Βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής Κρασνοντάρ: περιγραφές με φωτογραφίες

Στην περιοχή Κρασνοντάρ, μπορείτε να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία βρώσιμων μανιταριών, αλλά είναι απαραίτητο να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά την αναζήτηση τροφής, καθώς θα μπορούσατε να συναντήσετε κατά λάθος ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, το οποίο, εάν καταναλωθεί, θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα. Προειδοποίηση σημαίνει προειδοποίηση.

Βρώσιμα μανιτάρια

Στην περιοχή Κρασνοντάρ, υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων μανιταριών, τα οποία περιγράφονται παρακάτω.

Λευκό μανιτάρι

Περιγραφή. Λευκό μανιτάρι Το μανιτάρι έχει κυρτό καπέλο, με διάμετρο που κυμαίνεται από 7 έως 30 cm (μερικές φορές έως και 50 cm). Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως μπορντό. Ο παχύς, βαρελοειδής μίσχος επιμηκύνεται καθώς αναπτύσσεται, διατηρώντας μια παχιά βάση. Το μανιτάρι φτάνει έως και 25 cm σε ύψος. Η σάρκα του είναι κυρίως πυκνή, ζουμερή και σαρκώδης.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσονται σε μικτά δάση, απευθείας στο έδαφος. Τα μανιτάρια συλλέγονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το μανιτάρι porcini προτιμά τα παλιά δάση που είναι κατάφυτα από βρύα και λειχήνες. Αναπτύσσονται εξίσου καλά σε αμμώδη, αργιλώδη και αμμοπηλώδη εδάφη. Αναπτύσσονται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία και την Ανταρκτική. Η εποχή είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Περιστασιακά, η ανάπτυξη των μανιταριών συμβαίνει τον Μάιο και τον Οκτώβριο, αλλά η περίοδος αιχμής της συγκομιδής θεωρείται τα τέλη Αυγούστου.

Ποικιλίες. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μανιταριού πορτσίνι:

• Μανιτάρι πορτσίνι σημύδας. Διακρίνεται από ένα κίτρινο, μερικές φορές σχεδόν λευκό, καπέλο, διαμέτρου έως 15 εκατοστά, και ένα ανοιχτό καφέ στέλεχος. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα κατά μήκος των δρόμων ή στις άκρες των δασών σε δροσερά κλίματα.
• Μανιτάρι πορτσίνι βελανιδιάς. Ένα αρωματικό μανιτάρι που ευδοκιμεί σε ζεστά και φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται κάτω από γαύρους, φλαμουριές, βελανιδιές και καστανιές. Έχει ένα μεγάλο καπέλο, το οποίο μπορεί να φτάσει έως και 30 εκατοστά σε διάμετρο.
• Λευκό μανιτάρι πεύκου. Διακρίνεται για το έντονο χρώμα του. Η διάμετρος του καπέλου είναι 20 εκ. Όταν ωριμάσει, το καπέλο γίνεται σκούρο κόκκινο. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται όχι μόνο σε καλά φωτισμένα ξέφωτα σε κωνοφόρα δάση, αλλά και κάτω από το θόλο πυκνών δέντρων.

Διπλά. Παρόμοιο με το δηλητηριώδες μανιτάρι του Σατανά και το μη βρώσιμο μανιτάρι της χολής.

Μανιτάρια στρειδιών

Περιγραφή. Άγρια μανιτάρια στρειδιών με κοίλο, ανοιχτό γκρι καπέλο με μωβ απόχρωση που σκουραίνει με την ηλικία. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει έως και 20 cm. Ο κοντός μίσχος, με διάμετρο έως 10 cm, έχει κωνικό σχήμα και ανοιχτό χρώμα. Η σάρκα είναι κυρίως λευκή και ζουμερή, και γίνεται πιο σφιχτή με την ηλικία.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια στρείδι είναι παρασιτικοί μύκητες που τρέφονται με χυμό δέντρων. Επομένως, βρίσκονται συχνότερα σε πεσμένους κορμούς και παλιά δέντρα που αρχίζουν να σαπίζουν. Αναπτύσσονται σε σημύδες, πεύκα, λεύκες και μερικές φορές ιτιές.

Ποικιλίες. Τα μανιτάρια στρειδιών διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες:

• Σε σχήμα κέρατος. Διακρίνεται για το κωνικό του καπέλο, από όπου παίρνει το όνομά του το μανιτάρι, και το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό έως σκούρο καφέ.
• Δρυς. Το καπέλο είναι επίπεδο ή κυρτό και το χρώμα του κυμαίνεται από κιτρινωπό-γκρι έως γκριζοκαφέ. Τα περιθώρια είναι κυλινδρικά.
• Φθινόπωρο. Το καπέλο έχει πλευρικούς λοβούς και σχήμα αυτιού. Τα περιθώριά του είναι αρχικά καμπύλα και στη συνέχεια ίσια. Το χρώμα είναι σκούρο και μπορεί να ποικίλλει από γκριζοκαφέ-λαδί έως καφέ με λιλά απόχρωση ή κιτρινοπράσινες κηλίδες.

Τα μανιτάρια στρειδιών δεν έχουν ούτε βρώσιμα ούτε δηλητηριώδη ανάλογα.

Γκράμποβικ

Περιγραφή. Ο μακρύς, φολιδωτός μίσχος του μανιταριού φτάνει τα 5 έως 13 εκατοστά σε ύψος και έχει γκριζωπό-καφέ χρώμα. Το καπέλο μοιάζει με μαξιλάρι με επίπεδη, στρογγυλεμένη και ελαφρώς ανώμαλη βάση. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 14 εκατοστά και διακρίνεται για την αρωματική, μαλακή σάρκα του.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται στις ρίζες του γαύρου και περιστασιακά σε λεύκες, σημύδες και καρυδιές. Μπορεί να βρεθεί σε σημύδες, ανάμεσα σε λεύκες και άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Η συγκομιδή ξεκινά μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου.

Διπλά. Ο γαύρος συχνά συγχέεται με τον βολέτη της σημύδας λόγω της εντυπωσιακής ομοιότητάς τους.

Μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς

Περιγραφή. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι απαιτεί ειδική προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα, καθώς περιέχει πικρό χυμό. Έχει ανοιχτόχρωμη σάρκα με ευχάριστο άρωμα. Το καπέλο είναι κοίλο στο κέντρο και έχει κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει περίπου τα 6 cm. Ο μίσχος, ύψους έως 7 cm, έχει κυρίως ανοιχτό χρώμα.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση πλατύφυλλων δάσων των κεντρικών και νότιων περιοχών. Προτιμά αργιλώδες έδαφος. Η καρποφορία ξεκινά από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα δάση στη δυτική περιοχή του Καλίνινγκραντ χτενίζονται για μανιτάρια. Οι πιο δημοφιλείς προορισμοί είναι το Κουμάτσεβο, το Κρούγκλοβο και η Βαλτική Οχθη. Στα νοτιοδυτικά, τα γαλακτομανιτάρια βρίσκονται στο Ουσακόβο, στο Δάσος Λαντούσκινσκι και στη Γέφυρα του Διαβόλου.

Ποικιλίες. Το μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς έχει διάφορες ποικιλίες σε αυτήν την περιοχή:

• Μανιτάρι γάλακτος πιπεριού. Το καπέλο είναι κυρίως κρεμώδες λευκό, περιστασιακά με κοκκινωπές κηλίδες. Το κέντρο του καπέλου είναι ελαφρώς βελούδινο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η έντονη, πιπεράτη γεύση και το άρωμά του, που θυμίζουν ψωμί σίκαλης.
• Μανιτάρι γάλακτος Aspen. Θεωρείται υπό όρους βρώσιμο λόγω του γαλακτώδους χυμού του. Αναπτύσσεται σε θερμές εύκρατες ζώνες. Αναπτύσσεται σε ομάδες και ωριμάζει υπόγεια.

Διπλά. Λόγω απειρίας, το μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς μπορεί να συγχέεται με το μεγάλο μανιτάρι γάλακτος ή το ροζ μανιτάρι γάλακτος.

Κίτρινο μανιτάρι σκαντζόχοιρος

Περιγραφή. Το μανιτάρι ονομάζεται επίσης Hydnum ή Dentium notata. μανιτάρι σκαντζόχοιρος Έχει ένα λείο κίτρινο καπέλο, διαμέτρου 3-6 εκατοστών. Ο κιτρινωπός-λευκός μίσχος, ύψους έως 8 εκατοστών, διευρύνεται στο κάτω μέρος. Η σάρκα του μανιταριού είναι ελαφριά, τραγανή και φρουτώδης στο άρωμα. Τα παλιά μανιτάρια έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε συστάδες κοντά σε κορμούς δέντρων σε μικτά δάση. Τα μούρα συλλέγονται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Νοεμβρίου.

Βιολετί λάκα

Περιγραφή. Το μωβ-γλασέ μανιτάρι είναι ένα μικρό και όμορφο μανιτάρι, που μερικές φορές είναι απωθητικό λόγω του ασυνήθιστου χρωματισμού του. Το βιολετί-μωβ χρώμα του είναι το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του. Κυριαρχείται από ένα τέλεια στρογγυλό καπέλο, διαμέτρου περίπου 5 cm, που βρίσκεται πάνω σε ένα ψηλό, λεπτό μίσχο. Δεν έχει σχεδόν καμία οσμή.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται σε δάση και υγρές πεδιάδες σε βρυώδη υποστρώματα. Τα μανιτάρια συλλέγονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Νοεμβρίου.

Ποικιλίες. Μια ποικιλία αυτού του μανιταριού, το ροζ γλασέ μανιτάρι, έχει ένα καπέλο που ποικίλλει σε σχήμα, από κυρτό-βαθυελλώδες στη νεότητα έως χωνοειδές σε μεγάλη ηλικία. Η διάμετρος του καπέλου είναι 2-6 cm. Δεν έχει ιδιαίτερη οσμή ή γεύση.

Διπλά. Το μωβ μανιτάρι με το χρώμα του γλάσου είναι παρόμοιο με το δηλητηριώδες Mycena pura, το οποίο συχνά φύεται κοντά. Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό του Mycena pura είναι η μυρωδιά σταφίδας και η παρουσία λευκών ή γκριζωπών βράγχιων.

Κλαδιά

Περιγραφή. Αυτά τα μανιτάρια συναντώνται συνήθως από όσους συλλέγουν μανιτάρια. Είναι σχεδόν αδύνατο να τα μπερδέψετε με άλλα μανιτάρια. Κλαδιά Έχουν κοίλα καπάκια με κυματιστές άκρες. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 10 cm. Το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί. Το άρωμα του πολτού θυμίζει αποξηραμένα φρούτα.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσονται σε δάση, ειδικά σε κωνοφόρα. Η εποχή τους ξεκινά την άνοιξη και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Είναι πιο άφθονα τον Ιούλιο.

Ποικιλίες. Υπάρχουν πάνω από 60 είδη μανιταριών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Οι ακόλουθες ποικιλίες φύονται στο Κρασνοντάρ:

• Συνήθης. Οι αποχρώσεις του κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί. Έχει κυρίως σαρκώδη σάρκα, κίτρινες άκρες και λευκές άκρες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η ελαφρώς ξινή γεύση του όταν καταναλώνεται σε φαγητά.
• Γκρί. Ένα βρώσιμο μανιτάρι με σφιχτή, γκρι ή καφέ σάρκα. Το καπέλο έχει κυματιστές άκρες και μια κοιλότητα στο κέντρο.

Διπλά. Τα μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με το μη βρώσιμο πορτοκαλί μανιτάρι και το δηλητηριώδες ανάλογό του, το ομφαλότ της ελιάς.

