Ανασκόπηση των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών

Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια είναι εκείνα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο μετά την επεξεργασία. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τουρσί, βράσιμο, τηγάνισμα, ξήρανση, ζεμάτισμα ή μούλιασμα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν ελαφρώς τοξικές ουσίες ή έναν πικρό, γαλακτώδη χυμό.

Σωληνοειδής

Το γένος των σωληνοειδών μανιταριών χαρακτηρίζεται από ένα φαρδύ, σαρκώδες καπάκι. Το στρώμα που φέρει σπόρια μοιάζει με πορώδες σφουγγάρι με οπές σε σχήμα μικροσκοπικών σωλήνων.

Λύκος μανιτάρι

Το καπέλο είναι κυρτό, αρχικά τραχύ, αργότερα γίνεται λείο. Το πλάτος του είναι 15-20 εκ. Το χρώμα εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του βολέτου:

• μόνο αυτά που έχουν βλαστήσει έχουν ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό γκρι καπάκια, μικρούς, κίτρινους πόρους.
• Οι "ενήλικες" έχουν καπάκια κόκκινου, πορτοκαλί ή ροζ χρώματος, οι πόροι είναι μεγάλοι, κόκκινοι.

Ο πολτός έχει σαρκώδες, κηρώδες ή κίτρινο χρώμα και όταν κοπεί ή υποστεί ζημιά γίνεται μπλε.

Τα πόδια είναι κίτρινα με καφέ-κόκκινες κηλίδες, σαρκώδη, με διάμετρο από 1,5 έως 7 cm και ύψος από 4 έως 9 cm.

Το μανιτάρι λύκος προτιμά τον ασβεστόλιθο, τα θερμά κλίματα και τα δάση βελανιδιάς και οξιάς. Η περίοδος συγκομιδής είναι Νοέμβριος-Δεκέμβριος.

βελανιδιάς

καπέλο μανιτάρι βελανιδιάς Το μανιτάρι μπορεί να έχει πλάτος από 2 έως 25 εκατοστά. Αρχικά, είναι ημισφαιρικό, αλλά καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, γίνεται πιο κοίλο και οι άκρες του καμπυλώνουν. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο ή καφέ και όταν υποστεί ζημιά, γίνεται μπλε. Η σάρκα είναι πυκνή και ελαφρώς ξηρή.

Ο μίσχος είναι επιμήκης, αλλά παχαίνει στη βάση και σκουραίνει σε καφέ. Είναι κίτρινο στη μέση και γίνεται κόκκινο κοντά στο καπέλο. Έχει ένα κόκκινο πλέγμα. Η σάρκα είναι χαλαρή, μερικές φορές με κοιλότητες. Το μήκος του μίσχου κυμαίνεται από 2 έως 10 cm.

Αυτό το μανιτάρι προτιμά τις δρυς, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε άλλα φυλλοβόλα δάση. Συνήθως βρίσκεται στις άκρες των δασών ή σε ξέφωτα. Μπορεί να συλλεχθεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο και μέχρι τον Νοέμβριο τα ζεστά φθινοπωρινά χρόνια.

Κοινό Βωλίτη

Το καπέλο του κοινού βολέτου βελανιδιάς είναι σαρκώδες, κυρτό και τραχύ. Μπορεί να φτάσει τα 18-19 εκ. σε πλάτος. Το χρώμα είναι κιτρινοκαφέ ή γκριζωπό-καφέ. Η σάρκα είναι πυκνή και κίτρινη, αλλά όταν κοπεί, γίνεται μπλε-πράσινη και αργότερα μαύρη.

Οι πόροι του καπέλου είναι μικροί, χρώματος ώχρας στα νεαρά μανιτάρια βελανιδιάς, πορτοκαλί ή κόκκινο στα «έφηβα» και σκούρο γκριζοπράσινο στα ώριμα και μεγάλα.

Το στέλεχος φαίνεται να είναι καλυμμένο με ένα καφέ πλέγμα, το χρώμα του είναι ντεγκραντέ - κίτρινο στο καπάκι, βρώμικο κίτρινο στο κέντρο και ελιά κοντά στη βάση.

Το κοινό μανιτάρι βελανιδιάς καρποφορεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε μικτά δάση και πιθανότατα βρίσκεται στις ρίζες των δέντρων βελανιδιάς και φλαμουριάς. Η περίοδος συγκομιδής είναι Αύγουστος-Σεπτέμβριος.

Στικτός βελανιδιάς

Το καπέλο αυτού του είδους είναι ημισφαιρικό και καφέ ή σκούρο καφέ. Η σάρκα είναι κίτρινη, που γίνεται μπλε-πράσινη όταν κόβεται. Στη βροχή, το καπέλο γίνεται γλοιώδες και αν πιεστεί, γίνεται μαύρο.

Οι πόροι των νεαρών μανιταριών είναι κίτρινοι, ενώ των ώριμων μανιταριών είναι πορτοκαλί και κόκκινοι. Όπου έχουν υποστεί ζημιά, γίνονται μπλε. Τα σπόρια έχουν ένα βρώμικο λαδί χρώμα.

Ο μίσχος είναι παχύς και φαρδύς—διατομή έως 4 cm, ύψος 4-16 cm. Όταν το μανιτάρι αναδύεται, είναι στρογγυλεμένο, και αργότερα αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Το χρώμα του είναι κίτρινο-πορτοκαλί με πολλές έντονες κόκκινες κηλίδες.

Η βελανιδιά με κηλίδες προτιμά τα κωνοφόρα δάση, καθώς και περιοχές όπου αναπτύσσονται βελανιδιές και οξιές. Συλλέγεται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.

Μανιτάρι βουτύρου Ruby

Το καπέλο του ρουμπινί βολέτου μπορεί να είναι κεραμιδί, βρώμικο κίτρινο ή κόκκινο. Το πλάτος του κυμαίνεται από 4 έως 8 εκατοστά. Όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι κυρτό. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, κρεμάει και οι άκρες καμπυλώνουν προς τα πάνω. Η σάρκα είναι κίτρινη, που γίνεται ροζ στην σωληνοειδή άκρη.

Ο μίσχος είναι παχύτερος στη βάση. Είναι μωβ κοντά στο καπέλο, κιτρινίζει πιο κοντά στο έδαφος, και η σάρκα αλλάζει επίσης χρώμα.

Ο βολέτης μπορεί να βλαστήσει σε μερικώς σάπιο ξύλο βελανιδιάς, αλλά προτιμά το έδαφος. Συνήθως αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά φυλλοβόλα ή κωνοφόρα-φυλλοβόλα δάση. Η καρποφορία γίνεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Κατσίκα Butterhead

Το καπέλο είναι λείο, διαμέτρου 7-12 cm, και έχει κοκκινωπό χρώμα που μπορεί να σκουρύνει σε καφέ. Με την πάροδο του χρόνου, χαλαρώνει, σχηματίζοντας ένα σχήμα που μοιάζει με πλάκα. Η σάρκα έχει ελαστική υφή, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αλλά μπορεί να πάρει μια κόκκινη απόχρωση όταν κοπεί.

