εσωτερικό χώρο, δεν πρέπει να πλένεται, καθώς η φλούδα πρέπει να διατηρεί τη φυσική της επικάλυψη, η οποία λειτουργεί ως ένα είδος προστασίας από την αλλοίωση.

Εάν δεν υπάρχει ντουλάπι στο διαμέρισμα, τότε μπορείτε να διαθέσετε έναν άλλο χώρο για την αποθήκευση κολοκύθας:

• Ένα δροσερό μέρος κοντά στο περβάζι του παραθύρουΤοποθετήστε χαρτόνι ή ένα παχύ στρώμα χαρτιού κάτω και ανάμεσα στις κολοκύθες, με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η κολοκύθα θα εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, με αποτέλεσμα να χαλάει γρήγορα. Για να το αποτρέψετε αυτό, καλύψτε την κολοκύθα με ένα αναπνεύσιμο υλικό, όπως λινό ή βαμβάκι.
• Τζάμια μπαλκόνι ή χαγιάτιΣκεπάστε το μη μονωμένο πάτωμα με μια παλιά κουβέρτα και τοποθετήστε τις κολοκύθες πάνω της, με το κοτσάνι προς τα πάνω, σε απόσταση 10 εκ. μεταξύ τους. Σκεπάστε τις με ένα πανί για να τις προστατεύσετε από τον ήλιο. Όταν πέσει η θερμοκρασία, είναι καλύτερο να τυλίξετε τις κολοκύθες σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Μπορείτε επίσης να κατασκευάσετε ράφια ή ραφιέρες στο μπαλκόνι, αλλά φροντίστε να τις βάψετε και να τις ασπρίσετε για να αποτρέψετε την εμφάνιση μύκητα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κολοκύθες σε αυτά τα ράφια.
• Κάτω από το κρεβάτι σε ένα δροσερό δωμάτιοΩς έσχατη λύση, οι κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν κάτω από το παρτέρι. Δεν πρέπει να τοποθετούνται σε λινέλαιο ή τσιμέντο, επομένως είναι καλύτερο να τις τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι κόντρα πλακέ. Οι κολοκύθες δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους. Όπως και με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, πρέπει να τοποθετούνται με το κοτσάνι προς τα πάνω.

Στο ψυγείο

Αν η κολοκύθα έχει μεγαλώσει σε μεγάλο μέγεθος, θα πρέπει να χωριστεί σε 2-3 κομμάτια. Ωστόσο, αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της σε θερμοκρασία δωματίου—σε 3-4 ημέρες. Θα χρειαστεί επίσης να στεγνώσετε την κομμένη επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα και να τυλίξετε την κολοκύθα σε ένα πανί για να την προστατέψετε από το ηλιακό φως.

Η κομμένη κολοκύθα διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες, αν κοπεί σε κομμάτια και τοποθετηθεί προσεκτικά σε καθαρές πλαστικές σακούλες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της σε ένα μήνα, μπορείτε να τυλίξετε την κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αλλάζετε τακτικά τη συσκευασία και να αλείψετε τα κομμάτια κολοκύθας με φυτικό λάδι για να μην ξεραθούν.

Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για την κομμένη κολοκύθα είναι στην κατάψυξη, αλλά για να αποφευχθεί η αλλοίωση, πρέπει πρώτα να καταψυχθεί. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα της διαδικασίας κατάψυξης. Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Κρατήστε την κρύα κολοκύθα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1,5 ώρα.
4. Στεγνώστε την κολοκύθα στο φούρνο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 50-60°C και μετά αφήστε την να κρυώσει.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ειδικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης, αφαιρώντας την περίσσεια αέρα. Για να αποφύγετε την απόψυξη ολόκληρης της κολοκύθας αργότερα, χωρίστε την σε μικρές μερίδες (300-500 γρ. η καθεμία) ανά δοχείο κατάψυξης.
6. Τοποθετήστε τα κενά στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη μορφή, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν.

Για να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση αυτού του πλούσιου σε βιταμίνες λαχανικού, πρέπει να το αποψύξετε σωστά. Για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια χυμών, βγάλτε την κολοκύθα από την κατάψυξη και τοποθετήστε την σε ένα ράφι στο ψυγείο. Η πλήρης απόψυξη θα διαρκέσει περίπου 10 ώρες. Αν χρειάζεται να αποψύξετε την κολοκύθα πιο γρήγορα, μπορείτε απλώς να την τοποθετήσετε στο νεροχύτη και να την φάτε μετά από 5 ώρες, αλλά αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ξηρή κολοκύθα.

