Άγρια μανιτάρια της περιοχής του Καλίνινγκραντ

Η περιοχή του Καλίνινγκραντ είναι μια εκπληκτικά όμορφη περιοχή, γνωστή για τα μέρη καλλιέργειας μανιταριών. Οι μανιταράδες έχουν πολλές επιλογές εδώ - η μεγάλη ποικιλία μανιταριών επιτρέπει μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία κυνηγιού. Χάρη στις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, η καλλιέργεια μανιταριών είναι ευρέως διαδεδομένη στην περιοχή. Εκτός από τα γνωστά μανιτάρια μανιτάρια και τα μανιτάρια πλευρώτους, άλλα βρώσιμα μανιτάρια που έχουν ζήτηση μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε αυτήν την περιοχή.

Δασικές εκτάσεις της περιοχής του Καλίνινγκραντ

Όλες οι δασικές εκτάσεις της περιοχής του Καλίνινγκραντ, που αποτελούνται από αρκετές εκατοντάδες οικόπεδα, χωρίζονται σε τέσσερις μεγάλες ζώνες, που διακρίνονται από το ανάγλυφό τους, τα εδάφη τους και τα μανιτάρια που αναπτύσσονται εκεί:

• Πεδιάδα ΝέμανΧαρακτηρίζεται από υποζολικά, τυρφώδη και ιλυώδη εδάφη.
• Δύο δασικές επιχειρήσεις – η Βαλτική και η ΚουρονικήΗ θάλασσα είναι κοντά, επομένως το έδαφος εδώ είναι αμμώδες. Λόγω των παράκτιων ανέμων, τα δέντρα δεν αναπτύσσονται καλά εδώ. Τα μανιτάρια βρίσκονται κυρίως σε πευκοδάση.
• Δασικές επιχειρήσεις - Κρασνοζναμένσκι και ΝεστερόφσκιΤο έδαφος είναι ποικίλο, με λόφους και βράχους. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά εδώ.
• Όλα τα άλλα δάση ταξινομούνται ως Ζώνη 4. Εδώ φυτρώνουν γαύρος, ερυθρελάτη, σημύδα, μελιά και βελανιδιές. Συνεπώς, η συγκομιδή μανιταριών μπορεί να ποικίλλει.

Η αρχή της εποχής των μανιταριών

Στα δάση της δυτικότερης περιοχής της Ρωσίας, η εποχή των μανιταριών ξεκινά στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Όλα εξαρτώνται από τον καιρό. Όταν υποχωρήσει η ζέστη, ξεκινήσει η βροχή και αυξηθεί η υγρασία, αρχίζουν να αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Τα στρείδια, τα μανιτάρια βουτύρου, η ρουσούλα, τα κανθαρέλλια, τα μανιτάρια λεύκας, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα βολέτα σημύδας είναι τα πρώτα που εμφανίζονται.

Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ έχουν επιβληθεί πρόστιμα για ακατάλληλη κοπή μανιταριών. Απαγορεύεται η αφαίρεση μανιταριών με τα μυκήλιά τους ή η ανατροπή βρύων και δασικών απορριμμάτων. Απαγορεύεται επίσης η καταστροφή υπερώριμων μανιταριών. Το πρόστιμο κυμαίνεται από 2.000 έως 3.000 ρούβλια.

Όταν σχεδιάζουν ένα «σιωπηλό κυνήγι», οι συλλέκτες μανιταριών θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το «ημερολόγιο μανιταριών» — κάθε είδος έχει τη δική του περίοδο καρποφορίας. Μερικά μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται τον Απρίλιο-Μάιο, άλλα αναπτύσσονται στο αποκορύφωμα της σεζόν και άλλα αναπτύσσονται μέχρι τον παγετό.

Βρώσιμα μανιτάρια

Τα περισσότερα μανιτάρια είναι πολύ επιλεκτικά στο βιότοπό τους. Κάθε είδος προτιμά συγκεκριμένα εδάφη και δέντρα. Η περιοχή του Καλίνινγκραντ διαθέτει αρκετές δεκάδες βρώσιμα μανιτάρια, που διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση και τη θρεπτική τους αξία.

Λευκό μανιτάρι

Περιγραφή. Το πιο νόστιμο μανιτάρι στο δάσος. Ο χοντρός μίσχος είναι παχύτερος στη βάση. Το καφέ καπέλο είναι μεγάλο—ένας ώριμος βωλίτης μπορεί να φτάσει τα 7-30 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως σκούρο καφέ. Η απόχρωση του καπέλου εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Λευκό μανιτάρι Προτιμά τα ανοιχτόχρωμα δάση – αναζητήστε τα σε δάση σημύδας και πεύκου, σε συστάδες ερείκης και σε ελατόφυτα. Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να βρεθούν στις άκρες των δασών, κατά μήκος μονοπατιών και σε ξέφωτα. Αναπτύσσονται μεμονωμένα το καλοκαίρι, αλλά σε συστάδες καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, αναπτύσσονται στο δάσος Shipovsky κοντά στο Καλίνινγκραντ, καθώς και κοντά στα χωριά Polessk, Bolshoe Selo, Kosmodemyansky και Shepetovka. Είναι επίσης άφθονα στο Δασαρχείο Sovetskoye, κοντά στη λίμνη Vishtynetskoye. Η περίοδος καρποφορίας είναι από Ιούνιο έως Οκτώβριο.

Διπλά. Το βολέτο συχνά συγχέεται με το μανιτάρι της χολής και λιγότερο συχνά με το σατανικό μανιτάρι.

Αυξανόμενος. Προσφέρεται για τεχνητή καλλιέργεια. Καλλιεργείται σε περιοχές με δέντρα ή σε εσωτερικούς χώρους. Το υλικό φύτευσης —σπόρια ή μυκήλιο— μπορεί να συλλεχθεί από το δάσος. Διαβάστε περισσότερα για την καλλιέργεια μανιταριών boletus. εδώ.