Ο μίσχος είναι ανοιχτό πορτοκαλί, λεπτός (όχι περισσότερο από 2 cm πλάτος), συχνά καμπύλος, κυλινδρικός και παχύνει κοντά στο έδαφος. Το ύψος κυμαίνεται από 6 έως 10 cm.

Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ο Kozlyak προτιμά τα πευκοδάση με υγρό έδαφος.

Σιβηρικό μανιτάρι βουτύρου

Το καπέλο είναι γλοιώδες, εξογκωμένο και ανοιχτό κίτρινο με καφέ ή κόκκινες ανάγλυφες κηλίδες. Με την ηλικία, οι άκρες του καμπυλώνουν προς τα πάνω. Έχει διατομή 4-10 cm. Η σάρκα, το σωληνοειδές στρώμα και οι πόροι είναι κίτρινα, που γίνονται κόκκινα όταν υποστούν βλάβη. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν καφέ σπόρια. Το σωληνοειδές στρώμα ενός νεαρού μανιταριού καλύπτεται με μια ελαφριά, χνουδωτή μεμβράνη, η οποία σπάει καθώς ωριμάζει και μπορεί να κρέμεται προς τα κάτω, αφήνοντας ένα δακτυλιοειδές μίσχο.

Ο μίσχος έχει μήκος 5-10 εκ. Είναι κυλινδρικός, ελαφρώς καμπυλωτός και λεπταίνει προς το έδαφος. Έχει γκριζωπό-κίτρινο χρώμα, που μερικές φορές γίνεται κόκκινο στη βάση.

Το μανιτάρι προτιμά τα κωνοφόρα δάση και μπορεί να συλλεχθεί από τον Ιούλιο έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Έλατο βολέτο

Το μανιτάρι έχει ένα φαρδύ, ελαφρώς κεκλιμένο, κυρτό καπέλο με οδοντωτή άκρη. Είναι βρώμικο κίτρινο ή βρώμικο καφέ, που σκουραίνει προς την κορυφή και ανοίγει προς τις άκρες. Το καπέλο έχει λέπια, τα οποία, όταν στεγνώσουν, γίνονται πιο τραχιά και σκουρόχρωμα. Οι πόροι έχουν ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα από το καπέλο και τα σπόρια έχουν έντονο κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι τρυφερή, ανοιχτό κίτρινο. Η πίεση ή ο υπερβολικά ξηρός αέρας προκαλούν καφέ χρώμα στο βολέτο της ελάτης.

Ο μίσχος είναι λεπτός (1-2 cm σε διάμετρο), κίτρινος, κυλινδρικός, που παχαίνει προς τα κάτω και καλύπτεται με σκούρες βλαστήσεις. Το ύψος κυμαίνεται από 4 έως 8 cm.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση ελάτης και καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Γκρι μανιτάρι βουτύρου

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού βουτύρου είναι το γκρι χρώμα του με μωβ ή πράσινη απόχρωση. Το καπέλο είναι μεγάλο, γλοιώδες, διαμέτρου έως 10 cm, κυρτό, με ένα εξόγκωμα στη μέση, που λεπταίνει προς τις άκρες. Η σάρκα είναι υδαρής. Το χρώμα του είναι λευκό, που γίνεται καφέ με την πάροδο του χρόνου, και αν σπάσει ή κοπεί, γίνεται μπλε.

Ο μίσχος έχει έναν δακτύλιο που εξαφανίζεται με την ηλικία και φτάνει τα 8 εκ. σε ύψος. Η σάρκα του είναι πυκνή και κίτρινη. Η διάμετρος είναι 1-2 εκ.

Ο γκρίζος βολέτος μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε πευκοδάση. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Πορφυρίτης με κόκκινους πόρους

Το καπέλο αυτού του μανιταριού έχει ακανόνιστα περιγράμματα και εξογκώματα, με διάμετρο περίπου 5-10 cm. Το χρώμα του κυμαίνεται από καφέ έως κοκκινωπό-καφέ, με ματ φινίρισμα. Όταν κοπεί, η σάρκα του μανιταριού πορφυρίτη με τους κόκκινους πόρους μπορεί να αλλάξει χρώμα σε πράσινο, μπλε ή μαύρο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι τα σπόρια του, τα οποία έχουν ένα έντονο κόκκινο-καφέ, σχεδόν μοβ χρώμα.

Το σχήμα του στελέχους εξαρτάται από το πού αναπτύσσεται το μανιτάρι. Σε υγρό έδαφος, γίνεται επίμηκες, ενώ σε ξηρό έδαφος, γίνεται φαρδύ και κοντό. Οι βλαστοί μπορεί να είναι είτε λείοι είτε φολιδωτοί.

Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Πορφυρίτης ψευδοσημύδα

Το καπέλο είναι στρογγυλό, σε σχήμα μαξιλαριού, ξηρό, καφέ ή γκριζοκαφέ χρώματος. Η διάμετρος είναι έως 10 cm. Το σωληνοειδές στρώμα είναι ανοιχτότερο από το καπέλο: βρώμικο γκρι ή κρεμώδες γκρι. Τα σπόρια είναι κοκκινωπό-καφέ.

Το στέλεχος έχει ύψος 4 έως 12 cm και διάμετρο 1 έως 3 cm. Πηκεί στη μέση και είναι ελαφρώς λεπτότερο στη βάση και το καπέλο. Το στέλεχος έχει σκούρο καφέ χρώμα. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά γίνεται κόκκινη όταν κόβεται και στη συνέχεια καφέ με την πάροδο του χρόνου.

Η πορφυρίτης της ψευδοσημύδας αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Ξύλινος βολέτος

Το καπέλο είναι πορτοκαλοκαφέ και έχει σχήμα μαξιλαριού. Είναι σημαντικά πλατύτερο από το στέλεχος, με διάμετρο 2-8 cm. Τα σπόρια έχουν χρώμα ελιάς και οι πόροι είναι απαλά κίτρινοι. Το περιθώριο του καπέλου έχει χρώμα κεραμιδιού στην κάτω πλευρά. Η σάρκα είναι κίτρινη και σφιχτή.

Ο μίσχος είναι επιμήκης και κυλινδρικός, με ύψος που κυμαίνεται από 3 έως 10 εκ. Μερικές φορές μπορεί να καμπυλώνει και έχει χρώμα είτε ίδιο με το καπέλο είτε ελαφρώς πιο ανοιχτό.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δέντρα, σάπια κολοβώματα και πεσμένους κορμούς. Αποδίδουν καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

σε σχήμα πλάκας

Τα ελασματοειδή μανιτάρια διακρίνονται από το γεγονός ότι το στρώμα που φέρει σπόρια (υμενοφόρο) βρίσκεται στα βράγχια του καπέλου. Αυτά τα βράγχια, με τη σειρά τους, εκτείνονται από το κέντρο προς τις άκρες και προεξέχουν προς τα κάτω.

