Τι μανιτάρια αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας: ποικιλίες και οι περιγραφές τους

Η περιοχή της Μόσχας ήταν ανέκαθεν γνωστή για τα μέρη όπου καλλιεργούνται μανιτάρια. Αν είστε πρόθυμοι, η συλλογή ενός καλαθιού με μανιτάρια, ειδικά τα ζεστά και μέτρια βροχερά καλοκαίρια, δεν είναι δύσκολη. Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων – ερευνήστε ποια μανιτάρια είναι πιο άφθονα και πού, σχεδιάστε τη διαδρομή σας και ξεκινήστε! Οι προτάσεις μας θα σας βοηθήσουν στην πορεία.

Σημεία για συλλογή μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας

Η περιοχή της Μόσχας διαθέτει δεκάδες σημεία για μάζεμα μανιταριών, πλούσια σε μεγάλη ποικιλία ειδών. Δεδομένου ότι η περιοχή εκτείνεται ευρέως τόσο προς τα νότια όσο και προς τα βόρεια, υπάρχουν σημεία για μανιτάρια σε κάθε περιοχή. Οι πιο δημοφιλείς προορισμοί για μάζεμα μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας είναι:

• Περιοχή Ρούζσκι – μία από τις πλουσιότερες περιοχές με μανιτάρια. Διαθέτει το καθαρότερο περιβάλλον. Τα μανιτάρια είναι ποικίλα, αλλά τα μανιτάρια με μέλι αναπτύσσονται σε μεγαλύτερη αφθονία.
• Περιοχή Στουπίνο - πολλά μέρη με μανιτάρια πορτσίνι.
• Περιοχή Γιεγκόριεφσκι – κοντά στα χωριά Σάββινο, Κοστίνο, Σούβογιε μπορείτε να συλλέξετε περισσότερα από ένα καλάθια με μανιτάρια πορτσίνι, βολέτες σημύδας, μανιτάρια λεύκας, κανθαρέλλες, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια ομπρέλας και πολλά άλλα.
• Περιοχή Οντίντσοφσκι: Λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού. Φύονται κοντά στα χωριά Ουσπένσκογιε και Ναζαρίεβο.
• Περιοχή Κλίνσκι πλούσιο σε λευκά και βουτυρένια μανιτάρια.
• Περιοχή ΚολομένσκιΤα δάση σε αυτήν την περιοχή είναι πλούσια σε όλα τα είδη μανιταριών: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια στρειδιών, βολέτες σημύδας και ρουσούλα, κανθαρέλλες και ρουσούλα.
• Περιφέρεια Ντμιτρόφσκι διάσημο για τα μανιτάρια του, τα μανιτάρια βουτύρου και τα βολέτα σημύδας.
• Περιφέρεια Μεστσέρσκι Τα μανιτάρια κοντά στην πόλη Ροσχάλι είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτα. Τα κανθαρέλλες, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μπουλέτα σημύδας, τα μπουλέτα λεύκας, τα μανιτάρια βουτύρου και τα μανιτάρια γάλακτος είναι όλα κοινά εκεί.

Για να μην μπερδευτείτε από αυτή την ποικιλομορφία μανιταριών, αξίζει να μελετήσετε τις περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών σε μια δεδομένη περιοχή.

Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας

Αυτή η περιοχή είναι πλούσια σε διάφορα είδη βρώσιμων μανιταριών. Τα μεγάλα δάση και οι περιστασιακές βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου ευνοούν την έντονη ανάπτυξη.

Λευκό μανιτάρι

Περιγραφή. Το πιο πολύτιμο από όλα τα άγρια ​​μανιτάρια, κατατάσσεται ως μανιτάρι πρώτης κατηγορίας. Έχει ένα μεγάλο, στρογγυλό καπέλο, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φτάσει το μέγεθος ενός πιάτου επιδόρπιο. Το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από το πιο ανοιχτό έως το πιο σκούρο καφέ. Ο μίσχος είναι παχύς και φαρδύς.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση. Προτιμά μέτρια ζεστό και υγρό καιρό. Της αρέσει να «εγκαθίσταται» στα ίδια μέρη για πολλά χρόνια και δεκαετίες. Η καρποφορία ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. μανιτάρι πορτσίνι Διαθέσιμο σε όλες τις περιοχές της περιοχής. Μία από τις κατευθύνσεις είναι το Λένινγκραντσκόγιε, προς το Ρουζίνο.

Ποικιλίες.Διάφοροι τύποι μανιταριών πορτσίνι αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας:

• Σημύδα – έχει ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό καπέλο. Αναπτύσσεται σε δάση σημύδας από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• Δρυς – διακρίνεται από το μακρύ στέλεχος και το γκριζωπό καπέλο του. Η σάρκα είναι χαλαρή. Αναζητήστε το σε ελαιώνες βελανιδιάς από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• Μπόροβοϊ. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε πευκοδάση. Το καπέλο είναι σκούρο (καφέ ή σχεδόν μαύρο). Ο μίσχος είναι κοντός. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τα τέλη Αυγούστου.
• Ελατο – έχει καπέλο σε αποχρώσεις του καφέ—κοκκινωπό-καφέ, καστανό. Ο μίσχος είναι ψηλός. Αναπτύσσεται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε δάση ερυθρελάτης και μικτά δάση.

Διπλά. Έχει ένα μη βρώσιμο διπλό που ονομάζεται μανιτάρι χολήΔιαφέρει από ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι από την πικρή του γεύση (δεν είναι δηλητηριώδες). Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να γλείψετε την κομμένη επιφάνεια του μανιταριού.

Γαλακτομανιτάρι

Περιγραφή. Το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται πολύ. Ωστόσο, μπορεί να έχει ένα καπέλο (ενωμένο με το στέλεχος) με διάμετρο έως και είκοσι εκατοστά. Τέτοια μεγέθη είναι τυπικά για τα υπερβολικά αναπτυγμένα και υπερώριμα μανιτάρια, τα οποία δεν αξίζει να μαζέψετε. Οι άκρες του καπέλου είναι κυματιστές. Το μανιτάρι έχει κιτρινωπό ή ανοιχτό γκρι χρώμα.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά δασώδεις περιοχές με σημύδες. Καρποφορεί από τα τέλη Ιουνίου έως τον Σεπτέμβριο. Πολυάριθμα γαλακτομανιτάρια μπορούν να βρεθούν στο Κολομένσκογιε.

