Βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια δέντρων: οι περιγραφές και οι φωτογραφίες τους

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κορμούς είναι είτε βρώσιμα είτε μη βρώσιμα. Χρησιμοποιούν ξύλο ως θρεπτικό υπόστρωμα. Ορισμένα είδη αυτών των μυκήτων είναι παρασιτικά, διαταράσσοντας την ακεραιότητα του ζωντανού ιστού. άλλα μεταβολίζουν το νεκρό ξύλο, καθιστώντας το τροφή για πουλιά και ζώα. Ορισμένα είδη μυκήτων που ζουν στο ξύλο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων.

Βρώσιμα μανιτάρια δέντρων

Μια ποικιλία από βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να παρατηρηθεί σε κορμούς και δέντρα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Άγρια μανιτάρια στρειδιώνΥποδιαιρούνται περαιτέρω σε είδη όπως το μανιτάρι του πνεύμονα, το πορτοκαλί μανιτάρι και το κέρατο μανιτάρι. Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Τα άγρια ​​μανιτάρια στρειδιών μπορούν να βρεθούν σε κορμούς σορβιάς και βελανιδιάς από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
• Χειμερινός μύκητας μελιούΑυτά τα μανιτάρια έχουν κυρτό καφέ καπέλο και τριχωτούς μίσχους. Μπορούν να παρατηρηθούν σε κατεστραμμένα φυλλοβόλα δέντρα. Ο χειμερινός μύκητας μελιού συχνά κατοικεί σε νεκρές λεύκες και ιτιές. Καρποφορεί από το φθινόπωρο έως την άνοιξη και μπορεί ακόμη και να ξεχειμωνιάσει κάτω από ένα στρώμα χιονιού.
• ΗπατήτιςΑυτό το δενδρόφυτο μανιτάρι πήρε το όνομά του από το αιματοκόκκινο χρώμα του και τον πυκνό, σαρκώδη πολτό του: η κοπή του μοιάζει με ωμό συκώτι. Το σχήμα του μοιάζει με μύκητα tinder. Το καπάκι του ηπατικού μοσχεύματος είναι κοκκινωπό-καφέ. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε ζωντανά δέντρα, κυρίως καστανιές, βελανιδιές και λιγότερο συχνά σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Τα ηπατικά μοσχεύματα πρέπει να τρώγονται μόνο όταν είναι ακόμα μικρά.
• Πραγματικά (ή φθινοπωρινά) μανιτάρια μελιούΑυτά τα μανιτάρια ποικίλλουν σε χρώμα: ανοιχτό καφέ, καφέ και κοκκινωπό. Αναπτύσσονται σε ακακίες και λεύκες. Οι λεπτοί μίσχοι τους έχουν πάντα έναν ανοιχτόχρωμο, μεμβρανώδη δακτύλιο. Αυτό είναι το διακριτικό χαρακτηριστικό του εδώδιμου μελισσοκόμου.
• Γρίφολα με σγουρά κεφάλια (ή μανιτάρι κριαριού)Το καρποφόρο σώμα αυτού του μανιταριού είναι διακλαδισμένο και έχει πολλαπλά καπέλα. Ο "θάμνος" του μανιταριού μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 80 cm και να ζυγίσει έως και 10 kg. Το μανιτάρι κριόγλωσσα είναι η μεγαλύτερη ποικιλία μανιταριού που αναπτύσσεται σε δέντρα. Το χρώμα του είναι γκρι, καφέ ή κιτρινωπό-καφέ. Τα σγουρά γκριφόλα συλλέγονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο σε δάση με πλατύφυλλα δέντρα. Βρίσκονται στις βάσεις σφενδάμου και παλιών βελανιδιών, οξιών και καστανιών.
• Τίγρης πριονωτό φύλλοΑυτό το ξυλοφάγο μανιτάρι έχει λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Η επιφάνειά του καλύπτεται με μαύρα και σκούρα καφέ λέπια. Η σάρκα του είναι σκληρή. Το μανιτάρι με τα φύλλα πριονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Συλλέγεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.
• Ρέγγα με κοραλλιογενή φύλλαΑυτό το μανιτάρι έχει μια ξεχωριστή εμφάνιση: έχει ένα μεγάλο, καλά ανεπτυγμένο υπέργειο τμήμα. Το καρποφόρο σώμα του μοιάζει με θάμνο από θαλάσσιο κοράλλι, με πολλά κοντά πλοκάμια. Το χρώμα του βατόμουρου ποικίλλει από χιονόλευκο έως κρεμ με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε πεσμένα δέντρα και σε παλιές κοιλότητες. Προτιμώμενα δέντρα είναι η φτελιά, η βελανιδιά, η φλαμουριά και η οξιά. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρμακευτικών θεραπειών.
• Βρώσιμοι μύκητες tinderΑναπτύσσονται τόσο σε ζωντανά δέντρα όσο και σε κορμούς κωνοφόρων ή φυλλοβόλων δέντρων. Μερικές φορές, οι μύκητες προσάναμματος αναπτύσσονται σε κήπους και σε οπωροφόρα δέντρα. Ο πιο συνηθισμένος τύπος βρώσιμου μύκητα προσάναμματος είναι το ποικιλόχρωμο ή δενδρώδες μανιτάρι. Βρίσκεται επίσης το μανιτάρι με το χρώμα του θείου. Αναπτύσσονται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με μεγάλα, επίπεδα, υπερώριμα μανιτάρια. chanterellesΗ διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 10 έως 40 cm.