Λευκό μανιτάρι γάλακτος

Διακρίνεται για το πλούσιο λευκό χρώμα του, αλλά περιστασιακά μπορεί να εμφανιστεί κιτρίνισμα. Το καπάκι έχει διάμετρο από 5 έως 20 cm και καλύπτεται από βλέννα. Έχει σχήμα χωνιού (με κεντρική εσοχή) και οι άκρες είναι στρογγυλεμένες και λεπταίνουν, μερικές φορές καλυμμένες με ινώδεις, τριχωτές αναπτύξεις. Τα σπόρια είναι άχρωμα και τα βράγχια είναι λευκά με ελαφρώς κίτρινη άκρη. Η σάρκα είναι πυκνή αλλά εύθραυστη. Το μανιτάρι περιέχει έναν λευκό, γαλακτώδη χυμό με έντονη οσμή. Κιτρινίζει όταν εκτίθεται στον αέρα.

Το στέλεχος έχει μήκος 2 έως 6 cm και διάμετρο 1 έως 4 cm. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, γίνεται κοίλο.

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος αγαπούν ιδιαίτερα τις σημύδες. Μαζί με τις ρίζες σημύδας, αυτό το μανιτάρι σχηματίζει μυκόρριζα. Μπορεί να αποφέρει καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Μαύρο μανιτάρι γάλακτος

Το καπέλο είναι γλοιώδες, χρώματος ελιάς στις άκρες και σκούρο ελιά, σχεδόν μαύρο, στο κέντρο. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 7 έως 20 cm και έχει σχήμα χωνιού, με περιθώρια που καμπυλώνουν προς τα κάτω. Η σάρκα είναι πυκνή και λευκή, που γίνεται γκρι όταν κόβεται. Το μανιτάρι εκκρίνει έναν γαλακτώδη λευκό χυμό με χαρακτηριστική οσμή. Τα σπόρια είναι μπεζ.

Το στέλεχος έχει ύψος 3 έως 8 cm και διάμετρο 1 έως 3 cm. Γίνεται κοίλο με την ηλικία. Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και κυλινδρικό σχήμα, που λεπταίνει ελαφρώς προς το έδαφος.

Το μαύρο γαλατόδεντρο προτιμά τις σημύδες, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλα φυλλοβόλα δάση. Απαιτεί φως, επομένως συχνά καρποφορεί κατά μήκος των δρόμων και σε ξέφωτα. Εποχή συγκομιδής: Ιούλιος έως μέσα Οκτωβρίου.

Καπάκι γάλακτος από τσόχα

Το μανιτάρι είναι λευκό, αλλά μπορεί να κιτρινίσει ή να αποκτήσει κηλίδες με την ηλικία. Το καπέλο ενός νεαρού γαλακτομανιταριού είναι στρογγυλεμένο και με κρόσσια. Αργότερα, οι άκρες επιμηκύνονται, δημιουργώντας ένα χωνί στο κέντρο. Η διάμετρος μπορεί να κυμαίνεται από 7 έως 18 cm. Τα βράγχια είναι αραιά και κιτρινωπά, σκουραίνοντας σε καφέ καθώς ωριμάζουν.

Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, ύψους 2-8 εκ. Η σάρκα είναι ίδια με αυτή του καπέλου: λευκή, πυκνή και σφιχτή. Το μανιτάρι εκκρίνει έναν καυστικό, γαλακτώδη λευκό χυμό που παραμένει άχρωμος όταν εκτίθεται στον αέρα (μόνο όταν στεγνώσει μπορεί να αφήσει μια κόκκινη ή καφέ κηλίδα).

Το μανιτάρι μπορεί να ζήσει σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, αλλά προτιμά ιδιαίτερα να φωλιάζει κοντά στις ρίζες των σημύδων. Μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο ή στις αρχές Οκτωβρίου.

Ροζ βολνούσκα

Το ροζ καπάκι γάλακτος έχει ένα μεγάλο καπάκι (διαμέτρου 5 έως 15 cm). Είναι ανοιχτό ροζ με πιο σκούρους κύκλους που ακτινοβολούν από το κέντρο. Σε υγρό καιρό, το καπάκι γίνεται γλοιώδες και στρογγυλεμένο, με μια χωνοειδή κοιλότητα. Στα νεαρά μανιτάρια, οι άκρες είναι στρογγυλεμένες, ενώ στα ώριμα μανιτάρια, είναι ανυψωμένες, αποκαλύπτοντας μπεζ βράγχια που περιέχουν σπόρια. Η σάρκα είναι χαλαρή και ανοιχτό κίτρινη.

Το στέλεχος είναι ανοιχτό ροζ, κοίλο, με διάμετρο έως 2 cm και ύψος έως 7 cm. Η σάρκα του στελέχους είναι ροζ.

Το μανιτάρι εκκρίνει έναν πικρό λευκό γαλακτώδη χυμό.

Το ροζ γαλακτοκομικό μανιτάρι προτιμά να αναπτύσσεται κοντά στις ρίζες των σημύδων και των λεύκων, προτιμώντας το υγρό έδαφος. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούνιο και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, καθώς αυτό το μανιτάρι είναι ανθεκτικό στον παγετό.

Κοινό γαλακτοκομείο

Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο που κυμαίνεται από 7 έως 12 cm, και γίνεται γλοιώδες σε υγρά κλίματα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν καμπυλωτά περιθώρια με μια κοιλότητα στο κέντρο. Με την ηλικία, τα περιθώρια ισιώνουν, ανεβαίνουν προς τα πάνω και γίνονται λεπτά, σχηματίζοντας ένα κέντρο σε σχήμα χωνιού. Το χρώμα του είναι αρχικά σκούρο καφέ-γκρι, αργότερα γίνεται ανοιχτό γκρι με γλαυκές, μπλε και λιλά αποχρώσεις. Απαλοί κύκλοι σημαδεύουν το καπέλο. Η σάρκα είναι κίτρινη, πυκνή και εύθραυστη. Τα βράγχια είναι μπεζ και τα σπόρια είναι έντονα κίτρινα.

Ο μίσχος είναι κοίλος, κυλινδρικός και ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμος από το καπέλο. Το ύψος του κυμαίνεται από 5 έως 15 cm και η διάμετρος του είναι 1-3 cm.

Η κοινή γαλατόψαρο προτιμά υγρές περιοχές, φωλιάζοντας σε σημύδες ή πευκοδάση. Είναι διαθέσιμη για συγκομιδή από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Γλυκό καπάκι γάλακτος

Το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό πορτοκαλί έως κεραμιδί. Το μανιτάρι περιέχει έναν καυστικό, γαλακτώδη λευκό χυμό. Δεν αλλάζει χρώμα κατά την έκθεση στον αέρα.

Το καπάκι του γλυκού γαλακτοκομικού έχει διάμετρο 3-8 εκ. Είναι σαρκώδες και χωνοειδές, αλλά έχει ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο. Η σάρκα είναι χαλαρή και εύθραυστη. Τα βράγχια ποικίλλουν σε χρώμα από απαλό μπεζ έως ροζ.

