Οξύρρυγχος: Ποικιλίες, Οικότοπος και Καλλιέργεια

Οι οξύρρυγχοι δεν είναι μόνο σπάνιοι αλλά και μεγάλοι, σημαντικά μεγαλύτεροι από άλλα θαλάσσια, ποτάμια και λιμναία είδη. Αυτό το άρθρο εξετάζει την εμφάνιση, το βιότοπο και τα πιθανά οφέλη και κινδύνους του ψαριού. Παρέχονται επίσης συστάσεις για την αναπαραγωγή και την εκτροφή οξύρρυγχων.

Περιγραφή, δομή και χαρακτηριστικά

Οι οξύρρυγχοι είναι μεγάλα ψάρια. Τα μεγάλα είδη μπορούν να φτάσουν σε μήκος περίπου 6 μέτρα. Το μέγιστο βάρος είναι 816 κιλά. Αυτό είναι το σωματικό βάρος του μεγαλύτερου λευκού οξύρρυγχου στον κόσμο. Ωστόσο, το μέσο εμπορικό ψάρι ζυγίζει 12-16 κιλά.

Το ψάρι έχει μικρό κεφάλι και επίμηκες ρύγχος, είτε σπαθοειδές είτε κωνικό. Το στόμα είναι ανασυρόμενο, με τέσσερις μπάρες στην άκρη του ρύγχους. Τα χείλη είναι σαρκώδη, το κάτω χείλος είναι σκισμένο και δεν υπάρχουν δόντια. Μικρά δόντια αναπτύσσονται στα νεαρά άτομα, αλλά εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου. Τα ανοίγματα των βραγχίων του οξύρρυγχου είναι παρόμοια με αυτά των καρχαριών, με κανονικά βραγχιακά ανοίγματα που βρίσκονται στην εσωτερική επιφάνεια.

Ο σκελετός του οξύρρυγχου αποτελείται από χόνδρο, δεν έχει σπονδύλους και η νωτιαία χορδή του διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του. Το σώμα του έχει σχήμα ατράκτου και είναι ιδιαίτερα επιμήκη. Το ψάρι δεν έχει λέπια, αλλά το σώμα του καλύπτεται από πέντε σειρές εξειδικευμένων οστέινων λέπια σε σχήμα διαμαντιού. Κάθε είδος οξύρρυγχου έχει έναν συγκεκριμένο αριθμό οστέινων λέπια.

Ο οξύρρυγχος έχει ένα άκαμπτο θωρακικό πτερύγιο, η πρόσθια ακτίνα του, που μοιάζει με σπονδυλική στήλη, είναι ιδιαίτερα παχιά και μυτερή. Η ηλικία του ψαριού καθορίζεται συνήθως από την εγκάρσια τομή της πρόσθιας ακτίνας. Το ραχιαίο πτερύγιο έχει 27 έως 51 ακτίνες. Το πρωκτικό πτερύγιο μπορεί να περιέχει 18 έως 33 αιχμηρές ακτίνες.

Οι οξύρρυγχοι είναι συνήθως γκρι. Η πλάτη τους μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι, ανοιχτό καφέ, γκριζωπό-μαύρο, με κίτρινες ή πράσινες αποχρώσεις. Τα πτερύγιά τους είναι συνήθως σκούρα γκρι, τα πλευρά τους είναι καφέ και οι κοιλιές τους είναι λευκές, γκρι με μπλε απόχρωση ή γκριζωπές με κίτρινη απόχρωση.

Οι οξύρρυγχοι είναι από τα μακροβιότερα είδη ψαριών. Κατά μέσο όρο, ζουν 40-60 χρόνια, με ορισμένα να φτάνουν τα 100 χρόνια.

Πληθυσμός και κατάσταση του είδους

Τον 21ο αιώνα, ο οξύρρυγχος απειλείται ιδιαίτερα με εξαφάνιση, με αιτίες την ανθρώπινη δραστηριότητα: την υποβάθμιση του περιβάλλοντος, την υπερεκμετάλλευση, η οποία συνεχίστηκε μέχρι τον 20ό αιώνα, και τη λαθροθηρία.

Η μείωση του αριθμού των οξύρρυγχων έγινε εμφανής ήδη από τον 19ο αιώνα, αλλά μόνο τις τελευταίες δεκαετίες έχουν ληφθεί προληπτικά μέτρα: καταπολέμηση της λαθροθηρίας, εκτροφή νεαρών ψαριών σε ιχθυοτροφεία και, τελικά, απελευθέρωσή τους στην άγρια ​​φύση. Σήμερα, η αλιεία σχεδόν όλων των ειδών οξύρρυγχου απαγορεύεται αυστηρά στη Ρωσία.

Είδη οξύρρυγχου

Στη Ρωσία, οι οξύρρυγχοι κατοικούν σε περιοχές από τη Λευκή Θάλασσα έως την Κασπία Θάλασσα. Βρίσκονται στις λεκάνες των ποταμών της Σιβηρίας, στον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανατολικά και μερικές φορές στη Βαλτική Θάλασσα στα δυτικά.