Ένας μανιταρόψαρος μαζεύει μανιτάρια πορτσίνι στον Κουρόνιο Ποταμό, μοιράζοντας τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης των μανιταριών βωλέτους. Θα μάθετε για τις ποικιλίες και τις ομοιότητες αυτού του πιο νόστιμου μανιταριού, καθώς και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία:

Άσπεν μανιτάρι

Περιγραφή. Τα φωτεινά πορτοκαλί καπέλα των μανιταριών λεύκας, κοινώς γνωστά ως κοκκινομάλλα, είναι πιο ορατά από οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι σε οποιοδήποτε δάσος. Η διάμετρος του καπέλου είναι 5-20 εκ. Ο μακρύς κυλινδρικός μίσχος καλύπτεται με μαύρα λέπια.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσονται σε μικτά δάση, σημύδες και περιοχές με μύρτιλλα. Τους αρέσει να φωλιάζουν κατά μήκος μονοπατιών. Τα μανιτάρια Aspen βρίσκονται καλύτερα κοντά στα χωριά Chekhovo και Shepetovka, όπου αυτά τα ευγενή μανιτάρια ευδοκιμούν στα δάση. Είναι επίσης άφθονα 3 χλμ. από το χωριό Dobroe. Κατευθυνθείτε προς το Dobrinskoye, ακολουθώντας την κοινότητα κηπουρικής "Rossiyanka" ως οδηγό. Αναπτύσσονται από τον Ιούνιο μέχρι τον πρώτο παγετό.

Διπλά. Ψευδής διπλός – πιπερόμυγα, γνωστό και ως μανιτάρι πιπεριάς. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν τρώγεται λόγω της πικρής γεύσης του.

Αυξανόμενος. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν χρησιμοποιώντας μυκήλιο, καρποφόρα σώματα ή καπέλα μανιταριών από τα οποία συλλέγονται σπόρια. Μπορείτε να συλλέξετε τα καπέλα και τα μανιτάρια μόνοι σας, ενώ το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Βωλίτης σημύδας

Περιγραφή. Το καπέλο ενός ώριμου μανιταριού είναι σκούρο καφέ. Η διάμετρος είναι έως 18 εκ. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, μήκους έως 15 εκ.

Πού και πότε μεγαλώνουν; Ευδοκιμούν σε άκρες δασών, περιθώρια αγρών και αραιωμένα άλση σημύδας. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, τα βολέτα σημύδας αναπτύσσονται κατά την περίοδο ωρίμανσης της σίκαλης και την εποχή άνθισης της σορβιάς. Μεγάλες καλλιέργειες βολέτας έχουν παρατηρηθεί κοντά στο δασικό δάσος Σοβέτσκογιε. Οι συλλέκτες μανιταριών τα αναζητούν επίσης κοντά στο χωριό Σεπέτοβκα. Εμφανίζονται το καλοκαίρι, όταν ανθίζει η κερασιά, και αναπτύσσονται μέχρι τον Οκτώβριο.

Διπλά. Υπάρχει μια δηλητηριώδης ομοιότητα - η ψεύτικη σημύδα, η οποία μπορεί να διακριθεί από τις αποχρώσεις της εμφάνισης.

Αυξανόμενος. Είναι δυνατή η τεχνητή καλλιέργεια. Για τη σπορά χρησιμοποιούνται μυκήλιο ή σπόρια, τα οποία είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστούν από τον πολτό, επομένως οι καλλιεργητές μανιταριών προετοιμάζουν ένα ειδικό μείγμα.

Κλαδιά

Περιγραφή. Έχει πορτοκαλί καπέλο με σκούρες ομόκεντρες ζώνες και ένα δυνατό, γεροδεμένο σώμα. Η διάμετρος του καπέλου είναι 3-12 cm. Γαλακτώδης χυμός αναβλύζει από το σπάσιμο. Ο μίσχος είναι κοίλος και φτάνει σε ύψος έως 9 cm.

Πού και πότε μεγαλώνουν; Το μανιτάρι προτιμά τα πευκοδάση. Φυτρώνει σε πλαγιές λόφων, στις πλαγιές ρεματιών και σε δάση ερυθρελάτης. Τα καλύτερα μέρη για να αναζητήσετε καπάκια γάλακτος σαφράν είναι στα δάση των δασών της Βαλτικής και της Κουρίας - αυτοί οι ψαμμίτες είναι ιδανικοί για αυτά τα κόκκινα μανιτάρια. Μπορούν να βρεθούν το καλοκαίρι, αλλά η περίοδος αιχμής της καρποφορίας είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Διπλά. Η κοκκινομάλλα μπορεί να μπερδευτεί με τη ροζ. βολνούσκα Ή με καπάκια γάλακτος—μεγάλα και αρωματικά. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά ούτε τόσο νόστιμα ή αρωματικά όσο τα καπάκια γάλακτος με σαφράν και απαιτούν παρατεταμένο μούλιασμα.

Αυξανόμενος. Τα καπάκια γάλακτος από σαφράν καλλιεργούνται μόνο σε εξωτερικούς χώρους—απαιτούνται φυσικές συνθήκες. Για σπορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προετοιμασμένο μυκήλιο ή καπάκια. Σπέρνονται στεγνά—κομμένα κομμάτια εισάγονται σε υγρό χώμα—ή μουλιάζονται—ένα διάλυμα με βάση τη μαγιά χύνεται κάτω από τα δέντρα.

Κλαδιά

Περιγραφή. Τα κανθαρέλλια έχουν καπέλο και μίσχο που αποτελούν μία ενότητα. Το χρώμα τους κυμαίνεται από πορτοκαλί έως απαλό κίτρινο. Η διάμετρος του καπέλου είναι 5-12 εκ. Οι άκρες είναι κυματιστές. Το σχήμα τους μοιάζει με ανεστραμμένη ομπρέλα.

Πού και πότε μεγαλώνουν; Κλαδιά Προτιμούν υγρές περιοχές. Αναπτύσσονται σε ομάδες κοντά σε πεύκα, έλατα και βελανιδιές. Σύμφωνα με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, τα καλύτερα μέρη για να αναζητήσετε μανιτάρια είναι στο Βζμόριε και κοντά στην Ποβαρόβκα. Εμφανίζονται στις αρχές Ιουνίου και αποδίδουν καρπούς μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, και σε ευνοϊκό καιρό, μέχρι τον Νοέμβριο.

Διπλά. Υπάρχουν δεκάδες είδη χαντρελών. Δεν είναι όλα βρώσιμα. Μια ομοιόμορφη είναι η ψευδοκανθέρλα. Παρά την ομοιότητά της, ανήκει σε διαφορετική οικογένεια. Φυτρώνει κυρίως σε κορμούς δέντρων.