Βουτυρόλες

Περιγραφή. Μικρά έως μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, κάπως παρόμοια με τα βωλίτια. Τα νεαρά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από ένα ημισφαιρικό, μερικές φορές κωνικό, καπέλο, το οποίο ισιώνει με την ηλικία, θυμίζοντας μαξιλάρι. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει έως και 15 cm. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι η λεπτή, γυαλιστερή, κολλώδης φλούδα που καλύπτει το καπέλο. Έχει μαλακή, αλλά σφιχτή σάρκα με υπόλευκη ή κιτρινωπή απόχρωση.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από κωνοφόρα δέντρα, λιγότερο συχνά κάτω από βελανιδιές και σημύδες. Ορισμένα βολέτα αναπτύσσονται κοντά σε ένα μόνο είδος δέντρου, ενώ άλλα αναπτύσσονται κοντά σε διάφορα κωνοφόρα: κέδρο, ερυθρελάτη, πεύκο και αγριόπευκο. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Ποικιλίες. Στην περιοχή Κρασνοντάρ βρίσκονται αρκετές βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών βουτύρου:

• Κοκκώδης. Όταν είναι νεαρό, το μανιτάρι έχει κυρτό καπάκι με σκουριασμένη απόχρωση. Όταν ωριμάσει, παίρνει ένα σχήμα μαξιλαριού και ένα χρώμα που πλησιάζει το κίτρινο-πορτοκαλί. Γαλακτώδεις υγρές σταγόνες, που εκκρίνονται από σπόρια, είναι ορατές στην κορυφή του στελέχους.
• Κίτρινο-καφέ. Όταν κόβεται, η ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα του μανιταριού γίνεται μπλε. Τα νεαρά μανιτάρια βουτύρου έχουν ημικυκλικό καπέλο, διαμέτρου 5-14 εκ. Με την ηλικία, το καπέλο παίρνει σχήμα μαξιλαριού.
• Συνήθης. Ένα μανιτάρι που ωριμάζει αργά, το χαρακτηριστικό του οποίου είναι ένα καπάκι των ακόλουθων αποχρώσεων: κίτρινο-καφέ, καφέ-μοβ, κόκκινο-καφέ, καφέ-σοκολάτα.

Διπλά. Ορισμένα είδη μανιταριών βουτύρου συγχέονται με το μανιτάρι πιπεριάς, το οποίο έχει ένα κυρτό, λείο, γυαλιστερό καπάκι.

τροχός κανονίζων την ταχύτητα

Περιγραφή. τροχός κανονίζων την ταχύτητα Όταν είναι νεαρό, το καπέλο χαρακτηρίζεται από κυρτό ή ημικυκλικό σχήμα με ευθείες άκρες. Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο αποκτά σχήμα μαξιλαριού. Η διάμετρος είναι 4-20 cm. Η επιφάνεια μπορεί να είναι γυμνή, υγρή, κολλώδης και βελούδινη ή καλυμμένη με λέπια. Τα χρώματα περιλαμβάνουν σκούρο κίτρινο, καστανό, λεμονί, λαδί, καφέ και σκούρο κίτρινο.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα, μικτά και φυλλοβόλα δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με ερυθρελάτη, οξιά, γαύρο, πεύκο, καστανιά, σκλήθρα και φλαμουριά. Βρίσκονται συχνότερα σε ξέφωτα και άκρες δασών. Συνήθως αναπτύσσονται μεμονωμένα. Η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου-Νοεμβρίου.

Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια μεταξύ των πραγματικών μανιταριών boletus, αλλά συχνά συγχέονται με μη βρώσιμα ή άλλα επικίνδυνα μανιτάρια, όπως το μανιτάρι πιπεριάς.

Μανιτάρια μελιού

Περιγραφή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ο λεπτός, μερικές φορές υπερβολικά μακρύς μίσχος, που φτάνει σε ύψος περίπου 12-15 εκατοστά. Το χρώμα του ποικίλλει από ανοιχτό μελί έως σκούρο καφέ, ανάλογα με την ηλικία του μανιταριού. Το καπέλο, ελασματοειδές, μερικές φορές στρογγυλεμένο στο κάτω μέρος, καλυμμένο με μικρά λέπια, είναι ελκυστικό. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι κρεμώδες, κιτρινωπό ή μερικές φορές κοκκινωπό.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια μελισσών αναπτύσσονται όχι μόνο κοντά σε δέντρα, αλλά και κοντά σε ορισμένους θάμνους, στις άκρες των δασών και σε λιβάδια. Συχνά αναπτύσσονται σε συστάδες σε παλιά κούτσουρα σε δασικές περιοχές. Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Μαΐου και τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού στο αγρόκτημά σας – περιγράφεται εδώ.

Ποικιλίες. Σε τέτοιες περιοχές υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών μελιού:

• Καλοκαίρι. Το στέλεχος είναι ανοιχτόχρωμο και λείο στην κορυφή και καλύπτεται με σκούρα λέπια στο κάτω μέρος. Τα νεαρά καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι με λεία, ματ φλούδα, μελί-κίτρινη απόχρωση. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν τρυφερή, υγρή σάρκα.
• Φθινόπωρο. Ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες ή μεμονωμένα. Ο μελισσοκόμος έχει ψηλό στέλεχος—8-10 cm—με διάμετρο 1-2 cm. Ο μελισσοκόμος έχει διάμετρο καπέλου 3-15 cm. Διακρίνονται από τη λευκή, πυκνή σάρκα τους.
• Χειμώνας. Μανιτάρι με κυρτό καπέλο. Η φλούδα είναι κυρίως κίτρινη, καφέ ή καφέ-πορτοκαλί. Η σάρκα του χειμερινού μελισσοκόμου είναι λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή.
• Λιβάδι. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα κυρτό καπέλο που ισιώνει με την ηλικία, με ακανόνιστες άκρες. Έχει λεπτή, ανοιχτόχρωμη σάρκα με ευχάριστη γεύση.

Διπλά. Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού μοιάζουν με βρώσιμα μανιτάρια, με καπάκια χρώματος σκουριασμένου καφέ, κεραμιδί ή πορτοκαλί. Τα αληθινά μανιτάρια μελιού έχουν ανοιχτό μπεζ ή καφέ καπάκια.

