Ο κόσμος των κενών
Έχω ήδη γράψει για τα οφέλη του kombucha, δίνοντας βασικές συνταγές για την καλλιέργειά του, και τώρα θέλω να μοιραστώ μερικές ακόμα. Φροντίστε να διαβάσετε και τις οδηγίες φροντίδας. Συνταγή για αγριοτριανταφυλλιά: Μια πολύ ωραία συνταγή. Τα αγριοτριανταφυλλιά είναι μια αποθήκη βιταμινών, αλλά συνήθως τα χρησιμοποιώ για διάφορους σκοπούς επειδή τα οφέλη τους είναι απίστευτα. Η συνταγή μου: Ετοιμάστε ένα θερμός 0,7-1 λίτρου... 
Η κομπούχα είναι ένα νόστιμο ανθρακούχο ποτό με φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας ποτών και είναι εύκολη στη φροντίδα. Παρά ταύτα, η κομπούχα μπορεί να αρρωστήσει. Σήμερα, θα μιλήσω για τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν. Αλλά πρέπει να μάθετε να αναγνωρίζετε την ασθένεια, επειδή, για παράδειγμα, αν είναι υπόλευκη ή... 
Γεια σας και πάλι! Έχω ήδη γράψει για τα οφέλη του kombucha, τον τρόπο καλλιέργειάς του και μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές. Τώρα θα ήθελα να μοιραστώ μερικές συμβουλές για τη φροντίδα των μανιταριών kombucha. Αυτό είναι κρίσιμο, καθώς καθορίζει όχι μόνο τη βιωσιμότητα του μανιταριού αλλά και τη γεύση και την ποιότητα του ποτού - δηλαδή, πόσα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά περιέχει. 
Η οικογένειά μας λατρεύει τα πικάντικα φαγητά και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες, αλλά για πολύ καιρό δεν μπορούσα να βρω την τέλεια συνταγή, καθώς σχεδόν όλα χρησιμοποιούν πολύ ξύδι, και έχουμε υψηλή οξύτητα στο στομάχι, οπότε δεν αποτελεί επιλογή. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν άπειρες συνταγές με καυτερές πιπεριές στο διαδίκτυο, και χρησιμοποιούν ξύδι σε απίστευτες αναλογίες, έως και 250 ml ανά λίτρο... 
Φτιάχνω adjika με δύο τρόπους: έναν γρήγορο, για τον οποίο έχω ήδη γράψει εδώ, και έναν πολύ καυτερό, που λατρεύει όλη μου η οικογένεια και πολλοί φίλοι. Οι ντομάτες και οι πιπεριές μου ήταν ήδη ώριμες στον κήπο, αλλά οι καυτερές ήταν ακόμα λίγο πράσινες. Δεν ήθελα να περιμένω να ωριμάσουν τα δύο πρώτα λαχανικά, οπότε αποφάσισα να φτιάξω... 
Φέτος υπήρχαν πολλά φραγκοστάφυλα, και η συγκομιδή των άλλων μούρων ήταν επίσης αρκετά καλή. Δύο μικροί θάμνοι ήταν κυριολεκτικά καλυμμένοι με μούρα. Τα μούρα ήταν μεγάλα και γλυκά. Αλλά τα αγκάθια στα κλαδιά δυσκολεύουν το μάζεμα τους. Τείνουν να σκάβουν στο δέρμα σας και να ξύνουν τα χέρια σας. Έτσι, δεν ενδιαφέρονται πολλοί άνθρωποι να μαζέψουν αυτά τα μούρα. Και δεν είναι καθόλου βολικό να φοράτε γάντια. Τα μούρα στην κορυφή... 
Φέτος, έπρεπε να ασχοληθώ με την κονσερβοποίηση για πρώτη φορά. Μέναμε σε διαμέρισμα, αλλά πέρυσι αγοράσαμε το δικό μας σπίτι. Έτσι ξεκίνησαν όλα – ένας κήπος, λαχανικά, τα πάντα. Πώς θα μπορούσαμε να τα βγάλουμε πέρα χωρίς κονσερβοποίηση; Το κελάρι είναι άδειο, αλλά θέλω να γεμίσω τα ράφια με έντονα χρωματιστά βάζα. Ο σύζυγός μου κι εγώ αποφασίσαμε ότι δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αγγούρια αυτόν τον χειμώνα. 
Ο σύζυγός μου κι εγώ λατρεύουμε τις τουρσί καυτερές πιπεριές, ειδικά όταν είναι ιδιαίτερα πικάντικες. Γι' αυτό τις συντηρούμε σε μεγάλες ποσότητες για τον χειμώνα (και αυτό δεν περιλαμβάνει την πικάντικη adjika και τη μελιτζάνα γεωργιανού στιλ – μπορείτε να βρείτε αυτές τις συνταγές στην ιστοσελίδα μας στην ενότητα "Ο κόσμος των γλυκών του κουταλιού", μαζί με πολλές άλλες, πολύ διαφορετικές). Δυστυχώς, και οι δύο έχουν υψηλή οξύτητα, οπότε... 
Τον Αύγουστο, αρχίζετε να νιώθετε την επιθυμία για κονσερβοποιημένα λαχανικά και σάλτσες, οπότε μόλις εμφανιστεί μια μικρή σοδειά στον κήπο, φτιάχνουμε πάντα ένα γρήγορο adjika. Αυτές είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές που καλλιεργούμε (αυτές που είναι ήδη ώριμες): Μάζεψα μερικές και αποφάσισα να φτιάξω ένα γρήγορο adjika. Φέτος, λόγω του καυτού ήλιου, οι ντομάτες είναι ελαφρώς ροδισμένες στο κάτω μέρος, αλλά υπάρχουν μερικές στην επιφάνεια... 
Κάθε χρόνο συντηρώ το χαβιάρι κολοκύθας με τον ίδιο τρόπο που συντηρώ την κολοκύθα που αγοράζω από το κατάστημα. Ξέρω πώς να το κάνω με διάφορους τρόπους, αλλά το πιο νόστιμο χαβιάρι βγαίνει με τον ίδιο τρόπο που το κάνω με αυτή τη συνταγή. Ομολογουμένως, είναι πολλή δουλειά, αλλά αξίζει τον κόπο! Χρησιμοποιώ πάντα πολύ ώριμες κολοκύθες, καθώς είναι πάντα πιο νόστιμες από τις νεότερες (ειδικά όταν είναι μέσα στο χαβιάρι). Τις ξεφλουδίζω. Αν η φλούδα είναι πολύ...