Είδος μανιταριού	Εποχή συγκομιδής	Δέντρα ξενιστές	Ιδιαιτερότητες
Άγρια μανιτάρια στρειδιών	Μάιος-Σεπτέμβριος	Σορβιά, δρυς	3 υποείδη: πνευμονικό, πορτοκαλί, σε σχήμα κέρατος
Χειμερινός μύκητας μελιού	Οκτώβριος-Απρίλιος	Λεύκα, ιτιά	Διαχειμάζει κάτω από το χιόνι
Ηπατήτις	Ιούλιος-Οκτώβριος	Δρυς, καστανιά	Μόνο νεαρά δείγματα
Γκριφόλα κρίσπα	Αύγουστος-Σεπτέμβριος	Δρυς, σφένδαμος, οξιά	Βάρος έως 10 κιλά
Τίγρης πριονωτό φύλλο	Ιούλιος-Οκτώβριος	Φυλλοβόλα δέντρα	Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Άγρια μανιτάρια στρειδιών

Χειμερινός μύκητας μελιού

Ηπατήτις

Πραγματικά ή φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού

Γκριφόλα ή μανιτάρι κριού με σγουρά κεφάλια

Τίγρης πριονωτό φύλλο

Ρέγγα με κοραλλιογενή φύλλα

Βρώσιμες μουριές

Τα μανιτάρια που συλλέγονται από τα δέντρα πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων, καθώς και για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια δέντρων, είναι σημαντικό να ελέγξετε την φαγωσιμότητά τους με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.

Φαρμακευτικά μανιτάρια δέντρων

Τα ακόλουθα μανιτάρια δέντρων έχουν ειδικές ιδιότητες που τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς:

• Μανιτάρι Reishi (βερνικωμένος μύκητας tinder)Η σύνθεσή του παρέχει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα βάμματα, τα οποία διεγείρουν τον μεταβολισμό, ενισχύουν την ανοσία και αναπληρώνουν τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος.
• Τσάγκα σημύδαςΑυτός ο μύκητας είναι παρασιτικός και μπορεί να αναπτυχθεί σε ξύλο για δεκαετίες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελκών, γαστρίτιδας και καρκινικών όγκων. Το τσάγκα από σημύδα βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ένα φαρμακευτικό τσάι παρασκευάζεται από αυτό για τη βελτίωση της υγείας των εσωτερικών οργάνων.
• Σφουγγάρι από αγριόπευκοΑυτό το μανιτάρι βελτιώνει τον ύπνο και έχει αιμοστατική δράση. Το σφουγγάρι μειώνει επίσης την εφίδρωση.
• Μύκητας με λοξότμητο τσιμέντοΑυτή η ποικιλία καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς και επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης κυττάρων και ιστών.

Μανιτάρι Reishi (βερνικωμένος μύκητας tinder)

Τσάγκα σημύδας

Σφουγγάρι από αγριόπευκο

Μύκητας με λοξότμητο τσιμέντο

Τα ξυλομανιτάρια είναι ωφέλιμα για όσους πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, αναιμία και υψηλή αρτηριακή πίεση. Επίσης, προστατεύουν το σώμα από βλαβερές ουσίες και αποβάλλουν τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Τα φαρμακευτικά μανιτάρια δέντρων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνθέσεων που βελτιώνουν την κατάσταση του ασθενούς. Οι ακόλουθες συνταγές είναι γνωστές:

• Λακαρισμένο τσάι PolyporeΓια να το παρασκευάσετε, στεγνώστε το μανιτάρι και αλέστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από την προκύπτουσα σκόνη σε 400 ml κρύο νερό. Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα θερμός και αφήστε το να μουλιάσει για 10-12 ώρες. Λάβετε το παρασκευασμένο αφέψημα 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα, 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας. Μετά από αυτό, η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί.
• Έγχυμα τσάγκα από σημύδαΠάρτε ένα μεγάλο μανιτάρι chaga, μουλιάστε το σε κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για 5 ώρες. Στη συνέχεια, λιώστε το και προσθέστε ζεστό νερό (αναλογία: 1 μέρος έγχυμα chaga προς 5 μέρη νερό). Τοποθετήστε το έγχυμα σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να καθίσει για 2 ημέρες. Πίνετε 3 ποτήρια από το έγχυμα καθημερινά.

Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτά τα μανιτάρια ξύλου έχουν ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ, εξαλείφουν τα συμπτώματα της καρδιακής ισχαιμίας, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος στα εγκεφαλικά αγγεία και βελτιώνουν επίσης τη μνήμη.

Μη βρώσιμα δηλητηριώδη μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα

Σε αυτές τις περιοχές ενδέχεται επίσης να αναπτυχθούν μη βρώσιμα παρασιτικά μανιτάρια. Δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Μερικά δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη:

• Γανόδερμα αυστραλίαςΦύεται από ξύλο. Αυτό το μανιτάρι ουσιαστικά δεν έχει μίσχο και το καπέλο είναι επίπεδο. Το πλατύ μέρος του Γανόδερμα αναπτύσσεται προσκολλημένο στο ξύλο ή στο έδαφος. Η σάρκα είναι σκούρα, μαλακή και τρυφερή.
• Ουρά ΓαλοπούλαςΑυτό το μη βρώσιμο μανιτάρι που ζει στο ξύλο έχει γκρίζα επιφάνεια και δερματώδη σάρκα. Συχνά αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δέντρα, συμπεριλαμβανομένων των σημύδων. Συνήθως εμφανίζεται σε κορμούς δέντρων.
• Πυπτόπορος δρυςΤο μανιτάρι έχει μεγάλο καρποφόρο σώμα. Το καπέλο έχει διάμετρο 10-15 cm, με βελούδινη επιφάνεια. Το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό-κίτρινο έως καφέ. Το Piptoporus αναπτύσσεται συχνότερα σε φλοιό βελανιδιάς.

Γανόδερμα αυστραλίας

Ουρά Γαλοπούλας

Πυπτόπορος δρυς

Αυτά τα είδη μανιταριών δεν πρέπει να τρώγονται, ακόμη και μετά από καλό μαγείρεμα. Εάν το μανιτάρι δεν είναι γνωστό, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο δέντρο.

Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας μανιταριών σε κούτσουρα

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι, δημιουργώντας συνθήκες όσο το δυνατόν πιο φυσικές. Η καλύτερη επιλογή είναι να καλλιεργήσετε μανιτάρια δέντρων στον κήπο σας.

Για τα κορμούς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κομμένα ξύλα από φυλλοβόλα δέντρα ή να χρησιμοποιήσετε πραγματικά κορμούς που έχουν απομείνει από πρόσφατα κομμένα δέντρα.

Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται συχνότερα στον κήπο. Για να διασφαλίσετε την ανάπτυξη και την κανονική τους ανάπτυξη, χρησιμοποιήστε ξύλο λεύκας, σημύδας και σφενδάμου. Τα κωνοφόρα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες καυστικών ρητινών που μπορούν να καταστρέψουν το μυκήλιο.

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ξύλο, δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε ή να το βρέξετε εκ των προτέρων. Αν τα κούτσουρα είναι παλιά, μουλιάστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό για μερικές ημέρες.

Μόλις οι κορμοί είναι έτοιμοι, μπορείτε να προσθέσετε το μυκήλιο του μύκητα που έχετε επιλέξει για την ξυλοφορία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε κλιμακωτές τρύπες στον κορμό. Οι τρύπες δεν πρέπει να έχουν βάθος μεγαλύτερο από 6 cm και διάμετρο 1 cm.

Αυτές οι τρύπες θα πρέπει να γεμιστούν με μυκήλιο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καλυφθούν με βρύα ή να σφραγιστούν με ταινία.

Οι κορμοί που περιέχουν το μυκήλιο θα πρέπει να τοποθετηθούν στο υπόγειο. Θα πρέπει να στοιβάζονται σε σχήμα πυραμίδας και να καλύπτονται με λινάτσα.