Βωλίτης σημύδας

Περιγραφή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκό καπέλο, το οποίο με την ηλικία γίνεται σκούρο καφέ. Αναπτύσσονται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές συστάδες. Το καπέλο του βολέτη σημύδας είναι ημισφαιρικό, αποκτώντας μαξιλαροειδές σχήμα με την ηλικία. Η σάρκα είναι κυρίως λευκή, πυκνή και σκουραίνει ελαφρώς όταν κόβεται. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 18 cm. Ο κυλινδρικός γκρι ή λευκός μίσχος έχει μήκος έως 15 cm. Η επιφάνεια του στελέχους καλύπτεται με σκούρα γκρι λέπια διατεταγμένα κατά μήκος.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια Boletus αναπτύσσονται σε φωτεινά, φυλλοβόλα και μικτά δάση όπου υπάρχουν σημύδες. Οι συλλέκτες μανιταριών κατευθύνονται στο δάσος όταν οι κερασιές πουλιών ανθίζουν. Η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Τα καλύτερα μέρη για να αναζητήσετε τα boletus είναι τα ανοιχτά ξέφωτα και οι άκρες των δασών. Οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν τα μανιτάρια boletus στο δάσος Shipovsky, κοντά στο Polessk, κοντά στα χωριά Kosmodemyansky και Bolshoe Selo, και στο Δασαρχείο Sovetskoye.

Ποικιλίες. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών, αλλά οι ακόλουθοι τύποι boletus είναι διαδεδομένοι σε αυτήν την περιοχή:

• Συνήθης. Το καπέλο είναι κοκκινωπό ή καφέ. Ο μίσχος είναι πυκνός, ογκώδης και καλυμμένος με γκρίζες φολίδες.
• Τέλμα. Συναντάται σε πολύ υγρά εδάφη. Το καπέλο είναι ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό καφέ. Το μανιτάρι έχει χαλαρή σάρκα.
• Λίγο αυστηρό. Το καπέλο του μανιταριού μπορεί να είναι γκριζωπό, καφέ ή μερικές φορές μωβ. Ο κυλινδρικός μίσχος είναι κρεμώδης στη βάση και λευκός προς το καπέλο.
• Πολύχρωμος. Το καπέλο του μανιταριού μπορεί να είναι πορτοκαλί, ροζ ή ανοιχτό καφέ. Κατά τη διάρκεια των βροχερών περιόδων, το καπέλο γίνεται γλοιώδες. Τα πολύχρωμα μανιτάρια boletus έχουν λευκούς μίσχους, μερικές φορές καλυμμένους με γκρίζες φολίδες.

Διπλά. Το μανιτάρι με το οποίο μοιάζει η ψεύτικη σημύδα είναι η πικρή σημύδα, ένα μανιτάρι με στίγματα, γκρι στέλεχος και λευκό-γκρι καπέλο. Η ψεύτικη σημύδα είναι πολύ πικρή.

Μορέλ

Περιγραφή. Οι μορχέλες είναι μανιτάρια με ωοειδή στρογγυλά καπάκια κιτρινοκαφέ χρώματος. Οι μορχέλες διακρίνονται από την κυψελοειδή δομή τους, η οποία είναι προσκολλημένη στο στέλεχος στη βάση και κοίλη εσωτερικά. Οι μίσχοι είναι κυρίως κυλινδρικοί, ελαφρώς διευρυμένοι στη βάση και το χρώμα τους κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο έως κιτρινοκαφέ. Αυτά τα μανιτάρια έχουν λευκή, τραγανή σάρκα, ξεχωριστό άρωμα μανιταριού και ευχάριστη γεύση.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Οι μορχέλες μπορούν να βρεθούν σε μικτά και πλατύφυλλα δάση, αναπτύσσοντας στις άκρες των δασών, σε ξέφωτα και σε βρυώδη χαντάκια. Βρίσκονται επίσης σε πάρκα και κήπους. Αναπτύσσονται σε συστάδες. Οι συλλέκτες μανιταριών τις αναζητούν σε περιοχές όπου έχουν εκδηλωθεί δασικές πυρκαγιές. Αρχίζουν να μαζεύουν μανιτάρια ήδη από τις αρχές Μαρτίου, αφού λιώσει το χιόνι.

Ποικιλίες. Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες μορχέλας σε αυτήν την περιοχή:

• Συνήθης. Το καπέλο είναι καφέ με μεγάλα κελιά. Τα μανιτάρια βρίσκονται στις άκρες των δασών και σε χορταριασμένα λιβάδια. Ο καρπός συλλέγεται ήδη από τον Μάιο και η εποχή διαρκεί μέχρι τα μέσα Ιουνίου.
• Κωνικός. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών είναι το κωνικό τους καπέλο σε σχήμα καμπάνας με ρηχές ρυτίδες. Σπάνια βρίσκονται κοντά σε σημύδες, ιτιές ή λεύκες.

Διπλά. Οι βρώσιμες μορχέλες μπορούν να συγχέονται με τις ψεύτικες μορχέλες, οι οποίες έχουν κυρίως σκούρο ελαιώδες καπέλο και δυσάρεστη οσμή, προσελκύοντας έντομα.

Υτανο

Περιγραφή. Οι τρούφες μοιάζουν με κονδύλους ή κώνους πατάτας στην εμφάνιση. Είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τους ξηρούς καρπούς, αλλά περιστασιακά φτάνουν σε μήκος τα 10 εκατοστά. Το εξωτερικό στρώμα που καλύπτει το μανιτάρι είναι είτε λείο είτε γεμάτο με πολλές ρωγμές, και μπορεί επίσης να καλύπτεται με χαρακτηριστικές πολύπλευρες κονδυλώματα. Το χρώμα της σάρκας της τρούφας ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Οι τρούφες βρίσκονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Βρίσκονται καλύτερα κάτω από τις ρίζες των γαύρων, των βελανιδιών και των οξιών. Είναι εξαιρετικά σπάνιες σε κωνοφόρα δάση, και αναπτύσσονται από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.