Ποικιλίες. Μόνο λίγα είδη ωριμάζουν σε αυτήν την περιοχή. μανιτάρια γάλακτος, αυτά περιλαμβάνουν:

• Κίτρινος – συναντάται σε δάση σημύδας. Χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο κίτρινο καπέλο με ελαφρώς καμπυλωτά περιθώρια. Ο μίσχος είναι μικρός και κοντός, πάχους 2-3 cm.
• Μπλε (γαλαζωπό) – ενδημικό φυτό φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών. Έχει τριχωτό, κιτρινωπό καπέλο και κοίλο στέλεχος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ο γαλακτώδης χυμός του, ο οποίος γίνεται μπλε όταν κόβεται.
• Δρυς – φύεται ανάμεσα σε ελαιώνες βελανιδιάς. Το καπέλο είναι μεγάλο και χαρακτηριστικά κιτρινοπορτοκαλί. Ο κοίλος, ανοιχτόχρωμος μίσχος έχει κηλίδες.
• Τρομώδης – μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες σε δάση λεύκας. Ένα βρώμικο λευκό καπέλο είναι χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας γαλακτομανιταριού.
• Μπλάκι. Έχει ένα χαρακτηριστικό καπέλο – σχεδόν μαύρο (μπορεί να είναι καφέ-λαδί) σε χρώμα.
• Πιπέρι – πήρε το όνομά του από τη χαρακτηριστική πικρή, πιπεράτη γεύση του. Το καπάκι είναι μεγάλο και ανοιχτόχρωμο.
• Περγαμηνή. Ένα ζαρωμένο καπέλο, ένα μακρύ στέλεχος και ένας γαλακτώδης χυμός που δεν γίνεται μπλε στον αέρα, αλλά παραμένει λευκός – αυτά είναι τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του μανιταριού.

Ιδιαιτερότητες. Όλα τα γαλακτομανιτάρια έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, κάποιες ποικιλίες περισσότερο από άλλες. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τουρσί και πάντα μετά από αρκετά αφεψήματα ή μουλιάσματα.

Γλυκόπικρος

Περιγραφή. Το καπέλο είναι αρχικά επίπεδο με κεντρικό βολβό, αργότερα παίρνει το σχήμα φαρδιάς χοάνης. Το χρώμα είναι κοκκινωπό με καφέ απόχρωση. Ο μίσχος έχει μήκος έως πέντε εκατοστά και είναι κοίλος εσωτερικά.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Σε πευκοδάση με υψηλή υγρασία, κατά μήκος των άκρων των βάλτων. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο κατά τη διάρκεια των βροχερών καλοκαιριών. Βρίσκεται επίσης σε περιοχές όπου αναπτύσσονται γαλακτομανιτάρια (βλ. παραπάνω).

Διπλά. Στην εμφάνιση, το πικρό μανιτάρι μοιάζει με το καμφορικό γάλα (ένα βρώσιμο μανιτάρι). Ωστόσο, δεδομένης της έντονης οσμής του, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαφορά.

Κοινή σημύδα bolete

Περιγραφή. Κατάλληλο για όλους σημύδα βολέτου Το καπέλο είναι λείο, σφαιρικό στα νεαρά μανιτάρια, και καθώς μεγαλώνει, ισιώνει σχηματίζοντας μια μεγάλη ομπρέλα. Το χρώμα είναι γκρι ή καφέ-γκρι. Ο μίσχος είναι μακρύς, με μικρές γκρίζες φολίδες. Η σάρκα του μίσχου είναι γκριζωπή ή ανοιχτό μπεζ.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Σε δασικές περιοχές, κοντά σε σημύδες. Άφθονη καρποφορία παρατηρείται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Η περιοχή Lukhovitsky (Δάση Beloomutsky) είναι πλούσια σε βωλέτες σημύδας, όπως και η περιοχή Chekhov (Melikhovo). Μια άλλη διαδρομή είναι η κατεύθυνση Domodedovo (13 χλμ. πέρα ​​από την Περιφερειακή Οδό της Μόσχας).

Διπλά. Έχει ένα μη βρώσιμο διπλό, το οποίο ονομάζεται ψεύτικο βολέ σημύδας ή μανιτάρι χοληδόχου κύστης.. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει πολύ πικρή γεύση. Ένα χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν σκουληκώνει ποτέ (κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το πραγματικό βολέτε σημύδας).

Άσπεν μανιτάρι

Περιγραφή. Το χρώμα του καπέλου του μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από κοκκινωπό-πορτοκαλί έως όλες τις αποχρώσεις του κόκκινου, συμπεριλαμβανομένου του καφέ-κόκκινου. Επίσης, υπάρχουν γκριζοκαφέ και, πολύ σπάνια, υπόλευκα καπέλα. Ο μίσχος είναι πυκνός και λευκός.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσονται κοντά σε λεύκες. Αυτό μπορεί να συμβεί σε φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δάση, καθώς και σε δασικές εκτάσεις. Είναι ένα συνηθισμένο θέαμα στην κατεύθυνση του Νόγκινσκ, κοντά στο χωριό Βορόφσκοϊ.

Ποικιλίες. Στα δάση κοντά στη Μόσχα μπορείτε να βρείτε 3 είδη μπουκετών σημύδας:

• ΚόκκινοςΤο μανιτάρι έχει ένα έντονα χρωματισμένο καπέλο, που κυμαίνεται από πορτοκαλί έως κεραμιδί, με διάμετρο πέντε εκατοστά. Μεγάλα μανιτάρια "babaki", που φτάνουν τα 25 εκατοστά (συνήθως εντελώς σκουληκιασμένα), είναι συνηθισμένα. Η εσωτερική επιφάνεια του καπέλου είναι λεπτώς πορώδης και δεν έχει βράγχια. Ο μίσχος είναι μακρύς και πυκνός, πάχους τριών έως πέντε εκατοστών. Ανάλογα με το μέγεθος του μανιταριού, μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά.
• Κίτρινο-καφέ (επίσης γνωστό ως κόκκινο-καφέ). Διαφέρει στο χρώμα του καπέλου - μπορεί να είναι είτε κιτρινωπό είτε κίτρινο-πορτοκαλί.
• Λευκό – ένα πολύ σπάνιο είδος, γι' αυτό και περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Έχει ένα πολύ ανοιχτόχρωμο, σχεδόν λευκό (ή ελαφρώς κρεμώδες) καπέλο.

Διπλό. Ψεύτικο μανιτάρι aspen(επίσης γνωστό ως bitterling) είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει με αυτό.

Αδιάβροχο

Περιγραφή. Κατάλληλο για όλους αδιάβροχο Ένα σφαιρικό σώμα που μετατρέπεται σε ψευδοστέλεχος. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό (λευκό, γκρι) έως διάφορες αποχρώσεις του καφέ.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Μπορεί να βρεθεί ανάμεσα σε οποιοδήποτε δασικό δέντρο. Προτιμά ζεστά καλοκαίρια με μέτριες βροχοπτώσεις. Καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Δείγματα βρίσκονται κοντά στο χωριό Shapkino, στην περιοχή Kolomensky.