Το στέλεχος έχει μήκος 4 έως 8 cm και διάμετρο 1-3 cm. Έχει ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα από το καπέλο και μπορεί να είναι ελαφρώς κυρτό.

Η γλυκιά γαλακτόχορτο βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Η καρποφορία γίνεται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Καφέ καπάκι γάλακτος

Το χρώμα του μανιταριού κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως καφέ, με τα περιθώρια του στελέχους και του καπέλου ελαφρώς πιο σκούρα και το κέντρο πιο ανοιχτό. Η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό, αλλά γίνεται κόκκινη ή ώχρα στα σημεία που σπάει. Τα νεαρά καφέ γαλακτοφόρα καπέλα έχουν ένα καπέλο σε σχήμα μαξιλαριού, το οποίο αποκτά σχήμα χωνιού με την ηλικία, αλλά διατηρεί ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Τα βράγχια είναι μεγάλα, πυκνά και λευκά, που εκτείνονται κατά μήκος του στελέχους. Τα σπόρια είναι βρώμικα κίτρινα.

Ο μίσχος έχει διάμετρο 1-3 cm και μήκος 5-8 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα και μπορεί να λυγίσει και να λεπτύνει στη βάση.

Η καφέ γαλατόψαρο προτιμά τα κωνοφόρα δάση. Μπορεί να συλλεχθεί από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Γαλαχτόχορτο

Το καπέλο και το στέλεχος έχουν το ίδιο μπεζ χρώμα με γκριζωπή απόχρωση. Το μανιτάρι έχει άρωμα καρύδας, το οποίο προσδίδεται από τον λευκό γαλακτώδη χυμό του. Δεν είναι έντονο και δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα.

Το καπέλο είναι ξηρό, στρογγυλεμένο, με λεπτές άκρες και μια κεντρική κοιλότητα που βαθαίνει με την ηλικία. Η διάμετρος του είναι 3-6 cm. Τα βράγχια είναι πυκνά και λεπτά, ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμα από το υπόλοιπο μανιτάρι. Τα σπόρια είναι ανοιχτόχρωμα κρεμ. Η σάρκα είναι λευκή και χαλαρή.

Ο μίσχος έχει μήκος 5-8 cm και πλάτος 1-3 cm. Πηκεί κοντά στο έδαφος. Ο μίσχος είναι λείος και γίνεται κοίλος καθώς το μανιτάρι ωριμάζει.

Η αρωματική γαλακτόχορτο βρίσκεται συχνότερα σε φυλλοβόλα δάση κάτω από στρώματα πεσμένων φύλλων. Συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς μοιάζουν τα υπό όρους βρώσιμα καπάκια γάλακτος, καθώς και για το πώς να τα προετοιμάσετε για ασφαλή κατανάλωση, παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:

Πίνακας Champignon

Το καπέλο είναι λευκό, σαρκώδες, με προς τα κάτω καμπυλωτά περιθώρια, διαμέτρου από 5 έως 20 cm. Η άκρη του χωρίζεται σε πλακοειδή βράγχια. Αυτά συχνά σκουραίνουν, γίνονται γκρι ή καφέ. Όταν πιέζεται, το καπέλο μπορεί να κιτρινίσει. Στα μεγαλύτερα μανιτάρια, οι άκρες λειαίνονται, αποκαλύπτοντας τα βράγχια. Αυτά τα βράγχια είναι αρχικά τόσο λευκά όσο και το ίδιο το καπέλο, αλλά αργότερα σκουραίνουν λόγω των καφέ-καφέ σπορίων.

Ο μίσχος είναι κοντός και πυκνός, μήκους 3-7 εκ. και διαμέτρου 1-3 εκ. Η σάρκα του καπέλου και του μίσχου είναι η ίδια: λευκή και πολύ τρυφερή.

Ένα νεαρό μανιτάρι θα έχει έναν δακτύλιο που σταδιακά χωρίζεται από το στέλεχος και κρέμεται σε συστάδες.

Το τραπεζοειδές μανιτάρι προτιμά περιοχές με ξηρό κλίμα και ζώνες στέπας.

Τίγρης πριονωτό φύλλο

Το μανιτάρι είναι λευκό. Το καπέλο είναι ξηρό, με διάμετρο έως 10 cm, αρχικά κυρτό, στη συνέχεια καμπυλωμένο προς τα πάνω στις άκρες. Η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά καφέ λέπια. Έχει λευκή σάρκα και ανοιχτό πορτοκαλί βράγχια.

Το στέλεχος έχει μήκος 3 έως 5 εκατοστά και διάμετρο περίπου 1 εκ. Είναι επίσης καλυμμένο με λέπια, αλλά πιο παχύ και ελαφρώς πιο σκούρο προς τη βάση.

Η μύγα τίγρης αναπτύσσεται τρεφόμενη με σάπιο ξύλο. Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται συχνότερα σε υγρά φυλλοβόλα δάση, κοντά σε βάλτους, σε κορμούς ή πεσμένα δέντρα. Ευνοεί ιδιαίτερα τις ιτιές και τις λεύκες.

Η καρποφορία γίνεται από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Η μεγαλύτερη συγκομιδή είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, καθώς αυτή είναι η περίοδος που συμβαίνει η ανάπτυξη των συστάδων.

Κοινή φολιδωτή

Το μανιτάρι έχει μπεζ, κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι καλυμμένο εξ ολοκλήρου με μικρά σκούρα λέπια. Η σάρκα του είναι κίτρινη και σφιχτή.

Το καπέλο είναι ξηρό, με διάμετρο που κυμαίνεται από 5 έως 15 cm. Είναι στρογγυλεμένο, με τις άκρες στραμμένες προς τα κάτω και ένα μικρό εξόγκωμα στη μέση. Τα βράγχια είναι πυκνά και μπορεί να είναι γκρι, κοκκινωπό ή καφέ. Τα σπόρια είναι καφέ.

Το στέλεχος έχει διάμετρο έως 2 cm και ύψος από 5 έως 15 cm. Υπολείμματα του δακτυλίου παραμένουν πάνω του.

Η κοινή φολιδωτή φυλλοβόλα προτιμά τα φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται στις ρίζες ή τους κορμούς των σκληρόξυλων δέντρων. Απαιτεί φως, επομένως συχνά επιλέγει ηλιόλουστες τοποθεσίες. Μπορεί να συλλεχθεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Χρυσό φολιδωτό

Αυτό το υποείδος ζει σε μεγάλες αποικίες σε κορμούς δέντρων. Κάθε μανιτάρι είναι καλυμμένο με λέπια. Ωστόσο, στο καπέλο, τα λέπια είναι λιγότερο πυκνά κατανεμημένα και είναι μεγαλύτερα και πιο σκούρα από αυτά στο στέλεχος.

