Morel cap – χαρακτηριστικά, αξία, πού και πότε καλλιεργείται;

Το καπέλο μορχέλας είναι ένα βρώσιμο, μεγάλο και σαρκώδες μανιτάρι. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του. Το όνομά του προέρχεται από την ομοιότητά του με μορχέλες, και το μικρό καπέλο κάθεται χαλαρά στο στέλεχος. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να βρεθεί σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Πώς αλλιώς ονομάζεται το καπέλο της μορχέλας;

Το όνομα "καπέλο μορχέλας" προέρχεται από την ομοιότητα του καπέλου του μανιταριού με μια αληθινή μορχέλα. Εκτός από αυτό το όνομα, είναι γνωστό και με άλλα ονόματα:

• καπάκι;
• καπάκι;
• τρυφερή μορχέλα;
• κωνικό καπάκι;
• Τσέχικη βέρπα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Το καπέλο της μορχέλας έχει ένα μοναδικό σχήμα και εμφάνιση, καθιστώντας αδύνατη τη σύγχυση με άλλα είδη μανιταριών.

• καπέλο Ένα μικρό μανιτάρι σε σχήμα καπέλου. Είναι καλυμμένο με κάθετες πτυχές και ρυτίδες, κυριολεκτικά φωλιασμένο σε ένα στέλεχος και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί χωρίς να το κόψετε με μαχαίρι. Το καπέλο φτάνει τα πέντε εκατοστά σε ύψος και τα τέσσερα εκατοστά σε πλάτος. Το χρώμα του εξαρτάται από την ηλικία του: τα νεαρά μανιτάρια έχουν καφέ ή σοκολατί καπέλο, ενώ τα μεγαλύτερα μανιτάρια έχουν κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Το χρώμα εξαρτάται επίσης από το πού αναπτύσσεται το μανιτάρι.
• Πόδι Το στέλεχος είναι καμπύλο και λείο, φτάνοντας σε μέγιστο μήκος 10 εκατοστά και πάχος μόνο 2 εκατοστά. Συχνά είναι πεπλατυσμένο πλευρικά. Όταν είναι νεαρό, το στέλεχος είναι συμπαγές, αλλά καθώς το μανιτάρι γερνάει, σχηματίζεται μια κοιλότητα που διευρύνεται. Το στέλεχος και το καπέλο συνδέονται μόνο στη βάση και η επαφή είναι επιφανειακή. Το στέλεχος είναι κρεμ ή λευκό με ορατά λέπια. Με την ηλικία, σκουραίνει.
• Πούλπα και σπόρια. Η σάρκα του καπέλου της μορχέλας είναι λευκή και λεπτή, θυμίζει βαμβάκι, με ευχάριστο άρωμα μανιταριού και ήπια γεύση. Τα σπόρια είναι λεία και επιμήκη.

Πού και πότε μεγαλώνουν τα καπέλα μορχέλας;

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε πλημμυρισμένα εδάφη με εύκρατο κλίμα στη βόρεια ζώνη. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε υγρό έδαφος αποκλειστικά την άνοιξη. Σε ξηρό έδαφος, το καπέλο της μορχέλας δεν θα επιβιώσει. Θα στεγνώσει και θα πεθάνει. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί κοντά:

• ρεύμα;
• δεξαμενή;
• ένα χαντάκι γεμάτο με νερό.

Όσο για το δάσος, αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να βρεθεί σε:

• σημύδα;
• φιλύρα;
• δάση λεύκας.

Συχνά αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες και σπάνια βρίσκονται μεμονωμένα. Βρίσκονται από τον Βόρειο Καύκασο έως την Καρελία. Στη Ρωσία, οι μορχέλες συλλέγονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια μανιταριών ή τα μανιτάρια βουτύρου, και οι Ρώσοι τις λατρεύουν.

Όσοι συλλέγουν μανιτάρια πρέπει να πάνε στο δάσος για να μαζέψουν μανιτάρια και να αναζητήσουν:

• φιλύρα;
• τρομώδης;
• σημύδα;
• λεύκα;
• κλήθρα.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά σε δέντρα που έχουν ζήσει τουλάχιστον 30 χρόνια, ενώ είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα κοντά σε νεαρά δέντρα.

Όσον αφορά το έδαφος, δεν αναπτύσσονται οπουδήποτε, αλλά προτιμούν αμμοπηλώδη εδάφη καλυμμένα με φύλλα και μαύρο χώμα. Κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων, κρύου και υπερβολικής υγρασίας, τα μανιτάρια πεθαίνουν. Στις βόρειες περιοχές, τα σάπια μανιτάρια είναι πολύ σπάνια.

Βρώσιμοτητα του μανιταριού

Τα μανιτάρια μορχέλα, αν και θεωρούνται βρώσιμα, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Πολλοί λάτρεις των μανιταριών τρώνε καπέλα μορχέλας, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με προσοχή. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν τηγανιστούν, ψηθούν στο φούρνο ή τουρσιαστούν. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή τα μανιτάρια περιέχουν ένα δηλητήριο, αν και σε μικρές δόσεις, το οποίο απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα και παραμένει στο νερό. Το νερό πρέπει να αλλάζει 3-4 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ποικιλίες Morel Cap

Τα καπάκια Morel δεν έχουν ποικιλίες.

Σύνθεση και αξία του προϊόντος

Σε αρκετές χώρες, το καπέλο της μορχέλας θεωρείται μη βρώσιμο επειδή προκαλεί δηλητηρίαση και αλλεργίες. Ωστόσο, οι ειδικοί στις χώρες μας ισχυρίζονται ότι όταν παρασκευάζεται σωστά, το μανιτάρι δεν αποτελεί κίνδυνο. Στην πραγματικότητα, είναι ωφέλιμο, καθώς περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• ΕΝΑ;
• Β1;
• Β2;
• ΡΕ;
• ΜΕ.