Ποικιλίες. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε αυτήν την περιοχή με τις ακόλουθες μορφές:

• Γίγαντας – πήρε το όνομά του από το μέγεθός του. Η «μπάλα» του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα πενήντα εκατοστά.
• Σε σχήμα αχλαδιού. Ένα μικρό μανιτάρι σε σχήμα αχλαδιού – ύψος 5 cm, διάμετρος μπάλας 3 cm.
• Μαργαριτάρι. Το κεφάλι του μανιταριού αποτελείται από μικρά, μεμονωμένα "μαργαριτάρια". Αυτό το μανιτάρι δεν μεγαλώνει περισσότερο από 10 εκατοστά σε ύψος.
• Ελαιόμαυρος. Καλυμμένο με μικρές, ανοιχτόχρωμες καφέ βελόνες, το μανιτάρι φτάνει τα 6-7 cm σε ύψος και όχι περισσότερο από 6 cm σε διάμετρο.
• Αιχμηρός. Έχει σχήμα αυγού, με μακριά αγκάθια, προτιμά τα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα και τον ζεστό καιρό στα μέσα του καλοκαιριού.

Μώλωπας

Περιγραφή. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ και μεγάλης διαμέτρου (έως 15 cm). Όταν πιέζεται, το καπέλο γίνεται μπλε. Το κοίλο στέλεχος γίνεται επίσης μπλε όταν το αγγίζετε. Το στέλεχος έχει ύψος έως 10 cm.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Μπορεί να βρεθεί σε ελαιώνες βελανιδιάς ή πεύκου, σε αμμώδη εδάφη. Αποδίδει καρπούς από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου. Είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο.

Μανιτάρια στρειδιών

Περιγραφή. Μανιτάρια που αναπτύσσονται σε αποικίες, συχνά συγχωνευμένα μεταξύ τους. Μοιάζουν με στρείδια στην εμφάνιση. Υπάρχουν δύο τύποι αυτών των μανιταριών. Τα ανοιχτόχρωμα χαρακτηρίζονται από κρεμ, μπεζ και σχεδόν λευκές αποχρώσεις. Τα γκριζωπά κυμαίνονται από ατσάλινο γκρι έως σκούρο γκρι. Ο ελασματοειδής μίσχος (μερικές φορές σχεδόν απουσιάζει) συγχωνεύεται με το καπέλο. Τα καπέλα είναι μεγάλα και λεία. Το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα και το ίδιο το μανιτάρι είναι σαρκώδες και ζουμερό.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Συχνά βρίσκονται σε κορμούς, δέντρα και νεκρό ξύλο σε φυλλοβόλα δάση (πολύ λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα δάση). Δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις και μπορούν να αναπτυχθούν τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο, ακόμη και κατά τη διάρκεια της χειμερινής απόψυξης. Αναπτύσσονται σε μεγάλους αριθμούς γύρω από το Κολόντκινο (περιοχή Κολομένσκι).

Ποικιλίες. Ανάλογα με την τοποθεσία καλλιέργειας, τα ακόλουθα είδη μπορούν να βρεθούν στην περιοχή της Μόσχας μανιτάρια στρειδιών:

• Φθινόπωρο. Ο μίσχος είναι ελαφρώς χνοώδης και το καπέλο είναι κοντό, γκρι ή γκριζωπό-καφέ. Το καπέλο μπορεί να φτάσει σε μέγεθος έως και 15 εκ. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα και τους κορμούς τους.
• Σε σχήμα κέρατος. Ανοιχτόχρωμο καπέλο, κυματιστές άκρες. Λευκή σάρκα. Αναπτύσσεται μόνο σε φυλλοβόλα δέντρα. Προτιμά υγρό καιρό. Τα ξηρά καλοκαίρια, μικραίνει και εμφανίζονται μόνο μεμονωμένα δείγματα.
• Δρυς. Αναπτύσσονται σε βελανιδιές και φτελιές. Η περίοδος καρποφορίας είναι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Το καπέλο (και ο μίσχος επίσης) είναι ανοιχτόχρωμα με σκούρα λέπια. Η σάρκα του μανιταριού είναι ανοιχτόχρωμη.

Βρώσιμη ρουσούλα

Περιγραφή. Υπάρχουν πολλά είδη ρουσούλας, αλλά όλα έχουν ομοιότητες. Έχουν ξηρό καπέλο, διαθέσιμο σε ποικιλία χρωμάτων. Το καπέλο είναι ελαφρώς κυρτό όταν είναι νεαρό, και γίνεται πιο επίπεδο με μια κεντρική κοιλότητα καθώς ωριμάζει. Ο μίσχος είναι λευκός και κούφιος εσωτερικά.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Φύεται παντού και σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες, από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Ακόμα και σε χρονιές με κακές συγκομιδές μανιταριών, αυτό το μανιτάρι μπορεί πάντα να βρεθεί. Τα μανιτάρια Russula τρώγονται συχνά από σκουλήκια. Η περιοχή Γιαροσλάβλ (κοντά στο χωριό Νοβοβορόνονο) είναι πλούσια σε αυτά τα μανιτάρια.

Ποικιλίες. Τρία είδη russula είναι πιο συνηθισμένα σε αυτήν την περιοχή:

• Χρυσαφένιος. Βρίσκεται κοντά σε βάλτους και διακρίνεται για το φωτεινό κίτρινο καπέλο του. Αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τις πιο κρύες καιρικές συνθήκες. Το καπέλο είναι μεγάλο, 5 έως 10 cm, αλλά το μανιτάρι δεν είναι πολύ ψηλό, όχι περισσότερο από 3 cm.
• Μπλε (μπλε). Αναπτύσσεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο σε κωνοφόρα δάση. Το καπέλο έχει μπλε αποχρώσεις (μωβ-μπλε, μπλε-πράσινο).
• Πράσινος. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε δάση σημύδας από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Το καπέλο είναι πρασινωπό με μικρές καφέ κηλίδες.

Μανιτάρια μελιού

Περιγραφή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ημικυκλικό καπέλο που γίνεται σχεδόν επίπεδο καθώς ωριμάζουν. Τα καπέλα έχουν θαμπό χρώμα, με απαλές αποχρώσεις που κυμαίνονται από κιτρινωπό έως καστανόξανθο. Τα καπέλα καλύπτονται με μικρά λέπια στην κορυφή. Τα βράγχια είναι ανοιχτό μπεζ.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Μπορούν να βρεθούν αποκλειστικά σε κορμούς ή παλιά πεσμένα δέντρα, από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται σε αποικίες, συχνά με έως και σαράντα ή περισσότερα μανιτάρια να αναπτύσσονται από μία μόνο βάση. Συχνά βρίσκονται στις περιοχές Λουκοβίτσκι και Σολνετσνογκόρσκ.