Το ίδιο το καπέλο είναι φωτεινό κίτρινο, σε σχήμα μαξιλαριού, διαμέτρου 5-18 cm, με ένα φυσαλίδα στο κέντρο, και οι άκρες καμπυλώνουν προς τα κάτω. Με την ηλικία, ισιώνει. Τα βράγχια είναι φαρδιά, αρχικά κίτρινα, και στα ώριμα μανιτάρια γίνονται ελαιώδη. Η σάρκα είναι κρεμώδης ή κίτρινη.

Ο μίσχος είναι καμπυλωτός στη βάση καθώς προσκολλάται στον κορμό. Έχει διάμετρο 1-2 εκατοστά και μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε μήκος. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν δακτύλιο, ο οποίος εξαφανίζεται αργότερα.

Η χρυσή φολιδωτή βλάστηση προτιμά τα παλιά φυλλοβόλα δάση. Μπορεί να καρποφορήσει από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Νοεμβρίου.

Μωβ σορβιά

Το νεαρό μανιτάρι έχει μοβ χρώμα, αλλά με την ηλικία ξεθωριάζει, γίνεται λιλά.

Το καπέλο είναι στρογγυλό, σαρκώδες και με οδοντωτές άκρες. Η διάμετρος του είναι 5-15 εκ. Τα βράγχια είναι πυκνά, μεγάλα, αλλά λεπτά. Τα σπόρια είναι ροζ. Η σάρκα είναι πυκνή, στο ίδιο χρώμα με το μανιτάρι και έχει φρουτώδες άρωμα.

Ο μίσχος είναι ινώδης, κυλινδρικός και παχύς κοντά στο έδαφος. Το ύψος είναι 4-8 cm, το πλάτος της διατομής είναι 1,5-3 cm.

Αναπτύσσεται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Καρποφορεί το φθινόπωρο, μέχρι τον πρώτο παγετό.

Λεύκα rowan

Το μανιτάρι έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Το καπέλο είναι παχουλό, μαλακό και ημισφαιρικό. Με την ηλικία, οι άκρες ισιώνουν και το καπέλο απλώνεται. Η διάμετρός του είναι 5-12 εκ. Η σάρκα και τα βράγχια των νεαρών μανιταριών είναι αρχικά λευκά ή κρεμ χρώματος, αργότερα γίνονται ροζ με καφέ απόχρωση.

Ο μίσχος έχει ύψος 5-10 εκ. και πλάτος 2-4 εκ., και διευρύνεται προς το έδαφος. Το καπέλο είναι ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό, στη βάση.

Λεύκα rowan – ένα κοινό μανιτάρι. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, πάρκα και κήπους. Προτιμά να αναπτύσσεται σε λεύκες. Μπορεί να συλλεχθεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Χειμερινός μύκητας μελιού

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε συστάδες σε κούτσουρα και πεσμένους κορμούς. Το καπέλο είναι κυρτό, γυαλιστερό, με οδοντωτή, κυματιστή άκρη. Όταν αυξάνεται η υγρασία, καλύπτεται με βλέννα. Το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο, πιο σκούρο στο κέντρο και πιο ανοιχτό στις άκρες, μερικές φορές ακόμη και ανοιχτό κίτρινο. Τα βράγχια είναι μεγάλα και μπεζ. Τα σπόρια είναι λευκά. Ο πολτός είναι πολύ υγρός και το χρώμα του είναι το ίδιο με τα βράγχια.

Το στέλεχος είναι ανοιχτό καφέ, λεπτό (έως 1 cm σε διάμετρο), ύψους 5-8 cm.

Συνηθισμένο σε φυλλοβόλα δάση, η καρποφορία ξεκινά τον Νοέμβριο και μπορεί να συνεχιστεί καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα κατά τη διάρκεια των αποψύξεων.

Εντομόλα του Κήπου

Τα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, με ελαφρώς κρεμώδες καπέλο. Καθώς μεγαλώνουν, γίνονται πιο γκριζωπά και μπορεί τελικά να αναπτύξουν μια καφέ απόχρωση.

Στην αρχή, το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι άκρες ανεβαίνουν, γίνονται λεπτές και μερικές φορές οδοντωτές. Ένας κυρτός φυματισμός παραμένει στο κέντρο. Τα βράγχια είναι αραιά και φαρδιά, αλλάζοντας χρώμα από ροζ σε καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Τα σπόρια είναι ροζ. Η σάρκα είναι λευκή και πυκνή.

Το στέλεχος είναι μακρύ (έως 12 cm), ινώδες, μερικές φορές στριμμένο και αυλακωτό. Στα μεγαλύτερα μανιτάρια είναι κοίλο. Το πλάτος κυμαίνεται από 2 έως 4 cm.

Η Entomola orchardiana μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, κήπους και πάρκα. Η καρποφορία γίνεται από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Ιουλίου.

Μαρσιποφόρα

Οι ασκομύκητες περιέχουν τα σπόρια τους σε ασκούς, γι' αυτό και ονομάζονται ασκομύκητες. Μπορεί να μην έχουν καθόλου καρποφόρο σώμα και ολόκληρη η ορατή επιφάνεια του μανιταριού να είναι ασκός. Στους ασκομύκητες που θεωρούνται υπό όρους βρώσιμοι περιλαμβάνονται όλες οι μορχέλες και οι γυρομύκητες. Σε τι διαφέρουν; κοίτα εδώ.

Μανιτάρι Morel

Το καπάκι, διαμέτρου 4-9 cm, είναι ένα ωοειδές ή σφαιρικό σύμπλεγμα μυκητιακού ιστού, που μοιάζει με ζαρωμένο, λεπτό δέρμα κίτρινου, γκριζοκίτρινου ή χρώματος σάρκας. Τα κύτταρα είναι ακανόνιστα, τυχαία επιμήκη. Τα σπόρια είναι κίτρινα.

Ο μίσχος είναι λευκός, επιμήκης και μπορεί να έχει πάχος οπουδήποτε, αλλά είναι πιο συνηθισμένος κοντά στο έδαφος. Φτάνει τα 8-9 cm σε μήκος και τα 2-3 cm σε πλάτος.

Η σάρκα είναι ελαφριά, τρυφερή στην αφή, με ευχάριστο άρωμα. Αλλά δεν υπάρχει πολλή, επειδή μορχέλα - κοίλο.

Αυτό το μανιτάρι προτιμά το ασβεστολιθικό έδαφος και μπορεί να αναπτυχθεί σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Εμφανίζεται από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου.

Μορέλ με χοντρά πόδια

Το καπέλο είναι ωοειδές, γκρι, γκριζοκίτρινο ή πορτοκαλί, με άκρες ενωμένες με το στέλεχος. Τα κύτταρα έχουν τυχαίο σχήμα και επιμήκη. Το καπέλο έχει ύψος 10 cm και μπορεί να έχει μεταβλητή διάμετρο 3-8 cm. Τα σπόρια έχουν χρώμα σάρκας. Ο πολτός είναι μαλακός, εύθραυστος και λευκός.