Ποικιλίες. Η πιο διάσημη ποικιλία τρούφας στο Κρασνοντάρ Κράι είναι η Μαύρη Καλοκαιρινή Τρούφα. Φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο και ζυγίζει 400 γραμμάρια. Με την ηλικία, η λευκή σάρκα της τρούφας γίνεται κιτρινοκαφέ ή γκριζοκαφέ. Η υφή της αλλάζει επίσης: τα νεαρά μανιτάρια είναι σφιχτά, ενώ τα παλαιότερα χαλαρώνουν. Το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά, ξηρή γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα φυκιών.

Διπλά. Η τρούφα έχει μη βρώσιμες ομοιότητες που είναι επικίνδυνες στην κατανάλωση. Σε αυτές περιλαμβάνονται η ψεύτικη τρούφα και η τρούφα ελαφιού.

Σκόρδο

Περιγραφή. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκορδόψαρου μανιταριού είναι το μικρό του καπέλο, διαμέτρου 2-3 ​​cm. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό ημισφαιρικό σχήμα, ενώ τα παλαιότερα μανιτάρια είναι απλωμένα ή ελαφρώς βυθισμένα, μερικές φορές με ένα εξόγκωμα στην κορυφή. Οι άκρες είναι κυματιστές και ακανόνιστες. Το καπέλο είναι συνήθως εντελώς λείο. Το χρώμα είναι καφέ, κρεμ ή ώχρα-κόκκινο. Το σκορδόψαρο έχει ένα ξεχωριστό άρωμα σκόρδου και λευκή, λεπτή σάρκα. Το καπέλο βρίσκεται σε ένα λεπτό μίσχο, πάχους 2-3 mm και μήκους 3-5 cm.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Το σκορδόψωμα θεωρείται μανιτάρι όλων των εποχών, και συλλέγεται από τον Μάιο έως τις αρχές Οκτωβρίου. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση στις άκρες και σε ανοιχτά ξέφωτα. Όσοι συλλέγουν μανιτάρια βασίζονται στο άρωμα των μανιταριών, το οποίο είναι ιδιαίτερα αισθητό μετά τη βροχή.

Ποικιλίες. Υπάρχουν κοινά, δρύινα και μεγάλα μανιτάρια σκόρδου.

Διπλά. Τα μανιτάρια σκόρδου είναι παρόμοια με τα ακόλουθα μανιτάρια:

• Σκόρδο βελανιδιάς. Ένα σπάνιο είδος που αναπτύσσεται σε πεσμένα φύλλα βελανιδιάς.
• Μεγάλο φυτό σκόρδου. Ένα μεγάλο μανιτάρι. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 5 εκ. Αυτό το είδος κατοικεί σε πεσμένα κλαδιά και φύλλα οξιάς.
• Μύκητας μελιού λιβαδιού. Ένα καφέ μανιτάρι, παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα με το μανιτάρι σκόρδου, αλλά άοσμο.

Σαμπινιόν

Περιγραφή. Τα μανιτάρια έχουν ογκώδη καπέλα. Όταν είναι νεαρά, είναι πιο στρογγυλά, αλλά καθώς ωριμάζουν, ισιώνουν και γίνονται πιο επίπεδα, φτάνοντας τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Το καπέλο μπορεί να είναι λευκό, φουλβώδες ή μερικές φορές καφέ. Η επιφάνειά του είναι λεία, αλλά έχει και σκληρά λέπια. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή με κίτρινη ή κόκκινη απόχρωση. Ο μίσχος είναι λείος και σφιχτός.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση πάνω στο φλοιό δέντρων που σαπίζουν, σε χωράφια και λιβάδια, καθώς και κοντά σε ανθρώπινες κατοικίες. Εδώ, σχηματίζουν μεγάλες, δακτυλιωτές αποικίες. Ανάλογα με την ποικιλία, τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από τον Απρίλιο-Μάιο έως τον Οκτώβριο.

Ποικιλίες. Υπάρχουν περίπου διακόσιες ποικιλίες βρώσιμων, μη βρώσιμων, ακόμη και δηλητηριωδών ζαχαρωτών:

• Συνήθης. Ένα βρώσιμο μανιτάρι που φύεται σε πάρκα, κήπους και λαχανόκηπους.
• Δάσος. Το champignon αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση.
• Πεδίο. Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε ξέφωτα δασών, ξέφωτα και περιοχές πάρκων. Σπάνια αναπτύσσεται κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα.
• Περελέσκοβι (λεπτό). Ένα βρώσιμο μανιτάρι που φύεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Συχνά σχηματίζει μυκόρριζες με οξιά και ερυθρελάτη. Αναπτύσσεται τόσο σε μικρές όσο και σε πολυάριθμες ομάδες.

Διπλά. Το ψεύτικο μανιτάρι μοιάζει με αυτό. Αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει μια καφέ κηλίδα στο κέντρο του καπέλου του. Όταν πιέζεται, εμφανίζονται ανοιχτόχρωμες κίτρινες κηλίδες.

Βολνούσκι

Περιγραφή. Το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού είναι κυρτό, αλλά με την ηλικία γίνεται κοίλο με μια βαθιά κοιλότητα στο κέντρο. Η διάμετρος του καπέλου είναι 4-12 cm. Το καπέλο στηρίζεται σε ένα σκληρό, στιβαρό στέλεχος, ύψους 3 έως 6 cm. Βολνούσκα Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, γι' αυτό και το χρώμα των μανιταριών ποικίλλει.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Το μανιτάρι φύεται κοντά σε σημύδες. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά δάση, συνήθως κάτω από παλιά δέντρα. Το λευκό καπέλο γάλακτος αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Το ροζ καπέλο γάλακτος συλλέγεται από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο.

Ποικιλίες. Η Volnushka έχει πολλά υποείδη:

• ροζ (Volzhanka);
• λευκό (λευκή πεταλούδα)
• έλος (γαλακτώδες γαλακτώδες φυτό)

Διπλά. Τα καπάκια γάλακτος θεωρούνται όμοια με τα μανιτάρια volnushki, τα οποία έχουν παρόμοια εμφάνιση: ροζ καπέλο, κοκκινωπούς δακτυλίους, αλλά απουσία χνουδιού κατά μήκος των άκρων.