Και άλλες χρήσιμες ουσίες:

• φώσφορος;
• κάλιο;
• ασβέστιο.

Αυτός ο τύπος μανιταριού εμφανίζεται πρώτα, στις αρχές της άνοιξης, και αμέσως μετά τον χειμώνα είναι πολύ χρήσιμος για την αναπλήρωση του σώματος με χρήσιμες ουσίες.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών

Οποιοδήποτε μανιτάρι μπορεί να είναι ωφέλιμο και επιβλαβές για έναν άνθρωπο. Ας δούμε ποιο είναι πιο ωφέλιμο. Οφέλη:

Τώρα για τη ζημιά:

Η σάρκα του μανιταριού είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συγκρίσιμη σε περιεκτικότητα με τα μανιτάρια υψηλής ποιότητας. Όταν παρασκευάζεται σωστά, το μανιτάρι θεωρείται ακόμη και πραγματική λιχουδιά.

Τι μπορεί να συγχέεται με ένα καπάκι morel;

Το μανιτάρι μορχέλα είναι κάπως παρόμοιο με μορχέλες και γυρομήτρα, επομένως είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι και να μην μπερδευτείτε.

Μπορούν να διακριθούν με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:

• Το καπέλο της μορχέλας έχει ένα καπάκι που τοποθετείται απλά στο στέλεχος, ενώ το καπέλο της μορχέλας είναι σταθερά στερεωμένο.
• το καπέλο της μορχέλας είναι μακρύτερο και το στέλεχος κοντύτερο, ενώ με το καπέλο της μορχέλας ισχύει το αντίστροφο.
• Το χρώμα των μορχελών είναι πάντα πιο σκούρο από το καπέλο της μορχέλας.

Όσον αφορά τις μορχέλες και τα καπάκια μορχέλας, έχουν τις ακόλουθες διαφορές:

• Το καπέλο μορχέλας έχει ένα επίμηκες και όχι φαρδύ καπέλο, ενώ το καπέλο μορχέλας έχει ένα φαρδύ και όχι πολύ φαρδύ καπέλο.
• Το καπάκι των βελονιών σε ορισμένα σημεία, ειδικά στην κορυφή, μεγαλώνει μαζί με το στέλεχος, αλλά στο κάτω μέρος υστερεί πίσω του, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το καπάκι βελονιάς.
• Η γεύση των μορχέλας είναι πιο αδύναμη και πιο λεπτή από αυτή των καπέλων μορχέλας.

Εφαρμογή στη διατροφή

Η σάρκα του μανιταριού είναι αρκετά εύθραυστη, επομένως πρέπει να ξεφλουδίζεται προσεκτικά πριν το μαγείρεμα. Το μανιτάρι έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση, καθώς και λεπτή υφή. Πριν το βράσετε ή το τηγανίσετε, καλό είναι να το βράσετε πρώτα για 15 λεπτά και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε.

Πώς να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι μόνοι σας;

Καταρχάς, πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία. Θα πρέπει να είναι ηλιόλουστη και υπερυψωμένη. Το έδαφος με αργιλώδη ή αμμώδη πηλώδη είναι το καλύτερο. Για να εξασφαλίσετε εύκολη φροντίδα και συγκομιδή, διαθέστε άφθονο χώρο: 1,5 μέτρο πλάτος και οποιοδήποτε μήκος.

Για να διασφαλιστεί ότι τα μανιτάρια ριζώνουν καλά, πρέπει να ακολουθηθεί μια σαφής ακολουθία:

1. Μικρά κομμάτια σάπιων μήλων τοποθετούνται στην επιφάνεια.
2. Στη συνέχεια, απευθείας στο έδαφος όπου θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια, κάψτε χαρτόνι ή χαρτί και διασκορπίστε τις στάχτες σε όλα τα κρεβάτια.
3. Στη συνέχεια, το χώμα ποτίζεται.
4. Το επόμενο βήμα είναι το ψέκασμα με προετοιμασμένο μυκήλιο.
5. Καλύψτε με ένα στρώμα 5 cm από δασική άμμο.
6. Πασπαλίστε κλαδιά ερυθρελάτης από την κορυφή (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένο άχυρο).

Η φροντίδα έχει ως εξής: διατηρείτε το χώμα συνεχώς υγρό και αφαιρέστε το κάλυμμα την επόμενη άνοιξη. Τα μανιτάρια βγαίνουν από το χώμα την επόμενη άνοιξη μετά τη σπορά. Ένα τετραγωνικό μέτρο αποδίδει περίπου δύο κιλά μανιταριών. Μόλις συλλεχθούν τα μανιτάρια, τα παρτέρια καλύπτονται ξανά και ποτίζονται περιοδικά. Κάθε χρόνο, τα παρτέρια πρέπει να πασπαλίζονται με τα ίδια μήλα και να καίγεται το χαρτί ή το χαρτόνι. Αν όλα γίνουν σωστά, τα μανιτάρια μπορούν να αποδίδουν καρπούς για περίπου πέντε συνεχόμενα χρόνια.

Το καπέλο μορχέλας, αν και δεν έχει ελκυστική εμφάνιση, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, που θεωρείται μάλιστα και λιχουδιά από ορισμένες απόψεις. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, αλλά απαιτεί κάποια προσπάθεια και ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια.

Συχνές ερωτήσεις