Για την ταχύτερη δυνατή απόψυξη, μπορείτε να ζεστάνετε την κολοκύθα στον φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση «Απόψυξη». Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε απλώς να ρίξετε τη σακούλα με την κολοκύθα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι τέτοιες μέθοδοι μπορούν να καταστρέψουν τη σάρκα.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Σε αποξηραμένη μορφή

Για να απλοποιήσετε την αποθήκευση της κολοκύθας, μπορείτε να την στεγνώσετε. Αυτό θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και θα αποτρέψει την αλλοίωσή της. Η ξήρανση μπορεί να γίνει σε κανονικό φούρνο ή σε ειδικό ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

1. Πλύνετε τη φλούδα της κολοκύθας, στη συνέχεια ξεχωρίστε τον πολτό και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm.
3. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τα κομμάτια κολοκύθας σε μια λεπτή στρώση πάνω του.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 60°C και στεγνώστε την κολοκύθα για 5 ώρες. Σβήνετε τον φούρνο περιοδικά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80°C. Αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, ο οποίος διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία.
5. Αφαιρέστε τα καλά στεγνωμένα κομμάτια και αφήστε τα να κρυώσουν.

Η αποξηραμένη κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία.

Σε άλμη

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την κολοκύθα μέχρι την άνοιξη, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας λαχανικό όλο τον χειμώνα. Δείτε πώς να ετοιμάσετε την τουρσί κολοκύθα:

1. Πλύνετε τη φλούδα, στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Προετοιμάστε την άλμη: διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1,5 λίτρα κρύου βρασμένου νερού.
4. Ρίξτε την άλμη στα βάζα με κολοκύθα, γεμίζοντάς τα μέχρι τις άκρες του δοχείου και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι.

Συνιστάται η αποθήκευση βάζων κολοκύθας σε κελάρι ή ψυγείο.

Μαρινάτος

Η τουρσί κολοκύθα έχει γεύση κονσερβοποιημένου ανανά. Αυτή η μέθοδος συντήρησης σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας λαχανικό όλο το χρόνο και όχι μόνο. ​​Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκύθα – 1 τεμ.
• νερό – 1,5 λίτρα;
• κιτρικό οξύ – 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη – 150 γρ.
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• λεμονόχορτο – 7 φύλλα;
• Rhodiola rosea – 7 γρ.

Για να προετοιμάσετε το τουρσί, θα χρειαστείτε επίσης ένα προ-αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

Η κολοκύθα μαρινάρεται ως εξής:

1. Πλύνετε μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
2. Βράστε την κολοκύθα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα βρασμένα κομμάτια σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
3. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ βράζοντας νερό με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, κιτρικού οξέος, φύλλων λεμονόχορτου και σκόνης Rhodiola rosea.
4. Ρίξτε τη γέμιση στο βάζο με την κολοκύθα.
5. Τυλίξτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίστε το για λίγο.

Αποθηκεύστε την τουρσί κολοκύθα σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθα;

Η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για διαφορετικές χρονικές περιόδους, ανάλογα με τις συνθήκες και τις μεθόδους επεξεργασίας:

• Η φρέσκια κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 7 έως 30 ημέρες.
• σε ένα διαμέρισμα, η περίοδος αποθήκευσης είναι περίπου 4-6 μήνες, αλλά υπάρχουν ποικιλίες κολοκύθας και μεμονωμένα δείγματα που μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.
• Εάν τοποθετήσετε το λαχανικό σε ράφια στο κελάρι, μπορείτε να το διατηρήσετε σε αυτή τη μορφή μέχρι την άνοιξη.
• Η κατεψυγμένη και κονσερβοποιημένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για 1 χρόνο.
• Η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε καλά σφραγισμένο δοχείο για 1,5 έως 2 χρόνια.

Σφάλματα αποθήκευσης

Πολλοί κηπουροί που καλλιεργούν οι ίδιοι τις κολοκύθες κάνουν μια σειρά από λάθη που μειώνουν τη διάρκεια ζωής τους. Αυτά περιλαμβάνουν:

• συγκομιδή άγουρων λαχανικών, τα οποία γρήγορα μουχλιάζουν και αρχίζουν να σαπίζουν.
• πότισμα της κολοκύθας μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή (αν ο καρπός είναι υγρός, θα αρχίσει να χαλάει γρήγορα)
• αποστολή φρούτων για αποθήκευση σε κελάρι χωρίς πρώτα να τα στεγνώσετε στον ήλιο και σε ξηρό μέρος.
• αποθήκευση κολοκυθών σε κελάρι σε ράφια με υγρό ξύλο ή σε τσιμεντένιο δάπεδο.
• αποθηκεύοντας κολοκύθες στο ίδιο κελάρι με μήλα, τα οποία παράγουν αιθυλένιο.

Βίντεο: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα;

Το παρακάτω βίντεο εξηγεί πώς να αποθηκεύσετε τις κολοκύθες για να μην μουχλιάσουν ή σαπίσουν:

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις κολοκύθες ώστε να διαρκέσουν σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή; Η απάντηση βρίσκεται στο παρακάτω βίντεο:

Η κολοκύθα είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν που μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα, τόσο φρέσκια όσο και επεξεργασμένη. Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της φρέσκιας κολοκύθας, είναι καλύτερο να μην αποθηκεύεται για περισσότερο από 6 μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βέλτιστη διάρκεια ζωής για την κολοκύθα θεωρείται ότι είναι 2-3 μήνες.

Συχνές ερωτήσεις