Άσπεν μανιτάρι

Περιγραφή. Το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού είναι ημισφαιρικό, αποκτώντας σχήμα μαξιλαριού με την ηλικία. Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 30 cm. Η φλούδα μπορεί να είναι ξηρή, τσόχινη ή βελούδινη. Ο μίσχος είναι ψηλός —έως 22 cm— και σε σχήμα μπαστούνιου, με μικρά καφέ ή μαύρα λέπια στην επιφάνεια.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Κάθε είδος μανιταριού έχει έναν ή περισσότερους μυκορριζικούς εταίρους—δέντρα ενός συγκεκριμένου είδους. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται όχι μόνο κάτω από λεύκες, αλλά και κάτω από ιτιές, έλατα, λεύκες, σημύδες, οξιές και βελανιδιές. Ανάλογα με το είδος, η συγκομιδή διαρκεί από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια συλλέγονται στα δάση κοντά στο χωριό Σεπέτοβκα, καθώς και κοντά στη γραφική λίμνη Βιστινέτσκογιε.

Ποικιλίες. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του μανιταριού aspen, οι οποίες διαφέρουν κυρίως στη σκιά του καπέλου:

• κόκκινος;
• κοκκινωπό-καφέ;
• λευκό.

Υπάρχουν μανιτάρια βελανιδιάς, βαμμένα πόδια, πεύκο και μαύρα λέπια λεύκας.

Διπλά. Το μανιτάρι έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, ας πούμε, ψεύτικα μανιτάρια aspen.

Ρουσούλα

Περιγραφή. Τα μανιτάρια Russula διαφέρουν μόνο στα καπέλα τους. Κατά τα άλλα, είναι παρόμοια: η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 10 cm, το καπέλο είναι ισιωμένο και οι άκρες είναι ελαφρώς καμπυλωμένες προς τα κάτω.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα μανιτάρια Russula μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δασών, των νεαρών σημύδων, των πάρκων της πόλης, ακόμη και σε βαλτώδεις όχθες ποταμών. Τα μανιτάρια αρχίζουν να αναδύονται από το έδαφος στα τέλη της άνοιξης, αλλά αρχίζουν να αναπτύσσονται μαζικά στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Ποικιλίες. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών russula:

• Ανοιχτό κίτρινο russula. Αναπτύσσεται σε υγρά δάση σημύδας και πεύκου από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το ημισφαιρικό κίτρινο καπέλο τελικά γίνεται επίπεδο και χωνοειδές. Η διάμετρος του καπέλου είναι 5-10 cm.
• Μπλε ρουσούλα. Το μανιτάρι βρίσκεται σε κωνοφόρα δάση. Η διάμετρος του είναι 3-10 εκ. Αναπτύσσεται σε λευκό μίσχο, ύψους 3-5 εκ.
• Πράσινη ρουσούλα. Κατοικεί σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Αναγνωρίζεται από το κιτρινωπό-πράσινο, επίπεδο-κυρτό καπέλο του, με διάμετρο έως 10 εκατοστά.

Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη όμοια μανιτάρια μεταξύ των μανιταριών russula, αλλά μπορούν να συγχέονται με το «death cap». Επομένως, αποφύγετε να χειρίζεστε μανιτάρια με πρασινωπό καπέλο.

Σειρές

Περιγραφή. Μανιτάρια με δομή καπέλου-στελέχους. Τα νεαρά μανιτάρια Tricholoma έχουν καπέλα που είναι σφαιρικά, σε σχήμα καμπάνας ή κωνικά, με διάμετρο 3-20 cm. Με την ηλικία, το καπέλο ισιώνει και γίνεται πεπλατυσμένο και απλώνεται, με ένα ευδιάκριτο εξόγκωμα στο κέντρο. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία: λευκό, πράσινο, κόκκινο, κίτρινο ή καφέ. Το στέλεχος έχει ύψος 3-10 cm.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα τριχολώματα είναι αλεσμένα μανιτάρια. Πολλές ποικιλίες είναι μικροοργανισμοί που προτιμούν τα κωνοφόρα δέντρα ως μυκορριζικούς εταίρους. Συχνά αναπτύσσονται κοντά σε πεύκα, λιγότερο συχνά κάτω από αγριόπευκα, έλατα και ερυθρελάτες. Σπάνια είδη σχηματίζουν συμβιωτικές σχέσεις με οξιά, βελανιδιά και σημύδα. Αναπτύσσονται μεμονωμένα, σε μικρές ομάδες ή σε μεγάλες συστάδες. Θεωρούνται φθινοπωρινά μανιτάρια, που συναντώνται από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Ποικιλίες. Υπάρχουν περίπου 100 είδη μανιταριών rowan, αλλά στην περιοχή Krasnodar τα πιο συνηθισμένα είναι:

• Γκρί. Έχει γκρι καπέλο, αρχικά στρογγυλεμένο, που στη συνέχεια γίνεται επίπεδο και ανώμαλο. Ο μίσχος είναι λευκός με γκριζοκίτρινη απόχρωση.
• Μωβ-πόδαρος. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία, κιτρινωπή-μπεζ με μοβ απόχρωση. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν γλυκιά γεύση και φρουτώδες άρωμα.

Διπλά. Ένα παρόμοιο με αυτό το μανιτάρι είναι το δηλητηριώδες Trichomycetes, το οποίο φύεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Το καπέλο του Trichomycetes έχει εκτεταμένες άκρες, κυρτές στο κέντρο και πεπλατυσμένες προς τις άκρες. Η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 12 cm. Το μανιτάρι έχει υπόλευκη σάρκα και αλευρώδη μυρωδιά και γεύση.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, είναι σημαντικό να επιλέγετε βρώσιμα μανιτάρια, καθώς υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός δηλητηριωδών δειγμάτων που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση ή, χειρότερα, θάνατο.