Το στέλεχος είναι λευκό, φτάνει σε διάμετρο έως και 8 εκ. και σε μήκος 4-8 εκ. Η δομή είναι κοίλη, κονδυλώδης, με διαμήκεις αυλακώσεις, φαρδιές στη βάση.

Αυτή η μορχέλα προτιμά το μαύρο χώμα και τα φυλλοβόλα δάση με βρύα. Αποδίδει καρπούς από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου.

Κωνική μορχέλα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μορχέλας είναι το επίμηκες καπέλο της με λεπτή άκρη. Μοιάζει με καπέλο παραμυθιού gnome. Το χρώμα της είναι πορτοκαλί, με καφέ άκρες γύρω από τα κύτταρα. Μπορεί να σκουρύνει με την ηλικία. Η διάμετρός της είναι έως 3 cm και το ύψος της έως 10 cm. Τα σπόρια είναι ανοιχτόχρωμα ώχρα.

Η κωνική μορχέλα είναι ένα κοίλο μανιτάρι με πολύ μαλακή σάρκα που σπάει εύκολα. Ο μίσχος είναι λευκός, κυλινδρικός και αυλακωτός κατά μήκος, που παχαίνει προς τη βάση.

Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση, σε ξέφωτα και κήπους. Ωστόσο, προτιμά ιδιαίτερα τα ελώδη εδάφη και τις σχισμές του εδάφους - χαράδρες, κατολισθήσεις, κανάλια και καμένες δασικές εκτάσεις. Μπορεί να συλλεχθεί ήδη από τα μέσα Απριλίου και καρποφορεί μέχρι τις αρχές Ιουνίου.

Μανιτάρι Morel

Το καπέλο είναι στενό, επίμηκες, σκούρο γκρι, με μαύρες άκρες στις άκρες των κυττάρων. Μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε ύψος και τα 5 εκατοστά σε διάμετρο. Τα σπόρια είναι κρεμώδους κίτρινα. Τα κύτταρα είναι έντονα επιμήκη, ακανόνιστου σχήματος, οριοθετημένα από κάθετες πτυχές.

Το στέλεχος είναι κοκκώδες στην αφή, το ύψος του είναι 5-15 εκ. Το χρώμα είναι λευκό ή κρεμώδες κίτρινο.

Η ψηλή μορχέλα μπορεί να αναπτυχθεί σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, ξέφωτα και βουνά. Καρποφορεί από τα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Ιουνίου.

Μορέλ

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι η απουσία μίσχου, ή μόνο ενός στοιχειώδους. Το καπέλο έχει ίσο ύψος και πλάτος—1-5 cm. Είναι σφαιρικό και κοίλο. Αρχικά, το μανιτάρι είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά καθώς ωριμάζει, σκουραίνει σε καφέ. Τα κύτταρα έχουν το ίδιο χρώμα με το καπέλο, τόσο στο εσωτερικό όσο και κατά μήκος των πλευρών. Η σάρκα έχει το ίδιο χρώμα με το υπόλοιπο μανιτάρι, ή ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη.

Το στέλεχος, εάν υπάρχει, είναι λευκό, κυλινδρικού σχήματος και καλύπτεται από ένα καπάκι.

Η στρογγυλή μορχέλα καρποφορεί από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Απαντάται σε παλιά δέντρα και βρύα. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά δάση.

Καπέλο Morel

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μορχέλας είναι το καπέλο της, οι άκρες του οποίου δεν είναι ενωμένες με το στέλεχος. Μοιάζει να φοριέται σαν καπέλο. Η σάρκα της είναι λεπτή, τρυφερή και κηρώδης.

Το καπέλο είναι κωνικό, με κύτταρα διατεταγμένα σε διαμήκεις ρυτίδες και λεπτά λευκά περιθώρια. Το ύψος και το πλάτος του δεν υπερβαίνουν τα 5 cm. Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό έως σκούρο καφέ. Τα σπόρια είναι άχρωμα.

Ο μίσχος είναι κοίλος, κυλινδρικός και διευρύνεται στη βάση. Αρχικά, είναι εντελώς λευκός. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται μπεζ ή ώχρα, ανομοιόμορφα λέπια, που περιβάλλουν τον μίσχο.

Καπέλο Morel Απαιτεί φως, επομένως προτιμά φυλλοβόλα δάση με ξέφωτα, άκρες δασών και συχνά μονοπάτια. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να συλλεχθεί στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου.

Κωνικό καπάκι Morel (ή λείο morel)

Το μανιτάρι έχει κωνικό καπέλο, που δεν είναι προσκολλημένο στο στέλεχος στις άκρες. Ωστόσο, είναι λείο όταν είναι νεαρό και εξογκωμένο όταν είναι ώριμο. Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό έως σκούρο καφέ. Το καπέλο δεν έχει ύψος μεγαλύτερο από 3 cm και πλάτος 2 cm. Η σάρκα είναι λεπτή και εύθραυστη. Τα σπόρια είναι άχρωμα.

Το στέλεχος έχει ύψος 5-10 εκ. και διάμετρο μόνο 1 εκ. Έχει γαλακτώδες χρώμα, κυλινδρικό σχήμα και επίμηκες.

Το κωνικό καπέλο προτιμά να αναπτύσσεται κοντά σε υδάτινα σώματα και σε φυλλοβόλα δάση. Συχνά αναπτύσσεται κοντά σε τάφρους κάτω από χαμηλούς θάμνους. Μπορεί να συλλεχθεί από τα τέλη Απριλίου έως τον Μάιο.

Κοινή μορλ

Το καπέλο έχει μοναδικό σχήμα, που μοιάζει με εγκέφαλο. Μπορεί να περιγραφεί ως σφαιρικό, καλυμμένο με πολυάριθμες μεγάλες έλικες. Το μανιτάρι έχει ένα μικρό καπέλο (ύψους 1-2 cm). Το χρώμα του είναι σκούρο καφέ με μπορντό απόχρωση. Τα σπόρια είναι ανοιχτό κίτρινο και μπορεί να αφήσουν ένα ελαιώδες υπόλειμμα. Η σάρκα είναι τρυφερή, εύθραυστη και έχει ένα χαρακτηριστικό φρουτώδες άρωμα.

Το κοντό στέλεχος (ύψος 2-3 εκ.) μπορεί να έχει πλάτος έως 6 εκ. Είναι λευκό με ροζ απόχρωση, ακανόνιστο σχήμα, λείο και κούφιο εσωτερικά.

Αυτό το μανιτάρι προτιμά τον ψαμμίτη και βρίσκεται σε καμένες δασικές εκτάσεις ή στις ρίζες των κωνοφόρων δέντρων. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί κάτω από λεύκες. Η κοινή μορχέλα καρποφορεί από τα τέλη Απριλίου έως τον Μάιο.