Αυξανόμενος. Αναπτύσσεται κάτω από κωνοφόρα, δρυς και οξιά. Η σπορά γίνεται με δύο τρόπους: φυτεύοντας μυκήλιο ή σπόρια. Όταν χρησιμοποιούνται σπόρια, χρησιμοποιούνται τα καπέλα από υπερώριμα μανιτάρια. Η πρώτη επιλογή είναι να διασκορπιστούν κομμάτια των καπέλων κάτω από τα δέντρα. Η δεύτερη επιλογή είναι να προ-μουλιαστούν τα καπέλα και στη συνέχεια να ποτιστούν οι περιοχές κάτω από τα δέντρα με το διάλυμα μανιταριών.

Γαλακτομανιτάρια

Περιγραφή. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες γαλακτομανιταριών. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, υπάρχουν πολλά λευκά και μαύρα γαλακτομανιτάρια. Το πρώτο έχει γαλακτώδες ή κιτρινωπό καπέλο με καμπυλωτές άκρες. Το δεύτερο έχει σχεδόν μαύρο καπέλο και τα βράγχια είναι βρώμικα πράσινα. Ένας γαλακτώδης χυμός στάζει όταν σπάσει.

Πού φυτρώνει και πότε; Προτιμούν τα δάση σημύδας. Αναπτύσσονται στις άκρες των δασών, σε ξέφωτα και σε ξέφωτα. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Τα γαλακτομανιτάρια βρίσκονται καλύτερα στο δυτικό τμήμα της περιοχής του Καλίνινγκραντ. Ιδιαίτερα άφθονες συγκομιδές σημειώνονται κοντά στους οικισμούς Κουμάτσεβο, Κρούγκλοβο και Βαλτική Οχθό. Συνιστάται επίσης να αναζητήσετε γαλακτομανιτάρια στο δάσος Λαντούσκινσκι.

Διπλά. Υπάρχουν πολλές υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες γαλακτομανιταριών. Μοιάζουν με τα βρώσιμα, αλλά έχουν πικρή γεύση. Σε αυτές περιλαμβάνονται τα πιπεράτα, τα καμφορώδη, τα χρυσοκίτρινα και τα τσόχινα γαλακτομανιτάρια (βιολί).

Αυξανόμενος. Το μανιτάρι αγαπά πολύ την υγρασία. Είναι σημαντικό να ριζώσει το μυκήλιο. Πρέπει να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες για το μυκήλιο—μπορεί να αγοραστεί σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το δικό σας μυκήλιο από σπόρια μανιταριών που βρίσκονται στο δάσος.

Μορέλ

ΠεριγραφήΑυτό το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα ασυνήθιστο καπέλο με κύτταρα που μοιάζουν με κηρήθρα. Οι άκρες του καπέλου είναι ενωμένες με το στέλεχος. Το καπέλο έχει χρώμα ώχρας-κίτρινο έως ανοιχτό καφέ. Το μανιτάρι δεν έχει βράγχια. Ο κυλινδρικός στέλεχος έχει μήκος έως 8 cm.

Πού φυτρώνει και πότε; Αυτό το πανταχού παρόν μανιτάρι φύεται σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση. Προτιμά εύφορα εδάφη πλούσια σε χούμο και ασβέστη. Αναζητήστε το σε αμμώδεις και βρυώδεις περιοχές, σε δασικές παρυφές, σε περιοχές δίπλα στο δρόμο και σε ξέφωτα. Είναι μανιτάρι της άνοιξης, επομένως μπορείτε να το βρείτε ήδη από τον Απρίλιο.

Διπλά. Μια ομοιόμορφη είναι η ψεύτικη μορχέλα (ουρική αρθρίτιδα, βρωμερή). Παρά τη μυρωδιά σάπιου κρέατος, είναι βρώσιμη. Οι Γάλλοι τη θεωρούν λιχουδιά.

Αυξανόμενος. Οι μορχέλες μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά. Σπέρνονται σκορπίζοντας κομμάτια μανιταριών που συλλέγονται στο δάσος, κάτω από δέντρα ή σε παρτέρια. Στη συνέχεια, οι καλλιέργειες ποτίζονται με το νερό που χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των μανιταριών — αυτό περιέχει τα σπόρια.

Γραμμές

Περιγραφή. Αυτό το μανιτάρι είναι θανατηφόρα δηλητηριώδες όταν είναι ωμό. Ωστόσο, είτε αποξηραμένο είτε ειδικά θερμικά επεξεργασμένο, είναι βρώσιμο. Έχει ένα κοντό, κοίλο στέλεχος, σχεδόν κρυμμένο κάτω από το ακανόνιστο, σκούρο καφέ καπέλο του.

Πού φυτρώνει και πότε; Το ανοιξιάτικο μανιτάρι αρχίζει να αναπτύσσεται τον Απρίλιο, όταν ανθίζει το πνευμονόχορτο. Συχνά βρίσκεται σε πευκοδάση και φύεται παντού—σε δάση, πάρκα και άδενδρες περιοχές.

Διπλά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Η πιο συνηθισμένη είναι η μορχέλα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη ομοιώματα. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση εάν παρασκευαστεί ακατάλληλα.

Αυξανόμενος. Η Γυρομίτρα, όπως και οι μορχέλες, μπορούν να καλλιεργηθούν σε οικόπεδα κήπου. Ευδοκιμούν σε ελαφρά, αμμώδη εδάφη. Η σπορά περιλαμβάνει το σκόρπισμα των θρυμματισμένων καρποφόρων σωμάτων πάνω στα παρτέρια. Μπορείτε να μουλιάσετε τα καπέλα και στη συνέχεια να ρίξετε νερό πάνω από το σημείο φύτευσης.

τροχός κανονίζων την ταχύτητα

Περιγραφή. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, από τα 18 είδη βολέτου, συναντώνται συνήθως δύο: το πράσινο και το καστανό. Το πράσινο βολέτο έχει κυρτό, φολιδωτό καπέλο, πρασινωπό ή ελαιώδες χρώμα. Το καστανό βολέτο έχει σκούρο καφέ καπέλο, επίσης καλυμμένο με λέπια.