Μωβ βολέτο

Περιγραφή. Το βολέτο είναι ένα ογκώδες μανιτάρι που αποτελείται από ένα καπέλο και ένα παχύ στέλεχος. Το καπέλο είναι σφαιρικό και κυρτό. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία στην αφή. Η σάρκα έχει χρώμα λεμονιού, που γίνεται μπλε όταν πιέζεται ή κόβεται.

Πού φυτρώνει και πότε; Τα μανιτάρια αναπτύσσονται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση κάτω από έλατα, βελανιδιές, πεύκα, γαύρους και οξιές. Η εποχή τους ξεκινά στις αρχές Ιουνίου και τελειώνει στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Ο βολέτος έχει παρόμοια εμφάνιση με τον βολέτο της βελανιδιάς. Επομένως, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη συλλογή μανιταριών, ώστε να μην προσθέσετε κατά λάθος ένα δηλητηριώδες στο καλάθι σας.

Εντόλωμα

Περιγραφή. Το Entoloma venomosa είναι ένα τοξικό μανιτάρι με στρογγυλό, μερικές φορές κωνικό καπέλο, διαμέτρου 5-17 cm, βρώμικο ροζ με γκριζωπή απόχρωση. Περιστασιακά, φαίνονται πτυχές στο κέντρο του καπέλου. Το μανιτάρι έχει λευκή σάρκα που δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Ο μίσχος έχει ύψος 4-14 cm και είναι κυλινδρικός, ελαφρώς καμπυλωτός. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που θυμίζει φρεσκοαλεσμένο αλεύρι.

Πού φυτρώνει και πότε; Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Βρίσκεται κυρίως κάτω από ιτιές, βελανιδιές, γαύρους, οξιές και σημύδες. Οι μεγάλες συστάδες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Συνήθως αναπτύσσεται μεμονωμένα. Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τις αρχές Μαΐου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Το δηλητηριώδες εντόλωμα μπορεί να συγχέεται με το εντόλωμα του κήπου, τη σειρά του Μαΐου, το κοινό ζαχαροκάλαμο, τη σελαντίνη με σαφράν, τη σειρά των περιστεριών και τον καπνιστό ομιλητή.

Ψεύτικος μύκητας μελιού

Περιγραφή. Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε συστάδες. Υπάρχουν πολλά είδη, αλλά όλα έχουν παρόμοια εμφάνιση και πολλά είναι δηλητηριώδη. Περιέχουν έναν γαλακτώδη χυμό που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα. Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού συνήθως έχουν επιμήκεις μίσχους που είναι κοίλοι στο εσωτερικό τους. Έχουν λεία, συχνά έντονα χρωματιστά καπέλα.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Οι ψεύτικοι μύκητες μελιού κατοικούν όχι μόνο σε σάπια κούτσουρα αλλά και σε ζωντανά δέντρα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι άρρωστα και έχουν κατεστραμμένο ξύλο, όπως η φλαμουριά και η σημύδα. Αναπτύσσονται από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Ο ψεύτικος μύκητας μελιού μπορεί να συγχέεται με τον μύκητα μελιού βελανιδιάς, τον μύκητα μελιού του φθινοπώρου, τον μύκητα μελιού του καλοκαιριού ή τον μύκητα μελιού λιβαδιού.

Πλοίο της γραμμής

Περιγραφή. Ένα μανιτάρι του οποίου το καπέλο μοιάζει με τις έλικες ενός εγκεφάλου. Αρχικά γίνεται καστανόχρωμο και στη συνέχεια γίνεται σκούρο καφέ. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 2 έως 13 cm και έχει ακανόνιστο στρογγυλεμένο σχήμα. Η μορχέλα έχει ένα κοίλο, ξηρό κυλινδρικό στέλεχος, το οποίο μπορεί να είναι λευκό, κιτρινωπό, κοκκινωπό ή γκρι.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Η κοινή μορχέλα φύεται σε κωνοφόρα δάση, σε άργιλο και ψαμμίτη. Τα μανιτάρια συλλέγονται συχνά σε ξέφωτα, καμένες περιοχές και κάτω από λεύκες ή σημύδες. Η γιγάντια μορχέλα συλλέγεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, κάτω από σημύδες ή κοντά σε παλιούς κορμούς. Η φθινοπωρινή μορχέλα μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Ποικιλίες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι γραμμών:

• Γίγαντας. Έχει ένα διπλωμένο, κυματιστό καπέλο, το οποίο δεν έχει ξεχωριστό σχήμα και είναι ενωμένο με το στέλεχος. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει καπέλο χρώματος σοκολάτας, ενώ ένα μεγαλύτερο έχει καπέλο χρώματος ώχρας. Η διάμετρος είναι 7-12 cm, σπάνια φτάνει τα 30 cm. Βρίσκεται σε ένα κοντό στέλεχος.
• Φθινόπωρο. Το διπλωμένο καπέλο έχει διάμετρο έως 10 cm, καφέ και στη συνέχεια μαύρο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη. Το σχήμα είναι κέρατο σέλας. Στο εσωτερικό, ο κοίλος μίσχος, χρώματος λευκού-γκρι ή γκρι-καφέ, φτάνει σε ύψος έως και 10 cm.

Διπλά. Η φθινοπωρινή μορχέλα (ή κερασφόρος μορχέλα) είναι μια δηλητηριώδης ποικιλία, καθιστώντας την επικίνδυνη για κατανάλωση. Ωστόσο, ορισμένοι καλλιεργητές μανιταριών τη θεωρούν βρώσιμη μετά από επανειλημμένη επεξεργασία.

Κίτρινο σαμπινιόν

Περιγραφή. Το κίτρινο μανιτάρι έχει σφαιρικό καπέλο, διαμέτρου 5-15 cm, με καμπυλωτές άκρες προς τα μέσα. Έχει υπόλευκη ή ανοιχτό γκρι επιφάνεια, μερικές φορές με γκριζοκαφέ κηλίδες, και είναι ξηρό και λείο. Αναπτύσσεται σε κυλινδρικό στέλεχος, ελαφρώς παχυνόμενο στη βάση, φτάνοντας σε ύψος 6-10 cm. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που θυμίζει μελάνι ή καρβολικό οξύ.