Αμούρ

Βρίσκεται στη λεκάνη του ποταμού Αμούρ, συμπεριλαμβανομένων των λιμνών Κίζι, Μπολόνι και Ορέλ-Τσε. Ο οξύρρυγχος Αμούρ διακρίνεται για τα λεία βράγχια του με μία μόνο κορυφή. Είναι είδος υπό εξαφάνιση. Ο οξύρρυγχος Αμούρ φτάνει τα 3 μέτρα σε μήκος και ζυγίζει περίπου 190 κιλά, με μέσο βάρος 56-80 κιλά.

Οι οξύρρυγχοι διακρίνονται από το μυτερό, επιμήκες ρύγχος τους. Τρέφονται με προνύμφες μύγας του μάγου, μύγας του γένους caddisfly και λάμπρενας, διάφορα καρκινοειδή και μικρά ψάρια. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής, κοπάδια οξύρρυγχων μεταναστεύουν ανάντη του ποταμού προς την περιοχή Nikolaevsk-on-Amur.

Καλούγκα

Ένα ψάρι που ανήκει στο γένος Beluga. Είναι ένα μεγάλο ψάρι, που φτάνει σε μήκος πάνω από 4 μέτρα και ζυγίζει έως και 1.000 κιλά. Οι οξύρρυγχοι Kaluga θεωρούνται μακρόβιοι, καθώς μπορούν να ζήσουν έως και 50 χρόνια, ζυγίζοντας περίπου 600 κιλά. Η διατροφή τους περιλαμβάνει ροζ σολομό, ασημένιο κυπρίνο, κυπρίνο και σολομό chum. Τα μικρότερα δείγματα τρέφονται με ψαράκια και λάμπρες. Η σεξουαλική ωριμότητα επέρχεται αργά, στα 18-20 έτη.

Κατοικεί σε ολόκληρη τη λεκάνη του ποταμού Αμούρ. Βρίσκεται στη λίμνη Ορέλ και στον ποταμό Ουσούρι. Δεν εισέρχεται στη Θάλασσα του Οχότσκ.

Ατλαντικός (Βαλτική)

Είναι ένα μεγάλο ψάρι, που μπορεί να φτάσει τα 6 μέτρα σε μήκος. Το μέγιστο καταγεγραμμένο βάρος είναι 400 κιλά. Ο οξύρρυγχος του Ατλαντικού έχει μεγάλα ωχρά άκρα και η ουρά του έχει τρία ζεύγη μεγάλων, ενωμένων ωχρά άκρων. Η πλάτη του οξύρρυγχου του Ατλαντικού έχει γκριζωπό-ελαιόχρωμο χρώμα, τα πλευρά του είναι πιο ανοιχτόχρωμα και η κοιλιά του είναι λευκή.

Η ενδημική περιοχή εξάπλωσης του είδους είναι η Μαύρη Θάλασσα και ο Βισκαϊκός Κόλπος, όπου δεν απαντώνται περισσότερα από 300 άτομα. Ένας μικρός αριθμός ψαριών απαντάται μόνο στη Γαλλία, στον ποταμό Γκαρόν.

Ο οξύρρυγχος του Ατλαντικού προτιμά να τρέφεται με μικρά ψάρια (άμμος, καπελάνος, γαύρος), σκουλήκια, καρκινοειδή και μαλάκια.

Αστεροειδής οξύρρυγχος

Είναι ένα μεγάλο ψάρι, που φτάνει τα 2,2 μέτρα σε μήκος και ζυγίζει περίπου 80 κιλά. Χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες, στενό, ελαφρώς πεπλατυσμένο ρύγχος. Η πλάτη του οξύρρυγχου είναι μαυροκαφετί, η κοιλιά του είναι λευκή και τα πλευρά του είναι πιο ανοιχτόχρωμα από την πλάτη του.

Ο αστεροειδής οξύρρυγχος προτιμά να τρέφεται με μυσίδες, καρκινοειδή, διάφορα σκουλήκια και μικρά ψάρια. Κατοικεί στις λεκάνες της Μαύρης, της Αζοφικής και της Κασπίας Θάλασσας. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής, τα ψάρια μεταναστεύουν στους ποταμούς Κοντόρι, Βόλγα, Ινγκούρι, Ουράλ, Νότιο Μπουγκ, Κούρα, Δνείπερο, Κουμπάν και Ντον.

Στερλίνα

Το φυσικό περιβάλλον της στερλίνας είναι τα ποτάμια των λεκανών της Βαλτικής, της Μαύρης και της Αζοφικής Θάλασσας. Απαντάται στα ακόλουθα ποτάμια: Ουράλ, Δνείπερο, Σούρα, Άνω και Μέση Κάμα, Γενισέι, Ιρτίς, Ομπ, Βόλγα και Ντον. Η στερλίνα είχε βρεθεί προηγουμένως στις λίμνες Ονέγκα και Λάντογκα. Το ψάρι θεωρείται ευάλωτο είδος.

Η στερλέτα είναι ένα ψάρι μεσαίου μεγέθους. Η σεξουαλική ωριμότητα επέρχεται νωρίς: τα αρσενικά είναι έτοιμα για αναπαραγωγή σε ηλικία 4-5 ετών, ενώ τα θηλυκά σε ηλικία 7-8 ετών. Ένα άλλο διακριτικό χαρακτηριστικό της στερλέτας από άλλους οξύρρυγχους είναι η παρουσία κροσσωτών μπρώνων και μεγάλου αριθμού πλευρικών βλαστών: περισσότερες από 50.