Πού φυτρώνει και πότε; Μανιτάρια Boletus Αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη. Κατά τη διάρκεια των ξηρών περιόδων, μπορούν να βρεθούν σε βαλτώδη πευκοδάση. Προτιμούν πυκνά δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων. Τους αρέσει να εγκαθίστανται στις άκρες των δασών, στα ξέφωτα και κατά μήκος των δρόμων. Σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών, τα μανιτάρια boletus είναι ιδιαίτερα άφθονα κοντά στο αεροδρόμιο, πέρα ​​από το χωριό Arslanovo και στο δάσος κοντά στον αλευρόμυλο. Αποδίδουν καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Αν συλλέγετε μανιτάρια boletus, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μούχλα στα καπέλα τους – είναι πολύ επικίνδυνο για τον οργανισμό.

Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη βολέτα. Ωστόσο, υπάρχει ένα ψεύτικο βολέτα, το οποίο θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. Ορισμένες πηγές το κατατάσσουν ως μη βρώσιμο. Το μανιτάρι καστανιάς, το οποίο μοιάζει με το βολέτα, διατηρεί επίσης την πικράδα του όταν μαγειρεύεται.

Αυξανόμενος. Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας σπέρνοντας σπόρια από φρέσκα μανιτάρια. Βρείτε καλά, ώριμα μανιτάρια στο δάσος και σπάστε τα καπέλα σε κομμάτια, αφήνοντας τους μίσχους ενωμένους. Στη συνέχεια, το υλικό φύτευσης τοποθετείται στο χώμα. Μια άλλη επιλογή είναι να καλλιεργήσετε μανιτάρια boletus σε ένα κούτσουρο δέντρου. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε το μυκήλιο σε τρύπες που έχετε ανοίξει.

Μανιτάρια μελιού

Περιγραφή. Αυτό είναι ένα μικρό μανιτάρι. Το καπέλο έχει διάμετρο μόνο 3-6 εκατοστά. Το στέλεχος έχει ύψος έως 7 εκατοστά. Το κάτω μέρος του στελέχους καλύπτεται με σκούρα λέπια. Έχει μια "φούστα". Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα φύμα στο κέντρο.

Πού φυτρώνει και πότε; Προτιμούν να καλλιεργούνται σε φυλλοβόλα δέντρα, επιλέγοντας σάπιους και κατεστραμμένους κορμούς. Τα μανιτάρια μελισσών είναι εύκολο να βρεθούν στην περιοχή του Καλίνινγκραντ. Μπορούν να βρεθούν κοντά στα χωριά Ουντέλνι, Ντουβάνεϊ, Μπάλτικα και Άουστερλιτς. Μπορούν επίσης να βρεθούν πέρα ​​από τα χωριά Ιγκλίνο και Αρσλάνοβο, και αλλού. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελισσών αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον Ιούνιο. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια αναπτύσσονται από τον Σεπτέμβριο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Διπλά. Ο καλοκαιρινός μύκητας μελιού έχει πολλές ομοιότητες, ο πιο επικίνδυνος από τους οποίους είναι το δηλητηριώδες θειοκίτρινο μανιτάρι. Ο φθινοπωρινός μύκητας μελιού έχει επίσης μια δηλητηριώδη ομοιότητα—έχει ένα φωτεινό κίτρινο στέλεχος και καπέλο. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι χωρίς λέπια.

Αυξανόμενος. Αυτό το παραγωγικό μανιτάρι μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία. Τα σπόρια συλλέγονται από τα καπέλα των ώριμων μανιταριών. Τα θρυμματισμένα κομμάτια μουλιάζονται σε νερό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται σε κούτσουρα ή κομμάτια ξύλου. Διαβάστε περισσότερα για την καλλιέργεια μανιταριών μελιτού σε ένα αγρόκτημα. Εδώ.

Πολωνικό μανιτάρι

Περιγραφή. Μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι. Το καπέλο έχει χρώμα καστανό, σκούρο καφέ ή σοκολατί. Το σωληνοειδές στρώμα μοιάζει με κηρήθρα. Η επιφάνεια του καπέλου είναι στεγνή και λεία, και γίνεται κολλώδης σε βροχερό καιρό. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός. Το μανιτάρι γίνεται μπλε όταν σπάσει.

Πού φυτρώνει και πότε; Του αρέσει να φωλιάζει κάτω από κωνοφόρα. Μερικές φορές φύεται κάτω από βελανιδιές και καστανιές. Προτιμά αμμώδη εδάφη. Καρποφορεί από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Νοέμβριο. Αυτό το μανιτάρι ενθουσιάζει όσους συλλέγουν μανιτάρια όταν έχουν εξαντληθεί τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια βουτύρου. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, φύεται σε περιοχές με ψαμμίτη. Αφθονούν στην περιοχή μεταξύ Σλάβσκ και Σοβέτσκ.

Διπλά. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα παρόμοια ή δηλητηριώδη ομοιώματα. Το μόνο πράγμα που θα μπορούσατε να μπερδέψετε είναι το πολωνικό μανιτάρι με το σατανικό μανιτάρι. Αλλά έχουν ελάχιστα κοινά, επομένως η σύγχυση είναι σχεδόν αδύνατη.

Αυξανόμενος. Ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε πολωνικά μανιτάρια είναι να σπείρετε ένα ειδικό μείγμα μυκηλίου στο υπόστρωμα. Μπορείτε επίσης να πολλαπλασιάσετε το μανιτάρι με σπόρια ή μεταφέροντας το μυκήλιο.

Βουτυρόλες

Περιγραφή. Ένα πολύτιμο μανιτάρι που φύεται σε καλά φωτισμένες περιοχές. Μικρό σε μέγεθος, μοιάζει με μανιτάρι βωλίτου. Το καπέλο είναι αρχικά ημισφαιρικό ή κωνικό, και στη συνέχεια ισιώνει. Η μέγιστη διάμετρος είναι 15 cm. Έχει κολλώδη, φιλμοειδή φλούδα. Το χρώμα κυμαίνεται από ώχρα έως σοκολατί καφέ.