Ποικιλίες. Τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια μελιού:

• Καλοκαίρι. Αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες σε φυλλοβόλα δέντρα. Το καπέλο έχει μικρή διάμετρο (όχι περισσότερο από 5 cm), κυρτό και έχει φυσαλίδα. Το χρώμα είναι μια ευχάριστη μελί απόχρωση. Ο μίσχος είναι λεπτός και μακρύς.
• Φθινόπωρο (πραγματικό). Μπορεί να αναπτυχθεί σε ζωντανά δέντρα, σε σάπια δέντρα και σε κορμούς. Είναι ευρέως διαδεδομένο και ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.
• Χειμώνας. Αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της απόψυξης από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης. Μπορεί να βρεθεί στο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων.
• Λιβάδι. Σε αντίθεση με τους συγγενείς του, φύεται στο έδαφος και όχι σε δέντρα. Μπορεί να βρεθεί σε λιβάδια, κήπους, δασικές παρυφές, ακόμη και σε τάφρους. Φύεται σε μεγάλες αποικίες και "δαχτυλίδια νεράιδων".

Διπλά. Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού έχουν πάντα έντονα χρωματιστά καπάκια - κίτρινα, κεραμιδί. Μια σημαντική διαφορά: τα αληθινά έχουν ένα δερματώδες δαχτυλίδι μανιταριού στο μαχαίρι. Η μυρωδιά των «ψεύτικων» μανιταριών είναι γήινη, σαν κελάρι και μουχλιασμένη. Τα αληθινά έχουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Μια άλλη σημείωση: αν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι μελιού τοποθετηθεί σε νερό, θα γίνει αμέσως μπλε ή μαύρο.

Ασπρομπανιόν

Περιγραφή. Το μικρό, στρογγυλό καπέλο των νεαρών μανιταριών μοιάζει με μπάλα. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, ισιώνει. Η επιφάνεια είναι σατινέ και λεία. Το χρώμα είναι λευκό, με μια ελαφριά γκριζωπή απόχρωση. Τα βράγχια είναι ροζ. Ο μίσχος είναι πυκνός, με έναν υποχρεωτικό δακτύλιο μανιταριού στο κέντρο. Το άρωμα του μανιταριού έχει ένα διακριτικό άρωμα ιωδίου.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Απαραίτητο είναι το έδαφος πλούσιο σε χούμο και κοπριά. Δεν του αρέσει να αναπτύσσεται σε πυκνά δάση, προτιμώντας ανοιχτές περιοχές (χωράφια, λιβάδια, λαχανόκηπους), καθώς και εύφορο έδαφος κοντά σε αγροκτήματα και κτηνοτροφικές μονάδες. Αρχίζει να αναπτύσσεται με την έναρξη του ζεστού καιρού την άνοιξη και συνεχίζει να αναπτύσσεται μέχρι τους πρώτους φθινοπωρινούς παγετούς. Εμφανίζεται συχνά στην περιοχή Μιτίστσι, κοντά στο χωριό Αφανάσοβο. Ένα άλλο αγαπημένο μέρος για τα μανιτάρια είναι η Παβλόφσκαγια Σλόμποντα.

Ποικιλίες. Αν και υπάρχουν πολλά είδη αυτών των μανιταριών, δεν είναι πολύ συνηθισμένα στην περιοχή της Μόσχας. Μόνο ένα είδος σαμπινιόν μπορεί να βρεθεί εδώ - το πραγματικό σαμπινιόν. Είναι αρκετά μεγάλο και έχει ένα πυκνό, πρησμένο στέλεχος στη βάση. Το μανιτάρι μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και δέκα εκατοστά, με διάμετρο καπέλου έως και 15 εκατοστά.

Διπλά. Είναι το ροζ χρώμα των βράγχιων που το διακρίνει από το καπέλο θανάτου, όπου είναι πάντα καθαρά λευκά.

Βολνούσκα

Περιγραφή. Το καπέλο του μανιταριού είναι αρχικά κυρτό, γίνεται πιο επίπεδο καθώς μεγαλώνει, αλλά με μια κοιλότητα στο κέντρο. Το καπέλο έχει ροζ χρώμα, με οδοντωτούς κόκκινους κύκλους στην επιφάνεια. Ο μίσχος είναι κοντός, αρχικά πυκνός και γίνεται κοίλος καθώς το μανιτάρι ωριμάζει. Το καπέλο έχει ανοιχτό χρώμα, με αφράτη επιφάνεια. Μπορούν να βρεθούν λευκές και ροζ ποικιλίες του μανιταριού.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Ευδοκιμούν σε φυλλοβόλες περιοχές όπου αναπτύσσονται σημύδες. Αναπτύσσονται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Βρίσκονται στην περιοχή Κολομένσκι (χωριό Σάπκινο).

Ποικιλίες. Μπορείτε να βρείτε το ροζ μανιτάρι βολνούσκα (volzhanka) στα τοπικά δάση. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι το καπέλο του αλλάζει χρώμα από ροζ σε κιτρινωπό με την πάροδο του χρόνου.

Διπλά. Τα γαλακτομανιτάρια, επίσης γνωστά ως lactarius, μοιάζουν με τα αληθινά γαλακτομανιτάρια. Η μόνη διαφορά είναι η έλλειψη εφηβείας γύρω από τις άκρες του καπέλου. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά απαιτούν μούλιασμα και βράσιμο και δεν έχουν την ίδια γεύση με τα αληθινά γαλακτομανιτάρια.

Βιολί

Περιγραφή. Το καπέλο είναι μεγάλο (έως 30 cm), επίπεδο. Έχει μια κοιλότητα στο κέντρο και οι άκρες είναι καμπυλωμένες προς τα μέσα. Μπορεί να έχει καφέ κηλίδες. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός και σφιχτός. Η σάρκα είναι πυκνή και λευκή και ο γαλακτώδης χυμός είναι πολύ ξινός.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά μικτά δάση σημύδας και κωνοφόρων. Αναπτύσσεται σε ομάδες από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Βρίσκεται στη βόρεια περιοχή της Μόσχας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βιολί, αναζητήστε εδώ.

Σειρές

Περιγραφή. Ένα ελασματοειδές μανιτάρι. Τα καπέλα έχουν μεταβλητό χρώμα, αρχικά σφαιρικά και μπορεί να γίνουν φολιδωτά. Έχουν αλευρώδη, μερικές φορές έντονη, οσμή.