Η στερλέτα είναι ψάρι γλυκού νερού, αλλά υπάρχουν και μερικές ημι-ανάδρομες μορφές. Το μέγιστο μήκος αυτού του είδους οξύρρυγχου φτάνει τα 1,25 μέτρα και ζυγίζει 16 κιλά. Το μέσο μέγεθος της στερλέτας είναι 40-60 εκατοστά. Το ρύγχος είναι μυτερό ή αμβλύ και το χρώμα κυμαίνεται από καφέ-γκρι έως καφέ. Η κοιλιά είναι λευκή με κιτρινωπή απόχρωση.

Οι στερλέτες τρέφονται με προνύμφες εντόμων, βδέλλες, άλλους βενθικούς οργανισμούς και μικρά ψάρια σε μικρές ποσότητες. Ένα πολύτιμο υβρίδιο στερλέτας και μπελούγκα είναι το καλύτερο.

Σχετικά με την αναπαραγωγή στερλέτας στο σπίτι – διαβάστε εδώ.

Αγκάθι

Το πλεονέκτημα του οξύρρυγχου είναι ότι ευδοκιμεί εξίσου καλά τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό, επιτρέποντας στο βιότοπό του να εκτείνεται για πολλά χιλιόμετρα. Εκπρόσωποι αυτού του είδους βρίσκονται στη Μαύρη, την Κασπία, την Αζοφική και την Αράλη Θάλασσα, καθώς και στις λεκάνες απορροής ποταμών που γειτνιάζουν με αυτά τα υδάτινα σώματα. Πολλά άτομα κατοικούν στους ποταμούς Σεφιδρούντε, Ουράλ και Κούρα.

Οι ενήλικοι οξύρρυγχοι μπορούν να φτάσουν σε μήκος πάνω από 2 μέτρα, αλλά πολλά μέλη αυτού του είδους είναι μικρότερα. Ο οξύρρυγχος χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες σώμα με κωνικά αγκάθια στην πλάτη του. Σε αντίθεση με άλλους οξύρρυγχους, ο οξύρρυγχος έχει κρόσσια με ακίδες που βρίσκονται κοντά στο κάτω χείλος.

Το χρώμα του αγκάθιου ποικίλλει από ανοιχτό γκρι έως πρασινωπό, με ανοιχτόχρωμη κοιλιά. Η επιφάνειά του καλύπτεται με λέπια σε σχήμα αστεριού. Το αγκάθι περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο Δεδομένων της Ρωσίας.

Λίμνη

Ο οξύρρυγχος της λίμνης είναι ένα μεγάλο ψάρι με αμβλύ ρύγχος. Το μέγιστο επίσημα καταγεγραμμένο μέγεθος είναι 2,74 μέτρα με βάρος 125 κιλά. Το χρώμα του σώματος του οξύρρυγχου μπορεί να είναι πρασινωπό-καφέ, μαύρο με γκρι απόχρωση. Η κοιλιά είναι λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή.

Οι οξύρρυγχοι της λίμνης τρέφονται με μια ποικιλία βενθικών μικροοργανισμών, αν και σπάνια καταναλώνουν ψάρια. Κατοικούν στο σύστημα των Μεγάλων Λιμνών, στη λίμνη Γουίνιπεγκ και στις λεκάνες απορροής των ποταμών Σασκάτσουαν, Μισισιπή και Σεντ Λόρενς.

Ρωσικά (Κασπία-Μαύρη Θάλασσα)

Ένα πολύτιμο είδος οξύρρυγχου, δημοφιλές για τις εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες του κρέατος και του χαβιαριού του. Είδος υπό εξαφάνιση, το ψάρι έχει ένα κοντό, αμβλύ ρύγχος και μύραινα που αναπτύσσονται προς το άκρο του ρύγχους. Το μέγιστο μήκος ενός ενήλικου φτάνει περίπου τα 2,36 μέτρα και το βάρος τα 115 κιλά. Ωστόσο, ο ρωσικός οξύρρυγχος ζυγίζει συνήθως 12-24 κιλά, με μέσο μήκος 1,45 μέτρα. Η πλάτη είναι γκριζωπή-καφέ, τα πλάγια έχουν κιτρινωπή απόχρωση και η κοιλιά είναι λευκή.

Ο ρωσικός οξύρρυγχος κατοικεί σε όλες τις κύριες πλωτές οδούς της Ρωσίας. Απαντάται στις λεκάνες της Κασπίας, της Αζοφικής και της Μαύρης Θάλασσας. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής, τα ψάρια μεταναστεύουν στους ποταμούς Μζίμτα, Ψού, Βόλγα, Ριόνι, Τέρεκ, Δούναβη, Ντον, Δνείπερο, Κουμπάν, Σαμούρ και άλλους.

Ανάλογα με το βιότοπό τους, η διατροφή τους αποτελείται από σκουλήκια, μυσίδια και αμφίποδα. Οι ρωσικοί οξύρρυγχοι προτιμούν ψάρια όπως η σεμάγια, ο κέφαλος, η ρέγγα και η σαρδελόρεγγα. Στην άγρια ​​φύση, οι οξύρρυγχοι παράγουν υβριδικούς απογόνους με οξύρρυγχο μπάρας, οξύρρυγχο αστεροειδή, στερλίνη και μπελούγκα.