Πού φυτρώνει και πότε; Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται με τα άνθη του πεύκου. Μια δεύτερη συγκομιδή ακολουθεί τα άνθη της φλαμουριάς. Τα μανιτάρια είναι πιο άφθονα σε ξέφωτα, λόφους, κατά μήκος δασικών μονοπατιών και σε νεαρές πευκοδάσους όπου υπάρχει άφθονο χόρτο. Άφθονες συγκομιδές βολέτους έχουν παρατηρηθεί κοντά στο αεροδρόμιο, στο δάσος κοντά στον αλευρόμυλο και στην δασώδη περιοχή πέρα ​​από το χωριό Μπλάγκοβαρ.

Διπλά. Υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με αυτά. Μπορούν να συγχέονται με το πιπερόμανιτάρι και την περιθωριακή γαλερίνα.

Αυξανόμενος. Το μανιτάρι έχει μεγάλη ζήτηση, επομένως η τεχνητή καλλιέργειά του έχει νόημα. Μπορεί να αγοραστεί μυκήλιο που παράγεται στο εργαστήριο για σπορά, αλλά οι καλλιεργητές μανιταριών προτιμούν να συλλέγουν σπόρια από υπερώριμα άγρια ​​μανιτάρια. Δεν υπάρχει οικονομικά αποδοτική τεχνολογία εσωτερικής καλλιέργειας, επομένως τα μανιτάρια βουτύρου καλλιεργούνται σε μεγάλες εκτάσεις με κωνοφόρα φυτά.

Ρουσούλα

Περιγραφή. Τα μικρά μανιτάρια russula έχουν ημισφαιρικό καπάκι. Καθώς μεγαλώνουν, ανοίγει, γίνεται επίπεδο ή χωνοειδές. Η διάμετρος είναι έως 15 cm. Το χρώμα κυμαίνεται από καφέ-πράσινο έως φλογερό κόκκινο. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία της russula, από την οποία υπάρχουν περίπου τρεις δωδεκάδες. Το στέλεχος είναι λευκό και κυλινδρικό.

Πού φυτρώνει και πότε; Δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας. Βρίσκονται σε αφθονία σε δάση ερυθρελάτης, λεύκας και πεύκου, καθώς και στις άκρες των βάλτων. Η ανάπτυξη ξεκινά στα τέλη της άνοιξης και η μαζική καρποφορία συμβαίνει στα τέλη του καλοκαιριού. Τα μανιτάρια Russula μπορούν να βρεθούν σε ολόκληρη σχεδόν την περιοχή. Αυτό το μανιτάρι αντιπροσωπεύει το 45% όλων των μανιταριών που βρίσκονται.

Διπλά. Από τα τριάντα είδη ρουσούλας, περίπου 10 έχουν πικρή γεύση. Μεταξύ των μη βρώσιμων είναι οι καυστικές, πικάντικες, αιματοκόκκινες και οι ρουσούλες σημύδας. Δεν θεωρούνται δηλητηριώδεις, αλλά δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση.

Αυξανόμενος. Αναπτύσσονται τόσο φυσικά όσο και σε εσωτερικούς χώρους σε γλάστρες. Πολλαπλασιάζονται με διασπορά ξηρού μυκηλίου αναμεμειγμένου με χώμα. Απαιτούν στάγδην άρδευση.

Κατσίκα

Περιγραφή. Το μανιτάρι έχει αδιάφορη εμφάνιση. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ ή κοκκινωπό-κίτρινο. Ο μίσχος είναι λεπτός και στραβός, στην ίδια απόχρωση. Το καπέλο, αρχικά κυρτό, ισιώνει καθώς μεγαλώνει. Σε υγρό καιρό, γίνεται γλοιώδες. Γίνεται μπλε όταν σπάσει.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσεται μέχρι τον παγετό. Προτιμά υγρές περιοχές—υγρά πευκοδάση, περιοχές δίπλα στο δρόμο και τις άκρες των βάλτων.

Διπλά. Δεν υπάρχουν ψευδείς εκπρόσωποι, επομένως μπορείτε να το συλλέξετε άφοβα. Μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι πιπεριάς, το οποίο δεν είναι βρώσιμο και ανήκει στο γένος Boletus.

Αυξανόμενος. Το υλικό σπόρων για τη γλώσσα κατσίκας —το μυκήλιο— φυτεύεται συνήθως από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο σε κουτιά γεμάτα με υπόστρωμα. Τον Μάιο, μεταφυτεύεται στο έδαφος.

Γκλάντις

Περιγραφή. Ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Γνωστό και ως κοινό γαλακτοκομείο. Το καπέλο του είναι αρχικά μωβ-γκρι με ομόκεντρες ζώνες, οι οποίες γίνονται γκριζωπές-κοκκινωπές καθώς ωριμάζει, και οι δακτύλιοι εξαφανίζονται. Εκκρίνει γαλακτώδη χυμό όταν σπάσει. Ο μίσχος είναι κοίλος και πρησμένος.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε δάση ερυθρελάτης και μικτά δάση της περιοχής. Το μανιτάρι ευδοκιμεί σε δάση σκλήθρου, γι' αυτό και συχνά ονομάζεται μανιτάρι σκλήθρου.

Διπλά. Δεν έχει τοξικά αντίστοιχα ή ανάλογα.

Αυξανόμενος. Το λείο μανιτάρι, όντας υπό όρους βρώσιμο, είναι κατάλληλο μόνο για τουρσί. Δεν θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο μανιτάρι, επομένως δεν καλλιεργείται τεχνητά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί, φυσικά, να πολλαπλασιαστεί χρησιμοποιώντας μυκήλιο ή σπόρια.

Αξία

Περιγραφή. Μανιτάρι της οικογένειας Russulaceae. Το ανθεκτικό καπέλο του είναι γυαλιστερό και ολισθηρό σε υγρό καιρό. Έχει σχεδόν σφαιρικό σχήμα και φτάνει τα 14 cm σε διάμετρο. Το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ. Ο μίσχος έχει μήκος 5-15 cm.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές Οκτωβρίου. Προτιμά δάση με υψηλή υγρασία. Ευδοκιμεί σε δάση σημύδας και πεύκου, καθώς και κάτω από βελανιδιές. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, καθώς απαιτεί ιδιαίτερο χειρισμό. Αναπτύσσεται παντού.

Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που να μοιάζουν με αυτά. Υπάρχει όμως η ψεύτικη ρουσούλα. Η έντονη, χαρακτηριστική μυρωδιά της της έχει χαρίσει το παρατσούκλι «μανιτάρι χρένου».

Αυξανόμενος. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν τις ρουσούλες—είναι μια επίκτητη γεύση. Δεν έχουν καλλιεργηθεί ακόμη τεχνητά, αν και τα καπάκια τους—αλατισμένα και τουρσί—είναι νόστιμα.

Φλώρος

Περιγραφή. Το υπό όρους βρώσιμο φλαμίνγκο διατηρεί την πρασινωπή του απόχρωση ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 cm και σκουραίνει καθώς ωριμάζει. Το παχύτερο στέλεχος είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από το καπέλο. Ύψος: 3-5 cm.

Πού φυτρώνει και πότε; Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, αφθονεί σε όλα τα ξηρά πευκοδάση με αμμώδη εδάφη. Προτιμά τα κωνοφόρα δέντρα. Μόνο τα καπέλα είναι ορατά. Οι μίσχοι είναι βυθισμένοι στο έδαφος. Η καρποφορία γίνεται από τα μέσα Αυγούστου έως τον Νοέμβριο. Όταν δεν έχουν απομείνει άλλα μανιτάρια, μπορείτε να επιλέξετε πράσινα σπίνους. Αναζητήστε τα κοντά στο αεροδρόμιο και τον αλευρόμυλο - συχνά φυτρώνουν εκεί όπου τα μανιτάρια βουτύρου και τα μανιτάρια πορτσίνι παράγουν καρπούς.

Διπλά. Μπορούν να συγχέονται με άλλα μανιτάρια rowan. Για παράδειγμα, το μανιτάρι rowan με το κίτρινο χρώμα του θείου, το οποίο διακρίνεται από την δυσάρεστη οσμή του.

Αυξανόμενος. Η καλλιέργεια πράσινων λουλουδιών απαιτεί εξίσου λιγότερη προσπάθεια και πόρους με την καλλιέργεια μανιταριών-κουμπιών, μανιταριών βουτύρου, μανιταριών λεύκας και άλλων πολύτιμων μανιταριών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καλλιέργεια των περισσότερων υπό όρους βρώσιμων μανιταριών δεν είναι οικονομικά αποδοτική.

Σερούσκα

Περιγραφή. Το καπέλο είναι λιλά-γκρι με ομόκεντρες ζώνες. Ο μίσχος είναι κοίλος, σχεδόν στο ίδιο χρώμα με το καπέλο. Ένας γαλακτώδης χυμός αναβλύζει από το κάταγμα.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσονται σε ομάδες. Αναζητήστε τα σε μικτά δάση, άλση με λεύκες και σημύδες. Προτιμούν φωτεινές, βαλτώδεις περιοχές. Τους αρέσει να αναπτύσσονται κατά μήκος των δρόμων, σε ξέφωτα, λιβάδια και στις άκρες των δασών. Σπάνια αναζητούν ειδικά γαλακτόχορτα, αλλά αν πάτε στην περιοχή της λίμνης Βιστινέτς - σε ένα δάσος με φυλλοβόλα δέντρα βελανιδιάς - σίγουρα θα συναντήσετε αρκετά γαλακτόχορτα.

Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη σωσίες στη φύση.

Αυξανόμενος. Το μανιτάρι απαιτεί μεγάλη περίοδο μούλιασμα—αρκετές ημέρες. Όπως τα περισσότερα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, δεν παρουσιάζει ενδιαφέρον για τεχνητή καλλιέργεια.

Σαρκόσκυφα

Περιγραφή. Το Sarcoscypha austriaca φτάνει τα 6 εκατοστά σε διάμετρο. Το μανιτάρι έχει αρχικά σχήμα κυπέλλου και στη συνέχεια σχήμα πιατακιού. Το εσωτερικό του είναι κόκκινο και ματ, ενώ το εξωτερικό του είναι αλευρώδες και υπόλευκο.

Πού φυτρώνει και πότε; Η περίοδος καρποφορίας ξεκινά τον Απρίλιο και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Ιουνίου. Κατά τη διάρκεια των θερμών φθινοπώρων, μπορεί να συμβεί μια δεύτερη έξαρση ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, καθώς και σε πάρκα. Αναπτύσσεται σε κλαδιά, βρύα και σάπια ξύλα, ιδιαίτερα σε φλαμουριά, σφενδάμι, ιτιά, βελανιδιά και σημύδα. Είναι ένα από τα πρώτα μανιτάρια που εμφανίστηκαν στον Κουρονικό Όχθο.

Διπλά. Παρόμοια με τους συναδέλφους του ιερείς – Αυστριακούς, Ντάντλεϊ, Γουέστερν.

Αυξανόμενος. Η σάρκα δεν έχει ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα. Η γευστικότητά της είναι κακή. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών αγνοούν αυτό το μανιτάρι. Υπάρχει ακόμη λιγότερο ενδιαφέρον για την τεχνητή καλλιέργειά του.

Λευκές πεταλούδες

Περιγραφή. Υπό όρους βρώσιμο, ελασματοειδές μανιτάρι από το γένος Lactarius. Είναι μια ποικιλία του γαλακτώδους λευκού μανιταριού. Το καπέλο είναι κιτρινωπό-λευκό. Οι χνουδωτές άκρες είναι καμπυλωμένες προς τα μέσα. Αναπτύσσεται σε συστάδες. Ο λευκός μίσχος έχει ύψος 3-6 cm.

Πού φυτρώνει και πότε; Προτιμούν φυλλοβόλα και μικτά δάση. Βρίσκονται κατά μήκος επαρχιακών δρόμων, σε λιβάδια και στις άκρες των δασών. Ευδοκιμούν παρουσία κοντινών σημύδων. Η καρποφορία γίνεται από τις αρχές Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Σε όλη την περιοχή, βρίσκονται καλύτερα σε άλση σημύδας.

Διπλά. Χάρη στην ιδιαίτερη εμφάνισή τους, η σύγχυση είναι δύσκολη. Το λευκό μανιτάρι μοιάζει μόνο με το γαλακτώδες λευκό μανιτάρι, αλλά το τελευταίο έχει ένα έντονα ροζ χρώμα. Και η σύγχυση δεν θα κοστίσει ακριβά—το γαλακτώδες λευκό μανιτάρι είναι επίσης βρώσιμο.