Γιγαντιαία μορχέλα

Αυτό το μανιτάρι είναι πραγματικά μεγάλο για μορχέλα. Το πλάτος του καπέλου κυμαίνεται από 7 έως 15 cm, με σπάνια δείγματα να φτάνουν τα 30 cm. Το σχήμα είναι ακανόνιστο, κυματιστό και διπλωμένο. Το καπέλο έχει χρώμα καρυδιού όταν είναι νεαρό, σκουραίνοντας σε ένα πλούσιο καφέ με την ηλικία. Τα σπόρια είναι γκριζοκίτρινα. Η σάρκα είναι ανοιχτό γκρι και ανοιχτό κίτρινο, με κηρώδη υφή.

Ο μίσχος είναι κοίλος, λευκός, με αυλακώσεις και εσοχές. Το ύψος του είναι 3-6 cm.

Η γιγάντια μορχέλα προτιμά τον ψαμμίτη, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε εδάφη από τσερνοζέμ. Της αρέσει ιδιαίτερα να αναπτύσσεται κοντά στις ρίζες των σημύδων. Μπορεί να συλλεχθεί από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου.

μυτερή βελονιά

Το καπέλο της μυτερής μορχέλας είναι κοίλο και έχει ένα πολύ ιδιαίτερο σχήμα—μοιάζει με τσαλακωμένο φύλλο χαρτιού με τις γωνίες προς τα πάνω. Στην πραγματικότητα, το καπέλο αποτελείται από ζαρωμένες πλάκες, συνήθως τρεις στον αριθμό. Η κορυφή είναι ώχρα, καφέ ή κοκκινωπή. Εκεί που οι πλάκες καμπυλώνουν, το λευκό από κάτω γίνεται ορατό. Η σάρκα είναι λεπτή και καταστρέφεται εύκολα.

Ο μίσχος έχει γαλακτώδες χρώμα, είναι κοίλος και καλύπτεται με βλεννώδη σημεία και πτυχές. Έχει ύψος 8 cm και πλάτος 2-5 cm. Κομμάτια χώματος που έχουν παγιδευτεί μέσα στον μίσχο κατά την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος παραμένουν. Η σάρκα είναι πιο σφιχτή από αυτή του καπέλου.

Η μορχέλα καρποφορεί από τις αρχές Απριλίου έως τον Μάιο. Ευδοκιμεί σε σάπια κλαδιά σε φυλλοβόλα δάση, ειδικά σε δάση οξιάς.

Αβέβαιος

Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει μανιτάρια που περιλαμβάνουν ταυτόχρονα χαρακτηριστικά πολλών ειδών ή έχουν μοναδικά χαρακτηριστικά.

Καμπούρη αλεπού

Τα μανιτάρια έχουν ένα γυναικόμορφο στρώμα που βρίσκεται στα ψευδοβράγχια. Το καπέλο έχει σχήμα χωνιού αλλά είναι ρηχό, με μια ελαφριά διόγκωση στο κέντρο και άκρες που είναι ανυψωμένες και καμπυλωμένες προς τα κάτω. Το καπέλο είναι γκρι με μια έντονη βιολετί ή μοβ απόχρωση. Το κέντρο του καπέλου είναι πιο σκούρο και φτάνει σε διάμετρο έως και 7 cm. Τα ψευδοβράγχια και τα σπόρια είναι λευκά. Η σάρκα είναι υγρή, εύκαμπτη και λευκή, αλλά αν σπάσει, το κατεστραμμένο μέρος του μανιταριού θα γίνει κόκκινο.

Ο μίσχος είναι λεπτός (πλάτος 1-1,5 cm) και ψηλός (6-9 cm). Είναι λευκός ή γκρι, αλλά διαφέρει από το καπέλο στην πιο ανοιχτή του απόχρωση.

Τα καμπουροπόδαρα chanterelles αναπτύσσονται σε αποικίες. Προτιμούν υγρά κωνοφόρα δάση με βρύα. Η καρποφορία ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και τελειώνει γύρω στον Νοέμβριο.

Ερίκιο ποικιλόχρωμο

Το καπέλο έχει αρχικά σχήμα μαξιλαριού, αλλά καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, παίρνει την εμφάνιση μιας ελαφρώς κεκλιμένης χοάνης, με λεπτές, χαλαρές άκρες. Το καπέλο είναι στεγνό στην αφή, καλυμμένο με λέπια που δημιουργούν ένα κυκλικό μοτίβο. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 25 cm. Χαρακτηρίζεται από μια καφέ απόχρωση με βιολετί απόχρωση, ενώ τα λέπια είναι σημαντικά πιο σκούρα, φτάνοντας σε σκούρο καφέ ή μαύρο. Η σάρκα είναι πυκνή, εύκαμπτη και λευκή. Τα αγκάθια είναι λιλά-μπεζ και τα σπόρια είναι καφέ.

Το στέλεχος έχει διάμετρο έως 2 cm και ύψος 2-8 cm. Πλαταίνει και σκουραίνει προς τα κάτω. Όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο κούφιο γίνεται το στέλεχος του.

Το ποικιλόχρωμο μανιτάρι σκαντζόχοιρος προτιμά τα ξηρά κωνοφόρα δάση και τον ψαμμίτη. Μπορεί να συλλεχθεί από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Νοεμβρίου.

Ηρίκιο φολιδωτό

Το καπέλο καλύπτεται με σκούρα καφέ λέπια που μπορεί να συγχωνευθούν. Είναι ανοιχτό καφέ με κοκκινωπή απόχρωση και η διάμετρος του κυμαίνεται από 3 έως 13 cm. Το σχήμα του είναι στρογγυλό, κυρτό, με οδοντωτή άκρη και ελαφρώς βαθουλωμένο κέντρο. Τα σπόρια που φέρουν αγκάθια είναι λευκά και φτάνουν σε μήκος έως 1 cm. Τα σπόρια είναι καφέ. Η σάρκα είναι λευκή με μπλε απόχρωση, μαλακή και σφιχτή, και έχει μια χαρακτηριστική ζύμη.

Το στέλεχος έχει χρώμα ώχρας ακριβώς δίπλα στο καπέλο, γίνεται καφέ-καφέ από κάτω και με μια μαυρόχρωμη απόχρωση κοντά στη βάση. Δεν υπάρχει αισθητός διαχωρισμός μεταξύ του στελέχους και του καπέλου. Συνδυάζονται άψογα μεταξύ τους.

Το τραχύ μανιτάρι σκαντζόχοιρος αναπτύσσεται σε συστάδες ή δακτυλίους. Συνήθως κατοικεί σε πευκοδάση και καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Μύκητας κονδυλωμάτων tinder

Το καπέλο είναι στρογγυλό και φαρδύ, φτάνοντας σε διάμετρο έως και 20 εκατοστά. Έχει μπεζ χρώμα και καλύπτεται από σκούρα καφέ, δακτυλιοειδή λέπια. Το υμενομορφικό και τα σπόρια είναι λευκά. Ο πολτός είναι ινώδης και λευκός.