Περσικά (Νότια Κασπία)

Ο περσικός οξύρρυγχος είναι ένα ανάδρομο είδος που συγγενεύει στενά με τον ρωσικό οξύρρυγχο. Κατάσταση διατήρησης: Κρίσιμα Κινδυνεύον. Το μέγιστο μήκος του οξύρρυγχου είναι 2,42 μέτρα και το βάρος του 70 κιλά. Αυτοί οι οξύρρυγχοι χαρακτηρίζονται από ένα μεγάλο, μακρύ, ελαφρώς καμπυλωτό ρύγχος, γκριζογάλανη ράχη και μεταλλικά μπλε πλευρά.

Η διατροφή των ψαριών αποτελείται από βένθος και μικρά ψάρια. Οι οξύρρυγχοι βρίσκονται στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Κασπίας Θάλασσας, στην περιοχή της Κασπίας Θάλασσας και στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Κατά την περίοδο αναπαραγωγής, μεταναστεύουν στους ποταμούς Ριόνι, Βόλγα, Ινγκούρι, Ουράλ και Κούρα.

Μπελούγκα

Είναι ένα μεγάλο ψάρι, που μπορεί να ζυγίζει έως και 1.500 κιλά και να φτάνει σε μήκος πάνω από 4 μέτρα. Το ρύγχος του μοιάζει με αυτό ενός χοίρου. Το στόμα του είναι μεγάλο και δρεπανοειδές, με χοντρά χείλη. Τα μάτια του είναι μικρά και ασθενώς ορατά. Το σώμα του καλύπτεται από μεγάλα λέπια. Η πλάτη του είναι γκριζωπό-καφέ και η κοιλιά του είναι ανοιχτόχρωμη, σχεδόν λευκή.

Οι οξύρρυγχοι μπελούγκα κατοικούν στη Μαύρη, την Αζοφική και την Κασπία Θάλασσα. Σπάνια βρίσκονται στην Αδριατική Θάλασσα. Μεταναστεύουν στους ποταμούς Δνείστερο, Βόλγα, Δνείπερο, Ντον και Δούναβη για ωοτοκία. Είναι επίσης λιγότερο συνηθισμένοι στους ποταμούς Τέρεκ, Ουράλ και Κούρα.

Τα ιχθύδια μπελούγκα τρέφονται με πλαγκτόν του ποταμού, προνύμφες μύγας και μύγας του μάγου, καθώς και με τα αυγά και τα ιχθύδια άλλων ψαριών. Καθώς ωριμάζουν, καταναλώνουν νεαρούς οξύρρυγχους και αστεροειδή οξύρρυγχους, καρκινοειδή, μαλάκια, γωβιούς, σαρδελόρεγγες, κυπρίνους και ρέγγες.

Σαχαλίνη

Ένα σπάνιο είδος οξύρρυγχου. Τα ενήλικα άτομα έχουν μέσο μήκος 1,5-1,7 μέτρα και ζυγίζουν 35-45 κιλά. Τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να φτάσουν έως και 2 μέτρα και να ζυγίσουν περίπου 60 κιλά. Οι ενήλικοι οξύρρυγχοι Σαχαλίνης έχουν μεγάλο, αμβλύ ρύγχος και πρασινωπό-ελαιόχρωμο χρώμα.

Οι οξύρρυγχοι τρέφονται με διάφορα ζώα που ζουν στον πυθμένα: σαλιγκάρια, προνύμφες εντόμων, μικρές γαρίδες, μαλάκια, καρκινοειδή και μικρά ψάρια.

Το βιότοπό τους περιλαμβάνει τα κρύα νερά της Θάλασσας της Ιαπωνίας, της Θάλασσας του Οχότσκ και του Πορθμού του Ταταρίου. Οι οξύρρυγχοι μεταναστεύουν στον ποταμό Τούμνιν στο Κράι Χαμπάροφσκ για να αναπαραχθούν.

Οικότοπος, μετανάστευση και κατανομή

Οι οξύρρυγχοι ταξινομούνται ως γλυκού νερού, ανάδρομοι ή ημιανάδρομοι. Τα ανάδρομα ψάρια είναι αυτά που ζουν στη θάλασσα και στη συνέχεια σε ποτάμια. Κατά την ωοτοκία, μεταναστεύουν από τη θάλασσα σε ποτάμια ή αντίστροφα, κάτι που είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο. Τα ημιανάδρομα ψάρια είναι μια ομάδα ψαριών που ζουν σε παράκτιες περιοχές θαλασσών ή σε θαλάσσιες λίμνες. Κατά την ωοτοκία, μεταναστεύουν στα κάτω ρέματα των ποταμών.

