Εάν τέτοιοι εκπρόσωποι της οικογένειας των λευκών ψαριών όπως κορόμηλος, λευκοκορέγονοςΕνώ πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για το omul και το whitefish, το whitefish και το schokur είναι λιγότερο γνωστά στους ψαράδες. Αυτό συμβαίνει επειδή βρίσκονται μόνο εντός του Αρκτικού Κύκλου. Είναι ένα γλυκού νερού, ημι-ανάδρομο ψάρι με διάρκεια ζωής 26 χρόνια.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα τσιράκι;
| Ονομα | Μέγιστο μήκος | Όριο βάρους | Χρώμα πτερυγίων |
|---|---|---|---|
| Τσιρ | 80 εκ. | 16 κιλά | Σκούρο γκρι |
| Στσόκουρ | 50 εκ. | 3 κιλά | Σκούρο γκρι |
Το ψάρι είναι μεγάλο, φτάνοντας σε μέγιστο μήκος 80 εκατοστά και βάρος 16 κιλά. Ωστόσο, οι ψαράδες συνήθως πιάνουν δείγματα που δεν ξεπερνούν τα 50 εκατοστά και ζυγίζουν περίπου δύο έως τρία κιλά.
Το σώμα του πλατύ λευκόψαρου είναι σαρκώδες, ψηλό και έντονα συμπιεσμένο στα πλάγια. Ολόκληρο το σώμα, εκτός από το κεφάλι, καλύπτεται με μεγάλα λέπια που προσκολλώνται σφιχτά στο σώμα. Το κεφάλι είναι πολύ μικρό, δυσανάλογο σε σχέση με το σώμα, με γαμψή μύτη. Το στόμα είναι χαμηλότερο και το πλατύ λευκόψαρο μαζεύει τροφή από τον πυθμένα. Η άνω γνάθος είναι φαρδιά και κοντή, προεξέχουσα προς τα εμπρός.
Είναι ψάρι που μοιάζει με σολομό, επομένως έχει ένα επιπλέον πτερύγιο—το λιπώδες πτερύγιο—το οποίο είναι μια πτυχή δέρματος. Όλα τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι, η πλάτη είναι επίσης σκούρα, τα πλαϊνά είναι ασημένια με κιτρινωπή απόχρωση, στην οποία διακρίνονται χάλκινες ρίγες, και η κοιλιά είναι ανοιχτό κιτρινωπό-λευκό.
Οικότοπος του schokur
| Ονομα | Τύπος νερού | Ενδιαίτημα | Βάση τροφίμων |
|---|---|---|---|
| Ποταμός μορφή shokura | Ρεύση | Ποτάμια με μικρό ρεύμα | Καλή προμήθεια τροφίμων |
| Τύπος λίμνης-ποταμού Shchokur | Θέση | Ηπειρωτικές λίμνες | Αφθονία τροφίμων |
Αυτό το είδος ψαριού ζει μόνο σε κρύα, καθαρά νερά. Ως εκ τούτου, βρίσκεται αποκλειστικά στην Αρκτική, σε ποτάμια που εκβάλλουν στον πιο κρύο ωκεανό - τον Αρκτικό Ωκεανό. Αγαπά ιδιαίτερα τον ποταμό Γενισέι. Ψαρεύεται επίσης στην Καμτσάτκα και στα νερά της περιοχής της Σιβηρίας.
Κάθε είδος λευκού ψαριού, ανάλογα με το βιότοπό του, ταξινομείται ως τύπος ποταμού ή λίμνης-ποταμού, και το shchokur δεν αποτελεί εξαίρεση:
- Ποταμός μορφή shokura Το ψάρι ζει σε ποτάμια με τρεχούμενο νερό, προτιμώντας περιοχές με ήπιο ρεύμα. Σε τέτοιες περιοχές, το ψάρι βρίσκει καλή τροφή. Σε περιοχές με ισχυρό ρεύμα, η τροφή είναι πολύ πιο σπάνια.