Πού φυτρώνει και πότε; Το κίτρινο σαμπινιόν βρίσκεται σε αφθονία από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου μετά τις βροχές, όχι μόνο σε μικτά δάση, αλλά και σε πάρκα, κήπους και χορταριασμένες περιοχές.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Αυτό το «ψεύτικο» μανιτάρι συχνά συγχέεται με το άγριο μανιτάρι.

Θανατικό καπάκι

Περιγραφή. Ένα θανατηφόρο μανιτάρι με γκριζωπό ή πρασινωπό, λαδί καπέλο, διαμέτρου 5-14 εκ. Έχει επίπεδο ή ημισφαιρικό σχήμα, με λείες άκρες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ο μεμβρανώδης δακτύλιος στην κορυφή του στελέχους.

Πότε και πού αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε δάσος. Αναπτύσσεται στις αρχές του καλοκαιριού.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Το καπάκι θανάτου έχει παρόμοια εμφάνιση με τα μανιτάρια και την πράσινη russula.

Μύγα αγαρικό

Περιγραφή. Συναντώ μύγα αγαρικό, ένα μανιτάρι με κόκκινο καπέλο και λευκές κηλίδες στην επιφάνεια, μπορεί να βρεθεί αρκετά συχνά.

Πού φυτρώνει και πότε; Τα αγαρικά μύγας αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε δάσος, ξεκινώντας από τον Ιούλιο.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Το αγαρικό μύγας ουσιαστικά δεν έχει ανάλογα, αλλά συχνά συγχέεται με το μανιτάρι του Καίσαρα, το οποίο βρίσκεται μόνο στον Καύκασο.

Σατανικό μανιτάρι

Περιγραφή. Σατανικό μανιτάρι, με γκριζωπό καπέλο όταν είναι νεαρό και πρασινωπό όταν είναι ώριμο, φτάνοντας σε διάμετρο τα 10-25 εκ. Διακρίνεται από ένα ογκώδες, κοκκινωπό-καφέ στέλεχος και γαλαζωπή σάρκα όταν σπάει.

Πού φυτρώνει και πότε; Φύεται σε μικτά δάση, συνήθως κάτω από φουντουκιές, καστανιές και φλαμουριές. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Αυτό το δείγμα συχνά συγχέεται με το μανιτάρι πορτσίνι, αλλά το σατανικό μανιτάρι έχει ένα κοκκινωπό στέλεχος, επομένως μπορείτε να αποφύγετε να πέσετε θύμα δηλητηρίασης κοιτάζοντάς το πιο προσεκτικά.

Χοίροι

Περιγραφή. Το χοιρινό μανιτάρι είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που συσσωρεύει μουσκαρίνη, μια τοξίνη που δεν καταστρέφεται από τη θερμότητα. Αυτό το μικρό μανιτάρι μοιάζει στην εμφάνιση με γαλακτομανιτάρι. Το στρογγυλό ή επίμηκες-στρογγυλό καπέλο του έχει διάμετρο 12-15 εκατοστά.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσεται σε ομάδες ή, λιγότερο συχνά, μεμονωμένα. Απαντάται σε δάση σε ανασηκωμένες ρίζες δέντρων από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Τα Russula και τα μανιτάρια γάλακτος έχουν μια εξωτερική ομοιότητα με τα μανιτάρια χοίρων.

Μέρη για μάζεμα μανιταριών στην περιοχή Κρασνοντάρ

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών ανησυχούν για το ερώτημα «Πού και πότε να μαζέψουν βρώσιμα μανιτάρια;». Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να βρεθούν σε όλη την περιοχή του Κρασνοντάρ σε δάση πεύκου, βελανιδιάς, γαύρου-βελανιδιάς, ελάτης-οξιάς και σημύδας. Τα μανιτάρια βρίσκονται συχνά σε θάμνους και ξέφωτα όπου κυριαρχεί το αργιλώδες ή αμμώδες έδαφος.

Οι περιοχές Tuapse και Apsheron θεωρούνται οι πιο παραγωγικές. Τα ακόλουθα μανιτάρια είναι κοινά εδώ:

• chanterelles;
• ρουσούλα;
• μανιτάρια στρειδιών.

Οι συλλέκτες μανιταριών κατευθύνονται στα χωριά Καλούζσκαγια, Σαρατόφσκαγια και Σμολένσκαγια για μανιτάρια πορτσίνι. Τα μανιτάρια με μέλι αναζητούνται καλύτερα στο Γκοριάτσι Κλιούτς, στην περιοχή Αρκίζ, ανάμεσα στη λίμνη Καρντιβάτς και την Κράσναγια Πολιάνα. Τα γαλακτομανιτάρια είναι κοινά στα δάση κοντά στα χωριά Καλούζσκαγια, Νταχόφσκαγια και Σμολένσκαγια. Τα βολέτα λεύκας και σημύδας συλλέγονται στα δάση των πρόποδων και κατά μήκος της ακτής.

Πότε ξεκινάει η σεζόν;

Η καρποφορία των μανιταριών στο Κράσνονταρ Κράι ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, τα μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται ήδη από τον Μάιο, γεγονός που καθιστά εύκολη τη συγκομιδή τους νωρίτερα από το συνηθισμένο.

Τα μανιτάρια συλλέγονται στο Κράσνονταρ Κράι σε μια περίοδο κατά την οποία η θερμοκρασία του αέρα είναι σταθερή. Η συνεχής ζέστη και οι ελαφριές, ήπιες βροχοπτώσεις, με αποτέλεσμα μέση υγρασία 50%, αποτελούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μανιταριών.

Η περιοχή Κρασνοντάρ είναι πλούσια σε διάφορα είδη μανιταριών. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για κατανάλωση, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα. Οι συλλέκτες μανιταριών ψάχνουν ακούραστα στα δάση αναζητώντας βρώσιμα μανιτάρια για να πουλήσουν ή να διατηρήσουν.

Συχνές ερωτήσεις