Πού και πότε μεγαλώνουν; Αναπτύσσονται σε μικτά δάση, συνήθως από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι να ξεκινήσει ο παγετός. Μπορούν να βρεθούν στην περιοχή Ρούζσκι, κοντά στο χωριό Όρεσεκ στην δασώδη περιοχή.

Ποικιλίες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Αλλά τρία είδη μπορούν να βρεθούν στα δάση κοντά στη Μόσχα:

• Μωβ Διακρίνονται από το μωβ χρώμα του καπέλου τους ανάμεσα σε πεσμένα και σάπια φύλλα.
• Λεύκα βρίσκονται συχνά κοντά σε λεύκες σε πάρκα.
• Γκρί Διακρίνονται για το γκριζοκαπέλο τους και φύονται ανάμεσα σε πεύκα.

Διπλά. Αυτά τα μανιτάρια έχουν πολλές ομοιότητες. Τα μωβ μπορούν να συγχέονται με το μωβ καπέλο αράχνης. Τα γκρι μπορούν να συγχέονται με το τοξικό ινώδες μανιτάρι σορβιά.

Αλεπού

Περιγραφή. Τα μανιτάρια έχουν έντονο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Ανάλογα με το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται, το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι πιο φωτεινό ή πιο ανοιχτόχρωμο. Αναπτύσσονται σε συστάδες, συχνά αρκετές ενωμένες μεταξύ τους. Οι άκρες του καπέλου (το οποίο είναι ενωμένο με το στέλεχος) είναι κυματιστές και καμπυλώνουν ελαφρώς προς τα μέσα.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τα κουνουπιέρες προτιμούν τα μικτά δάση. Οι αποικίες τους μπορούν να βρεθούν σε ξέφωτα ανάμεσα σε γρασίδι και πεσμένα φύλλα, κοντά σε πεύκα. Ωριμάζουν από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Δεν τους αρέσει η ξηρασία. Ένα από τα πλουσιότερα μέρη για κουνουπιέρες είναι η κατεύθυνση Ριαζάν, κοντά στον σταθμό Τσερνάγια.

Διπλά. Υπάρχει ένα παρόμοιο είδος σε αυτήν την περιοχή—το ψεύτικο κουνάβι. Είναι παρόμοιο με το πραγματικό, αλλά πιο ανοιχτό στο χρώμα. Δεν θεωρείται δηλητηριώδες, αλλά μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.

Μορέλ

Περιγραφή. Έχει ένα ασυνήθιστο καπέλο σε σχήμα ζαρωμένου, επιμήκους καπέλου. Το καπέλο διατίθεται σε ποικιλία χρωμάτων, από κιτρινωπό έως καφέ. Το μανιτάρι είναι πολύ ανοιχτόχρωμο, καθώς είναι κοίλο εσωτερικά. Ο μίσχος είναι πρακτικά ενωμένος με το καπέλο. Το χρώμα είναι λευκό και κιτρινωπό.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Ένα ανοιξιάτικο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού σε μικτά φυλλοβόλα δάση. Προτιμούν να αναπτύσσονται σε συστάδες κοντά σε παλιές εστίες πυρκαγιάς. Το χωριό Ακσάκοβο (περιοχή Μιτίστσι) είναι από καιρό γνωστό για την αφθονία των πρώιμων μορχελών του.

Ποικιλίες. Δύο είδη αυτών των ασυνήθιστων μανιταριών μπορούν να βρεθούν στα τοπικά δάση:

• Μορέλ μπορεί να βρεθεί τη ζεστή άνοιξη ήδη τον Απρίλιο σε φωτεινά λιβάδια πάρκων.
• Κωνικές μορχέλες Είναι λιγότερο συνηθισμένο και βρίσκεται κυρίως σε χώρους υγειονομικής ταφής απορριμμάτων, σε ερημικές εκτάσεις και στα περίχωρα των δασών.

Διπλά. Οι μορχέλες μπορούν να συγχέονται με τις όμοιές τους, τις γυρομήτρες. Πρόσφατα, υπάρχει η πεποίθηση ότι οι γυρομήτρες δεν είναι δηλητηριώδεις, αλλά αυτό είναι αμφισβητήσιμο. Τα παλιά, κατάφυτα μανιτάρια συσσωρεύουν τοξίνες και αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Οι μορχέλες διαφέρουν από τις γυρομήτρες. Το καπέλο των μορχελών είναι κυψελοειδές, ενώ της γυρομήτρας είναι κυματιστό και διπλωμένο.

Καπέλο Morel

Περιγραφή. Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας με κυματιστές πτυχές. Το χρώμα είναι καφέ, κοκκινωπό-καφέ και μπορεί να είναι κίτρινο. Ο μίσχος είναι εφηβικός ή φολιδωτός.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Σε φυλλοβόλα δάση και σοκάκια με φλαμουριές. Η καρποφορία γίνεται τον Απρίλιο-Μάιο. Σε ζεστό καιρό, παράγει άφθονη συγκομιδή. Δεν ανέχεται την υπερβολική υγρασία.

Ποικιλίες. Υπάρχουν δύο είδη μανιταριών με καπέλο, αλλά μόνο ένα βρίσκεται σε αυτήν την περιοχή, που ονομάζεται κωνικό μανιτάρι με καπέλο. Αυτό το μανιτάρι έχει ένα καπέλο σε σχήμα κωνικού κώνου.

Διπλά. Οι Morels, τις οποίες ορισμένοι επιστήμονες θεωρούν μη βρώσιμες, μπορούν να θεωρηθούν διπλές.

Ρίζικ

Περιγραφή. Ανήκει στην ομάδα των γαλακτομανιταριών (περιέχουν έναν γαλακτώδη, καυστικό χυμό στη σάρκα τους, ο οποίος χάνει την πικράδα του μετά το μαγείρεμα). Αυτός ο γαλακτώδης χυμός έχει ένα αρωματικό άρωμα, που δίνει σε αυτά τα μανιτάρια μια ξεχωριστή γεύση. Το καπέλο έχει χαρακτηριστικούς σφαιρικούς, κοκκινωπούς κύκλους. Το στέλεχος είναι λευκό, κοίλο και εύθραυστο.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Η πιο ενεργή περίοδος καρποφορίας είναι από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε δάση πεύκου και ερυθρελάτης. Δεν ανέχεται την ξηρασία. Περιοχή Solnechnogorsk, πλατφόρμα Firsanovka - πολλά λιβάδια με κρόκο γάλακτος βρίσκονται σε κοντινή απόσταση.