- Τύπος λίμνης-ποταμού Shchokur Ζει μόνιμα σε ηπειρωτικές λίμνες, αναδύοντας μόνο κατά την περίοδο ωοτοκίας, κατευθυνόμενο προς τα μικρά ποτάμια που εκβάλλουν στη λίμνη. Εδώ, τα ψάρια ευδοκιμούν, με άφθονη τροφή. Άλλωστε, πολλά έντομα γεννούν τις προνύμφες τους σε στάσιμα νερά.
Θρέψη
Αρχικά, η διατροφή των ιχθύων αποτελείται αποκλειστικά από μικρούς οργανισμούς που παρασύρονται ελεύθερα στη στήλη του νερού και δεν μπορούν να αντισταθούν στο ρεύμα - πλαγκτόν και βένθος - διάφορους οργανισμούς που ζουν στον πυθμένα και στο έδαφος των εσωτερικών λιμνών. Καθώς μεγαλώνουν, τα νεαρά αρχίζουν να καταναλώνουν ζώα που ζουν στον πυθμένα.
Η κύρια τροφή των ενηλίκων:
- πολυάριθμα καρκινοειδή·
- μαλάκια;
- προνύμφες χιρονομιδικών κουνουπιών (κουνούπι σπασμωδικό ή κουνούπι καμπάνα).
Διάφορες προνύμφες εντόμων λειτουργούν ως συνοδευτικά τρόφιμα.
Η διατροφή του schokur είναι πιο ποικίλη και έντονη κατά τους θερμότερους μήνες. Το χειμώνα, το ψάρι χάνει την όρεξή του, είναι αδρανές και δεν τρώει τίποτα απολύτως κατά την περίοδο ωοτοκίας.
Έχουν γραφτεί περισσότερα για τη διατροφή των ψαριών της λίμνης. Εδώ.
Ωοτοκία
Όλα τα πλατύφυλλα λευκά ψάρια, ανεξαρτήτως είδους, μεταναστεύουν σε ποτάμια για ωοτοκία. Στις αρχές Αυγούστου, σεξουαλικά ώριμα άτομα (η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται σε ηλικία 6-7 ετών) κατευθύνονται για ωοτοκία. Αργά το φθινόπωρο, βρίσκουν μια κατάλληλη τοποθεσία ωοτοκίας με βραχώδη, βότσαλα ή αμμώδη βυθό, αργό ρεύμα και βάθος έως 2,5 μέτρα.
Άλλα είδη προτιμούν μικρές λίμνες με ροή όπου το νερό ανανεώνεται συνεχώς. Οι υψηλές συγκεντρώσεις οξυγόνου στο νερό είναι απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη των ιχθυδίων.
Κατά την ωοτοκία, το θηλυκό και το αρσενικό μεταμορφώνονται στο «γαμήλιο» φτέρωμά τους. Και τα δύο άτομα αναπτύσσουν μικρά λευκά επιθηλιακά εξογκώματα σε μέγεθος κεφαλής καρφίτσας. Αυτά καλύπτουν το σώμα, το κεφάλι και τα πτερύγια. Το θηλυκό μπορεί να διακριθεί από το αρσενικό από την πρώτη λευκή ακτίνα των θωρακικών πτερυγίων, ενώ τα υπόλοιπα πτερύγια παραμένουν σκούρα γκρι και άθικτα.
Τα ψάρια αναπαράγονται τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, όταν η θερμοκρασία του νερού στις δεξαμενές πέφτει στους +1°C. Η ωοτοκία διαρκεί 20 ημέρες και μπορεί να συνεχιστεί κατά τη διάρκεια του σχηματισμού πάγου, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση του πληθυσμού.
Το θηλυκό γεννά έως και 250.000 μεγάλα, ανοιχτόχρωμα κρεμ αυγά. Οι προνύμφες εμφανίζονται τον Μάρτιο. Η ωοτοκία δεν είναι ετήσια και μπορεί να συμβεί σε διαστήματα 3-4 ετών.
Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια επιστρέφουν στα κύρια ενδιαιτήματά τους, με ορισμένα άτομα να αναζητούν νέα ενδιαιτήματα. Μετά την εκκόλαψη, τα ιχθύδια μεταναστεύουν σταδιακά κατάντη του ποταμού, κερδίζοντας βάρος.
Ελκυστικός
Το πλατύ λευκόψαρο είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, αλλά δεν υπάρχει ειδική εμπορική αλιεία για αυτό, καθώς κατοικεί σε δυσπρόσιτα και απομακρυσμένα νερά.
Η απομακρυσμένη θέση του οικοτόπου του επιτρέπει να διατηρεί τον πληθυσμό του, καθιστώντας το το λιγότερο απειλούμενο είδος. Η αλιεία του schokur απαγορεύεται μόνο κατά την περίοδο αναπαραγωγής.
Οι ψαράδες πιάνουν αυτό το ψάρι χρησιμοποιώντας καλάμια περιστροφής, καλάμια ψαρέματος και εργαλεία βυθού. Δαγκώνουν καλά κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς τότε είναι που τα ψάρια είναι ενεργά και κυνηγούν. Τα Shchokur είναι επιφυλακτικά, οπότε να είστε ήσυχοι και προσεκτικοί όταν ψαρεύετε.
Τα λευκά ψάρια δέχονται τόσο φυσικό όσο και τεχνητό δόλωμα. Στο αγκίστρι δολώνεται ένα σκουλήκι ή ένα κομμάτι οστρακοειδούς. Κατά την επιλογή τεχνητών δολωμάτων, προτιμώνται αυτά που μιμούνται ιπτάμενα έντομα και τις μορφολογικές τους μορφές, τα οποία έχουν καφέ χρώμα σε διάφορες αποχρώσεις.
- ✓ Η ράβδος πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανθρακονήματα ή υαλοβάμβακα για να εξασφαλιστεί η αντοχή της.
- ✓ Η βέλτιστη διάμετρος πετονιάς είναι 0,25-0,35 mm, κατά προτίμηση από μονόινα νήματα ή φθοράνθρακες.
- ✓ Ο πλωτήρας πρέπει να είναι διαφανής ώστε να μην τρομάζει τα ψάρια.
Όταν επιλέγετε ένα καλάμι spinning, δώστε προσοχή στο καλάμι. Θα πρέπει να είναι ανθεκτικό—κατασκευασμένο από ανθρακονήματα ή fiberglass, με επαρκές μήκος και ακαμψία. Δεδομένου ότι το schokur μπορεί να φτάσει σε μεγάλο μέγεθος, είναι σημαντικό να προσέχετε την πετονιά για να μην σπάσει και να στερήσει από τον ψαρά την ευκαιρία να πιάσει. Οι καλύτερες επιλογές είναι η μονονηματική πετονιά, η πετονιά φθοράνθρακα (η τελευταία είναι λιγότερο ορατή στο νερό λόγω του χαμηλού δείκτη διάθλασης και είναι πολύ ελαστική, ανθεκτική στην παραμόρφωση) ή ένα ανθεκτικό κορδόνι με διάμετρο 0,25-0,35 mm και σκούρο χρώμα.
- × Χρήση φλοτέρ με έντονα χρώματα ή μεγάλα που μπορεί να τρομάξουν τα ψάρια.
- × Η χρήση πετονιάς που δεν είναι αρκετά δυνατή μπορεί να προκαλέσει το σπάσιμο της κατά την απόθεση ενός μεγάλου ψαριού.
Ένα κλώστης με γούνινο φτέρωμα ή μικρά wobblers λειτουργεί ως δόλωμα.