Το φυσικό περιβάλλον του οξύρρυγχου περιλαμβάνει νερά στη βόρεια εύκρατη ζώνη της Ευρώπης, τη βόρεια Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Κατά τη διάρκεια εκατομμυρίων ετών εξελικτικής ανάπτυξης, ο οξύρρυγχος έχει προσαρμοστεί καλά σε εύκρατα κλίματα. Ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες νερού και μπορεί να νηστεύει για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Οι οξύρρυγχοι είναι ψάρια του βυθού, που κολυμπούν σε βάθη που κυμαίνονται από 2 έως 100 μέτρα. Ανάδρομα είδη οξύρρυγχων κατοικούν σε παράκτια νερά θαλασσών και ωκεανών, αλλά αναπαράγονται σε γλυκό νερό ποταμών, όπου εισέρχονται κολυμπώντας κόντρα στο ρεύμα, καλύπτοντας σημαντικές αποστάσεις. Μετά την αναπαραγωγή, τα κοπάδια ψαριών επιστρέφουν στη θάλασσα.

Τα ημι-ανάδρομα είδη οξύρρυγχου κατοικούν στα αλμυρά παράκτια νερά των θαλασσών και των ωκεανών, αναπαράγοντας σε εκβολές ποταμών χωρίς να μεταναστεύουν ανάντη. Πολλά είδη οξύρρυγχου γλυκού νερού δεν υφίστανται μεγάλες μεταναστεύσεις, προτιμώντας να ακολουθούν καθιστική ζωή σε ποτάμια και λίμνες, όπου τρέφονται και αναπαράγονται.

Όλοι οι οξύρρυγχοι αναπαράγονται την άνοιξη και το καλοκαίρι, αλλά μεταναστεύουν στους τόπους αναπαραγωγής τους σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Για αυτόν τον λόγο, οι οξύρρυγχοι χωρίζονται σε εποχιακές φυλές - χειμερινές και εαρινές. Οι οξύρρυγχοι της άνοιξης μεταναστεύουν στους τόπους αναπαραγωγής τους πριν από την αναπαραγωγή, την άνοιξη. Οι χειμερινοί οξύρρυγχοι μεταναστεύουν το φθινόπωρο, πριν ωριμάσουν τα αυγά.

Ωοτοκία

Οι οξύρρυγχοι φτάνουν στη σεξουαλική ωριμότητα μεταξύ 5 και 21 ετών. Τα θηλυκά αναπαράγονται περίπου κάθε τρία χρόνια, αρκετές φορές καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους, ενώ τα αρσενικά αναπαράγονται συχνότερα. Η αναπαραγωγή διαφόρων ειδών οξύρρυγχου μπορεί να συμβεί μεταξύ Μαρτίου και Νοεμβρίου. Η κορύφωση της αναπαραγωγής συμβαίνει στα μέσα του καλοκαιριού.

Το γλυκό νερό και ένα ισχυρό ρεύμα είναι απαραίτητα για την επιτυχή αναπαραγωγή και την επακόλουθη ωρίμανση των απογόνων. Οι οξύρρυγχοι δεν αναπαράγονται σε στάσιμο ή αλμυρό νερό. Η θερμοκρασία του νερού είναι επίσης σημαντική: όσο θερμότερο είναι το νερό, τόσο λιγότερο ευνοϊκή είναι η διαδικασία ωρίμανσης των αυγών. Τα έμβρυα δεν θα επιβιώσουν σε θερμοκρασίες κάτω των 22 βαθμών Κελσίου.

Κατά τη διάρκεια μίας μόνο ωοτοκίας, τα θηλυκά οξύρρυγχα μπορούν να γεννήσουν έως και αρκετά εκατομμύρια αυγά, τα οποία κυμαίνονται από 2 έως 3 χιλιοστά σε διάμετρο και ζυγίζουν έως 10 mg. Τα θηλυκά εναποθέτουν τα αυγά σε σχισμές στον πυθμένα του ποταμού, σε ρωγμές σε μεγάλους βράχους και ανάμεσα σε βράχους. Τα κολλώδη αυγά προσκολλώνται σταθερά στο υπόστρωμα, εμποδίζοντάς τα να παρασυρθούν από το ρεύμα του ποταμού. Τα έμβρυα αναπτύσσονται σε 2 έως 10 ημέρες.

Τι τρώει ο οξύρρυγχος;

Οι οξύρρυγχοι προτιμούν να τρέφονται με διάφορους οργανισμούς και ψάρια που ζουν στον βυθό. Η σύνθεση της διατροφής τους εξαρτάται άμεσα από την ηλικία και το βιότοπο του ψαριού:

• Γόνοι οξύρρυγχου Προτιμούν το ζωοπλαγκτόν (δάφνια, βοσμιναμία, κύκλωπες), αλλά μπορούν να τραφούν με πολύ μικρά καρκινοειδή και σκουλήκια.
• Νεαρά άτομα Τρέφονται με προνύμφες εντόμων, μικρές γαρίδες, σαλιγκάρια και καρκινοειδή. Τα στομάχια των ιχθύων συχνά περιέχουν μη βρώσιμα σωματίδια, τα οποία πιθανότατα αναρροφώνται από τον λασπωμένο πυθμένα.
• Ενήλικας Οι οξύρρυγχοι τρέφονται με 85% πρωτεΐνη. Γίνονται ιδιαίτερα αδηφάγοι πριν από την ωοτοκία: τρώνε σχεδόν οτιδήποτε μπορούν να βρουν στον βυθό, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων καρκινοειδών (συνήθως αμφίποδων) και μελών της τάξης των κλαδοκερανών. Απολαμβάνουν να τρέφονται με προνύμφες εντόμων, μύγες caddis και κουνούπια. Απολαμβάνουν επίσης μαλάκια, μύδια, βδέλλες, γαρίδες και σκουλήκια.