Ποικιλίες. Τα δύο πιο συνηθισμένα είδη σε αυτήν την περιοχή είναι:

• καπάκι από πραγματικό γάλα σαφράν πορτοκαλί καπάκι με σκούρους ομόκεντρους δακτυλίους και κηλίδες.
• καπάκι γάλακτος από πεύκο με σαφράν έχει ένα πορτοκαλοκόκκινο καπάκι.
• καπάκι γάλακτος από σαφράν από έλατο – διακρίνεται από ένα κιτρινωπό-πρασινωπό ή μπλε-πράσινο καπάκι.

Διπλά. Τα αυθεντικά καπάκια γάλακτος σαφράν δεν έχουν ομοιότητες, αλλά το καπάκι γάλακτος σαφράν μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι volnushka. Και τα δύο είναι νόστιμα και υγιεινά.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι πιο νόστιμα όταν είναι μικρά και νεαρά, με διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από δύο έως τρία εκατοστά. Όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο πιθανό είναι να μολυνθεί από σκουλήκια και να καταστεί εντελώς ακατάλληλο για κατανάλωση.

μανιτάρι σκαντζόχοιρος

Περιγραφή. Το ελαφρώς κυρτό καπέλο είναι ροζ-κίτρινο ή κιτρινωπό. Αρχικά ελαφρώς κυρτό, γίνεται πιο κοίλο στη μέση με την ηλικία. Ο μίσχος είναι κοντός, πυκνός και χοντρός. Η σάρκα έχει ευχάριστο άρωμα. Έχει κοντά, πυκνά αγκάθια.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση από τα μέσα Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο. Προτιμά τις βόρειες περιοχές της περιοχής. Μπορεί να αναπτυχθεί όχι μόνο μεμονωμένα, αλλά και σε ομάδες, σειρές και κύκλους.

Ποικιλίες. Μόνο ένα είδος βρίσκεται σε αυτήν την περιοχή: το κίτρινο μανιτάρι σκαντζόχοιρος.

Διπλά. Τα νεαρά μανιτάρια μοιάζουν με chanterelles.

Ομπρέλες

Περιγραφή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το μεγάλο καπέλο του (με διάμετρο έως 25 cm). Όταν είναι νεαρό, το μανιτάρι έχει ένα καπέλο σε σχήμα αυγού, το οποίο στη συνέχεια ανοίγει σαν ανεστραμμένο κουδούνι. Καθώς ωριμάζει, το καπέλο παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Είναι καλυμμένο με λέπια. Ο μίσχος είναι επίσης καλυμμένος με λέπια. Ο δακτύλιος του μανιταριού δεν εξαφανίζεται καθώς μεγαλώνει.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσονται οπουδήποτε υπάρχει εύφορο έδαφος. Μπορούν να βρεθούν σε χωράφια και δάση, καθώς και σε πάρκα, πλατείες και γκαζόν. Αποδίδουν καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Πολυάριθμες ομπρέλες έχουν εντοπιστεί στην περιοχή Noginsk (κατά μήκος της εθνικής οδού Nosovikhinskoye, κοντά στο χωριό Vorovskaya).

Ποικιλίες. Υπάρχουν 3 είδη που συναντώνται στα τοπικά δάση:

• Λευκή ομπρέλα - Έχει λευκό καπέλο και είναι μικρό σε μέγεθος, όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά σε μήκος.
• Ποικιλία ομπρέλας (μεγάλη). Μπορεί να αναπτυχθεί οπουδήποτε το έδαφος είναι εύφορο. Διακρίνεται για το πολύ μεγάλο καπέλο του (έως τριάντα εκατοστά ή περισσότερο). Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες.
• Ένα κοκκινωπό, δασύτριχο μανιτάρι ομπρέλας – διαφέρει από τους συγγενείς του από το καφέ χρώμα του καπέλου του. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους συλλέκτες μανιταριών.

Διπλά. Υπάρχουν μη βρώσιμα όμοια είδη που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση ποικίλης σοβαρότητας:

• Ομπρέλα με λοφίο (lepiota). Είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με τα βρώσιμα ξαδέρφια του, αλλά μικρότερο. Το καπέλο δεν ξεπερνά τα 5 εκατοστά.
• Καστανιά ή κοκκινοκαφέ λεπιότα (σκιάδιο). Ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Διαφέρει από τα βρώσιμα μανιτάρια στο ότι είναι μικρότερο. Ο δακτύλιος του μανιταριού εξαφανίζεται καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει.

τροχός κανονίζων την ταχύτητα

Περιγραφή. Έχει ένα ξηρό, ελαφρώς βελούδινο καπέλο που μπορεί να εμφανίσει ρωγμές με την ηλικία. Ο μίσχος είναι λείος, χωρίς δακτύλιο. Η σάρκα είναι κιτρινωπή ή κοκκινωπή.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Ευδοκιμεί σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων-ελατόφυτων. Η καρποφορία γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Μεγάλες ποσότητες μπορούν να βρεθούν στην περιοχή Στουπίνο (σταθμός Μίχνεβο).

Ποικιλίες. Στην περιοχή της Μόσχας μπορείτε να βρείτε τέτοια είδη μανιτάρια βολέτους:

• Πράσινο βολέτο – διακρίνεται από ένα καπέλο σε σχήμα μαξιλαριού με πρασινωπό-καφέ ή ελαιώδη άνθη. Η σάρκα είναι κιτρινωπή ή υπόλευκη.
• Mosscapular σχισμές ποικιλόχρωμο – διακρίνεται από ένα πρησμένο καπέλο με πολλές ρωγμές. Βρίσκεται ανάμεσα σε φυλλοβόλα δέντρα.

Διπλά. Όπως και το βολέτο, το κάστανο είναι ακίνδυνο, αλλά έχει μάλλον πικρή γεύση, καθιστώντας οποιοδήποτε πιάτο το περιέχει αμέσως μη βρώσιμο.

Λευκό γαλακτοκομείο (λευκή βολνούσκα)

Περιγραφή. Ανήκει στην οικογένεια Russula. Έχει ένα ανοιχτόχρωμο, ελαφρώς ροζ καπέλο με ένα κρεμώδες, γυρισμένο προς τα μέσα. Υπάρχει μια κοιλότητα στο κέντρο.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Σε μικτά δάση κοντά σε σημύδες στο βόρειο τμήμα της περιοχής. Η καρποφορία γίνεται από τα τέλη Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο. Βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς στο νησί του Αγίου Ισαάκ.

Ποικιλίες. Το ροζ καπέλο γάλακτος, που διακρίνεται για το ροζ καπέλο του, ανήκει επίσης σε αυτό το είδος. Και τα δύο μανιτάρια είναι βρώσιμα.