Όταν χρησιμοποιείτε πλωτήρα, επιλέξτε ένα τηλεσκοπικό καλάμι ή καλάμι μπολονέζ, στερεώστε το σε έναν μηχανισμό περιστροφής και στιβαρή πετονιά. Ο πλωτήρας δεν πρέπει να τρομάζει τα ψάρια, επομένως η καλύτερη επιλογή είναι ένας διάφανος πλωτήρας σε σχήμα μπάλας. Ο πλωτήρας πετιέται κατάντη.
Διατροφική αξία
Το πλατύ λευκόψαρο είναι γνωστό για το τρυφερό και λιπαρό κρέας του. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε λίπος οφείλεται στις σκληρές συνθήκες στις οποίες ζουν τα ψάρια και, χωρίς επαρκές λίπος, απλά δεν μπορούν να επιβιώσουν.
100 g του προϊόντος περιέχουν 88 kcal, πρωτεΐνες - 18 g και λίπη - 2 g.
Μεταξύ των ευεργετικών ουσιών, περιέχει μεγάλη ποσότητα νιασίνης ή βιταμίνης PP, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του γαστρεντερικού και του νευρικού συστήματος και αρνητικές επιπτώσεις στο δέρμα.
Και επίσης η ακόλουθη σύνθεση ορυκτών:
- χρώμιο;
- χλώριο;
- ψευδάργυρος;
- φθόριο;
- μολυβδαίνιο;
- νικέλιο;
- θείο.
Ένα μεγάλο ποσοστό είναι το χρώμιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και την ενίσχυση της δράσης της ινσουλίνης.
Το Shchokur χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων. Καπνίζεται, αλατίζεται, αποξηραίνεται, τηγανίζεται, ψήνεται και βράζεται. Ο μικρός αριθμός οστών και το ζουμερό κρέας του το καθιστούν ιδανική γέμιση για πίτες, ζυμαρικά και κοτολέτες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή στρογκανίνας και σουγκουντάι, ενός πιάτου με φρέσκο ψάρι.
Καλλιέργεια schokur
Το ταχέως αναπτυσσόμενο πλατύ λευκόψαρο παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για αναπαραγωγή σε τεχνητές δεξαμενές που βρίσκονται στις βόρειες περιοχές της χώρας. Ωστόσο, δεν εκτρέφεται σε βιομηχανική κλίμακα. Τα δίχρονα τρέφονται με χιρονομίδες, ενώ τα τρίχρονα τρέφονται με μια διατροφή 50:50 που αποτελείται από χιρονομίδες και μαλάκια.
- ✓ Η θερμοκρασία του νερού στη δεξαμενή πρέπει να αντιστοιχεί στις φυσικές συνθήκες του οικοτόπου του schokur.
- ✓ Παρέχετε μια ποικίλη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των χειρονομιδών και των μαλακίων.
- ✓ Είναι σημαντικό να διατηρούνται υψηλά επίπεδα οξυγόνου στο νερό.
Όταν εκτρέφονται ψάρια διαφορετικών ηλικιών και ειδών, η συνολική παραγωγικότητα των ψαριών μειώνεται. Στις βόρειες περιοχές, τα νεαρά ψάρια ζυγίζουν έως και 30 γραμμάρια, τα δύο ετών έως και 400 γραμμάρια και τα τρίχρονα έως και 800 γραμμάρια. Όταν εκτρέφονται σε θερμότερες περιοχές, το βάρος αυξάνεται απότομα. Τα νεαρά ψάρια παίρνουν έως και 200 γραμμάρια, τα δύο ετών έως και 1000 γραμμάρια και τα τρίχρονα έως και 1850 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Έτσι, το πλατύ λευκόψαρο, ή schokur, είναι ένα σπάνιο και ελάχιστα μελετημένο ψάρι. Ωστόσο, παρουσιάζει γαστρονομικό ενδιαφέρον επειδή είναι οικολογικά καθαρό και απαλλαγμένο από ασθένειες.