Αυξανόμενος. Δεν εφαρμόζεται μαζική παραγωγή λευκών μανιταριών. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να καλλιεργήσετε το μανιτάρι στην αυλή σας. Η διαδικασία σποράς δεν διαφέρει από τη φύτευση άλλων μανιταριών - χρησιμοποιώντας μυκήλιο ή σπόρια από μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος.

μανιτάρι σκαντζόχοιρος

Περιγραφή. μανιτάρι σκαντζόχοιρος Λίγο γνωστό και μη δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, έχει πικρή γεύση και μοιάζει με μανιτάρι στην εμφάνιση. Υπάρχουν δεκάδες είδη μανιταριών σκαντζόχοιρου. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι τα «αγκάθια» στην κάτω πλευρά του καπέλου.

Πού φυτρώνει και πότε; Φυτρώνει σε όλα τα είδη δασών. Φωλιάζει σε ξύλα, ζωντανά και νεκρά. Προτιμά σημύδες, βελανιδιές και οξιές. Ευδοκιμεί σε υψηλή υγρασία και ζεστό κλίμα. Αναπτύσσεται από τα μέσα του φθινοπώρου μέχρι τον παγετό. Στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, δεν είναι δημοφιλές. Οι άνθρωποι σπάνια πηγαίνουν ειδικά για να μαζέψουν μανιτάρια σκαντζόχοιρου. Οι συλλέκτες μανιταριών συνήθως δεν τα συμπεριλαμβάνουν στα καλάθια τους.

Διπλά. Ακόμα και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να εντυπωσιαστούν από την ποικιλία των μανιταριών σκαντζόχοιρος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη ανάμεσά τους.

Αυξανόμενος. Ανήκει στην τέταρτη κατηγορία τροφίμων. Δεν παρουσιάζει ενδιαφέρον για μαζική παραγωγή. Επίσης, δεν έχει ζήτηση από τους ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια, τα δάση της περιοχής του Καλίνινγκραντ φιλοξενούν πολλά δηλητηριώδη. Η πιο επικίνδυνη πτυχή της συλλογής μανιταριών είναι η λανθασμένη αναγνώριση του είδους.

Σε μόλις ένα μήνα της περασμένης περιόδου μανιταριών, 25 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν. Η κύρια αιτία δηλητηρίασης ήταν η μη αναγνώριση των μανιταριών. Η δεύτερη αιτία ήταν η ακατάλληλη προετοιμασία των υπό όρους βρώσιμων ποικιλιών.

Τα μη βρώσιμα μανιτάρια αποτελούν μόνο το μισό πρόβλημα—θα καταστρέψουν τη σούπα σας και το χειρότερο που μπορούν να κάνουν είναι να σας αναστατώσουν το στομάχι. Οι δηλητηριώδεις ποικιλίες, ωστόσο, μπορεί να αποβούν μοιραίες. Δεδομένου ότι συχνά μεταμφιέζονται σε βρώσιμα μανιτάρια, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα εντοπίζετε.

Θανατικό καπάκι

Περιγραφή. Το καπέλο θανάτου είναι ένα θανατηφόρο μανιτάρι. Είναι το πιο δηλητηριώδες στον κόσμο. Το καπέλο, με διάμετρο 5-14 εκατοστά, μπορεί να έχει χρώμα από γκριζωπό και πρασινωπό έως λαδί. Έχει επίπεδο ή ημισφαιρικό σχήμα. Το χείλος είναι λείο. Η ζουμερή λευκή σάρκα δεν αλλάζει χρώμα όταν υποστεί ζημιά. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση - μην το δοκιμάσετε! Δεν έχει έντονη οσμή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το πάνω μέρος του στελέχους που στεφανώνεται με έναν μεμβρανώδη δακτύλιο. Το κάτω μέρος, όπου πήζει, έχει επίσης ένα μεμβρανώδες στρώμα. Η κάτω "φούστα" που μοιάζει με σάκο είναι λευκή ή πρασινωπή και έχει πλάτος 3-5 εκατοστά.

Πότε και πού αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες. Μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε δάσος—δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας, αν και προτιμά γόνιμο, ηλιόλουστο έδαφος. Η καρποφορία ξεκινά στα τέλη του καλοκαιριού.

Μόνο το καπέλο θανάτου έχει μεμβρανώδεις δακτυλίους. Αυτοί είναι ο μόνος τρόπος για να αναγνωρίσετε αυτό το τρομακτικό μανιτάρι και να αποφύγετε τον κίνδυνο.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Τα καπάκια θανάτου μπορούν να συγχέονται με τα μανιτάρια, τις πράσινες και πρασινωπές ρουσούλες. Ο λόγος για αυτή τη σύγχυση είναι η ομοιότητα στο χρώμα.

Μύγα αγαρικό

Περιγραφή. Μύγα αγαρικό Το κόκκινο μυγοκέφαλο είναι το πιο εμφανές δηλητηριώδες μανιτάρι που βρίσκεται στα δάση των δυτικών συνόρων μας. Διακρίνεται εύκολα από το έντονα χρωματισμένο καπέλο του - που κυμαίνεται από κίτρινο έως έντονο κόκκινο - και τις λευκές, φολιδωτές κηλίδες του.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσονται παντού – σε οποιοδήποτε δάσος. Η περίοδος καρποφορίας ξεκινά τον Ιούλιο.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Το κόκκινο μυγαγάρικο είναι σχεδόν αδιαμφισβήτητο. Υπάρχει, ωστόσο, ένα παρόμοιο μανιτάρι, το μανιτάρι του Καίσαρα, αλλά φύεται στον Καύκασο. Τα μυγαγάρικα που φύονται σε τοπικά δάση είναι απίθανο να βρουν τον δρόμο τους στο καλάθι ενός συλλέκτη μανιταριών. Το κόκκινο μυγαγάρικο δεν είναι το μόνο του είδους του. Υπάρχουν επίσης το βρωμερό μυγαγάρικο και το σκουφάκι θανάτου. Το τελευταίο έχει παρόμοιο χρώμα με το σκουφάκι θανάτου.