Όταν η πρωτεΐνη είναι περιορισμένη, οι οξύρρυγχοι τρέφονται με φύκια. Η διατροφή τους αποτελείται από ψάρι, ρέγγα, σαρδελόρεγγα, γωβιούς, γαύρους, σαρδελόρεγγα, λούτσο, τσιπούρα, κέφαλο και άλλα μικρά και μεσαίου μεγέθους ψάρια.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας και μετά τη διαδικασία αναπαραγωγής, ο οξύρρυγχος σταματά να τρέφεται και μεταβαίνει στην κατανάλωση φυτικής προέλευσης. Μέσα σε ένα μήνα, το ψάρι ανακάμπτει, η όρεξή του επιστρέφει και στη συνέχεια ξεκινά ξανά την αναζήτηση τροφής για τη συνέχιση της επιβίωσής του.

Χαβιάρι οξύρρυγχου

Το χαβιάρι οξύρρυγχου είναι μια από τις πιο εκλεκτές και ακριβές λιχουδιές στον κόσμο. Η τιμή 1 κιλού του προϊόντος συχνά φτάνει τα 6.000 δολάρια. Η υψηλή τιμή του ψαριού οφείλεται στην ετήσια μείωση του πληθυσμού του. Δεδομένου ότι η βιομηχανική αλιεία απαγορεύεται σε πολλές χώρες, οι κύριοι προμηθευτές του προϊόντος είναι οι τεχνητές φάρμες «αναπαραγωγής».

Το πραγματικό μαύρο χαβιάρι έχει μια εκλεπτυσμένη, ελαφρώς αλμυρή γεύση με ένα διακριτικό άρωμα φυκιών. Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως σκούρο καφέ. Λόγω του υψηλού κόστους και του ιδιαίτερου χρώματος, έχει ονομαστεί «μαύρος χρυσός».

Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται ως κρύο ορεκτικό με αφρώδη οίνο, βότκα και ξηρή σαμπάνια. Σερβίρεται σκέτο σε κρυστάλλινα βάζα ή σε καβούκι χελώνας με μικρά ασημένια κουτάλια. Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν σάντουιτς με βούτυρο και χαβιάρι. Συνδυάζεται επίσης με κρεμμύδια, σκληρό τυρί, λαχανικά, αυγά και μυρωδικά.

Για να διατηρήσετε τη μοναδική γεύση και την ελκυστική εμφάνιση του χαβιαριού, σερβίρετέ το 15 λεπτά πριν την κατανάλωση. Μέχρι τότε, φυλάξτε το χαβιάρι στο ψυγείο. Εκτός από τις εξαιρετικές γαστρονομικές του ιδιότητες, το χαβιάρι οξύρρυγχου είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στη φυσική ιατρική. Περιέχει τουλάχιστον 30% εύπεπτες πρωτεΐνες, 12% λιπαρά οξέα και 6% βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι χρήσιμο να καταναλώνετε χαβιάρι για τα ακόλουθα προβλήματα:

• αθηροσκλήρωση;
• αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου;
• διαταραχές του νευρικού συστήματος.
• χρόνια κόπωση;
• οστεοπόρωση.

Το χαβιάρι οξύρρυγχου είναι ωφέλιμο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε και χολίνη. Συνιστάται επίσης για κατανάλωση κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση, καθώς έχει γενική ενισχυτική δράση.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, καταναλώνετε μόνο χαβιάρι υψηλής ποιότητας.

Αναπαραγωγή και καλλιέργεια

Στη φύση, πολλά είδη οξύρρυγχου διασταυρώνονται εύκολα, οδηγώντας στην τεχνητή αναπαραγωγή ενός υβριδίου στερλέτας-μπελούγκα —του καλύτερου— για εμπορική εκτροφή. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι στρέφονται όλο και περισσότερο στην εκτροφή οξύρρυγχου στο σπίτι. Ακολουθώντας όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας, είναι δυνατό να αποκτηθούν προϊόντα που είναι τόσο καλά όσο αυτά που αλιεύονται σε φυσικά νερά.

Χαρακτηριστικά καλλιέργειας (υπόκειται σε κρατική άδεια):