Πορτοκαλί Πεζίζας (Aleuri orange)

Περιγραφή. Η εμφάνισή του είναι ασυνήθιστη—ένα πορτοκαλί καπάκι σε σχήμα πιατακιού, μια κοντή, επιμήκης βάση και έλλειψη γεύσης ή οσμής μανιταριού. Χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς, αλλά στη μαγειρική χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα και ωμό (σε σαλάτες).

Πού και πότε αναπτύσσεται; Φυτρώνει παντού, κατά μήκος των δρόμων και στις άκρες των δασών, προτιμώντας ηλιόλουστες περιοχές. Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Όπως και οι μορχέλες, μπορεί επίσης να αναπτυχθεί ανάμεσα στις στάχτες των πυρκαγιών.

Ποικιλίες. Υπάρχουν τρία είδη pecizas που καλλιεργούνται στη Ρωσία, αλλά στην περιοχή της Μόσχας μόνο η πορτοκαλί ποικιλία είναι βρώσιμη.

Διπλά. Το πορτοκαλί μανιτάρι πεζίζα έχει μια παρόμοια όψη, το καφέ μανιτάρι πεζίζα. Είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει καφέ τρίχωμα γύρω από την άκρη του καπέλου του σε σχήμα κυπέλλου. Θεωρείται μη βρώσιμο, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Περιγραφή δηλητηριωδών μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας

Τα δύο πιο δηλητηριώδη μανιτάρια θεωρούνται το μυγακόψαρο και το θανατηφόρο σκουφάκι. Δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί αντίδοτο για αυτά. Άλλα μανιτάρια θεωρούνται μη βρώσιμα και όχι δηλητηριώδη. Ωστόσο, συνιστάται επίσης να μην τα τρώτε λόγω του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης (αν και όχι θανατηφόρας).

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε, συχνά δίπλα σε βρώσιμα. Προσοχή!

Αγαρικά μύγας

Περιγραφή. Τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια που είναι γνωστά σχεδόν σε όλους. Το κόκκινο μυγοκέφαλο είναι πιο συνηθισμένο στα δάση κοντά στη Μόσχα. Όλα αυτά τα μανιτάρια έχουν επίπεδα ή καμπαναριόμορφα καπέλα με έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα και λευκές κηλίδες. Ο λευκός μίσχος διευρύνεται προς τη βάση και έχει πάντα έναν δακτύλιο μανιταριού που σπάει και γέρνει καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Φύεται παντού—σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, καθώς και ανάμεσα σε έλατα και σημύδες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Κίνδυνος. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών μυγοκεφτέδων, μερικά από τα οποία θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Ωστόσο, παρά ταύτα, η συλλογή και η κατανάλωση αυτών των όμορφων δασικών εντόμων δεν συνιστάται. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν ψυχοτρόπες και τοξικές ουσίες (μουσκαρίνη και μουσκιμόλη).

Θανατικό καπάκι

Περιγραφή. Ένα από τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Ανήκει στην οικογένεια των μυγοκεφτών. Έχει ένα πρασινωπό (ή γκριζωπό, ελαιώδες) καπέλο. Η σάρκα είναι λευκή. Έχει έναν φαρδύ δακτύλιο μανιταριού που εξαφανίζεται καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά φυλλοβόλα δάση (φλαμουριά, βελανιδιές). Συχνά βρίσκεται σε προαστιακές περιοχές, κοντά σε λαχανόκηπους και εξοχικές κατοικίες. Η περίοδος ανάπτυξης και καρποφορίας είναι από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Κίνδυνος. Υπάρχει κίνδυνος να μπερδευτείτε με τα σκουφάκια θανάτου με τα ρουσούλα (λόγω των πρασινωπών σκουφιών τους) και τις ρουσούλες. Τα λευκά σκουφάκια θανάτου μπορούν να μπερδευτούν με τα μανιτάρια (που βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς κοντά στο χωριό Παβλόφσκογιε, στην εθνική οδό Ντομοντέντοβο).

Σατανικό μανιτάρι (επίσης γνωστό ως σατανικό μανιτάρι)

Περιγραφή. Όταν είναι ωμό, είναι δηλητηριώδες, αν και η δηλητηρίαση θεωρείται ήπια (όχι θανατηφόρα) και προκαλεί μόνο σοβαρές στομαχικές διαταραχές. Το μανιτάρι έχει παρόμοιο σχήμα με το βωλίτο (στο οποίο ανήκει), με στρογγυλό καπέλο και παχύ, φαρδύ μίσχο. Ο μίσχος είναι κοκκινωπό-κίτρινο και το καπέλο είναι ανοιχτό με γκριζωπή απόχρωση.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά φυλλοβόλα δάση (φλαμουριά και βελανιδιές) με ασβεστούχα εδάφη στο νότιο τμήμα της περιοχής. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Κίνδυνος. Μόνο όσοι έχουν περιορισμένη εμπειρία με τα μανιτάρια μπορούν να τα μπερδέψουν με το βωλίτι. Το χρώμα του μανιταριού είναι πολύ διαφορετικό από αυτό των βρώσιμων συγγενών του.

Διαβάστε περισσότερα για το Σατανικό μανιτάρι εδώ.

Εντόλομα vernalis

Περιγραφή. Θεωρείται δηλητηριώδες μανιτάρι. Η εμφάνισή του διακρίνεται από ένα φαρδύ, καφέ καπέλο με πεσμένες, κωνικές άκρες. Ο μίσχος είναι λεπτός και δεν έχει δακτύλιο μανιταριού. Η βάση του στελέχους είναι παχιά. Η σάρκα είναι εύθραυστη, λευκή και έχει χαρακτηριστική οσμή μούχλας.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά φυλλοβόλα δάση, μικτά (έλατο-φυλλοβόλα) με αμμώδες έδαφος. Συχνά μπορεί να βρεθεί στο πρώτο ανοιξιάτικο γρασίδι και σε χλοοτάπητες. Αναπτύσσεται από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου.

Κίνδυνος. Μπορεί να συγχέεται με το May rowan.

Russula emetica (καυστική russula)

Περιγραφή. Ανήκει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών (υπό όρους βρώσιμα). Έχει ροζ καπέλο, το οποίο γίνεται κόκκινο καθώς παλαιώνει. Η κάτω πλευρά του καπέλου έχει φαρδιά λευκά βράγχια. Ο μίσχος είναι ξηρός, κούφιος και εύθραυστος.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά τα δάση ελάτης και τα ανοιχτά ξέφωτα σε μικτά δάση. Αναπτύσσεται ακόμη και στα πιο άθλια χρόνια για μανιτάρια, από τα μέσα Ιουλίου μέχρι το τέλος της εποχής των μανιταριών (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος).