Ο μίσχος είναι ελαφρώς ελαφρύτερος από το καπέλο και καλύπτεται επίσης με λέπια, αλλά μικρότερα. Μπορεί να είναι καμπυλωτός, διευρύνοντας σημαντικά στη βάση στα 1-2 cm. Έχει επίπεδο σχήμα αλλά μπορεί να έχει ελαφρώς χωνοειδές σχήμα. Το ύψος του φτάνει τα 8 cm.

Ο κονδυλώδης πολύπορος προτιμά τα κούτσουρα και τα παλιά φυλλοβόλα δέντρα που αναπτύσσονται σε αλκαλικά εδάφη. Καρποφορεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.

Μύκητας θείου-κίτρινου προσάναμματος

Αναπτύσσεται σε συστάδες σε ζωντανούς κορμούς δέντρων. Ο διαχωρισμός του ενός μανιταριού από το άλλο είναι σχεδόν αδύνατος, καθώς είναι ενωμένα στη βάση με καπάκια και δεν έχουν μίσχους. Το καρποφόρο σώμα είναι φωτεινό κίτρινο στην κάτω πλευρά και στις άκρες, και η κορυφή γίνεται πορτοκαλί καθώς το μανιτάρι ωριμάζει. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι σφιχτή, αλλά αργότερα σκληραίνει. Τα σπόρια έχουν κρεμ χρώμα.

Οι άκρες των καπέλων είναι κυματιστές, επικαλύπτοντας η μία την άλλη σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο ή σχήμα βεντάλιας. Μία μόνο αποικία μπορεί να ζυγίζει περίπου 10 κιλά.

Ο θειοκίτρινος πολύπορος απαντάται συχνότερα σε βελανιδιές και φλαμουριές, αλλά μπορεί επίσης να προσβάλει άλλα φυλλοβόλα δέντρα και περιστασιακά ερυθρελάτες. Η καρποφορία ξεκινά την τελευταία εβδομάδα του Μαΐου και τελειώνει τον Σεπτέμβριο.

Πολυπόρος ομπρέλας

Ένα μανιτάρι που φύεται σε πολλές οικογένειες. Έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα που μοιάζει με άνηθο. Τα καπάκια του πολυπόρου ομπρέλας έχουν διάμετρο 2-6 cm. Είναι λεπτά, στρογγυλεμένα, με οδοντωτές άκρες και μια κοιλότητα στο κέντρο. Διακρίνονται από το γκριζο-μπεζ χρώμα τους. Τα σπόρια και η σάρκα είναι κρεμώδη. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν σκληρή σάρκα, ενώ τα νεαρά μανιτάρια έχουν πολύ τρυφερή σάρκα.

Οι μίσχοι είναι λευκοί, καμπυλωτοί και λεπτοί. Σε ορισμένα μανιτάρια, αναπτύσσονται μαζί, με αποτέλεσμα πολλά στελέχη να αναπτύσσονται από ένα μόνο μίσχο. Το ύψος δεν υπερβαίνει τα 2 cm.

Ο πολύπορος ομπρέλα αναπτύσσεται στις ρίζες των φυλλοβόλων δέντρων και, λιγότερο συχνά, των κωνοφόρων. Καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Το μυκήλιο δεν παράγει καρποφόρο σώμα κάθε χρόνο.

Μύκητας με παχύφυλλα φύλλα

Το μανιτάρι αναπτύσσεται στις ρίζες ζωντανών, αλλά ήδη σαπισμένων, δέντρων και κορμών. Δεν έχει σχεδόν καθόλου μίσχο. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από καπάκια που αναπτύσσονται σε σχήμα βεντάλιας, επικαλύπτοντας το ένα το άλλο. Οι άκρες τους είναι κυματιστές. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν συνήθως ανοιχτό μπεζ χρώμα. σε αυτό το στάδιο, η σάρκα τους είναι νόστιμη, μαλακή και λευκή με ένα μοναδικό άρωμα ξηρών καρπών. Με την ηλικία, το μανιτάρι σκουραίνει. Τα σπόρια είναι λευκά.

Ο πυκνόφυλλος πολύπορος καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Συχνά επιλέγει φυλλοβόλα δέντρα.

Σγουρός μύκητας tinder

Ένας παρασιτικός μύκητας δέντρων που αναπτύσσεται από ένα μόνο μίσχο που μοιάζει με ρίζα και αγκυρώνεται στη ρίζα. Αναπτύσσονται πολλά καπέλα. Έχουν κυματιστές, μερικές φορές ακανόνιστες, άκρες, που δίνουν στον μύκητα το σφαιρικό του σχήμα. Τα σπόρια είναι κρεμ ή γκρι. Η σάρκα είναι πυκνή αλλά λεπτή, με άρωμα ξηρών καρπών. Τα νεαρά μανιτάρια είναι ανοιχτό κίτρινο. Τα ώριμα αποκτούν μια ελαφριά σκουριασμένη απόχρωση, που μερικές φορές σκουραίνει σε γκρι.

Οι πολύποροι με σγουρά φύλλα δεν μετρώνται με βάση μεμονωμένα μανιτάρια, αλλά με βάση ολόκληρο το καρποφόρο σώμα. Η διάμετρος μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 60 cm. Μπορούν να ζυγίζουν έως και 14 kg, αλλά ένας ενήλικος πολύπορος με σγουρά φύλλα ζυγίζει συνήθως 5-7 kg.

Το σγουρό πολύπορο προτιμά τα κωνοφόρα δέντρα και μπορεί να συλλεχθεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Μύκητας Confluent tinder

Αυτά τα μανιτάρια ζουν σε μικρές οικογένειες, οι μίσχοι ή τα καπέλα των οποίων είναι ενωμένα σε ένα ενιαίο καρποφόρο σώμα. Η συνολική διάμετρος ενός ενωμένου μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 40-45 cm.

Τα καπέλα διατίθενται σε διάφορα σχήματα:

• στρογγυλεμένο;
• σε σχήμα βεντάλιας;
• αυθαίρετο άνισο.

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κρεμ χρώμα με ροζ απόχρωση, που με την πάροδο του χρόνου γίνονται κόκκινα ή πορτοκαλί. Τα καπέλα είναι αρχικά λεία, αλλά αργότερα γίνονται τραχιά, αναπτύσσοντας τελικά λέπια. Το υμενοφόρο είναι λευκό και μπορεί να γίνει κόκκινο καθώς το μανιτάρι στεγνώνει.

Το μήκος του στελέχους είναι 3-7 cm, η διάμετρος του είναι 1-2 cm.

Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται στο έδαφος, προτιμώντας τα κωνοφόρα δάση, ειδικά εκείνα που είναι πλούσια σε έλατο. Συχνά αναπτύσσεται δίπλα σε βρύα. Αποδίδει καρπούς από τα μέσα Ιουνίου έως τον Αύγουστο.

Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν μια εξαιρετικά ποικιλόμορφη ομάδα του βασιλείου των μανιταριών, με μια τεράστια ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Περιλαμβάνουν τόσο γνωστά όσο και εξαιρετικά σπάνια είδη και αναπτύσσονται παντού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά πριν από την κατανάλωσή τους.

Συχνές ερωτήσεις