Τα κούτσουρα πρέπει να παραμείνουν σε εσωτερικό χώρο μέχρι να βλαστήσει το μυκήλιο. Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν στο έδαφος. Αυτό συνιστάται τον Μάιο, όταν οι κανονικές θερμοκρασίες έχουν επιστρέψει.

Για να φυτέψετε τα κούτσουρα, επιλέξτε μια σκιερή τοποθεσία. Σκάψτε μια τρύπα βάθους όχι μεγαλύτερου από 15 cm και καλύψτε τον πάτο με υγρά φύλλα ή πριονίδι. Τοποθετήστε το κούτσουρο στην τρύπα. Αφήστε τουλάχιστον 35 cm απόσταση μεταξύ κάθε κούτσουρου. Ποτίστε τα κούτσουρα ανάλογα με τις ανάγκες.

Μια άλλη μέθοδος είναι η καλλιέργεια ξυλομανιταριών σε μια τάφρο. Δείτε πώς:

1. Σκάψτε μια τάφρο βάθους έως 15 cm.
2. Ρίξτε ξηρό μαργαριτάρι κριθάρι στον πυθμένα, το οποίο θα παρέχει στο μυκήλιο καλή διατροφή.
3. Τοποθετήστε απολυμασμένο μυκήλιο στην κορυφή. Κάθε κούτσουρο θα πρέπει να λαμβάνει 300 γραμμάρια υλικού σπόρων.
4. Τοποθετήστε τα υγραμένα κούτσουρα στο μυκήλιο και πασπαλίστε ελαφρά με χώμα.

Αφού φυτέψετε μανιτάρια δέντρων, ποτίστε το χώμα. Κάντε το προσεκτικά, καθώς η υπερβολική υγρασία είναι επιζήμια για την ανάπτυξη μανιταριών. Ένα μπουκάλι ψεκασμού είναι καλύτερο. Το πότισμα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων.

Για τον χειμώνα, ο κήπος με τα μανιτάρια θα πρέπει να καλυφθεί με ένα στρώμα άχυρου ή φύλλων. Τα κολοβώματα θα πρέπει να καλυφθούν με το υλικό για να αποφευχθεί το πάγωμα των μανιταριών.

Η πρώτη συγκομιδή, αν όλα έγιναν σωστά, μπορεί να συλλεχθεί εντός ενός μήνα μετά τη φύτευση του μυκηλίου.

Μπορείτε να φάτε μανιτάρια δέντρων;

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο υπό μία προϋπόθεση: πρέπει να είναι νεαρά. Επιπλέον, πρέπει να υποβληθούν στην απαιτούμενη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να φτιάξετε σούπα με Grifola crispa (μανιτάρι γλώσσας κριαριού). Αυτό το μανιτάρι έχει θετικά οφέλη για την υγεία: διεγείρει τη διαδικασία αποτοξίνωσης του οργανισμού και βοηθά στην ανακούφιση από πονοκεφάλους, ακόμη και ημικρανίες.

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο από μανιτάρια ξύλου θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια μανιταριού κριαριού.
• 7 πατάτες
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• άλας;
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν.

Φτιάξτε σπιτικά noodles σούπας από αλεύρι και νερό. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και χτυπήστε μέσα δύο αυγά. Τρίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας, δημιουργώντας ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα αλευριού. Αφήστε τα noodles να στεγνώσουν.

Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και στη συνέχεια βάλτε τα σε αλατισμένο νερό, το οποίο πρέπει να βράσει. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα λαχανικά στα μαγειρεμένα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 φύλλα δάφνης. Σιγοβράστε τα πάντα για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε τα σπιτικά noodles, σιγοβράστε για 10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Είναι καλό να προσθέσετε ξινή κρέμα σε οποιαδήποτε σούπα μανιταριών.

Πρέπει να τοποθετείται ξεχωριστά σε κάθε πλάκα.

Όταν ετοιμάζετε βρώσιμα ξυλοφάγα μανιτάρια, να έχετε κατά νου ότι δεν έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Μερικά, ενώ είναι απολύτως βρώσιμα, εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή όταν μαγειρεύονται.

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε δέντρα και κορμούς μπορεί να είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα. Μπορούν να καλλιεργηθούν στον δικό σας κήπο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων, αλλά τα δενδρόφυτα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή φαρμακευτικών μειγμάτων.

Συχνές ερωτήσεις