Κίνδυνος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, αλλά μόνο αφού το βράσετε δύο φορές και στη συνέχεια το ξεπλύνετε, για να αποφύγετε δηλητηρίαση από την ουσία μουσκαρίνη, η οποία αποτελεί μέρος του μανιταριού.

Ποικίλο σαμπινιόν (με επίπεδη κεφαλή)

Περιγραφή. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται ελαφρώς δηλητηριώδες. Έχει γκριζωπό καπέλο με καπνιστή απόχρωση, καλυμμένο με καφέ λέπια. Μέσα στο καπέλο υπάρχουν μεγάλα, ροζ βράγχια που γίνονται καφέ καθώς ωριμάζουν. Ο μίσχος είναι ανοιχτόχρωμος, κοίλος και λευκός, που κιτρινίζει και σκουραίνει με την ηλικία.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Φύεται παντού, σε περιοχές πλούσιες σε χούμο και βλάστηση, σε πάρκα, κοντά σε λαχανόκηπους και σε σωρούς κομποστοποίησης. Καρποφορεί από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.

Κίνδυνος. Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, καλό είναι να μην το χρησιμοποιείτε ως τροφή ή να το βράζετε δύο φορές πριν, στραγγίζοντας το νερό κάθε φορά.

Το φλοτέρ είναι γκρι

Περιγραφή. Ανήκει στην οικογένεια Amanitae, γένος Amanita. Κατατάσσεται ως υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί. Έχει στρογγυλεμένο, σχήμα καμπάνας καπέλο. Το χρωματισμό του κυμαίνεται από γκριζωπές αποχρώσεις μοβ έως κιτρινωπό-καφέ. Ο μίσχος είναι μακρύς, λεπτός και κοκκώδης.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται σε πευκοδάση και σε φυλλοβόλα δάση. Η περίοδος καρποφορίας είναι από Ιούνιο έως Οκτώβριο.

Κίνδυνος. Τα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας (τα οποία μπορούν να συγχέονται με το αγαρικό μύγας), ειδικά τα ώριμα και κατάφυτα, μπορεί να μην έχουν δακτύλιο μανιταριού. Επομένως, σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να αποφεύγετε ένα τέτοιο μανιτάρι. Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του ωμού. Το βράσιμο είναι απαραίτητο.

Παναίολος (καπάκι μελάνης σε σχήμα καμπάνας ή πεταλούδας)

Περιγραφή. Αυτό το μανιτάρι ταξινομείται ως δηλητηριώδες παραισθησιογόνο μανιτάρι. Έχει καφέ-μπεζ καπέλο, ωοειδές και ελαφρώς αυλακωτό. Ο μίσχος είναι λεπτός, κοίλος και γκρι. Το μανιτάρι δεν έχει ύψος μεγαλύτερο από πέντε εκατοστά. Η σάρκα του καπέλου κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως καφέ.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Αναπτύσσεται από την άνοιξη (Απρίλιος-Μάιος) μέχρι τον παγετό. Προτιμά καλά λιπασμένο έδαφος πλούσιο σε χούμο και σαπροπηλό, κοντά σε αγροκτήματα και σε πλημμυρικές πεδιάδες ποταμών. Μπορεί να βρεθεί σε πάρκα και κήπους.

Κίνδυνος. Δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις θανάτου από αυτό το μανιτάρι, αλλά για να διατηρηθεί η υγεία, δεν αξίζει να αναλάβετε κινδύνους.

Ψεύτικο chanterelle

Περιγραφή. Το καπέλο είναι πορτοκαλί-μπεζ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπέλο ξεθωριάζει, αποκτώντας ένα απαλό κίτρινο χρώμα (το κέντρο παραμένει έντονο κίτρινο). Το στέλεχος έχει πιο φωτεινό χρώμα και η σάρκα είναι σφιχτή.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Προτιμά φυλλοβόλα δάση (φλαμουριά και βελανιδιές) με λίγα πεύκα. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου.

Κίνδυνος. Αν και ονομάζεται «ψευδές», δεν αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για την υγεία.

Κοινή βρωμοκάρδαμο

Περιγραφή. Όταν είναι νεαρό, το μανιτάρι είναι ένα λευκό αυγό. Αρχικά, μοιάζει με σφαίρα φουσκώματος, αλλά με μικρή ποσότητα βλέννας. Στη συνέχεια, το στέλεχος και το καπέλο βγαίνουν από το αυγό ταυτόχρονα.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Τις περισσότερες φορές σε εύφορα εδάφη, συχνά ανάμεσα σε φυλλοβόλα δάση.

Αυτό το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται συνήθως ως τροφή (αν και η δυτική βιβλιογραφία περιγράφει μαγειρικές συνταγές με αυτό). Ωστόσο, στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ευρέως για την καταπολέμηση ιογενών ασθενειών και ακόμη και όγκων. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, καλλιεργείται με επιτυχία σε αγροτεμάχια. Το μανιτάρι πολλαπλασιάζεται από ρίζες που φυτεύονται στον κήπο. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το μανιτάρι, βλ. εδώ.

Λαμπερός ομιλητής

Περιγραφή. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των τριχομυκητών. Το ίδιο το μανιτάρι είναι μικρό, με ανοιχτόχρωμο, γκριζωπό-καφέ καπέλο με μια κοιλότητα στο κέντρο. Ο μίσχος είναι λεπτός, ανοιχτόχρωμος και ενωμένος με το καπέλο. Τη νύχτα, εκπέμπει ένα απαλό πράσινο φως.

Πού και πότε αναπτύσσεται; Φυτρώνει συχνότερα σε πάρκα και φυλλοβόλα δάση. Η περίοδος καρποφορίας είναι από Ιούνιο έως Οκτώβριο.

Κίνδυνος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του μανιταριού, τόσο βρώσιμες όσο και δηλητηριώδεις. Όλα τα ομιλούντα με ανοιχτό υπόλευκο χρώμα θεωρούνται δηλητηριώδη. Δεδομένου ότι αυτό το μανιτάρι δεν θεωρείται υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τη συλλογή και την κατανάλωσή του.

Αφού μάθετε για τα είδη μανιταριών και τις περιοχές καλλιέργειάς τους, να θυμάστε ότι η συλλογή μανιταριών κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές ζώνες δεν συνιστάται ιδιαίτερα. Επιλέξτε τις πιο φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές, διαλέξτε μόνο τα μανιτάρια που γνωρίζετε και απολαύστε ένα ειρηνικό κυνήγι μανιταριών!

Συχνές ερωτήσεις