• Για την εκτροφή οξύρρυγχων, θα χρειαστείτε ένα οικόπεδο τουλάχιστον 30 τετραγωνικών μέτρων. Συνιστάται να επιλέξετε μια τοποθεσία μακριά από δρόμους, καθώς οι οξύρρυγχοι είναι ντροπαλά ψάρια. Η παροχή θέρμανσης κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι ζωτικής σημασίας.
• Η επαγγελματική εκτροφή οξύρρυγχων σε μεγάλη κλίμακα απαιτεί περίπου 5-7 ενυδρεία για τη φιλοξενία των ενήλικων ψαριών. Ωστόσο, οι αρχάριοι εκτροφείς μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μόνο μικρό ενυδρείο, διαμέτρου 2-3 ​​μέτρων και βάθους τουλάχιστον 1 μέτρου. Ένα τέτοιο ενυδρείο θα παράγει περίπου 1 τόνο ψαριών.
• Για να διασφαλιστεί η σωστή ανάπτυξη των ψαριών, στην πισίνα εγκαθίστανται φίλτρα, αντλίες, συμπιεστές και σωληνώσεις. Συνιστάται η αγορά αυτόματης ταΐστρας και λαμπτήρων πυρακτώσεως. Όταν χρησιμοποιείται παροχή νερού, ο ιχθυοκαλλιεργητής πρέπει να διασφαλίζει ότι δεν εισέρχεται υπολειμματικό χλώριο στην πισίνα. Ένα φίλτρο άνθρακα μπορεί να εξαλείψει τις πτητικές ενώσεις.
• Τα ψάρια φροντίζονται τακτικά. Η πισίνα διατηρείται καθαρή: το 10% του νερού αλλάζει καθημερινά, η λάσπη αφαιρείται από τα τοιχώματα και η θερμοκρασία και ο εξοπλισμός παρακολουθούνται. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού σε κρύο καιρό πρέπει να είναι τουλάχιστον 17-18 βαθμοί Κελσίου και το καλοκαίρι, 20-24 βαθμοί Κελσίου.
• Είναι δύσκολο να προβλεφθεί ο μελλοντικός ρυθμός ανάπτυξης των ιχθυδίων, επομένως τα ψάρια ταξινομούνται σε διαφορετικά ενυδρεία εβδομαδιαίως. Τα δυνατά δείγματα καλλιεργούνται για όχι περισσότερο από έξι μήνες, τα μεσαίου μεγέθους δείγματα για επτά μήνες και τα δυνατά δείγματα για έως και εννέα μήνες.

Η επιτυχής αναπαραγωγή οξύρρυγχου εξαρτάται άμεσα από τη διατροφή των ψαριών. Τα ψάρια τρέφονται με θρεπτική, υψηλής θερμιδικής αξίας τροφή που περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνη – όχι λιγότερο από 45%
• ακατέργαστα λίπη – 25%;
• φυτικές ίνες – 2%;
• φώσφορος και λυσίνη – 1%.

Όταν επιλέγετε τροφή για οξύρρυγχους, συνιστάται να επιλέγετε ανθεκτικές στο νερό τροφές που διογκώνονται και βυθίζονται στο νερό. Τα ιχθύδια πρέπει να ταΐζονται 5-6 φορές την ημέρα και τα ενήλικα 4 φορές την ημέρα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τακτά διαστήματα μεταξύ των ταΐσματος, διαφορετικά τα ψάρια μπορεί να αρνηθούν να φάνε.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την εκτροφή οξύρρυγχου – διαβάστε εδώ.

Τα οφέλη και οι βλάβες του οξύρρυγχου

Ο οξύρρυγχος είναι πλούσιος σε εύπεπτες πρωτεΐνες, γεγονός που τον καθιστά γρήγορα εύπεπτο και συχνά συνιστάται από τους διατροφολόγους για διάφορες δίαιτες. Το κρέας οξύρρυγχου είναι πλούσιο σε σπάνια ευεργετικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του γλουταμινικού οξέος, καθώς και σε βιταμίνες A, C, PP και B. Το κρέας οξύρρυγχου είναι μια λιχουδιά, που περιέχει ευεργετικά μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φθόριο, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο, νικέλιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, χρώμιο, σίδηρο και χλώριο. Ο οξύρρυγχος περιέχει 160 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων χαβιαριού οξύρρυγχου είναι περίπου 200 θερμίδες. Είναι πλούσιο σε ωφέλιμες πρωτεΐνες και λιπίδια. Το χαβιάρι είναι ωφέλιμο για όσους έχουν εξασθενημένη υγεία μετά από σοβαρή ασθένεια και για όσους έχουν υποβληθεί σε επιθετική θεραπεία.

Η τακτική κατανάλωση οξύρρυγχου, ο οποίος περιέχει ωφέλιμα λιπαρά οξέα, ενδυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ, γεγονός που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου. Το χαβιάρι έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και ενδυνάμωση των οστών και βελτιώνει την αναγέννηση του δέρματος.

Η κατανάλωση χαβιαριού οξύρρυγχου και κρέατος ψαριού έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και ευημερία:

• Το λίπος οξύρρυγχου βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Όταν καταναλώνεται, το ψάρι καταπολεμά το άγχος και την κατάθλιψη.

Το πιο πολύτιμο χαβιάρι προέρχεται από τον αστεροειδή οξύρρυγχο, τον οξύρρυγχο μπελούγκα και τον ρωσικό οξύρρυγχο. Αυτά τα χαβιάρια ποικίλλουν σε χρώμα και μέγεθος.

Το χαβιάρι οξύρρυγχου και το ίδιο το κρέας μπορούν να μολυνθούν με παθογόνα αλλαντίασης, θέτοντας σε κίνδυνο τον άνθρωπο. Επομένως, το ψάρι αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Κατά την αγορά πραγματοποιείται ενδελεχής οπτικός έλεγχος.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία θα πρέπει να καταναλώνουν ψάρια με προσοχή για να αποφύγουν τον κίνδυνο επιδείνωσης της υγείας τους.

Η αλιεία οξύρρυγχου είναι παράνομη.