Σατανικό μανιτάρι

Περιγραφή. Το καπέλο είναι αρχικά γκριζωπό και στη συνέχεια πρασινωπό. Η διάμετρος είναι 10-25 cm. Το κίτρινο σωληνοειδές στρώμα γίνεται πράσινο καθώς ωριμάζει. Ο ογκώδης μίσχος είναι κοκκινωπό-καφέ, σε σχήμα γογγυλιού. Η σάρκα γίνεται μπλε όταν σπάσει.

Πού φυτρώνει και πότε; Σατανικό μανιτάρι Προτιμά ασβεστούχα εδάφη. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. Συνήθως βρίσκεται κάτω από φλαμουριές, καστανιές και φουντουκιές. Μπορεί να βρεθεί από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι πορτσίνι—αν δεν είστε καθόλου εξοικειωμένοι με τα μανιτάρια. Οι συλλέκτες μανιταριών συνήθως αναγνωρίζουν το μανιτάρι του διαβόλου από το κοκκινωπό μίσχο του. Σε ορισμένες χώρες, συλλέγεται και, αφού υποστεί ειδική επεξεργασία, καταναλώνεται. Υπάρχουν όμως αρκετά βρώσιμα μανιτάρια στα δάση του Καλίνινγκραντ που θέτουν σε κίνδυνο την υγεία σας.

Μανιτάρι Gall

Περιγραφή. Το πικρόφυλλο είναι δηλητηριώδες και έχει πικρή γεύση που δεν μπορεί να απομακρυνθεί με καμία επεξεργασία. Έχει στρογγυλεμένο καπάκι με καφέ αποχρώσεις, διαμέτρου 4-15 cm. Τα καπάκια είναι συχνά πιο ανοιχτόχρωμα, όπως αυτά των μανιταριών boletus. Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό, αλλά γίνεται ροζ με την πάροδο του χρόνου. Ο μίσχος έχει μήκος 3-13 cm και καλύπτεται με ένα πυκνό δίκτυο καφέ ινών.

Πού φυτρώνει και πότε; Αναπτύσσεται σε όλους τους τύπους δασών. Προτιμά να αναπτύσσεται κάτω από βελανιδιές, σημύδες και κωνοφόρα. Εμφανίζεται στις αρχές του καλοκαιριού και μπορεί να βρεθεί στο δάσος μέχρι τον Οκτώβριο. Προτιμά σάπια κορμούς και ρίζες δέντρων. Αναπτύσσεται σε ομάδες των 10-15, σπάνια μεμονωμένα.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Τα νεαρά μανιτάρια συγχέονται εύκολα με τα βολέτα. Συχνά ονομάζονται «ψεύτικα λευκά μανιτάρια». Διακρίνονται από την πικρή γεύση τους και το χρώμα της σάρκας τους—αυτή γίνεται ροζ όταν σπάσει. Το ποσοστό θνησιμότητας είναι 85%.

Ψεύτικο σαμπινιόν

Περιγραφή. Σε αντίθεση με τα βρώσιμα μανιτάρια-κουμπιά, τα ψεύτικα μανιτάρια μυρίζουν ιώδιο ή καρβολικό οξύ. Αν σπάσετε τη σάρκα, αυτή κιτρινίζει. Τα καπάκια των ψεύτικων μανιταριών είναι μεταξένια και με λεπτά λέπια. Τα βράγχια είναι αρχικά λευκά, τα οποία γίνονται ροζ καθώς ωριμάζουν. Οι λευκοί, κοίλοι μίσχοι είναι πρησμένοι στη βάση.

Πού φυτρώνει και πότε; Εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού. Αυτό το ανεπιτήδευτο μανιτάρι βρίσκεται παντού—σε δάση κάθε είδους, σε πάρκα, κοντά σε σπίτια, σε χωράφια και λιβάδια.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Τα ψεύτικα μανιτάρια διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες - με επίπεδο καπάκι, κοκκινωπό-καφέ και κίτρινο φλοιό. Για να τα διακρίνετε από τα αληθινά μανιτάρια, απλώς πιέστε τη σάρκα - αυτή κιτρινίζει και το τμήμα του στελέχους γίνεται έντονο κίτρινο. Αν πιέσετε τη σάρκα ενός βρώσιμου μανιταριού, αυτή γίνεται κόκκινη ή ροζ. Όταν βυθιστεί σε ζεστό νερό, ένα ψεύτικο μανιτάρι κιτρινίζει και η μυρωδιά ιωδίου εντείνεται.

Χοίροι

Περιγραφή. Προηγουμένως θεωρούνταν υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, το χοιρινό μανιτάρι πλέον χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδες. Αποδεικνύεται ότι το μανιτάρι μπορεί να συσσωρεύσει ένα δηλητήριο που ονομάζεται μουσκαρίνη, το οποίο δεν καταστρέφεται από τη θερμότητα. Μετά από πολυάριθμες δηλητηριάσεις, τα χοιρινά μανιτάρια χαρακτηρίστηκαν τοξικά.

Πού φυτρώνει και πότε; Προτιμά να φωλιάζει σε ξεριζωμένες ρίζες δέντρων. Σπάνια αναπτύσσεται μόνο του, αλλά μάλλον σε ομάδες. Προτιμά υγρό έδαφος. Αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αν συναντήσετε ένα γουρούνι στα δάση της περιοχής του Καλίνινγκραντ, απλώς προσπεράστε το.

Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Δεν υπάρχει αντίδοτο για τα μανιτάρια χοίρων. Μπορούν να συγχέονται με τα μανιτάρια russula ή τα γαλακτομανιτάρια και οι άνθρωποι μπορεί απλώς να μην γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια χοίρων είναι δηλητηριώδη.

Η περιοχή του Καλίνινγκραντ είναι μια περιοχή πλούσια σε μανιτάρια κάθε είδους. Ο τουρισμός μανιταριών ευδοκιμεί εδώ και κατά τη διάρκεια της ήσυχης περιόδου, οι αγορές ξεχειλίζουν από την αφθονία του δάσους. Παρ 'όλα αυτά, η ζήτηση για προϊόντα μανιταριών αυξάνεται σταθερά. Τα μανιτάρια όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά αποτελούν επίσης μια γενναιόδωρη πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτό καθιστά την καλλιέργειά τους μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση.

Συχνές ερωτήσεις