Σύμφωνα με την παράγραφο 1 του άρθρου 258.1 του Ποινικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, απαγορεύεται η αλιεία οξύρρυγχου, ο οποίος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Απαγορεύεται η αλιεία ειδών οξύρρυγχου που δεν αναφέρονται ως απειλούμενα κατά την περίοδο αναπαραγωγής (αυτό ισχύει για την ερασιτεχνική αλιεία). Ωστόσο, εμφανίζονται όλο και περισσότερα δημοσιεύματα ότι η αλιεία οξύρρυγχου (ανεξάρτητα από το είδος) απαγορεύεται σχεδόν παντού. Αυτό υποδηλώνει μια κρίσιμη μείωση των πληθυσμών οξύρρυγχου παγκοσμίως.

Είδη οξύρρυγχου που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο

Υπάρχουν δεκαεννέα είδη ψαριών που ταξινομούνται ως οξύρρυγχοι και τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στη Ρωσία. Οι οξύρρυγχοι βρίσκονται συχνότερα στην Κασπία, την Αζοφική και τη Μαύρη Θάλασσα, καθώς και σε ποτάμια στη βόρεια Ρωσία και στα κρύα νερά της Θάλασσας της Ιαπωνίας και της Θάλασσας του Οχότσκ.

Έτσι, ο οξύρρυγχος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

• Αμούρ;
• Ατλαντικός;
• Σαχαλίνη;
• Σιβηρίας;
• Ρωσικός.

Δείγματα της οικογένειας των οξύρρυγχων, όπως η στερλίνη, ο αστεροειδής οξύρρυγχος, ο οξύρρυγχος του πλοίου, η καλούγκα και η μπελούγκα, αναφέρονται επίσης στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας.

Η Διεθνής Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης (IUCN) κατατάσσει επίσης τον οξύρρυγχο ως απειλούμενο ψάρι:

• Αμβλεία μύτη.
• Κορεάτης;
• Αδριατική;
• Περσικός;
• Κινέζικα;
• Λευκό.

Ποιες είναι οι κυρώσεις για τους παραβάτες;

Μόνο τα είδη οξύρρυγχου που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο εμπίπτουν στο άρθρο 258.1 του Ποινικού Κώδικα. Η αλίευση αυτών των ειδών τιμωρείται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, όχι μόνο κατά τη διάρκεια μέτρων διατήρησης, όπως η ωοτοκία ή η μετανάστευση.

Σε περίπτωση καταδίκης, η ποινή είναι έως δύο χρόνια σωφρονιστικής εργασίας, καταναγκαστικής εργασίας ή φυλάκισης έως τεσσάρων ετών και πρόστιμο έως 1 εκατομμύριο ρούβλια.

Για την ανάρτηση στο διαδίκτυο αποδεικτικών στοιχείων για την αλίευση οξύρρυγχου που περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, ο παραβάτης τιμωρείται με φυλάκιση έως και 6 ετών και πρόστιμο έως και 2 εκατομμυρίων ρούβλια.

Εάν το έγκλημα διαπράττεται από ομάδα προσώπων, το πρόστιμο θα είναι έως 2 εκατομμύρια ρούβλια και φυλάκιση 5-8 ετών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ο οξύρρυγχος είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο δημοφιλή ψάρια στη γη. Αρχαιολογικά ευρήματα που χρονολογούνται από το 3.000 π.Χ. δείχνουν ότι ακόμη και τότε, το χαβιάρι οξύρρυγχου σε κονσέρβα χρησιμοποιούνταν με επιτυχία από τους ναυτικούς. Στον στρατό του Μεγάλου Αλεξάνδρου, το χαβιάρι οξύρρυγχου χρησίμευε ως τροφή για τους στρατιώτες.

Τον 20ό αιώνα, μια Γαλλίδα παρατήρησε ότι οι γυναίκες που επεξεργάζονταν χαβιάρι οξύρρυγχου, παρά τη σκληρή εργασία, είχαν όμορφο, λείο δέρμα στα χέρια τους. Μετά από αυτό, μελετήθηκαν οι θαυματουργές ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού και κυκλοφόρησε μια σειρά καλλυντικών, η οποία γνώρισε απίστευτη επιτυχία. Σήμερα, τέτοια καλλυντικά δεν παράγονται πλέον λόγω έλλειψης κερδοφορίας.

Στα μέσα του 20ού αιώνα, ένας οξύρρυγχος του Ατλαντικού βάρους 213 κιλών αλιεύτηκε στον ποταμό Νέβα, από τον οποίο ελήφθησαν 80 κιλά χαβιαριού.

Ο οξύρρυγχος είναι ένα μοναδικό ψάρι, δημοφιλές για το μεγάλο του μέγεθος, το επίμηκες σώμα του και την εντυπωσιακή του εμφάνιση. Όλα τα είδη οξύρρυγχου είναι ιδιαίτερα περιζήτητα, καθώς το θρεπτικό κρέας τους είναι εξαιρετικά πολύτιμο. Τεράστιες περιουσίες μπορούν να δημιουργηθούν όχι μόνο από την πώληση κρέατος οξύρρυγχου, αλλά και από την πώληση χαβιαριού οξύρρυγχου.

Συχνές ερωτήσεις